一種組合物、用途、五谷精華米及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體是涉及以一種組合物、用途、五谷精華米及其制備方法。該組合物從組成方面得到了復(fù)配增效的組合，符合均衡合理的膳食營(yíng)養(yǎng)組成比例，長(zhǎng)期食用具有降血糖、提高免疫功效；本發(fā)明生產(chǎn)方法簡(jiǎn)單，同時(shí)在生產(chǎn)過程中既保留了蕎麥，大米，黑米，燕麥，青稞，黃黍，脫脂小麥胚芽，脫脂大豆，膳食纖維，苦瓜，魔芋等的營(yíng)養(yǎng)成分，又將各種雜糧的滋味和香味完美的融合在一起，本發(fā)明雜糧營(yíng)養(yǎng)全面，利于人體吸收，具有將血脂、降血糖、減肥等保健功效。
【專利說明】一種組合物、用途、五谷精華米及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體是涉及以一種組合物、用途、五谷精華米及其制備方 法。

【背景技術(shù)】
[0002] 糖尿病是導(dǎo)致嚴(yán)重疾病和死亡的一個(gè)公知原因。根據(jù)世界衛(wèi)生組織（"WHO"）的 估算，到2025年全球共有3億的糖尿病人，而非胰島素依賴的II型糖尿病（"II型糖尿 病"）是公共健康的一個(gè)主要焦點(diǎn)。它是導(dǎo)致失明的一個(gè)主要原因，同時(shí)也是引起心臟、周 邊血管和腦血管疾病的主要因素。
[0003] 目前國(guó)際市場(chǎng)上的糖尿病餐含有高纖維以改善血糖濃度的控制，比如 "CardioBar"（Abbott Laboratories)。其它產(chǎn)品含有混合糖源，會(huì)隨著時(shí)間的推移釋放葡 萄糖，比如 "NiteBite"（ICN Pharmaceutical，Inc.)。
[0004] 美國(guó)專利第5, 545, 414號(hào)中所描述的產(chǎn)品是由Abbott Laboratories所 開發(fā)的，其商標(biāo)為" CardioBar "，現(xiàn)在在市場(chǎng)上作為一種糖尿病患者的點(diǎn)心，品牌為 "GlucernaBar"。參考的專利描述了專為降低膽固醇而開發(fā)的營(yíng)養(yǎng)品。CardioBar產(chǎn)品的 活性要?dú)w于食物纖維，在此使用的是瓜爾膠，它影響了腸道中膽固醇的攝取。優(yōu)選模式是將 20wt %的瓜爾膠混合到未烘烤的食物餐包中。
[0005] Michnowski的美國(guó)專利第4, 496, 606號(hào)描述了一種II型糖尿病患者食用的零食 餐包，用來調(diào)節(jié)葡萄糖的攝取以控制葡糖耐量減退和減少對(duì)胰島素的需求。專利中明確提 出對(duì)8-12%的瓜爾膠，27%的玉米糖漿（葡萄糖和果糖），以及6%的單糖（選自右旋糖、 果糖、葡萄糖和半乳糖）的需求。這種產(chǎn)品特別設(shè)計(jì)為設(shè)置一個(gè)障礙，養(yǎng)分在被吸收之前必 須通過這個(gè)障礙。當(dāng)它和高濃度的單糖（31%)結(jié)合時(shí)就可以獲得一個(gè)穩(wěn)定狀態(tài)的血糖水 平，可以很容易地由糖尿病患者來控制；但是，給糖尿病患者使用這種產(chǎn)品的一個(gè)擔(dān)心是帶 來糖尿病休克（diabetic shock)的危險(xiǎn)。在Michnowski的美國(guó)專利第4, 496, 606號(hào)所描 述的發(fā)明的功能，由美國(guó)專利第5, 545, 414號(hào)支持，并提出美國(guó)專利第4, 496, 606號(hào)利用消 耗瓜爾膠來改善葡糖耐量并減少對(duì)胰島素的依賴（由于通過小腸進(jìn)入血液的葡萄糖吸收 減少這一事實(shí)）。
