一種生物釀制甜型蜜桔果酒的工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種生物釀制蜜桔果酒的工藝，該工藝包括如下步驟：（1）蜜桔選取、（2）蜜桔處理、（3）榨汁、（4）澄清、（5）發(fā)酵、（6）陳釀、（7）再澄清、（8）調(diào)配。本發(fā)明釀制的蜜桔果酒的工藝通過在發(fā)酵前、后的都進(jìn)行澄清步驟，且減少添加劑的使用種類；利用高密度的過篩去除渣子和種子后的果汁進(jìn)行發(fā)酵，不僅能脫苦還能減少發(fā)酵的時(shí)間；本發(fā)明釀制出來的蜜桔果酒口感醇正、酸甜協(xié)調(diào)，具有豐滿的果香和酒香味。
【專利說明】-種生物釀制甜型蜜枯果酒的工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于生物【技術(shù)領(lǐng)域】，具體的說，是設(shè)及到一種生物釀制甜型蜜枯果酒的工 乙。

【背景技術(shù)】
[0002] 柳城蜜枯是南豐蜜枯的大葉品系，也有小葉品系。果實(shí)扁圓形，重25-50克，果皮 薄，澄黃色，油胞小而密，汁胞柔軟多汁，風(fēng)味濃甜，有香氣，含糖10-11克/100毫化含酸 0. 9-1克/100毫升，可溶性固形物14%，品質(zhì)上等，11月上旬成熟。全市現(xiàn)有面積1300公 頃，產(chǎn)量2萬噸，主產(chǎn)區(qū)在廣西柳城縣。
[0003] 2005年種植面積3300公頃，投產(chǎn)面積2670公頃，產(chǎn)量5萬噸；截止到2010年，種 植面積10670公頃，投產(chǎn)面積8000公頃，產(chǎn)量16萬噸，優(yōu)果率達(dá)85% W上。
[0004] 柳城縣地處低紳度、巖溶低山交錯(cuò)的半丘陵地區(qū)，屬亞熱帶季風(fēng)區(qū)，夏熱冬寒，四 季明顯，光照能量和水量豐富。年日照總時(shí)數(shù)1512. 6小時(shí)，年平均氣溫20. rC，年平均降水 量1346. 2毫米，年無霜期335天。所產(chǎn)蜜枯果形端莊，色澤金黃，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感清甜，汁多 化渣，風(fēng)味濃郁，廣受消費(fèi)者青睞，全縣種植面積15萬畝左右。
[0005] 蜜枯除鮮食外，主要加工罐頭和飲料，釀酒的卻不多。究其原因，主要是所釀之酒 風(fēng)味不突出，枯子香味不明顯，且?guī)в辛钊擞憛挼目辔?，使得消費(fèi)者難W接受。近年，國內(nèi)對(duì) 此巳有研究，出現(xiàn)了可喜的苗頭，但各有側(cè)重，尚不夠完善。
[0006] 枯子酒的風(fēng)味不突出，香味不濃郁，其原因是多方面的：主要是發(fā)酵菌株選育和 發(fā)酵工藝待改進(jìn)。枯子酒的苦味主要來自；核，去皮時(shí)殘留在枯瓣上的白皮層和枯絡(luò)，囊衣 中的巧樣苦素，枯皮戴等苦味成分。為了去除苦味物質(zhì)，在破碎前除去枯絡(luò)囊衣等物質(zhì)，W 減少苦味，甚至無苦味成分混入酒中，但收效甚微。也有利用活性炭進(jìn)行脫苦，但效果不太 理想，且?guī)氘愇?。利?-環(huán)糊精進(jìn)行脫苦，效果較好，但同時(shí)果酒風(fēng)味收到影響。
[0007] 據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在當(dāng)前的果酒市場上，葡萄酒占據(jù)著廣大的市場。隨著人民生活水平 的不斷提高，人們對(duì)果酒的保健功能越來越重視，對(duì)果酒型保健酒的消費(fèi)需求也越來越大。 蜜枯果酒作為一種新穎的酒種必能吸引廣大的消費(fèi)者，從而有更開闊的前景。


【發(fā)明內(nèi)容】

[000引本發(fā)明針對(duì)目前蜜枯果酒制作過程繁雜，需要添加添加劑過于繁多，口感略苦，脫 苦效果不顯著的問題，提供一種生物釀制甜型蜜枯果酒的工藝，通過發(fā)酵前、后的澄清作用 減少額外添加添加劑對(duì)酒進(jìn)行一系列的澄清；利用高密度的過篩去除渣子和種子后的果汁 進(jìn)行發(fā)酵，不僅能脫苦還能減少發(fā)酵的時(shí)間。
