一種香蕉營養(yǎng)餅干的加工工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種香蕉營養(yǎng)餅干的加工工藝，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用選料→去皮→切塊→預(yù)煮→調(diào)味→定型→烘干→包裝→成品的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品香酥清脆、美味可口，具有香蕉和紅棗特有的香甜風(fēng)味。本產(chǎn)品營養(yǎng)價值很高，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，有利于清理腸胃，促進人體的新陳代謝，具有清熱潤肺、止渴解毒、美容養(yǎng)顏和降壓的功效，是一種營養(yǎng)美味、老少皆宜的綠色健康食品。
【專利說明】 一種香蕉營養(yǎng)餅干的加工工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種香蕉營養(yǎng)餅干的加工工藝。

【背景技術(shù)】
[0002]香蕉，一年四季皆有產(chǎn)，又被稱為“智慧之果”，傳說是因為佛祖釋迦牟尼吃了香蕉而獲得智慧。香蕉營養(yǎng)高、熱量低，含有稱為“智慧之鹽”的磷，又有豐富的蛋白質(zhì)、糖、鉀、維生素A和C，同時膳食纖維也多，是相當(dāng)好的營養(yǎng)食品。香蕉的作用:香蕉含有豐富的鉀元素，是食物中排名第一的“美腿高手”，它所含的鉀元素能幫助你伸展腿部肌肉和預(yù)防腿抽筋；香蕉味甘性寒，具有較高的藥用價值。主要有清腸胃，治便秘，并有清熱潤肺、止煩渴、填精髓、解酒毒等功效，還適宜高血壓、冠心病、動脈硬化者食用。
[0003]紅棗又名大棗、干棗，起源于中國，在中國已有四千多年的種植歷史，自古以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一，含有抑制癌細(xì)胞、甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?。中國的草藥書籍「本?jīng)」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能；而現(xiàn)代的藥理學(xué)則發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養(yǎng)成份。紅棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞:藥理研宄發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)；經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少；且紅棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質(zhì)疏松、產(chǎn)后貧血有重要作用。常食紅棗可治療身體虛弱、神經(jīng)衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養(yǎng)肝防癌功能尤為突出，有“日食三顆棗，百歲不顯老”之說。
[0004]香蕉通常鮮食，不耐貯藏，且紅棗的營養(yǎng)價值高，用于加工成一種香蕉營養(yǎng)餅干可實現(xiàn)對香蕉的綜合利用，便于儲存，提高其經(jīng)濟價值和營養(yǎng)價值。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是解決香蕉不易貯藏的問題，提供一種香蕉營養(yǎng)餅干的加工工藝。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種香蕉營養(yǎng)餅干的加工工藝，其特征在于:米用選料一去皮一切塊一預(yù)煮一調(diào)味一定型一烘干一包裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為:
A、選料:選擇新鮮成熟的香蕉為原料，挑去芝麻、花生仁中的雜質(zhì)，將紅棗清洗干凈，去核瀝水待用；
B、去皮、切塊:將香蕉去皮后，用竹夾將果肉四周的絲絡(luò)揀去，再將其切成大小均勻的塊狀；
C、預(yù)煮:將香蕉、花生仁、紅棗和芝麻置于鍋內(nèi)，加入適量清水、蜂蜜和牛奶，攪拌均勻，于鍋中煮爛； D、調(diào)味:將冰糖、核桃仁粉碎，一同加到鍋中，充分?jǐn)嚢瑁?br> E、定型:將攪拌好的材料置于定型器中，依據(jù)個人喜好做成不同形狀的餅干；
F、烘干:將成型的餅干置于烘箱中，在125°C下烘干，撒上一層黑芝麻，按糕點形式進行包裝，即為成品。
[0007]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品香酥清脆、美味可口，具有香蕉和紅棗特有的香甜風(fēng)味。本產(chǎn)品營養(yǎng)價值很高，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，有利于清理腸胃，促進人體的新陳代謝，具有清熱潤肺、止渴解毒、美容養(yǎng)顏和降壓的功效，是一種營養(yǎng)美味、老少皆宜的綠色健康食品。

【具體實施方式】
[0008]實施例1:
一種香蕉營養(yǎng)餅干的加工工藝，具體操作步驟為:
A、選料:選擇新鮮成熟的香蕉為原料，挑去紅豆、薏仁中的雜質(zhì)，將紅棗清洗干凈，去核瀝水待用；
B、去皮、切塊:將香蕉去皮后，用竹夾將果肉四周的絲絡(luò)揀去，再將其切成大小均勻的塊狀；
C、預(yù)煮:將香蕉、薏仁、紅棗和紅豆置于鍋內(nèi)，加入適量清水、蜂蜜和牛奶，攪拌均勻，于鍋中煮爛；
D、調(diào)味:將榛仁、核桃仁粉碎，一同加到鍋中，充分?jǐn)嚢瑁?br> E、定型:將攪拌好的材料置于定型器中，依據(jù)個人喜好做成不同形狀的餅干；
F、烘干:將成型的餅干置于烘箱中，在106°C下烘干，撒上一層綿白糖，按糕點形式進行包裝，即為成品。
[0009]實施例2:
一種香蕉營養(yǎng)餅干的加工工藝，具體操作步驟為:
A、選料:選擇新鮮成熟的香蕉為原料，挑去蕓豆、蓮子中的雜質(zhì)，將紅棗清洗干凈，去核瀝水待用；
B、去皮、切塊:將香蕉去皮后，用竹夾將果肉四周的絲絡(luò)揀去，再將其切成大小均勻的塊狀；
C、預(yù)煮:將香蕉、蓮子、紅棗和蕓豆置于鍋內(nèi)，加入適量清水、白糖和可可粉，攪拌均勻，于鍋中煮爛；
D、調(diào)味:將芝麻、枸杞粉碎，一同加到鍋中，充分?jǐn)嚢瑁?br> E、定型:將攪拌好的材料置于定型器中，依據(jù)個人喜好做成不同形狀的餅干；
F、烘干:將成型的餅干置于烘箱中，在160°C下烘干，撒上一層黑胡椒，按糕點形式進行包裝，即為成品。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種香蕉營養(yǎng)餅干的加工工藝，其特征在于:采用選料一去皮一切塊一預(yù)煮一調(diào)味—定型一烘干一包裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為: A、選料:選擇新鮮成熟的香蕉為原料，挑去芝麻、花生仁中的雜質(zhì)，將紅棗清洗干凈，去核瀝水待用； B、去皮、切塊:將香蕉去皮后，用竹夾將果肉四周的絲絡(luò)揀去，再將其切成大小均勻的塊狀； C、預(yù)煮:將香蕉、花生仁、紅棗和芝麻置于鍋內(nèi)，加入適量清水、蜂蜜和牛奶，攪拌均勻，于鍋中煮爛； D、調(diào)味:將冰糖、核桃仁粉碎，一同加到鍋中，充分?jǐn)嚢瑁? E、定型:將攪拌好的材料置于定型器中，依據(jù)個人喜好做成不同形狀的餅干； F、烘干:將成型的餅干置于烘箱中，在125°C下烘干，撒上一層黑芝麻，按糕點形式進行包裝，即為成品。
【文檔編號】A21D13/08GK104472635SQ201410732572
【公開日】2015年4月1日 申請日期:2014年12月7日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月7日
【發(fā)明者】洪寒俊 申請人:洪寒俊