[0006] 由于中西方飲食文化差異，西方糖尿病患者的食品往往并不適合中國(guó)患者，而在 中國(guó)尚缺少明確適合我國(guó)糖尿病患者長(zhǎng)期食用的代餐食品。而隨著人們生活水平的不斷提 商，食物以精米、精面為主，并配以雞、鴨、魚、肉等副食，人體攝入的1?蛋白、1?脂肪、商熱量 的食物，導(dǎo)致人體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)單一，影響身體健康，急需營(yíng)養(yǎng)均衡、具有保健效果的雜糧食品。雜 糧具有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分，含有許多保健因子和益壽營(yíng)養(yǎng)成份，集食用與藥用價(jià)值于一身， 作為大宗食品很有發(fā)展前途。但沒有一種雜糧的營(yíng)養(yǎng)是完全的，因此多種雜糧共同食用能 夠提供更加全面均衡的營(yíng)養(yǎng)，具有低升糖指數(shù)，對(duì)于預(yù)防現(xiàn)代疾病具有重要意義。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0007] 本發(fā)明提供了一種組合物、用途、五谷精華米及其制備方法。該五谷精華米具有低 升糖指數(shù)，是富含蛋白、膳食纖維、具有雙向調(diào)整反饋和負(fù)反饋功能的食物，符合我們的均 衡合理的膳食結(jié)構(gòu)，適合糖尿病人群及減肥人群食用。
[0008] 實(shí)現(xiàn)上述目的的技術(shù)方案如下：
[0009] 本發(fā)明提供一種組合物，包括苦瓜和魔芋。
[0010] 在本發(fā)明的一些實(shí)施例中，以質(zhì)量份計(jì)，包括苦瓜1?8份和魔芋0. 2?2份。
[0011] 在本發(fā)明的一些實(shí)施例中，組合物還包括蕎麥、黑米、燕麥和/或海藻酸鹽。
[0012] 在本發(fā)明的另一些實(shí)施例中，以質(zhì)量份計(jì)，組合物還包括蕎麥25?52份、黑米 5?20份、燕麥5?15份和/或海藻酸鹽0. 2?2份。
[0013] 在本發(fā)明的另一些實(shí)施例中，以質(zhì)量份計(jì)，包括蕎麥50份、黑米10份、燕麥5份、 苦瓜1份、魔芋〇. 5份和海藻酸鹽0. 5份。
[0014] 在本發(fā)明的另一些實(shí)施例中，以質(zhì)量份計(jì)，包括蕎麥35份、黑米15份、燕麥10份、 苦瓜2份、魔芋1份和海藻酸鹽1份。
[0015] 本發(fā)明還提供了上述組合物在制備治療和/或預(yù)防糖尿病的藥物、食品、飲品或 保健品的應(yīng)用。
[0016] 在本發(fā)明的一些實(shí)施例中，所述食品為米。
[0017] 本發(fā)明還提供了一種均有低升糖指數(shù)的五谷精華米，其由上述組合物和食品領(lǐng)域 可接受的輔料制成。
[0018] 在本發(fā)明的一些實(shí)施例中，食品領(lǐng)域可接受的輔料為黃黍、脫脂大豆粉、膳食纖維 粉、大米、青稞、脫脂小麥胚芽粉中的一種或兩者以上的混合物。
[0019] 在本發(fā)明的另一些實(shí)施例中，本發(fā)明提供的一種均有低升糖指數(shù)的五谷精華米由 如下原料制成，所述原料包括上述的組合物和食品領(lǐng)域可接受的輔料，所述原料以質(zhì)量百 分比計(jì)，包括：
[0020] 蕎麥 25% -52%，大米 0-30%，黑米 5% -20%，燕麥 5% -15%，青稞 0-10%，黃黍 0 % -10 %，脫脂小麥胚芽粉0 % -5 %，脫脂大豆粉0 % -5 %，膳食纖維粉0. 5 % -5 %，苦瓜粉 1% -8%，魔芋粉 0. 2% -2%，海藻酸鹽 0. 2% -2% ;
[0021] 所述原料的質(zhì)量百分比總和為100%。
[0022] 在本發(fā)明的另一些實(shí)施例中，本發(fā)明提供的一種均有低升糖指數(shù)的五谷精華米由 如下原料制成，所述原料包括上述的組合物和食品領(lǐng)域可接受的輔料，所述原料以質(zhì)量百 分比計(jì)，包括：
