一種紅色降糖米及其制備方法
【專利摘要】一種紅色降糖米及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：大米400-420、小麥粉70-80、酸奶12-15、紅棗100-120、胡椒粉10-11、榨菜9-10、柚子皮10-12、猴頭菇9-10、蕓豆12-13、螺旋藻粉2-3、玉米須2-3、絞股藍(lán)4-5、黃芪2-3、地骨皮5-6、黑龍絲2-3、大風(fēng)藥葉1-2、乳酸菌0.1-0.2、營養(yǎng)添加劑9-10。本發(fā)明口味香甜，配方合理科學(xué)，由于添加了紅棗，使得本發(fā)明色澤紅亮美觀，同時紅棗的營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素、鈣等，提升了本發(fā)明的營養(yǎng)價值，此外，本發(fā)明還添加了玉米須、絞股藍(lán)等中藥，具有降糖的功效。
【專利說明】一種紅色降糖米及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種紅色降糖米及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]大米是人們的主食之一，其含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及礦物質(zhì)，可為人體補(bǔ)充能量。但目前市場上有關(guān)大米的產(chǎn)品品種口味少，且不具有保健功能，已不能滿足消費者日益增長的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種紅色降糖米及其制備方法，本發(fā)明具有口感好、營養(yǎng)豐富的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
[0005]一種紅色降糖米，其特征在于由以下重量份的原料制成:
[0006]大米400-420、小麥粉 70-80、酸奶 12-15、紅棗 100-120、胡椒粉 10-11、榨菜 9-10、柚子皮10-12、猴頭菇9-10、蕓豆12-13、螺旋藻粉2-3、玉米須2-3、絞股藍(lán)4-5、黃芪2-3、地骨皮5-6、黑龍絲2-3、大風(fēng)藥葉1-2、乳酸菌0.1-0.2、營養(yǎng)添加劑9_10 ；
[0007]所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:香菇10-11、松仁7-8、椰子汁3-4、豆腐 20-21 ；
[0008]制備方法為:(I)將豆腐碾碎，瀝去水分，與椰子汁混合拌勻，隔水大火蒸10-15分鐘后取出，烘干后進(jìn)行超微粉碎；
[0009](2)將香菇加4-5倍的水打漿，得漿液；將松仁入鍋，小火炒香后倒入漿液，大火煮沸后過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末，然后與步驟(I)所得物料混合均勻，即得。
[0010]所述的紅色降糖米的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
[0011](I)將玉米須、絞股藍(lán)、黃芪、地骨皮、黑龍絲、大風(fēng)藥葉加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末，得中藥粉；
[0012](2)將蕓豆加一倍的水進(jìn)行磨漿，過濾除渣，在所得濾液中接入乳酸菌，在35-38 °C下發(fā)酵2-3小時；
[0013](3)將大米、榨菜、柚子皮、猴頭菇混合入鍋，加4-5倍的水小火熬煮30-35分鐘，然后將大米撈出、瀝干；
[0014](4)將紅棗去核，與步驟(2)所得物料混合送入蒸鍋，大火蒸10-15分鐘后取出，與步驟(3)所得物料混合打成泥，加入小麥粉、酸奶、螺旋藻粉拌勻，制成米粒狀，送入烘箱，待含水量降至14-15 %時出料，與剩余物料混合拌勻，用錫紙包好，送入烤箱，在200-250 °C下烤制20-30分鐘，即得。
[0015]本發(fā)明中的黑龍絲為鐵線蕨科植物半月形鐵線蕨的全草，大風(fēng)藥葉為鼠李科植物尼泊爾鼠李的葉。
[0016]本發(fā)明的有益效果為:
[0017]本發(fā)明口味香甜，配方合理科學(xué)，由于添加了紅棗，使得本發(fā)明色澤紅亮美觀，同時紅棗的營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素、鈣等，提升了本發(fā)明的營養(yǎng)價值，此外，本發(fā)明還添加了玉米須、絞股藍(lán)等中藥，具有降糖的功效。