[0009] 本發(fā)明的方案是通過該樣實(shí)現(xiàn)的：
[0010] 一種生物釀制甜型蜜枯果酒的工藝，該工藝包括如下步驟：
[0011] (1)蜜枯選取：選擇具有3年W上的掛果樹，采收9-10月份成熟的蜜枯果實(shí)，選 取無病蟲害、果實(shí)形狀完整、大小均一的果實(shí)，備用；通過對(duì)蜜枯進(jìn)行精選，能去除腐爛的蜜 枯，提高蜜枯肉的口感，統(tǒng)一果實(shí)大小，減小果汁甜度差。
[0012] (2)蜜枯處理；將備用的果實(shí)用鹽水浸泡15-30min后用清水沖洗1-3次，自然驚 干，然后去皮，取果肉，備用；采用鹽水對(duì)果實(shí)皮進(jìn)行消毒，既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又能達(dá)到消毒的效 果，保證去皮后的果肉安全無毒，鮮味。
[0013] (3)棒汁；將備用的果肉用棒汁機(jī)棒汁，過篩去除渣子和種子得到果汁，立即使用 15% -25%濃度的亞硫酸對(duì)果汁進(jìn)行殺菌；通過過篩后的果汁，口味更加好，避免種子發(fā)酵 出現(xiàn)澀味，使用亞硫酸立刻對(duì)果汁進(jìn)行殺菌，防止細(xì)菌滋生。
[0014] (4)澄清配料；將殺菌后的果汁裝入發(fā)酵罐中，常溫下，添加濃度為30-50mg/L的 二氧化硫，然后再加入10-30g/T的果膠酶，靜置24-4化后，取上清液；在溫度為30-40°C的 溫水中加入11 %安琪果酵母，靜置20-30min后，按照0. 4-1. Og/L的配比將酵母加入澄清液 中；通過加入安琪果酵母使得該蜜枯果酒更具備甜味。
[0015] 妨發(fā)酵
[0016] (5. 1)前發(fā)酵：將上清液裝入發(fā)酵桶中，然后加入果酒干酵母、白砂糖，密封后在 28°C -32°C下避光發(fā)酵12h-2化，然后再在20°C -26°C下，發(fā)酵6-8天；
[0017] (5.2)后發(fā)酵；前發(fā)酵結(jié)束后，對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行過濾，裝入另外一干凈、經(jīng)過消毒的 的發(fā)酵桶里，靜置于15°C -20°C條件下發(fā)酵10-20天，得到蜜枯果酒原液；
[001引 （6)陳釀；調(diào)節(jié)完成后發(fā)酵的蜜枯果酒原液發(fā)酵的溫度為2°C -5°C，進(jìn)行陳釀 15-30 天；
[0019] (7)再澄清：使用濾網(wǎng)將已經(jīng)完成陳釀的酒，在真空條件下進(jìn)行抽濾，得到淡黃色 清亮的蜜枯果酒；通過對(duì)陳釀后的蜜枯果酒進(jìn)行澄清，提高酒的品質(zhì)。
[0020] (8)調(diào)配；先將蜜枯果酒進(jìn)行感官評(píng)價(jià)和理化檢測，再對(duì)其進(jìn)行微調(diào)，使其達(dá)到 《中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)-綠色食品果酒標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T 1508-2007)即可。
[0021] 本發(fā)明中，作為進(jìn)一步說明，所述采收蜜枯果實(shí)時(shí)每個(gè)果實(shí)預(yù)留3-5mm的蜜枯梗。 通過保留蜜枯梗不僅能夠保證果實(shí)的完整度，不受外界環(huán)境影響果肉，而且避免使用鹽水 進(jìn)行消毒時(shí)鹽水浸入果皮，粘上果肉，使得棒汁后的果汁變味。
[0022] 本發(fā)明中，作為進(jìn)一步說明，所述過篩的目數(shù)為100-150目。通過過篩能保證果汁 的細(xì)膩程度，保證將渣子和種子去除干凈。
[0023] 本發(fā)明中，作為進(jìn)一步說明，所述果酒干酵母的加入量為20-30g/T，所述白砂糖的 加入量為15-25g/T?？刂乒聘山湍负桶咨疤堑募尤肓看_保在預(yù)設(shè)的發(fā)酵條件下正常發(fā) 酵，口味純正。