[0023] 蕎麥 25% -52%，大米 0-15%，黑米 5% -20%，燕麥 5% -15%，青稞 0-10%，黃黍 2 % -8 %，脫脂小麥胚芽粉0 % -3 %，脫脂大豆粉1 % -3 %，膳食纖維粉0. 5 % -3 %，苦瓜粉 1% -8%，魔芋粉 0. 2% -2%，海藻酸鹽 0. 2% -2% ;
[0024] 所述原料的質(zhì)量百分比總和為100%。
[0025] 在本發(fā)明的另一些實(shí)施例中，本發(fā)明提供的一種均有低升糖指數(shù)的五谷精華米由 如下原料制成，所述原料以質(zhì)量百分比計(jì)，包括：
[0026] 蕎麥50%，大米15%，黑米10%，燕麥5%，青稞10%，黃黍5%，脫脂小麥胚芽粉 1 %，脫脂大豆粉1 %，膳食纖維粉1 %，苦瓜粉1 %，魔芋粉〇. 5 %，海藻酸鹽0. 5 %。
[0027] 所述原料的質(zhì)量百分比總和為100%。
[0028] 在本發(fā)明的另一些實(shí)施例中，本發(fā)明提供的一種均有低升糖指數(shù)的五谷精華米由 如下原料制成，所述原料以質(zhì)量百分比計(jì)，包括：
[0029] 蕎麥35 %，大米10 %，黑米15 %，燕麥10 %，青稞10 %，黃黍8 %，脫脂小麥胚芽粉 2 %，脫脂大豆粉3 %，膳食纖維粉3 %，苦瓜粉2 %，魔芋粉1 %，海藻酸鹽1 %。
[0030] 所述原料的質(zhì)量百分比總和為100%。
[0031] 在其中一個(gè)實(shí)施例中，其主要由以下原料組成：蕎麥40 %，大米15 %，黑米15 %， 燕麥10 %，青稞10 %，黃黍4 %，脫脂小麥胚芽粉2 %，脫脂大豆粉1 %，膳食纖維粉1 %，苦 瓜粉1 %，魔芋粉0.2%，海藻酸鹽0.8%。
[0032] 在本發(fā)明的另一些實(shí)施例中，本發(fā)明提供的一種均有低升糖指數(shù)的五谷精華米由 如下原料制成，所述原料以質(zhì)量百分比計(jì)，包括：
[0033] 蕎麥40 %，大米30 %，黑米15 %，莜麥10 %，青稞10 %，膳食纖維粉5 %，苦瓜粉 2%，魔芋粉1 %，海藻酸鹽1%。
[0034] 所述原料的質(zhì)量百分比總和為100%。
[0035] 在本發(fā)明的另一些實(shí)施例中，本發(fā)明提供的一種均有低升糖指數(shù)的五谷精華米由 如下原料制成，所述原料以質(zhì)量百分比計(jì)，包括：
[0036] 蕎麥41. 5%，黑米15%，莜麥10%，青稞10%，黃黍10%，脫脂小麥胚芽粉5%，脫 脂大豆粉5 %，膳食纖維粉0. 5 %，苦瓜粉1 %，魔芋粉0. 2 %，海藻酸鹽0. 8 %。
[0037] 所述原料的質(zhì)量百分比總和為100%。
[0038] 在其中一個(gè)實(shí)施例中，其主要由以下原料組成：蕎麥45%，黑米15%，燕麥10%， 青稞10 %，黃黍6 %，脫脂小麥胚芽粉2 %，脫脂大豆粉3 %，膳食纖維粉3 %，苦瓜粉4 %，魔 芋粉1%，海藻酸鹽1%。
[0039] 在其中一個(gè)實(shí)施例中，其主要由以下原料組成：蕎麥45 %，大米15 %，黑米15 %， 燕麥15 %，黃黍4 %，脫脂小麥胚芽粉2 %，脫脂大豆粉1 %，膳食纖維粉1 %，苦瓜粉1 %，魔 芋粉0.8%，海藻酸鹽0.2%。
[0040] 在其中一個(gè)實(shí)施例中，其主要由以下原料組成：蕎麥50%，黑米20%，燕麥15%， 黃黍5 %，脫脂小麥胚芽粉2 %，脫脂大豆粉2 %，膳食纖維粉2 %，苦瓜粉2 %，魔芋粉1 %， 海藻酸鹽1%。
[0041] 在本發(fā)明的一些實(shí)施例中，本發(fā)明提供的一種均有低升糖指數(shù)的五谷精華米中， 所述蕎麥選自苦蕎或甜蕎中的一種或兩種。
[0042] 在本發(fā)明的一些實(shí)施例中，本發(fā)明提供的一種均有低升糖指數(shù)的五谷精華米中， 所述燕麥優(yōu)選莜麥。
[0043] 在本發(fā)明的一些實(shí)施例中，本發(fā)明提供的一種均有低升糖指數(shù)的五谷精華米中， 所述大米選自秈米或粳米中的一種或兩種。
