航天員專(zhuān)用蟲(chóng)草紅茶無(wú)渣速溶飲品及其制備工藝的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種航天員專(zhuān)用蟲(chóng)草紅茶無(wú)渣速溶飲品及其制備工藝。所述飲品由紅茶、北蟲(chóng)草提取物、猴頭菇多糖、黑木耳多糖、黃芪提取物、生姜提取物、紅糖制備而成。本發(fā)明的特點(diǎn)是以紅茶、北蟲(chóng)草、猴頭菇多糖、黑木耳多糖、黃芪為原料，采用真空抽提-研磨提取聯(lián)用技術(shù)，使加工過(guò)程中使紅茶中的活性物質(zhì)不被破壞；并采用二次賦形、造粒、干燥方法，使紅茶負(fù)載率明顯高于常規(guī)方法，使體積減少近40%。在配方上保有茶的原有風(fēng)味的同時(shí)，加入了水溶性猴頭菇多糖和黑木耳多糖，不但使無(wú)渣速溶紅茶的溶解性、厚度感明顯提高，同時(shí)增加了與紅茶的協(xié)同調(diào)理脾胃、安神、益智、抗疲勞、抗抑郁、抗輻射、抗氧化等生理功能。
【專(zhuān)利說(shuō)明】航天員專(zhuān)用蟲(chóng)草紅茶無(wú)渣速溶飲品及其制備工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于特殊用途食品領(lǐng)域，涉及一種航天員專(zhuān)用蟲(chóng)草紅茶無(wú)渣速溶飲品及其制備工藝。

【背景技術(shù)】
[0002]隨著航天事業(yè)的發(fā)展，宇航員在長(zhǎng)期太空飛行中由于受到失重、輻射、晝夜節(jié)律失衡及磁場(chǎng)變化等極端環(huán)境因素影響，會(huì)引起一系列的生理、心理健康障礙。航天員經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)心理壓力過(guò)大、抑郁、厭食、疲勞、記憶及識(shí)別能力下降等一系列問(wèn)題。國(guó)內(nèi)外航天領(lǐng)域非常重視通過(guò)膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)航天員的身心健康，美國(guó)、日本等開(kāi)發(fā)了航天員專(zhuān)用紅茶。
[0003]但綠茶中所含大量的茶多酚對(duì)人的胃有一定的刺激作用，且屬?zèng)鲂裕L(zhǎng)期飲用不適合中國(guó)人的體質(zhì)，尤其不適女航天員。而紅茶屬發(fā)酵茶，紅茶在全發(fā)酵加工過(guò)程中產(chǎn)生茶多酚酶促氧化反應(yīng)，可使茶多酚轉(zhuǎn)化為茶黃素，也由涼性轉(zhuǎn)為偏溫性，不僅不能傷胃，還具有調(diào)理脾胃、促進(jìn)人體消化、改善便秘等生理作用。另外，紅茶中的咖啡鹼還有提神、醒腦、增強(qiáng)記憶力、促進(jìn)乳酸排泄、消除疲勞等功能。因此，航天員專(zhuān)用紅茶的開(kāi)發(fā)對(duì)改善中國(guó)航天員在長(zhǎng)期太空飛行中的生理及心理健康有十分重要的意義?；谏鲜鲈?，需要發(fā)明一種具有調(diào)理脾胃、安神、益智、抗疲勞、體積小、口感好、航天員樂(lè)于接受的無(wú)殘?jiān)t茶速溶飲品。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種航天員專(zhuān)用蟲(chóng)草紅茶無(wú)渣速溶飲品及其制備工藝，該產(chǎn)品具有調(diào)理脾胃、安神、益智、抗疲勞、抗抑郁、抗輻射、抗氧化等生理功能，適合航天員等特殊用途食品領(lǐng)域。
[0005]本發(fā)明的目的是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種航天員專(zhuān)用蟲(chóng)草紅茶無(wú)潘速溶飲品，由0.8?1.2公斤紅茶、500?6008混合物料制備而成，其中混合物料由北蟲(chóng)草提取物50?1008、猴頭菇多糖100?1508、黑木耳多糖100?2008、黃芪提取物40?508、生姜提取物40?50 紅糖150?3008混合而成。
[0006]一種上述航天員專(zhuān)用蟲(chóng)草紅茶無(wú)渣速溶飲品的制備工藝，采用真空一研磨聯(lián)用萃取方法，工藝流程如下:洗茶一真空研磨聯(lián)用萃取一雙效升膜真空濃縮一調(diào)配一造粒一干燥一整粒一真空包裝，具體步驟如下:
一、洗茶:取優(yōu)等紅茶0.8?1.2公斤，加入真空研磨提取釜中，加水30?50升，溫度75?901，攪拌0.5?2分鐘，攪拌速度20?50轉(zhuǎn)/分鐘，清洗后迅速將清洗液排出。
[0007]二、加入研磨珠:將清洗液排除后，向真空研磨提取釜中加入研磨珠10?15公斤，然后加水30?50升，升溫至75?901，關(guān)閉萃取釜。
[0008]本步驟中，所述研磨珠材質(zhì)為1鉻18鎳9鈦，直徑為2?8111111。
[0009]三、萃取:關(guān)閉萃取釜后，同時(shí)開(kāi)啟真空泵和攪拌槳，控制真空度為0.05?
