一種蜂蜜魚肉香腸及其制備方法
【專利摘要】一種蜂蜜魚肉香腸及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：魚肉200-220、銀耳8-10、蜂蜜8-10、玉米粒10-12、蓮子15-20、豬油2-3、松花蛋10-11、淀粉25-30、蛋清8-10、芹菜45-50、咖喱粉1-2、食鹽7-8、茶葉8-10、郁李仁1-2、柏子仁2-3、冬瓜皮3-4、黨參2-3、肉蓯蓉3-4、皮哨子1-2、泡花子2-3、營養(yǎng)保健液10-12。本發(fā)明的香腸口感好，味道鮮美，其中添加的芹菜經(jīng)過腌制，風味獨特，且由于其在腌制時所使用的麥飯石可吸附芹菜在腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽，有益于身體健康，此外，本發(fā)明添加的蜂蜜搭配郁李仁、柏子仁等中草藥可達到潤腸的效果，是一種綠色保健食品。
【專利說明】一種蜂蜜魚肉香腸及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種香腸，尤其涉及一種蜂蜜魚肉香腸及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]香腸在中國有著悠久的歷史，廣受消費者喜愛。現(xiàn)在市場上的香腸多添加了化學添加劑，長期食用會危害人體健康。此外，現(xiàn)有香腸口味單一，營養(yǎng)價值不高，已不能滿足人們的消費需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種蜂蜜魚肉香腸及其制備方法，本發(fā)明具有口感好，營養(yǎng)健康的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
[0005]一種蜂蜜魚肉香腸，其特征在于由下列重量份的原料制成:
[0006]魚肉200-220、銀耳8-10、蜂蜜8-10、玉米粒10-12、蓮子15-20、豬油2-3、松花蛋10-11、淀粉25-30、蛋清8-10、芹菜45-50、咖喱粉1-2、食鹽7-8、茶葉8-10、郁李仁1-2、柏子仁2-3、冬瓜皮3-4、黨參2-3、肉蓯蓉3-4、皮哨子1_2、泡花子2_3、營養(yǎng)保健液10-12 ；
[0007]所述營養(yǎng)保健液由下列重量份的原料制成:莧菜17-20、薏仁米10-11、青豆8-9、奶油2-3、枸杞子1-1.3、夜交藤0.8-1、莬絲子1-1.1、雞蛋花0.9-1 ；
[0008]制備方法為:(1)將莧菜加一倍的水打漿，過濾除渣，得莧菜汁；
[0009](2)將枸杞子、夜交藤、莬絲子、雞蛋花粉碎，與薏仁米、青豆、奶油混合入鍋，小火翻炒10-15分鐘后將粉碎的中草藥篩除，所得物料加莧菜汁進行磨漿，過濾除渣，大火煮沸，即得。
[0010]所述的蜂蜜魚肉香腸的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
[0011](1)將郁李仁、柏子仁、冬瓜皮、黨參、肉蓯蓉、皮哨子、泡花子加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾分離，得藥液和藥渣，藥渣烘干備用；
[0012](2)將芹菜、咖喱粉、食鹽、藥液混合拌勻，倒入壇子中，用麥飯石壓實，于陰涼處密封放置7-8天后將蔬菜取出，剁碎；
[0013](3)將豬油入鍋，大火加熱至豬油熬化，然后倒入玉米粒、蓮子，改用小火，翻炒
15-20分鐘后出料，進行粉碎；
[0014](4)將銀耳加3-4倍的水小火煮沸，過濾除渣，得銀耳湯；將魚肉、松花蛋混合打成泥，然后與銀耳湯、蜂蜜、淀粉、蛋清及步驟(2)、(3)所得物料混合攪拌均勻，得餡料；
[0015](5)將餡料灌入腸衣中，然后將灌好的香腸穿上鐵絲，掛于煙熏箱內(nèi)，然后將烘干的藥渣、茶葉與適量的白樺木肩混合，點燃，在60°C下熏制4-5小時后將香腸取出，晾曬7-8天;
[0016](6)將步驟(5)所得香腸與剩余物料混合入鍋，加入3-4倍的水大火煮制15-20分鐘，然后將香腸撈出、晾干、包裝，即得。
[0017]本發(fā)明中的皮哨子為無患子科植物川滇無患子的果實或種子，泡花子為山礬科植物黃牛奶樹的樹皮。
[0018]本發(fā)明的有益效果為:
[0019]本發(fā)明的香腸口感好，味道鮮美，其中添加的芹菜經(jīng)過腌制，風味獨特，且由于其在腌制時所使用的麥飯石可吸附芹菜在腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽，有益于身體健康，此夕卜，本發(fā)明添加的蜂蜜搭配郁李仁、柏子仁等中草藥可達到潤腸的效果，是一種綠色保健食品O

【具體實施方式】