[0044] 在本發(fā)明的一些實(shí)施例中，本發(fā)明提供的一種均有低升糖指數(shù)的五谷精華米中， 所述海藻酸鹽優(yōu)選海藻酸鈉或海藻酸鉀，更優(yōu)選海藻酸鉀。
[0045] 在本發(fā)明的一些實(shí)施例中，本發(fā)明提供的一種均有低升糖指數(shù)的五谷精華米中， 所述膳食纖維粉優(yōu)選膳食纖維粉。
[0046] 在本發(fā)明的一些實(shí)施例中，本發(fā)明提供的一種均有低升糖指數(shù)的五谷精華米主要 由以下重量百分比的原料制成：甜蕎37%，苦蕎15%，秈米5%，粳米5%，黑米10%，莜麥 10 %，青稞5 %，黃黍3 %，脫脂小麥胚芽粉I %，脫脂大豆粉2 %，膳食纖維粉I %，苦瓜粉 5%，魔芋粉0. 5%，海藻酸鉀0. 5%。本發(fā)明還提供了上述的五谷精華米的制備方法，稱取 上述組合物和所述食品領(lǐng)域可接受的輔料、粉碎、混合，即得。
[0047] 本發(fā)明還提供了上述五谷精華米的制備方法，包括以下步驟：
[0048] 步驟1 :按比例稱取上述組合物和所述食品領(lǐng)域可接受的輔料備用；
[0049] 步驟2:將蕎麥、黑米、燕麥分別篩選、清洗、粉碎至顆粒細(xì)度100目?200目，得混 合主料；
[0050] 步驟3 :將所述苦瓜、所述魔芋、所述海藻酸鹽和所述輔料加入步驟2中的所述混 合雜糧，得到混合物；
[0051] 步驟4 :將所述混合物的水分含量控制在所述混合物重量的20% ;
[0052] 步驟5 :經(jīng)擠壓、預(yù)糊化，烘干至水分=13. 0%，即得。
[0053] 在本發(fā)明的一些實(shí)施例中，步驟2中所述輔料為脫脂小麥胚芽粉、脫脂大豆粉、膳 食纖維粉中的一種或兩者以上的混合物。
[0054] 在本發(fā)明的一些實(shí)施例中，五谷精華米的制備方法，包括以下步驟：
[0055] 步驟1 :按比例稱取所述原料備用；
[0056] 步驟2:將蕎麥、黑米、燕麥分別篩選、清洗、粉碎至顆粒細(xì)度100目?200目，得混 合主料；
[0057] 步驟3 :將苦瓜粉、魔芋粉、海藻酸鹽和包括脫脂小麥胚芽粉、脫脂大豆粉、膳食纖 維粉的輔料加入步驟2中的所述混合主料，得到混合物；
[0058] 步驟4 :將所述混合物的水分含量控制在20% ;
[0059] 步驟5 :經(jīng)擠壓、預(yù)糊化，烘干至水分=13. 0%，即得；
[0060] 在本發(fā)明的一些實(shí)施例中，步驟2中所述輔料還包括大米和/或青稞。以上制 備方法中優(yōu)選主要由以下原料組成：蕎麥25% -52%，大米0-30%，黑米5 % -20%，燕麥 5% -15 %，青稞0-10 %，黃黍0 % -10 %，脫脂小麥胚芽粉0 % -5 %，脫脂大豆粉0 % -5%， 膳食纖維粉0. 5 % -5 %，苦瓜粉1 % -8 %，魔芋粉0. 2 % -2 %，海藻酸鹽0. 2 % -2 %;所述原 料的質(zhì)量百分比總和為100%。
[0061] 以上制備方法中優(yōu)選主要由以下原料組成：蕎麥25% -52%，大米0-15%，黑米 5 % -20 %，燕麥5 % -15 %，青稞0-10 %，黃黍2 % -8 %，脫脂小麥胚芽粉0 % -3 %，脫脂 大豆粉1 % -3 %，膳食纖維粉0. 5 % -3 %，苦瓜粉3 % -8 %，魔芋粉0. 2 % -2 %，海藻酸鹽 0. 2% -2%。所述原料的質(zhì)量百分比總和為100%。
[0062] 以上制備方法中優(yōu)選主要由以下原料組成：蕎麥50%，大米15%，黑米10%，燕 麥5 %，青稞10 %，黃黍5 %，脫脂小麥胚芽粉1 %，脫脂大豆粉1 %，膳食纖維粉1 %，苦瓜 粉1 %，魔芋粉〇. 5 %，海藻酸鹽0. 5 %。以上制備方法中優(yōu)選主要由以下原料組成：蕎麥 35 %，大米10 %，黑米15 %，燕麥10 %，青稞10 %，黃黍8 %，脫脂小麥胚芽粉2 %，脫脂大豆 粉3 %，膳食纖維粉3 %，苦瓜粉2 %，魔芋粉1 %，海藻酸鹽1 %。
