一種用于芒果貯藏保鮮的方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種用于芒果貯藏保鮮的方法，包括以下步驟：1)用殺菌劑對無機械損傷、無病蟲害的芒果進行殺菌處理；2)將經殺菌處理后的所述芒果再用10～30mmol/L的3-氨基-1,2,4-三唑溶液處理；3)對經步驟2)處理后的芒果，以每公斤芒果6.8～63mg的量用1-甲基環(huán)丙烯處理；4)將經步驟3)處理后的芒果置于16～18℃下貯藏，在貯藏過程中所述芒果處于密閉狀態(tài)至少18小時。采用本發(fā)明的方法對芒果進行貯藏保鮮，新鮮芒果貯藏3周后仍能保持原有品質。
【專利說明】一種用于芒果貯藏保鮮的方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及水果的貯藏保鮮技術，具體涉及一種對芒果進行貯藏保鮮的方法。

【背景技術】
[0002]芒果屬漆樹科(Anacardiaceae),芒果屬(Mangifera)芒果的果肉為黃色,富含纖維，味道酸甜不一，濃郁香氣，汁水多而果核大。芒果果實含有糖、蛋白質、粗纖維，且其中含有的維生素A成分含量特別高，是所有水果中少見的。其次，維生素C、礦物質、蛋白質、月旨肪、糖類等，也是其主要營養(yǎng)成分之一。芒果集熱帶水果精華于一身，被譽為“熱帶水果之王”。
[0003]但是芒果屬于呼吸躍變型水果，采后極易衰老、軟化，伴隨炭疽病、蒂腐病，造成腐爛嚴重等。這些不利因素嚴重限制了芒果的貯運保鮮，成熟芒果的貯藏期一般為3?5天。目前，芒果貯運主要通過常溫運輸，極少部分通過低溫貯運，大部分芒果的貯運常常通過提前采收來防止果實軟化，但這樣影響了芒果的消費市場。因此，開發(fā)有效的貯藏保鮮技術，解決芒果運輸、銷售和貯藏中存在的貨架期短的問題，以滿足國內外不斷增長的鮮銷需要迫在眉睫。


【發(fā)明內容】

[0004]為解決上述問題，本發(fā)明提供了一種能延緩芒果果實軟化和衰老，并降低腐爛的芒果貯藏保鮮的方法。
[0005]根據(jù)本發(fā)明的一個方面，提供一種用于芒果貯藏保鮮的方法，包括以下步驟:
[0006]I)用殺菌劑對無機械損傷、無病蟲害的芒果進行殺菌處理；
[0007]2)將經殺菌處理后的所述芒果再用10?30臟01/1的3-氨基-1，2，4-三唑(3-Amino-l, 2, 4-triazole, 3-AT)溶液處理；
[0008]3)對經步驟2)處理后的芒果，以每公斤芒果6.8?63mg的量用1-甲基環(huán)丙烯(1-methy I eye lopropene, 1-MCP)處理；
[0009]4)將經步驟3)處理后的芒果置于16?18°C下貯藏，在貯藏過程中所述芒果處于密閉狀態(tài)至少18小時。
[0010]優(yōu)選地，進行所述殺菌處理之后，在進行步驟2)處理之前，用水清洗所述芒果。
[0011]根據(jù)一個實施方式，所述殺菌劑為咪酰胺。所述殺菌劑的使用濃度為500?lOOOppm，對芒果果實的殺菌處理時間為3?5min，用量為液面浸過果面。
[0012]具體地，所述用10?30mmol/L的3_氨基-1，2，4_三唑處理芒果，是通過表面噴霧，將整個果面噴濕，或者將所述芒果放入所述3-氨基-1，2，4-三唑溶液中浸泡8?10分鐘。