0.081%、攪拌速度為20?50轉(zhuǎn)/分鐘，萃取時(shí)間為30?45分鐘，然后將萃取液排入儲(chǔ)罐。
[0010]四、二次萃取:再次向真空研磨提取釜中加水30?50升，升溫至溫度75?801，關(guān)閉萃取釜后，同時(shí)開(kāi)啟真空泵和攪拌槳，控制真空度為0.05?0.081%，攪拌速度為20?50轉(zhuǎn)/分鐘，萃取時(shí)間為30?45分鐘，然后將萃取液排入儲(chǔ)罐，將二次紅茶提取液合并。
[0011]五、濃縮:將紅茶提取液放入真空升膜濃縮裝置中，真空度0.05?0.081%，溫度65?80。〇，濃縮至0.6?1升，將濃縮液分成二份。
[0012]六、配料:取北蟲(chóng)草提取物50?1008、猴頭菇多糖100?1508、黑木耳多糖100?2008、黃芪提取物40?508、生姜提取物40?50 8、紅糖150?3008，通過(guò)配料使混合物料總重量為500?6008，進(jìn)行三維混合；然后加入0.3?0.5升紅茶濃縮液，攪拌20?40分鐘，攪拌轉(zhuǎn)數(shù)45?60轉(zhuǎn)/分鐘。
[0013]七、造粒:攬祥結(jié)束后進(jìn)打造粒。
[0014]本步驟中，使用搖擺式制粒機(jī)，顆粒度為20?30目。
[0015]八、干燥:造粒后放入平盤(pán)中，進(jìn)入真空干燥箱干燥。
[0016]本步驟中，所述顆粒放入平盤(pán)中厚度為1.5?3.0(3111。
[0017]本步驟中，真空干燥的真空度為0.05?0.081%，溫度60?751，干燥時(shí)間6?811。
[0018]九、二次調(diào)配:將干燥后的紅茶顆粒進(jìn)行粉碎，顆粒度為100?120目，再加入剩余的紅茶濃縮液，攪拌20?40分鐘，攪拌轉(zhuǎn)數(shù)45?60轉(zhuǎn)/分鐘。
[0019]十、二次造粒:攪拌結(jié)束后進(jìn)行造粒。
[0020]本步驟中，使用搖擺式制粒機(jī)，顆粒度為20?30目。
[0021]十一、二次干燥:造粒后放入平盤(pán)中，進(jìn)入真空干燥箱干燥。
[0022]本步驟中，所述顆粒放入平盤(pán)中厚度為1.5?3.0(3111。
[0023]本步驟中，真空干燥的真空度為0.05?0.081%，溫度60?751，干燥時(shí)間6?811。
[0024]十二、包裝:真空放入帶有輸液管的真空袋中，抽真空，真空度0.05?0.081%，密封。
[0025]本發(fā)明以紅茶、北蟲(chóng)草、猴頭菇多糖、黑木耳多糖、黃芪為原料，這些物質(zhì)具有調(diào)理脾胃、改善厭食、安神、益智、抗疲勞、抗抑郁、減肥、降血脂、抗輻射、抗氧化等作用。具體功效如下:
1、北蟲(chóng)草:北蟲(chóng)草含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸、17種微量元素、維生素:八、維生素8族、維生素匕維生素0、維生素2等?，F(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究證明，蟲(chóng)草中含有蟲(chóng)草素、蟲(chóng)草酸以及各種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有提高細(xì)胞能量、抗疲勞、滋肺補(bǔ)腎、止血化痰、擴(kuò)張氣管、鎮(zhèn)靜、抗各類(lèi)細(xì)菌、降血壓等功效。
[0026]2、猴頭菇:猴頭菇為齒菌科真菌猴頭菌的子實(shí)體。猴頭菇為常見(jiàn)的食用菌，入藥有利五臟、助消化、滋補(bǔ)和抗癌作用。據(jù)《本草綱目》記載，猴頭菇性平，味甘，有“利五臟，助消化”之功能?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每1008干菇中，含有蛋白質(zhì)26.38、脂肪4.28，碳水化合物44.此、粗纖維6.知，另外富含多種糖類(lèi)、微量元素、維生素和氨基酸。
