一種鹵水金錢肚的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種鹵水金錢肚的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：S01：將干蔥頭洗凈切成塊狀，鮮姜去皮洗凈切成片狀；S02：將白糖和清水加入鍋中至燒沸，使用小火繼續(xù)煮直至液體變?yōu)榘导t色，自然晾涼成糖色；S03：剔除金錢肚上的雜質(zhì)，放入沸水中燙20-40秒，撈出；S04：把金錢肚放入鍋中使用小火煮至八分熟，撈出瀝水；S05：將鹵汁煮沸后再放入鹵料包，使用旺火煮，然后加入姜片、干蔥頭、醬油、冰糖、鹽、糖色和味精，使用小火煮，過濾掉雜質(zhì)，制得鹵湯；S06：將金錢肚放入鹵湯中使用小火煮熟，關(guān)火后撈出金錢肚晾涼。簡單易學(xué)，方便在家中制作且口味醇香微甜、具有補(bǔ)益脾胃、解毒、養(yǎng)顏的功效。
【專利說明】一種鹵水金錢肚的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種鹵水金錢肚的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]鹵水金錢肚是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。酥而不爛，有彈性，色澤淡紅,鮮香味美。其中，鹵水是粵菜一大特色，因其鮮香爽口而廣為流傳；金錢肚又稱蜂窩肚，是牛的四個胃之一。
[0003]鹵水金錢肚的制作方法有許多種，本發(fā)明人根據(jù)多年的生活經(jīng)驗，提供一種制作方法，簡單易學(xué)，方便在家中制作且口味醇香微甜、具有補(bǔ)益脾胃、解毒、養(yǎng)顏的功效。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對上述問題，本發(fā)明提供一種鹵水金錢肚的制作方法，簡單易學(xué)，方便在家中制作且口味醇香微甜、具有補(bǔ)益脾胃、解毒、養(yǎng)顏的功效。
[0005]為實現(xiàn)上述技術(shù)目的，達(dá)到上述技術(shù)效果，本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實現(xiàn):
一種鹵水金錢肚的制作方法，其特征在于，包括如下步驟:
501:將干蔥頭洗凈切成塊狀，鮮姜去皮洗凈切成片狀；
502:將白糖和清水加入鍋中至燒沸，使用小火繼續(xù)煮直至液體變?yōu)榘导t色，自然晾涼成糖色；
503:剔除金錢肚上的雜質(zhì)，放入沸水中燙20-40秒，撈出；
504:把金錢肚放入鍋中使用小火煮至八分熟，撈出浙水；
S05:將鹵汁煮沸后再放入鹵料包，使用旺火煮，然后加入姜片、干蔥頭、醬油、冰糖、鹽、糖色和味精，使用小火煮，過濾掉雜質(zhì)，制得鹵湯；其中，所述鹵料包包括蔥、姜、茴香、桂皮、山奈、甘草、八角、草果、砂仁、陳皮、丁香和花椒。
[0006]S06:將金錢肚放入齒湯中使用小火煮熟,關(guān)火后撈出金錢肚晾涼。
[0007]本發(fā)明的有益效果是:簡單易學(xué)，方便在家中制作且口味醇香微甜、具有補(bǔ)益脾胃、解毒、養(yǎng)顏的功效。

【具體實施方式】
[0008]下面結(jié)合具體的實施例對本發(fā)明技術(shù)方案作進(jìn)一步的詳細(xì)描述，以使本領(lǐng)域的技術(shù)人員可以更好的理解本發(fā)明并能予以實施，但所舉實施例不作為對本發(fā)明的限定。
[0009]一種鹵水金錢肚的制作方法，包括如下步驟:
501:將干蔥頭洗凈切成塊狀，鮮姜去皮洗凈切成片狀；
502:將白糖和清水加入鍋中至燒沸，使用小火繼續(xù)煮直至液體變?yōu)榘导t色，自然晾涼成糖色；
503:剔除金錢肚上的雜質(zhì)，放入沸水中燙20-40秒，撈出；
504:把金錢肚放入鍋中使用小火煮至八分熟，撈出浙水； S05:將鹵汁煮沸后再放入鹵料包，使用旺火煮，然后加入姜片、干蔥頭、醬油、冰糖、鹽、糖色和味精，使用小火煮，過濾掉雜質(zhì)，制得鹵湯；其中，所述鹵料包包括蔥、姜、茴香、桂皮、山奈、甘草、八角、草果、砂仁、陳皮、丁香和花椒。各個輔料的用量可以根據(jù)個人口味放入。
[0010]S06:將金錢肚放入鹵湯中使用小火煮熟，關(guān)火后撈出金錢肚晾涼。
[0011]優(yōu)選,在所述步驟S05中，使用旺火煮4-7分鐘。
[0012]優(yōu)選，在所述步驟S05中，使用小火煮110-130分鐘。
[0013]優(yōu)選，在所述步驟S06中，關(guān)火后15-20分鐘后撈出金錢肚。
[0014]優(yōu)選，在所述步驟S03中，剔除金錢肚上的雜質(zhì)后，先將金錢肚放入清水中漂洗，撈出浙水后再放入沸水中燙20-40秒。
[0015]本發(fā)明人根據(jù)多年的生活經(jīng)驗，提供一種制作方法，簡單易學(xué)，方便在家中制作且口味醇香微甜、具有補(bǔ)益脾胃、解毒、養(yǎng)顏的功效。
[0016]以上僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例，并非因此限制本發(fā)明的專利范圍，凡是利用本發(fā)明說明書內(nèi)容所作的等效結(jié)構(gòu)或者等效流程變換，或者直接或間接運(yùn)用在其他相關(guān)的【技術(shù)領(lǐng)域】，均同理包括在本發(fā)明的專利保護(hù)范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種鹵水金錢肚的制作方法，其特征在于，包括如下步驟: 501:將干蔥頭洗凈切成塊狀，鮮姜去皮洗凈切成片狀； 502:將白糖和清水加入鍋中至燒沸，使用小火繼續(xù)煮直至液體變?yōu)榘导t色，自然晾涼成糖色； 503:剔除金錢肚上的雜質(zhì)，放入沸水中燙20-40秒，撈出； 504:把金錢肚放入鍋中使用小火煮至八分熟，撈出浙水； S05:將鹵汁煮沸后再放入鹵料包，使用旺火煮，然后加入姜片、干蔥頭、醬油、冰糖、鹽、糖色和味精，使用小火煮，過濾掉雜質(zhì)，制得鹵湯； S06:將金錢肚放入鹵湯中使用小火煮熟，關(guān)火后撈出金錢肚晾涼。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鹵水金錢肚的制作方法，其特征在于，在所述步驟S05中，使用旺火煮4-7分鐘。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種鹵水金錢肚的制作方法，其特征在于，在所述步驟S05中，使用小火煮110-130分鐘。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種鹵水金錢肚的制作方法，其特征在于，在所述步驟S06中，關(guān)火后15-20分鐘后撈出金錢肚。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鹵水金錢肚的制作方法，其特征在于，在所述步驟S03中，剔除金錢肚上的雜質(zhì)后，先將金錢肚放入清水中漂洗，撈出浙水后再放入沸水中燙20-40 秒。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鹵水金錢肚的制作方法，其特征在于，所述鹵料包包括蔥、姜、茴香、桂皮、山奈、甘草、八角、草果、砂仁、陳皮、丁香和花椒。
【文檔編號】A23L1/312GK104397738SQ201410754445
【公開日】2015年3月11日 申請日期:2014年12月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月11日
【發(fā)明者】張嵩 申請人:張嵩