[0013]所述用6.8?63mg的1-甲基環(huán)丙烯處理芒果，是通過在保鮮袋內放入1_甲基環(huán)丙烯粉末，加入水溶解，以使釋放的1-甲基環(huán)丙烯氣體達到每公斤芒果6.8?63mg的濃度，或者將包裝好的1-甲基環(huán)丙烯粉末浸濕后立即放入保鮮袋內。
[0014]所述保鮮袋為0.015?0.03mm厚度的低密度聚乙烯薄膜袋。
[0015]在本發(fā)明提供的用于芒果貯藏保鮮的方法中，通過殺菌步驟、3-氨基-1，2，4-三唑處理步驟以及1-甲基環(huán)丙烯處理步驟相結合，并結合芒果的生物學特性，在低溫條件下，能夠有效延緩芒果果實軟化、發(fā)病等衰老癥狀，降低腐爛情況的發(fā)生。采用本發(fā)明的方法對芒果進行貯藏保鮮，新鮮芒果貯藏3周后仍能保持原有品質。

【具體實施方式】
[0016]本發(fā)明提供一種用于芒果貯藏保鮮的方法，包括以下步驟:1)用殺菌劑對無機械損傷、無病蟲害的芒果進行殺菌處理；2)將經殺菌處理后的所述芒果再用10?30mmol/L的3-氨基-1，2，4-三唑溶液處理；3)對經步驟2)處理后的芒果，以每公斤芒果6.8?63mg的量用1-甲基環(huán)丙烯處理；4)將經步驟3)處理后的芒果置于16?18°C下貯藏，在貯藏過程中所述芒果處于密閉狀態(tài)至少18小時。
[0017]在進行上述殺菌處理之后，在進行步驟2)處理之前，優(yōu)選用水清洗芒果。進一步優(yōu)選，在用清水清洗完芒果后，在室溫條件下晾干，然后再用3-氨基-1，2，4-三唑處理。
[0018]上述殺菌劑為咪酰胺。殺菌劑的使用濃度為500?lOOOppm，優(yōu)選650?850ppm，對芒果果實的殺菌處理時間為3?5min，用量為液面浸過果面。其作用主要是清除果實表面病原微生物。
[0019]具體地，步驟2)中用10?30mmol/L (優(yōu)選15?25mmol/L)的3-氨基-1，2，4-三唑溶液處理芒果，是通過表面噴霧，將整個果面噴濕，或者將芒果放入3-氨基-1，2，4-三唑溶液中浸泡8?10分鐘。優(yōu)選采用浸泡處理。其作用是通過浸泡充分藥劑滲透抑制果實乙烯合成反應，降低內源乙烯合成，延緩果實軟化。
[0020]步驟3)中用6.8?63mg (優(yōu)選10?30mmol/L)的1-甲基環(huán)丙烯處理芒果,是通過在保鮮袋內放入1-甲基環(huán)丙烯粉末，加入水溶解(例如以每60升水Ig 1-甲基環(huán)丙烯的比例添加)，以使釋放的1-甲基環(huán)丙烯氣體達到每公斤芒果6.8?63mg的濃度，或者將包裝好的1-甲基環(huán)丙烯粉末浸濕后立即放入保鮮袋內。所述用6.8?63mg的1-甲基環(huán)丙烯處理芒果，6.8?63mg為有效成分1-甲基環(huán)丙烯的質量。其作用主要是通過抑制乙烯信號轉導降低果實軟化。
[0021]上述保鮮袋為低密度聚乙烯薄膜袋，優(yōu)選0.015?0.03mm厚度的低密度聚乙烯薄膜袋。
[0022]芒果的貯藏溫度為13?18°C，貯藏溫度過低會導致芒果冷害發(fā)生，溫度過高會縮短保鮮時間。
[0023]芒果處于密閉狀態(tài)(優(yōu)選在保鮮袋中)至少18小時，優(yōu)選至少36小時，進一步更優(yōu)選至少72小時。這是由于本發(fā)明人經過實驗發(fā)現(xiàn)，1-MCP處理時間過短(少于18小時)時，保鮮效果明顯降低。在本申請的方法中，也可以在整個貯藏過程中不打開袋口。