[0024] 本發(fā)明中，作為進(jìn)一步說明，所述濾網(wǎng)是用娃藻±漿液的濾層作為濾網(wǎng)，厚為 4-6mm。選用娃藻±漿液制作的濾網(wǎng)能提高過濾的質(zhì)量。
[0025] 本發(fā)明中，作為進(jìn)一步說明，所述蜜枯為柳城蜜枯。
[0026] 本發(fā)明的突出的實(shí)質(zhì)性特點(diǎn)和顯著進(jìn)步是：
[0027] 1.本發(fā)明采用具有3年W上掛果樹解除的果實(shí)，保證果實(shí)質(zhì)量；采收時(shí)對(duì)果實(shí)預(yù) 留一定的梗，選擇大小均一、無病蟲害的果實(shí)作為釀制的果種，保證了酒品的質(zhì)量；
[002引 2.本發(fā)明在發(fā)酵前后都進(jìn)行澄清處理，保證了釀制蜜枯果酒的口感鮮美，無苦澀 味；并通過添加安琪果酵母使得該蜜枯果酒更具備甜味。

【具體實(shí)施方式】
[0029] 下面通過具體實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明。
[0030] 實(shí)施例1 ;
[0031] 一種生物釀制甜型蜜枯果酒的工藝，該工藝包括如下步驟：
[0032] (1)蜜枯選取：選擇具有3年的柳城蜜枯掛果樹，采收10月份成熟的蜜枯果實(shí)， 采收蜜枯果實(shí)時(shí)每個(gè)果實(shí)預(yù)留3mm的蜜枯梗，選取無病蟲害、果實(shí)形狀完整、大小均一的果 實(shí)，備用；
[0033] (2)蜜枯處理；將備用的果實(shí)用鹽水浸泡15min后用清水沖洗1次，自然驚干，然 后去皮，取果肉，備用；采用鹽水對(duì)果實(shí)皮進(jìn)行消毒，既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又能達(dá)到消毒的效果，保證 去皮后的果肉安全無毒，鮮味；
[0034] (3)棒汁；將備用的果肉用棒汁機(jī)棒汁，過100目篩去除渣子和種子得到果汁，立 即使用15%濃度的亞硫酸對(duì)果汁進(jìn)行殺菌；
[003引 （4)澄清配料；將殺菌后的果汁裝入發(fā)酵罐中，常溫下，添加濃度為30mg/L的二氧 化硫，然后再加入lOg/T的果膠酶，靜置2化后，取上清液，備用；在溫度為30°C的溫水中加 入11 %安琪果酵母，靜置20min后，按照0. 4g/L的配比將酵母加入澄清液中；
[0036] 妨發(fā)酵
[0037] (5. 1)前發(fā)酵：將上清液裝入發(fā)酵桶中，然后加入20g/T果酒干酵母、15g/T白砂 糖，密封后在28°C下避光發(fā)酵12h，然后再在20°C下，發(fā)酵6天；
[003引 （5. 2)后發(fā)酵；前發(fā)酵結(jié)束后，對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行過濾，裝入另外一干凈、經(jīng)過消毒的 的發(fā)酵桶里，靜置于15°C條件下發(fā)酵10天，得到蜜枯果酒原液；
[0039] (6)陳釀；調(diào)節(jié)完成后發(fā)酵的蜜枯果酒原液發(fā)酵的溫度為2°C，進(jìn)行陳釀15天；
[0040] (7)再澄清；使用娃藻±漿液的濾層作為濾網(wǎng)，厚為4mm，將已經(jīng)完成陳釀的酒，在 真空條件下進(jìn)行抽濾，得到淡黃色清亮的蜜枯果酒；
[0041] (8)調(diào)配；先將蜜枯果酒進(jìn)行感官評(píng)價(jià)和理化檢測，再對(duì)其進(jìn)行微調(diào)，使其達(dá)到 《中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)-綠色食品果酒標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T 1508-2007)即可。
[0042] 實(shí)施例2 ;
[0043] 一種生物釀制甜型蜜枯果酒的工藝，該工藝包括如下步驟：