[0027]3、黑木耳多糖:黑木耳多糖是從黑木耳中提取的多糖成分。藥典記載黑木耳性味功用:甘，平，無(wú)毒。入胃，肝、大腸經(jīng)。能補(bǔ)氣血，涼血止血，潤(rùn)肺益胃，潤(rùn)燥利腸，舒筋活絡(luò)，輕身強(qiáng)志。治療血虛氣虧、肺虛咳嗽、咯血等癥狀?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)黑木耳多糖具有降血糖作用、降血脂作用、抑制血小扳聚集、提高機(jī)體免疫功能、抗衰老作用、對(duì)組織損傷具有保護(hù)、改善心肌缺氧、抗?jié)冏饔谩⒖狗派渥饔玫榷喾N生物活性。
[0028]4、黃芪:黃芪的藥用迄今已有2000多年的歷史，其有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應(yīng)激、降壓和較廣泛的抗菌作用。能消除實(shí)驗(yàn)性腎炎蛋白尿，增強(qiáng)心肌收縮力，調(diào)節(jié)血糖含量。黃芪不僅能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，改善心肌供血，提高免疫功能，而且能夠延緩細(xì)胞衰老的進(jìn)程。
[0029]5、生姜味辛，性微溫。具有解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效，常用于風(fēng)寒感冒，脾胃寒癥，胃寒嘔吐，肺寒咳嗽，解魚(yú)蟹毒。
[0030]本發(fā)明的特點(diǎn)是以紅茶、北蟲(chóng)草、猴頭菇多糖、黑木耳多糖、黃芪為原料，采用真空抽提-研磨提取聯(lián)用技術(shù)，使加工過(guò)程中使紅茶中的活性物質(zhì)不被破壞；并采用二次賦形、造粒、干燥方法，使紅茶負(fù)載率明顯高于常規(guī)方法(如一次造粒法、噴霧干燥法等),使體積減少近40%。在配方上保有茶的原有風(fēng)味的同時(shí)，加入了水溶性猴頭菇多糖和黑木耳多糖，不但使無(wú)渣速溶紅茶的溶解性、厚度感明顯提高，同時(shí)增加了與紅茶的協(xié)同調(diào)理脾胃、安神、益智、抗疲勞、抗抑郁、抗輻射、抗氧化等生理功能。

【具體實(shí)施方式】
[0031]下面對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步的說(shuō)明，但并不局限于此，凡是對(duì)本發(fā)明技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的精神和范圍，均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍中。
[0032]實(shí)施例1:
本實(shí)施例采用真空一研磨聯(lián)用萃取方法制備紅茶提取物濃縮液，工工藝流程如下:洗茶一真空研磨聯(lián)用萃取一雙效升膜真空濃縮一調(diào)配一造粒一干燥一整粒一真空包裝，具體步驟如下:
1、洗茶:取優(yōu)等紅茶1公斤，加入真空研磨提取釜中，加水40升，溫度751，攪拌0.5分鐘，攪拌速度30轉(zhuǎn)/分鐘，清洗后迅速將清洗液排出。
[0033]2、加入研磨珠:將清洗液排除后，向真空研磨提取釜中加入研磨珠10公斤，研磨珠材質(zhì)為1鉻18鎳9鈦，直徑8111111。然后加水40升，溫度751，關(guān)閉萃取釜。
[0034]3、萃取:關(guān)閉萃取釜后，同時(shí)開(kāi)啟真空泵和攪拌槳，真空度為0.0751？^攪拌速度30轉(zhuǎn)/分鐘，萃取時(shí)間35分鐘，將萃取液排入儲(chǔ)罐。