[0024]以下實施例是對本發(fā)明的進一步說明，而不是對本發(fā)明的限制。
[0025]實施例
[0026]實施例1
[0027]挑選無機械損傷、無病蟲害的芒果，然后將芒果用質量分數(shù)為500ppm的咪酰胺浸泡3min，接著再用10mmol/L的3-氨基-1，2，4-三唑溶液浸泡8?10分鐘，在室溫條件下晾干。然后將芒果按10公斤裝入大小為40 X 50 X 20cm的塑料筐中，并將塑料筐置于70 X 80cm厚度為0.015mm的低密度聚乙烯保鮮袋中。稱取0.068g的1-甲基環(huán)丙烯(有效成分)，放入適當大小的塑料器皿置于低密度聚乙烯保鮮袋內，加入ImL水溶解，立即用橡皮筋扎緊保鮮袋口，置于18°C下貯藏，貯藏過程中保鮮袋保持密閉狀態(tài)18小時。21天后，芒果無腐爛和炭疽病發(fā)生，品質基本無變化。
[0028]實施例2
[0029]挑選無機械損傷、無病蟲害的芒果，然后將芒果用質量分數(shù)為500ppm的咪酰胺浸泡5min，接著再用15mmol/L的3-氨基-1，2，4-三唑溶液浸泡8?10分鐘，在室溫條件下晾干。然后將芒果按10公斤裝入大小為40 X 50 X 20cm的塑料筐中，并將塑料筐置于70 X 80cm厚度為0.015mm的低密度聚乙烯保鮮袋中。稱取0.068g的1-甲基環(huán)丙烯(有效成分)，放入適當大小的塑料器皿置于塑料保鮮袋內，加入ImL水溶解，立即用橡皮筋扎緊保鮮袋口，置于17°C下貯藏，貯藏過程中保鮮袋一直處于密閉狀態(tài)。21天后，芒果無腐爛和炭疽病發(fā)生，品質基本無變化。
[0030]實施例3
[0031]挑選無機械損傷、無病蟲害的芒果，然后將芒果用質量分數(shù)為500ppm的咪酰胺浸泡4min，接著再用20mmol/L的3-氨基-1，2，4-三唑溶液浸泡8?10分鐘，在室溫條件下晾干。然后將芒果按10公斤裝入大小為40 X 50 X 20cm的塑料筐中，并將塑料筐置于70 X 80cm厚度為0.015mm的低密度聚乙烯保鮮袋中。稱取0.176g的1-甲基環(huán)丙烯(有效成分)，放入適當大小的塑料器皿置于塑料保鮮袋內，加入1.5mL水溶解，立即用橡皮筋扎緊保鮮袋口，置于17°C下貯藏，貯藏過程中保鮮袋一直處于密閉狀態(tài)。21天后，芒果無腐爛和炭疽病發(fā)生，品質基本無變化。
[0032]實施例4
[0033]挑選無機械損傷、無病蟲害的芒果，然后將芒果用質量分數(shù)為500ppm的咪酰胺浸泡3min，接著再用30mmol/L的3-氨基-1，2，4-三唑溶液浸泡8?10分鐘，在室溫條件下晾干。然后將芒果按10公斤裝入大小為40 X 50 X 20cm的塑料筐中，并將塑料筐置于70 X 80cm厚度為0.020mm的低密度聚乙烯保鮮袋中。稱取0.325g的1-甲基環(huán)丙烯(有效成分)，放入適當大小的塑料器皿置于塑料保鮮袋內，加入2mL水溶解，立即用橡皮筋扎緊保鮮袋口，置于17°C下貯藏，貯藏過程中保鮮袋一直處于密閉狀態(tài)。21天后，芒果無腐爛和炭疽病發(fā)生，品質基本無變化。
[0034]實施例5