[0063] 以上制備方法中優(yōu)選主要由以下原料組成：蕎麥40%，大米15%，黑米15%，燕麥 10 %，青稞10 %，黃黍4 %，脫脂小麥胚芽粉2 %，脫脂大豆粉1 %，膳食纖維粉1 %，苦瓜粉 1%，魔芋粉0.2%，海藻酸鹽0.8%。
[0064] 在其中一個(gè)實(shí)施例中，其主要由以下原料組成：蕎麥45%，黑米15%，燕麥10%， 青稞10 %，黃黍6 %，脫脂小麥胚芽粉2 %，脫脂大豆粉3 %，膳食纖維粉3 %，苦瓜粉4 %，魔 芋粉1%，海藻酸鹽1%。
[0065] 在其中一個(gè)實(shí)施例中，其主要由以下原料組成：蕎麥40%，大米30%，黑米15%， 莜麥10 %，青稞10 %，膳食纖維粉5 %，苦瓜粉2 %，魔芋粉1 %，海藻酸鹽1 %。
[0066] 在其中一個(gè)實(shí)施例中，其主要由以下原料組成：蕎麥41. 5%，黑米15%，莜麥 10 %，青稞10 %，黃黍10 %，脫脂小麥胚芽粉5 %，脫脂大豆粉5 %，膳食纖維粉0. 5 %，苦瓜 粉1%，魔芋粉0.2%，海藻酸鹽0.8%。
[0067] 在其中一個(gè)實(shí)施例中，其主要由以下原料組成：蕎麥45 %，大米15 %，黑米15 %， 燕麥15 %，黃黍4 %，脫脂小麥胚芽粉2 %，脫脂大豆粉1 %，膳食纖維粉1 %，苦瓜粉1 %，魔 芋粉0.8%，海藻酸鹽0.2%。
[0068] 在其中一個(gè)實(shí)施例中，其主要由以下原料組成：蕎麥50%，黑米20%，燕麥15%， 黃黍5 %，脫脂小麥胚芽粉2 %，脫脂大豆粉2 %，膳食纖維粉2 %，苦瓜粉2 %，魔芋粉1 %， 海藻酸鹽1%。
[0069] 在本發(fā)明的一些實(shí)施例中，本發(fā)明提供的一種均有低升糖指數(shù)的五谷精華米的制 備方法中，原料中所述蕎麥選自苦蕎或甜蕎中的一種或兩種，所述燕麥優(yōu)選莜麥。
[0070] 在本發(fā)明的一些實(shí)施例中，本發(fā)明提供的一種均有低升糖指數(shù)的五谷精華米的制 備方法中，原料中所述大米選自秈米或粳米中的一種或兩種。
[0071] 在本發(fā)明的一些實(shí)施例中，本發(fā)明提供的一種均有低升糖指數(shù)的五谷精華米的制 備方法中，原料中所述海藻酸鹽優(yōu)選海藻酸鈉或海藻酸鉀，更優(yōu)選海藻酸鉀。
[0072] 在本發(fā)明的一些實(shí)施例中，本發(fā)明提供的一種均有低升糖指數(shù)的五谷精華米的制 備方法中，原料中所述膳食纖維粉優(yōu)選膳食纖維粉。
[0073] 在其中一個(gè)實(shí)施例中，本發(fā)明提供的一種均有低升糖指數(shù)的五谷精華米的制備方 法中，其主要由以下原料組成：甜蕎37%，苦蕎15%，秈米5%，粳米5%，黑米10%，燕麥 10 %，青稞5 %，黃黍3 %，脫脂小麥胚芽粉1 %，脫脂大豆粉2 %，膳食纖維粉1 %，苦瓜粉 5%，魔芋粉0. 5%，海藻酸鉀0. 5%。
[0074] 在本發(fā)明的一些實(shí)施例中，本發(fā)明提供的一種均有低升糖指數(shù)的五谷精華米的制 備方法中，所述擠壓為經(jīng)雙螺桿擠壓，擠壓最高溫度為IKTC。
[0075] 在本發(fā)明的一些實(shí)施例中，本發(fā)明提供的一種均有低升糖指數(shù)的五谷精華米的制 備方法中，所述預(yù)糊化為通過控制轉(zhuǎn)速、溫度及模頭速度進(jìn)行物料的預(yù)糊化。
[0076] 本發(fā)明旨在提供一種組合物和一種新型的通過飲食具有降低人體血糖功效的五 谷精華米，既向人體提供營(yíng)養(yǎng)又因其富含膳食纖維，增加食物在胃腸道的粘滯性，延緩機(jī)體 對(duì)食物中葡萄糖的吸收，同時(shí)增加飽腹感，使糖的攝入減少，防止餐后血糖急劇上升的降糖 輔療食品，從而提供更加營(yíng)養(yǎng)均衡，具有保健效果，尤其適合糖尿病患者長(zhǎng)期食用的雜糧食 品。
[0077] 本發(fā)明所述的雜糧五谷精華米及其制備方法具有以下優(yōu)點(diǎn)：