[0020]一種蜂蜜魚肉香腸，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
[0021]魚肉200、銀耳10、蜂蜜10、玉米粒10、蓮子20、豬油3、松花蛋11、淀粉30、蛋清10、芹菜50、咖喱粉2、食鹽8、茶葉10、郁李仁2、柏子仁2、冬瓜皮4、黨參2、肉蓯蓉3、皮哨子2、泡花子2、營養(yǎng)保健液12 ；
[0022]所述營養(yǎng)保健液由下列重量份(公斤)的原料制成:莧菜20、薏仁米11、青豆8、奶油3、枸杞子1.3、夜交藤0.8、莬絲子1.1、雞蛋花0.9 ；
[0023]制備方法為:(I)將莧菜加一倍的水打漿，過濾除渣，得莧菜汁；
[0024](2)將枸杞子、夜交藤、莬絲子、雞蛋花粉碎，與薏仁米、青豆、奶油混合入鍋，小火翻炒10-15分鐘后將粉碎的中草藥篩除，所得物料加莧菜汁進行磨漿，過濾除渣，大火煮沸，即得。
[0025]所述的蜂蜜魚肉香腸的制備方法，包括以下步驟:
[0026](I)將郁李仁、柏子仁、冬瓜皮、黨參、肉蓯蓉、皮哨子、泡花子加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾分離，得藥液和藥渣，藥渣烘干備用；
[0027](2)將芹菜、咖喱粉、食鹽、藥液混合拌勻，倒入壇子中，用麥飯石壓實，于陰涼處密封放置7-8天后將蔬菜取出，剁碎；
[0028](3)將豬油入鍋，大火加熱至豬油熬化，然后倒入玉米粒、蓮子，改用小火，翻炒15-20分鐘后出料，進行粉碎；
[0029](4)將銀耳加3-4倍的水小火煮沸，過濾除渣，得銀耳湯；將魚肉、松花蛋混合打成泥，然后與銀耳湯、蜂蜜、淀粉、蛋清及步驟(2)、(3)所得物料混合攪拌均勻，得餡料；
[0030](5)將餡料灌入腸衣中，然后將灌好的香腸穿上鐵絲，掛于煙熏箱內(nèi)，然后將烘干的藥渣、茶葉與適量的白樺木肩混合，點燃，在60°C下熏制4-5小時后將香腸取出，晾曬7-8天;
[0031](6)將步驟(5)所得香腸與剩余物料混合入鍋，加入3-4倍的水大火煮制15-20分鐘，然后將香腸撈出、晾干、包裝，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種蜂蜜魚肉香腸，其特征在于由下列重量份的原料制成: 魚肉200-220、銀耳8-10、蜂蜜8-10、玉米粒10-12、蓮子15-20、豬油2-3、松花蛋10-11、淀粉25-30、蛋清8-10、芹菜45-50、咖喱粉1-2、食鹽7-8、茶葉8-10、郁李仁1-2、柏子仁2-3、冬瓜皮3-4、黨參2-3、肉蓯蓉3-4、皮哨子1_2、泡花子2_3、營養(yǎng)保健液10-12 ； 所述營養(yǎng)保健液由下列重量份的原料制成:莧菜17-20、薏仁米10-11、青豆8-9、奶油2-3、枸杞子1-1.3、夜交藤0.8-1、莬絲子1-1.1、雞蛋花0.9-1 ； 制備方法為:(I)將莧菜加一倍的水打漿，過濾除渣，得莧菜汁； (2)將枸杞子、夜交藤、莬絲子、雞蛋花粉碎，與薏仁米、青豆、奶油混合入鍋，小火翻炒10-15分鐘后將粉碎的中草藥篩除，所得物料加莧菜汁進行磨漿，過濾除渣，大火煮沸，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蜂蜜魚肉香腸的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將郁李仁、柏子仁、冬瓜皮、黨參、肉蓯蓉、皮哨子、泡花子加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾分離，得藥液和藥渣，藥渣烘干備用； (2)將芹菜、咖喱粉、食鹽、藥液混合拌勻，倒入壇子中，用麥飯石壓實，于陰涼處密封放置7-8天后將蔬菜取出，剁碎； (3)將豬油入鍋，大火加熱至豬油熬化，然后倒入玉米粒、蓮子，改用小火，翻炒15-20分鐘后出料，進行粉碎； (4)將銀耳加3-4倍的水小火煮沸，過濾除渣，得銀耳湯；將魚肉、松花蛋混合打成泥，然后與銀耳湯、蜂蜜、淀粉、蛋清及步驟(2)、(3)所得物料混合攪拌均勻，得餡料； (5)將餡料灌入腸衣中，然后將灌好的香腸穿上鐵絲，掛于煙熏箱內(nèi)，然后將烘干的藥渣、茶葉與適量的白樺木肩混合，點燃，在60°C下熏制4-5小時后將香腸取出，晾曬7-8天； (6)將步驟(5)所得香腸與剩余物料混合入鍋，加入3-4倍的水大火煮制15-20分鐘，然后將香腸撈出、晾干、包裝，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK104489759SQ201410704437
【公開日】2015年4月8日 申請日期:2014年11月22日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月22日
【發(fā)明者】李任 申請人:李任