[0044] (1)蜜枯選?。哼x擇具有4年的柳城蜜枯掛果樹，采收9月份成熟的蜜枯果實(shí)，采 收蜜枯果實(shí)時(shí)每個(gè)果實(shí)預(yù)留5mm的蜜枯梗，選取無病蟲害、果實(shí)形狀完整、大小均一的果 實(shí)，備用；
[0045] 似蜜枯處理；將備用的果實(shí)用鹽水浸泡30min后用清水沖洗3次，自然驚干，然 后去皮，取果肉，備用；采用鹽水對(duì)果實(shí)皮進(jìn)行消毒，既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又能達(dá)到消毒的效果，保證 去皮后的果肉安全無毒，鮮味；
[0046] (3)棒汁；將備用的果肉用棒汁機(jī)棒汁，過150目篩去除渣子和種子得到果汁，立 即使用25%濃度的亞硫酸對(duì)果汁進(jìn)行殺菌；
[0047] (4)澄清配料；將殺菌后的果汁裝入發(fā)酵罐中，常溫下，添加濃度為50mg/L的二氧 化硫，然后再加入30g/T的果膠酶，靜置4她后，取上清液，備用；在溫度為40°C的溫水中加 入11%安琪果酵母，靜置30min后，按照1. Og/L的配比將酵母加入澄清液中；
[0048] 妨發(fā)酵
[0049] (5. 1)前發(fā)酵：將上清液裝入發(fā)酵桶中，然后加入30g/T果酒干酵母、25g/T白砂 糖，密封后在32°C下避光發(fā)酵2化，然后再在26°C下，發(fā)酵8天；
[0化0] (5. 2)后發(fā)酵；前發(fā)酵結(jié)束后，對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行過濾，裝入另外一干凈、經(jīng)過消毒的 的發(fā)酵桶里，靜置于20°C條件下發(fā)酵20天，得到蜜枯果酒原液；
[0化1] (6)陳釀；調(diào)節(jié)完成后發(fā)酵的蜜枯果酒原液發(fā)酵的溫度為5°C，進(jìn)行陳釀30天；
[005引 （7)再澄清；使用娃藻±漿液的濾層作為濾網(wǎng)，厚為6mm，將已經(jīng)完成陳釀的酒，在 真空條件下進(jìn)行抽濾，得到淡黃色清亮的蜜枯果酒；
[0053] (8)調(diào)配；先將蜜枯果酒進(jìn)行感官評(píng)價(jià)和理化檢測，再對(duì)其進(jìn)行微調(diào)，使其達(dá)到 《中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)-綠色食品果酒標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T 1508-2007)即可。
[0054] 實(shí)施例3 ;
[0化5] -種生物釀制甜型蜜枯果酒的工藝，該工藝包括如下步驟：
[0056] (1)蜜枯選?。哼x擇具有5年的柳城蜜枯掛果樹，采收10月份成熟的蜜枯果實(shí)， 采收蜜枯果實(shí)時(shí)每個(gè)果實(shí)預(yù)留4mm的蜜枯梗，選取無病蟲害、果實(shí)形狀完整、大小均一的果 實(shí)，備用；
[0057] 似蜜枯處理；將備用的果實(shí)用鹽水浸泡20min后用清水沖洗2次，自然驚干，然 后去皮，取果肉，備用；采用鹽水對(duì)果實(shí)皮進(jìn)行消毒，既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又能達(dá)到消毒的效果，保證 去皮后的果肉安全無毒，鮮味；
[0化引 （3)棒汁；將備用的果肉用棒汁機(jī)棒汁，過120目篩去除渣子和種子得到果汁，立 即使用20%濃度的亞硫酸對(duì)果汁進(jìn)行殺菌；
[0059] (4)澄清；將殺菌后的果汁裝入發(fā)酵罐中，常溫下，添加濃度為35mg/L的二氧化 硫，然后再加入15g/T的果膠酶，靜置3化后，取上清液；在溫度為35°C的溫水中加入10% 安琪果酵母，靜置25min后，按照0. 8g/L的配比將酵母加入澄清液中；
[0060] 妨發(fā)酵
[0061] (5. 1)前發(fā)酵：將上清液裝入發(fā)酵桶中，然后加入25g/T果酒干酵母、20g/T白砂 糖，密封后在30°C下避光發(fā)酵1她，然后再在22°C下，發(fā)酵7天；