[0078] (1)從原料和組成方面得到了復(fù)配增效的組合，符合均衡合理的膳食營(yíng)養(yǎng)組成比 例，長(zhǎng)期食用具有降血糖、提高免疫功效；
[0079] (2)本發(fā)明生產(chǎn)方法簡(jiǎn)單，同時(shí)在生產(chǎn)過程中既保留了蕎麥，大米，黑米，燕麥，青 稞，黃黍，脫脂小麥胚芽，脫脂大豆，膳食纖維，苦瓜，魔芋等的營(yíng)養(yǎng)成分，又將各種雜糧的滋 味和香味完美的融合在一起，本發(fā)明雜糧營(yíng)養(yǎng)全面，利于人體吸收，具有將血脂、降血糖、減 肥等保健功效。

【具體實(shí)施方式】
[0080] 本發(fā)明公開了一種組合物、用途、五谷精華米及其制備方法。本領(lǐng)域技術(shù)人員可以 借鑒本文內(nèi)容，適當(dāng)改進(jìn)工藝參數(shù)實(shí)現(xiàn)。特別需要指出的是，所有類似的替換和改動(dòng)對(duì)本領(lǐng) 域技術(shù)人員來說是顯而易見的，它們都被視為包括在本發(fā)明。本發(fā)明的方法及應(yīng)用已經(jīng)通 過較佳實(shí)施例進(jìn)行了描述，相關(guān)人員明顯能在不脫離本
【發(fā)明內(nèi)容】
、精神和范圍內(nèi)對(duì)本文所 述的方法和應(yīng)用進(jìn)行改動(dòng)或適當(dāng)變更與組合，來實(shí)現(xiàn)和應(yīng)用本發(fā)明技術(shù)。
[0081] 本發(fā)明提供的一種組合物、用途、五谷精華米及其制備方法中所用原料均可由市 場(chǎng)購得。
[0082] 以下實(shí)施例用于說明本發(fā)明，但不用來限制本發(fā)明的范圍。
[0083] 實(shí)施例1組合物
[0084] 稱取苦瓜3g，魔芋2g，混合即得。
[0085] 實(shí)施例2組合物
[0086] 稱取苦瓜8g，魔芋0? 2g，混合即得。
[0087] 實(shí)施例3組合物
[0088] 稱取苦瓜5g，魔芋I. 0g，混合即得。
[0089] 實(shí)施例4組合物
[0090] 稱取蕎麥35g，苦瓜3g，魔芋2g，海藻酸鹽2份，混合即得。
[0091] 實(shí)施例5組合物
[0092] 稱取蕎麥25g，苦瓜8g，魔芋0. 2g，海藻酸鹽I. 0份，混合即得。
[0093] 實(shí)施例6組合物
[0094] 稱取蕎麥52g，苦瓜5g，魔芋I. 0g，海藻酸鹽0. 2份，混合即得。
[0095] 實(shí)施例7五谷精華米的制備
[0096] 其由以下重量百分比的組分組成：蕎麥50 %，大米15 %，黑米10 %，莜麥5 %，青稞 10 %，黃黍5 %，脫脂小麥胚芽粉1 %，脫脂大豆粉1 %，膳食纖維粉1 %，苦瓜粉1 %，魔芋粉 0. 5%，海藻酸鹽0. 5%。
[0097] 制備方法如下：
[0098] (1)按比例稱取各原料組分備用；
[0099] (2)將蕎麥、大米、黑米、莜麥、青稞、黃黍分別篩選、清洗、粉碎至顆粒細(xì)度100 目?200目，得混合主料；
[0100] (3)將苦瓜粉、魔芋粉、海藻酸鹽和包括脫脂小麥胚芽粉、脫脂大豆粉、膳食纖維粉 的混合輔料加入步驟（2)中的混合雜糧，混合均勻；
[0101] (4)確定主料和輔料混合物的水分含量，加純凈水調(diào)質(zhì)，調(diào)質(zhì)后水分含量約在混合 物質(zhì)量的20 %左右；
[0102] (5)經(jīng)擠壓，預(yù)糊化，后微波烘干至產(chǎn)品水分=13. 0%，分級(jí)包裝；
[0103] 實(shí)施例8五谷精華米的制備
[0104] 其由以下重量百分比的組分組成：蕎麥40%，大米30%，黑米15%，莜麥10%，青 稞10 %，膳食纖維粉5 %，苦瓜粉2 %，魔芋粉I %，海藻酸鹽I %。
[0105] 制備方法同實(shí)施例7。
[0106] 實(shí)施例9五谷精華米的制備