[0035]挑選無機械損傷、無病蟲害的芒果，然后將芒果用質量分數(shù)為500ppm的咪酰胺浸泡5min，接著再用25mmol/L的3-氨基-1，2，4-三唑溶液浸泡8?10分鐘，在室溫條件下晾干。然后將芒果按10公斤裝入大小為40 X 50 X 20cm的塑料筐中，并將塑料筐置于70 X 80cm厚度為0.020mm的低密度聚乙烯保鮮袋中。稱取0.433g的1-甲基環(huán)丙烯(有效成分)，放入適當大小的塑料器皿置于塑料保鮮袋內，加入2mL水溶解，立即用橡皮筋扎緊保鮮袋口，置于17°C下貯藏，貯藏過程中保鮮袋一直處于密閉狀態(tài)。21天后，芒果無腐爛和炭疽病發(fā)生，品質基本無變化。
[0036]實施例6
[0037]挑選無機械損傷、無病蟲害的芒果，然后將芒果用質量分數(shù)為500ppm的咪酰胺浸泡4min，接著再用15mmol/L的3-氨基-1，2，4-三唑溶液浸泡8_10分鐘，在室溫條件下晾干。然后將芒果按10公斤裝入大小為40 X 50 X 20cm的塑料筐中，并將塑料筐置于70 X 80cm厚度為0.020mm的低密度聚乙烯保鮮袋中。稱取0.63g的1-甲基環(huán)丙烯(有效成分)，放入適當大小的塑料器皿置于塑料保鮮袋內，加入3mL水溶解，立即用橡皮筋扎緊保鮮袋口，置于17°C下貯藏，貯藏3天后，解開袋口，讓袋口輕掩。21天后，芒果無腐爛和炭疽病發(fā)生，品質基本無變化。
[0038]實施例7
[0039]挑選無機械損傷、無病蟲害的芒果，然后將芒果用質量分數(shù)為500ppm的咪酰胺浸泡3min，接著再用15mmol/L的3-氨基-1，2，4-三唑溶液浸泡8?10分鐘，在室溫條件下晾干。然后將芒果按10公斤裝入大小為40 X 50 X 20cm的塑料筐中，并將塑料筐置于70 X 80cm厚度為0.020mm的低密度聚乙烯保鮮袋中。稱取0.63g的1-甲基環(huán)丙烯(有效成分)，放入適當大小的塑料器皿置于塑料保鮮袋內，加入3mL水溶解，立即用橡皮筋扎緊保鮮袋口，置于17°C下貯藏，貯藏14天后，解開袋口，讓袋口輕掩。21天后，芒果無腐爛和炭疽病發(fā)生，品質基本無變化。
[0040]實施例8
[0041]挑選無機械損傷、無病蟲害的芒果，然后將芒果用質量分數(shù)為500ppm的咪酰胺浸泡5min，接著再用15mmol/L的3-氨基-1，2，4-三唑溶液浸泡8?10分鐘，在室溫條件下晾干。然后將芒果按10公斤裝入大小為40 X 50 X 20cm的塑料筐中，并將塑料筐置于70 X 80cm厚度為0.020mm的低密度聚乙烯保鮮袋中。稱取0.63g的1-甲基環(huán)丙烯(有效成分)，放入適當大小的塑料器皿置于塑料保鮮袋內，加入3mL水溶解，立即用橡皮筋扎緊保鮮袋口，置于17°C下貯藏，貯藏7天后，解開袋口，讓袋口輕掩。21天后，芒果無腐爛和炭疽病發(fā)生，品質基本無變化。
[0042]對比例I
[0043]選擇無機械損傷、無病蟲害的芒果,直接裝入塑料框中，并置于厚度為0.03mm的低密度聚乙烯保鮮袋，扎口，在18°C條件下進行貯藏，3周后，芒果大部分果實軟化、炭疽病發(fā)生和腐爛等現(xiàn)象。
[0044]對比例2
[0045]采用與實施例1相同的方法，不同之處在于不進行用10mmol/L的3_氨基-1，2，4-三唑溶液浸泡芒果的處理步驟。14天后，芒果無腐爛和炭疽病發(fā)生，品質基本無變化，但是20天后，芒果大部分果實軟化、炭疽病發(fā)生和腐爛等現(xiàn)象。
[0046]對比例3