[0062] (5. 2)后發(fā)酵；前發(fā)酵結(jié)束后，對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行過濾，裝入另外一干凈、經(jīng)過消毒的 的發(fā)酵桶里，靜置于18°C條件下發(fā)酵15天，得到蜜枯果酒原液；
[0063] (6)陳釀；調(diào)節(jié)完成后發(fā)酵的蜜枯果酒原液發(fā)酵的溫度為：TC，進(jìn)行陳釀18天；
[0064] (7)再澄清；使用娃藻±漿液的濾層作為濾網(wǎng)，厚為5mm，將已經(jīng)完成陳釀的酒，在 真空條件下進(jìn)行抽濾，得到淡黃色清亮的蜜枯果酒；
[0065] (8)調(diào)配；先將蜜枯果酒進(jìn)行感官評(píng)價(jià)和理化檢測，再對(duì)其進(jìn)行微調(diào)，使其達(dá)到 《中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)-綠色食品果酒標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T 1508-2007)即可。
[0066] 實(shí)施例4 ;
[0067] 一種生物釀制甜型蜜枯果酒的工藝，該工藝包括如下步驟：
[0068] (1)蜜枯選取：選擇具有6年的柳城蜜枯掛果樹，采收10月份成熟的蜜枯果實(shí)， 采收蜜枯果實(shí)時(shí)每個(gè)果實(shí)預(yù)留4mm的蜜枯梗，選取無病蟲害、果實(shí)形狀完整、大小均一的果 實(shí)，備用；
[0069] 似蜜枯處理；將備用的果實(shí)用鹽水浸泡25min后用清水沖洗3次，自然驚干，然 后去皮，取果肉，備用；采用鹽水對(duì)果實(shí)皮進(jìn)行消毒，既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又能達(dá)到消毒的效果，保證 去皮后的果肉安全無毒，鮮味；
[0070] (3)棒汁；將備用的果肉用棒汁機(jī)棒汁，過130目篩去除渣子和種子得到果汁，立 即使用20%濃度的亞硫酸對(duì)果汁進(jìn)行殺菌；
[0071] (4)澄清；將殺菌后的果汁裝入發(fā)酵罐中，常溫下，添加濃度為40mg/L的二氧化 硫，然后再加入25g/T的果膠酶，靜置4化后，取上清液；在溫度為35°C的溫水中加入10% 安琪果酵母，靜置25min后，按照0. 8g/L的配比將酵母加入澄清液中；
[0072] 妨發(fā)酵
[0073] (5. 1)前發(fā)酵：將上清液裝入發(fā)酵桶中，然后加入22g/T果酒干酵母、23g/T白砂 糖，密封后在29°C下避光發(fā)酵19h，然后再在25°C下，發(fā)酵8天；
[0074] (5. 2)后發(fā)酵；前發(fā)酵結(jié)束后，對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行過濾，裝入另外一干凈、經(jīng)過消毒的 的發(fā)酵桶里，靜置于17°C條件下發(fā)酵12天，得到蜜枯果酒原液；
[0075] (6)陳釀；調(diào)節(jié)完成后發(fā)酵的蜜枯果酒原液發(fā)酵的溫度為4°C，進(jìn)行陳釀22天；
[0076] (7)再澄清；使用娃藻±漿液的濾層作為濾網(wǎng)，厚為6mm，將已經(jīng)完成陳釀的酒，在 真空條件下進(jìn)行抽濾，得到淡黃色清亮的蜜枯果酒；
[0077] (8)調(diào)配；先將蜜枯果酒進(jìn)行感官評(píng)價(jià)和理化檢測，再對(duì)其進(jìn)行微調(diào)，使其達(dá)到 《中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)-綠色食品果酒標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T 1508-2007)即可。