[0107] 本實(shí)施例所述的雜糧五谷精華米（SAM3)，其由以下重量百分比的組分組成：蕎麥 41. 5 %，黑米15 %，莜麥10 %，青稞10 %，黃黍10 %，脫脂小麥胚芽粉5 %，脫脂大豆粉5 %， 膳食纖維粉0. 5 %，苦瓜粉1 %，魔芋粉0. 2 %，海藻酸鹽0. 8 %。
[0108] 制備方法同實(shí)施例7。
[0109] 實(shí)施例10五谷精華米的制備
[0110] 本實(shí)施例所述的雜糧五谷精華米（SAM4)，其由以下重量百分比的組分組成：蕎麥 45%，黑米15%，莜麥10%，青稞10%，黃黍6%，脫脂小麥胚芽粉2%，脫脂大豆粉3%，膳 食纖維粉3 %，苦瓜粉4 %，魔芋粉1 %，海藻酸鹽1 %。
[0111] 制備方法如下：
[0112] (1)按比例稱取各原料組分備用；
[0113] (2)將蕎麥、黑米、莜麥、青稞、黃黍分別篩選、清洗、粉碎至顆粒細(xì)度100目?200 目，得混合主料；
[0114] (3)將苦瓜粉、魔芋粉、海藻酸鹽和包括脫脂小麥胚芽粉、脫脂大豆粉、膳食纖維粉 的混合輔料加入步驟（2)中的混合雜糧，混合均勻；
[0115] (4)確定主料和輔料混合物的水分含量，加純凈水調(diào)質(zhì)，調(diào)質(zhì)后水分含量約在混合 物質(zhì)量的20 %左右；
[0116] (5)經(jīng)雙螺桿擠壓，擠壓區(qū)最高溫度為110°C，通過控制轉(zhuǎn)速、溫度及模頭速度進(jìn) 行物料的預(yù)糊化，后微波烘干至產(chǎn)品水分=13. 0%，分級(jí)包裝。
[0117] 實(shí)施例11五谷精華米的制備
[0118] 其由以下重量百分比的組分組成：蕎麥45%，大米15%，黑米15%，莜麥15%，黃 黍4 %，脫脂小麥胚芽粉2 %，脫脂大豆粉1 %，膳食纖維粉1 %，苦瓜粉1 %，魔芋粉0. 8 %， 海藻酸鹽0. 2%。
[0119] 制備方法如下：
[0120] (1)按比例稱取各原料組分備用；
[0121] (2)將蕎麥、大米、黑米、莜麥、黃黍分別篩選、清洗、粉碎至顆粒細(xì)度100目?200 目，得混合主料；
[0122] (3)將苦瓜粉、魔芋粉、海藻酸鹽和包括脫脂小麥胚芽粉、脫脂大豆粉、膳食纖維粉 的混合輔料加入步驟（2)中的混合雜糧，混合均勻；
[0123] (4)確定主料和輔料混合物的水分含量，加純凈水調(diào)質(zhì)，調(diào)質(zhì)后水分含量約在混合 物質(zhì)量的20 %左右；
[0124] (5)經(jīng)雙螺桿擠壓，擠壓區(qū)最高溫度為110°C，通過控制轉(zhuǎn)速、溫度及模頭速度進(jìn) 行物料的預(yù)糊化，后微波烘干至產(chǎn)品水分=13. 0%，分級(jí)包裝。
[0125] 實(shí)施例12五谷精華米的制備
[0126] 其由以下重量百分比的組分組成：甜蕎37%，苦蕎15%，秈米5%，粳米5%，黑 米10 %，燕麥10 %，青稞5 %，黃黍3 %，脫脂小麥胚芽粉1 %，脫脂大豆粉2 %，膳食纖維粉 1%，苦瓜粉5%，魔芋粉0.5%，海藻酸鉀0.5%。
[0127] 制備方法如下：
[0128] (1)按比例稱取各原料組分備用；
[0129] (2)將蕎麥（甜蕎和苦蕎）、大米（秈米和粳米）黑米、燕麥、青稞、黃黍分別篩選、 清洗、粉碎至顆粒細(xì)度100目以上，得混合主料；
[0130] (3)將苦瓜粉、魔芋粉、海藻酸鹽和包括脫脂小麥胚芽粉、脫脂大豆粉、膳食纖維粉 的混合輔料加入步驟（2)中的混合雜糧，混合均勻；
[0131] (4)確定主料和輔料混合物的水分含量，加純凈水調(diào)質(zhì)，調(diào)質(zhì)后水分含量約在混合 物質(zhì)量的20% ;
[0132] (5)經(jīng)雙螺桿擠壓，擠壓區(qū)最高溫度為110°C，通過控制轉(zhuǎn)速、溫度及模頭速度進(jìn) 行物料的預(yù)糊化，后微波烘干至產(chǎn)品水分=13. 0%，分級(jí)包裝。
[0133] 實(shí)施例13對(duì)正常大鼠和一型糖尿病大鼠餐后血糖的影響
[0134] 1、實(shí)驗(yàn)樣品與方法