[0047]采用與實施例1相同的方法，不同之處在于不進行用1-甲基環(huán)丙烯處理的步驟。16天后，芒果無腐爛和炭疽病發(fā)生，品質基本無變化，但是20天后，芒果大部分果實軟化、炭疽病發(fā)生和腐爛等現(xiàn)象。
[0048]對比例4
[0049]采用與實施例1相同的方法，不同之處在于用1-甲基環(huán)丙烯處理的時間為15小時。10天后，芒果無腐爛和炭疽病發(fā)生，品質基本無變化，但是14天后，芒果大部分果實軟化、炭疽病發(fā)生和腐爛等現(xiàn)象。
[0050]由以上實施例1?8的結果可以看出:根據(jù)本發(fā)明的方法，采用殺菌劑殺菌，以及3-氨基-1，2，4-三唑與1-甲基環(huán)丙烯相結合，能夠充分消除新鮮芒果表面的病菌，并結合芒果的生物作用，充分抑制芒果貯藏期間的乙烯合成和作用，從而實現(xiàn)了 21天以上的保鮮期。
[0051]而由對比文件I?3的結果可看出，未進行本發(fā)明的方法中的一個或多個處理步驟，均不能獲得優(yōu)異的保鮮效果。由對比文件4的結果可看出，1-甲基環(huán)丙烯處理后，密閉狀態(tài)時間少于18小時時，芒果的保鮮效果降低。
【權利要求】
1.一種用于芒果貯藏保鮮的方法，其特征在于，包括以下步驟: 1)用殺菌劑對無機械損傷、無病蟲害的芒果進行殺菌處理； 2)將經殺菌處理后的所述芒果再用10?30臟01凡的3-氨基-1，2，4-三唑溶液處理； 3)對經步驟2)處理后的芒果，以每公斤芒果6.8?63呢的量用1-甲基環(huán)丙烯處理； 4)將經步驟3)處理后的芒果置于16?181下貯藏，在貯藏過程中所述芒果處于密閉狀態(tài)至少18小時。
2.根據(jù)權利要求1所述的用于芒果貯藏保鮮的方法，其特征在于，所述殺菌劑為咪酰胺。
3.根據(jù)權利要求1或2所述的用于芒果貯藏保鮮的方法，其特征在于，所述殺菌劑的使用濃度為500?1000卯0，對芒果果實的殺菌處理時間為3?5-11,用量為液面浸過果面。
4.根據(jù)權利要求1所述的用于芒果貯藏保鮮的方法，其特征在于，所述用10?3011111101/1的3-氨基-1,2, 4-三唑溶液處理芒果，是通過表面噴霧，將整個果面噴濕，或者將所述芒果放入所述3-氨基-1，2，4-三唑溶液中浸泡8?10分鐘。
5.根據(jù)權利要求1所述的用于芒果貯藏保鮮的方法，其特征在于，所述用6.8?6308的1-甲基環(huán)丙烯處理芒果，是通過在保鮮袋內放入1-甲基環(huán)丙烯粉末，加入水溶解，以使釋放的1-甲基環(huán)丙烯氣體達到每公斤芒果6.8?6308的濃度，或者將包裝好的1-甲基環(huán)丙烯粉末浸濕后立即放入保鮮袋內。
6.根據(jù)權利要求5所述的用于芒果貯藏保鮮的方法，其特征在于，所述保鮮袋為0.015?0.03臟厚度的低密度聚乙烯薄膜袋。
7.根據(jù)權利要求1所述的用于芒果貯藏保鮮的方法，其特征在于，進行所述殺菌處理之后，在進行步驟2)處理之前，用水清洗所述芒果。
【文檔編號】A23B7/154GK104430827SQ201410709420
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年11月26日 優(yōu)先權日:2014年11月26日
【發(fā)明者】張魯斌, 賈志偉, 洪克前, 弓德強, 谷會, 常金梅 申請人:中國熱帶農業(yè)科學院南亞熱帶作物研究所