[007引對(duì)實(shí)施例1-4進(jìn)行感官和理化檢測的結(jié)果如下：
[0079] 1.感官評(píng)價(jià)；
[0080]

【權(quán)利要求】
1. 一種生物釀制甜型蜜桔果酒的工藝，其特征在于：該工藝包括如下步驟： (1) 蜜桔選取：選擇具有3年以上的掛果樹，采收9-10月份成熟的蜜桔果實(shí)，選取無病 蟲害、果實(shí)形狀完整、大小均一的果實(shí)，備用； (2) 蜜桔處理：將備用的果實(shí)用鹽水浸泡15-30min后用清水沖洗1-3次，自然晾干，然 后去皮，取果肉，備用； (3) 榨汁：將備用的果肉用榨汁機(jī)榨汁，過篩去除渣子和種子得到果汁，立即使用 15%-25%濃度的亞硫酸對(duì)果汁進(jìn)行殺菌； (4) 澄清配料：將殺菌后的果汁裝入發(fā)酵罐中，常溫下，添加濃度為30-50mg/L的二氧 化硫，然后再加入10_30g/T的果膠酶，靜置24-48h后，取上清液；在溫度為30-40°C的溫水 中加入11%安琪果酵母，靜置20-30min后，按照0. 4-1.Og/L的配比將酵母加入澄清液中； (5) 發(fā)酵 (5. 1)前發(fā)酵：將上清液裝入發(fā)酵桶中，然后加入果酒干酵母、白砂糖，密封后在 28°C-32°C下避光發(fā)酵12h-24h，然后再在20°C-26°C下，發(fā)酵6-8天； (5. 2)后發(fā)酵：前發(fā)酵結(jié)束后，對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行過濾，裝入另外一干凈、經(jīng)過消毒的的發(fā)酵 桶里，靜置于15°C-20°C條件下發(fā)酵10-20天，得到蜜桔果酒原液； (6) 陳釀：調(diào)節(jié)完成后發(fā)酵的蜜桔果酒原液發(fā)酵的溫度為2°C_5°C，進(jìn)行陳釀15-30 天； (7) 再澄清：使用濾網(wǎng)將已經(jīng)完成陳釀的酒，在真空條件下進(jìn)行抽濾，得到淡黃色清亮 的蜜桔果酒； (8) 調(diào)配：先將蜜桔果酒進(jìn)行感官評(píng)價(jià)和理化檢測，再對(duì)其進(jìn)行微調(diào)，使其達(dá)到《中華人 民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)-綠色食品果酒標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T1508-2007)即可。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述生物釀制甜型蜜桔果酒的工藝，其特征在于：所述采收蜜桔果 實(shí)時(shí)每個(gè)果實(shí)預(yù)留3-5mm的蜜桔梗。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述生物釀制甜型蜜桔果酒的工藝，其特征在于：所述過篩的目數(shù) 為 100-150 目。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述生物釀制甜型蜜桔果酒的工藝，其特征在于：所述果酒干酵母 的加入量為20-30g/T，所述白砂糖的加入量為15-25g/T。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述生物釀制甜型蜜桔果酒的工藝，其特征在于：所述濾網(wǎng)是用硅 藻土衆(zhòng)液的濾層作為濾網(wǎng)，厚為4-6mm。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述生物釀制甜型蜜桔果酒的工藝，其特征在于：所述蜜桔為柳城 蜜桔。
【文檔編號(hào)】C12R1/865GK104513761SQ201410735394
【公開日】2015年4月15日 申請日期:2014年12月5日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月5日
【發(fā)明者】蒙敏雪, 王仙, 徐國華 申請人:柳州聯(lián)海科技有限公司