[0135] 1.1實(shí)驗(yàn)樣品
[0136] 取上述實(shí)施例1制備的組合物和實(shí)施例7制得的五谷精華米為實(shí)驗(yàn)品；
[0137] 將A-C作為對(duì)照品，按照實(shí)施例7的制備方法制備五谷精華米；
[0138] 對(duì)照組A-C中各組分的用量配比：
[0139]

【權(quán)利要求】
1. 一種組合物，其特征在于，包括苦瓜和魔芋。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其特征在于，以質(zhì)量份計(jì)，包括苦瓜1?8份和魔芋 0? 2?2份。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的組合物，其特征在于，以質(zhì)量份計(jì)，還包括蕎麥、黑米、燕 麥和/或海藻酸鹽。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1至3任一項(xiàng)所述的組合物在制備治療和/或預(yù)防糖尿病的藥物、食 品、飲品或保健品的應(yīng)用。
5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的應(yīng)用，其特征在于，所述食品為米。
6. -種均有低升糖指數(shù)的五谷精華米，其特征在于，其由如權(quán)利要求1至3任一項(xiàng)所述 的組合物和食品領(lǐng)域可接受的輔料制成。
7. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的五谷精華米，其特征在于，食品領(lǐng)域可接受的輔料為黃黍、脫 脂大豆粉、膳食纖維粉、大米、青稞、脫脂小麥胚芽粉中的一種或兩者以上的混合物。
8. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的五谷精華米，其特征在于，其由原料制成，所述原料包括如權(quán) 利要求1至3任一項(xiàng)所述的組合物和食品領(lǐng)域可接受的輔料，所述原料以質(zhì)量百分比計(jì)，包 括： 蕎麥25 % -52%，大米0-30%，黑米5 % -20%，燕麥5 % -15%，青稞0-10%，黃黍 0 % -10 %，脫脂小麥胚芽粉0 % -5 %，脫脂大豆粉0 % -5 %，膳食纖維粉0. 5 % -5 %，苦瓜粉 1% -8%，魔芋粉 0. 2% -2%，海藻酸鹽 0. 2% -2% ; 所述原料的質(zhì)量百分比總和為100%。
9. 根據(jù)權(quán)利要求6至8任一項(xiàng)所述的五谷精華米的制備方法，其特征在于，稱取如權(quán)利 要求1至3任一項(xiàng)所述的組合物和所述食品領(lǐng)域可接受的輔料、粉碎、混合，即得。
10. 根據(jù)權(quán)利要求6至8任一項(xiàng)所述的五谷精華米的制備方法，其特征在于，包括以下 步驟： 步驟1 :按比例稱取如權(quán)利要求1至3任一項(xiàng)所述的組合物和所述食品領(lǐng)域可接受的 輔料備用； 步驟2 :將蕎麥、黑米、燕麥分別篩選、清洗、粉碎至顆粒細(xì)度100?200目，得混合主 料； 步驟3 :將所述苦瓜、所述魔芋、所述海藻酸鹽和所述輔料加入步驟2中的所述混合主 料，得到混合物； 步驟4 :將所述混合物的水分含量控制在所述混合物重量的20%?30% ; 步驟5 :經(jīng)擠壓、預(yù)糊化，烘干至水分=13. 0%，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/308GK104381828SQ201410734937
【公開日】2015年3月4日 申請(qǐng)日期:2014年12月5日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月5日
【發(fā)明者】余慶濤, 葛亞中, 馬忠華, 李惠森 申請(qǐng)人:無限極（中國(guó)）有限公司