【具體實施方式】
[0018]一種紅色降糖米，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
[0019]大米400、小麥粉70、酸奶12、紅棗100、胡椒粉10、榨菜9、柚子皮10、猴頭菇9、蕓豆12、螺旋藻粉2、玉米須2、絞股藍(lán)4、黃芪2、地骨皮5、黑龍絲2、大風(fēng)藥葉1、乳酸菌0.1、營養(yǎng)添加劑9 ；
[0020]所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:香菇10、松仁7、椰子汁3、豆腐20 ；
[0021]制備方法為:(I)將豆腐碾碎，瀝去水分，與椰子汁混合拌勻，隔水大火蒸10-15分鐘后取出，烘干后進(jìn)行超微粉碎；
[0022](2)將香菇加4-5倍的水打漿，得漿液:將松仁入鍋，小火炒香后倒入漿液，大火煮沸后過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末，然后與步驟(I)所得物料混合均勻，即得。
[0023]所述的紅色降糖米的制備方法，包括以下步驟:
[0024](I)將玉米須、絞股藍(lán)、黃芪、地骨皮、黑龍絲、大風(fēng)藥葉加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末，得中藥粉；
[0025](2)將蕓豆加一倍的水進(jìn)行磨漿，過濾除渣，在所得濾液中接入乳酸菌，在35-38 °C下發(fā)酵2-3小時；
[0026](3)將大米、榨菜、柚子皮、猴頭菇混合入鍋，加4-5倍的水小火熬煮30-35分鐘，然后將大米撈出、瀝干；
[0027](4)將紅棗去核，與步驟(2)所得物料混合送入蒸鍋，大火蒸10-15分鐘后取出，與步驟(3)所得物料混合打成泥，加入小麥粉、酸奶、螺旋藻粉拌勻，制成米粒狀，送入烘箱，待含水量降至14-15 %時出料，與剩余物料混合拌勻，用錫紙包好，送入烤箱，在200-250 °C下烤制20-30分鐘，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種紅色降糖米，其特征在于由以下重量份的原料制成: 大米400-420、小麥粉70-80、酸奶12-15、紅棗100-120、胡椒粉10-11、榨菜9-10、柚子皮10-12、猴頭菇9-10、蕓豆12-13、螺旋藻粉2-3、玉米須2-3、絞股藍(lán)4-5、黃芪2-3、地骨皮5-6、黑龍絲2-3、大風(fēng)藥葉1-2、乳酸菌0.1-0.2、營養(yǎng)添加劑9_10 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:香菇10-11、松仁7-8、椰子汁3-4、豆腐20-21 ； 制備方法為:(1)將豆腐碾碎，瀝去水分，與椰子汁混合拌勻，隔水大火蒸10-15分鐘后取出，烘干后進(jìn)行超微粉碎； (2)將香菇加4-5倍的水打漿，得漿液；將松仁入鍋，小火炒香后倒入漿液，大火煮沸后過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末，然后與步驟(I)所得物料混合均勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅色降糖米的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將玉米須、絞股藍(lán)、黃芪、地骨皮、黑龍絲、大風(fēng)藥葉加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末，得中藥粉； (2)將蕓豆加一倍的水進(jìn)行磨漿，過濾除渣，在所得濾液中接入乳酸菌，在35-38°C下發(fā)酵2-3小時； (3)將大米、榨菜、柚子皮、猴頭菇混合入鍋，加4-5倍的水小火熬煮30-35分鐘，然后將大米攜出、瀝干； (4)將紅棗去核，與步驟(2)所得物料混合送入蒸鍋，大火蒸10-15分鐘后取出，與步驟(3)所得物料混合打成泥，加入小麥粉、酸奶、螺旋藻粉拌勻，制成米粒狀，送入烘箱，待含水量降至14-15%時出料，與剩余物料混合拌勻，用錫紙包好，送入烤箱，在200-250°C下烤制20-30分鐘，即得。
【文檔編號】A23L1/10GK104473009SQ201410704556
【公開日】2015年4月1日 申請日期:2014年11月22日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月22日
【發(fā)明者】李任 申請人:李任