[0035]4、二次萃取:再次向真空研磨提取釜中加水40升，溫度751，關(guān)閉萃取釜后，同時(shí)開(kāi)啟真空泵和攪拌槳，真空度為0.075^3,攪拌速度30轉(zhuǎn)/分鐘，萃取時(shí)間40分鐘，排入儲(chǔ)罐，將二次紅茶提取液合并。
[0036]5、濃縮:將紅茶提取液放入真空升膜濃縮裝置中，真空度0.075腿^，溫度701，濃縮至1升，將濃縮液分成二份，每份0.5升。
[0037]6、配料:取北蟲(chóng)草提取物508、猴頭菇多糖1008、黑木耳多糖1008、黃芪提取物408、生姜提取物40 8、紅糖2708進(jìn)行三維混合。然后加入0.5升紅茶濃縮液，攪拌20分鐘，攪拌轉(zhuǎn)數(shù)45轉(zhuǎn)/分鐘。
[0038]7、造粒:攪拌結(jié)束后進(jìn)行造粒，使用搖擺式制粒機(jī)，顆粒度為20目。
[0039]8、干燥:造粒后放入平盤(pán)中，厚度20111，進(jìn)入真空干燥箱，真空度0.0751？^溫度601，干燥時(shí)間8小時(shí)。
[0040]9、二次調(diào)配:將干燥后的紅茶顆粒進(jìn)行粉碎，顆粒度為100目，加入0.5升紅茶濃縮液，攪拌30分鐘，攪拌轉(zhuǎn)數(shù)45轉(zhuǎn)/分鐘。
[0041]10、二次造粒:攪拌結(jié)束后進(jìn)行造粒，使用搖擺式制粒機(jī)，顆粒度為20目。
[0042]11、二次干燥:造粒后放入平盤(pán)中，厚度2挪，進(jìn)入真空干燥箱，真空度0.0751？3，溫度601，干燥時(shí)間8小時(shí)。
[0043]12、包裝:真空放入容積250此帶有輸液管的真空袋中，抽真空，真空度0.0751？3，密封。
[0044]13、產(chǎn)品保質(zhì)期:36個(gè)月。
[0045]實(shí)施例2:
本實(shí)施例采用真空一研磨聯(lián)用萃取方法制備紅茶提取物濃縮液，工工藝流程如下:洗茶一真空研磨聯(lián)用萃取一雙效升膜真空濃縮一調(diào)配一造粒一干燥一整粒一真空包裝，具體步驟如下:
1、洗茶:取優(yōu)等紅茶1公斤，加入真空研磨提取釜中，加水40升，溫度801，攪拌0.5分鐘，攪拌速度50轉(zhuǎn)/分鐘，清洗后迅速將清洗液排出。
[0046]2、加入研磨珠:將清洗液排除后，向真空研磨提取釜中加入研磨珠15公斤，研磨珠材質(zhì)為1鉻18鎳9鈦，直徑5臟。然后加水40升，溫度801，關(guān)閉萃取釜。
[0047]3、萃取:關(guān)閉萃取釜后，同時(shí)開(kāi)啟真空泵和攪拌槳，真空度為辦0751？?攪拌速度50轉(zhuǎn)/分鐘。萃取時(shí)間30分鐘，將萃取液排入儲(chǔ)罐。
[0048]4、二次萃取:再次向真空研磨提取釜中加水40升，溫度801，關(guān)閉萃取釜后，同時(shí)開(kāi)啟真空泵和攪拌槳，真空度為0.071？3，攪拌速度50轉(zhuǎn)/分鐘，萃取時(shí)間30分鐘，排入儲(chǔ)罐，將二次紅茶提取液合并。
[0049]5、濃縮:將紅茶提取液放入真空升膜濃縮裝置中，真空度0.075腿^，溫度651，濃縮至0.6升，將濃縮液分成二份。
[0050]6、配料:取北蟲(chóng)草提取物1008、猴頭菇多糖1508、黑木耳多糖2008、黃芪提取物508、生姜提取物50 8、紅糖2008進(jìn)行三維混合。然后加入0.3升紅茶濃縮液，攪拌40分鐘，攪拌轉(zhuǎn)數(shù)60轉(zhuǎn)/分鐘。
[0051]7、造粒:攪拌結(jié)束后進(jìn)行造粒，使用搖擺式制粒機(jī)，顆粒度為20目。
[0052]8、干燥:造粒后放入平盤(pán)中，厚度2挪，進(jìn)入真空干燥箱，真空度0.0751？^溫度751，干燥時(shí)間6小時(shí)。
[0053]9、二次調(diào)配:將干燥后的紅茶顆粒進(jìn)行粉碎，顆粒度為120目，加入0.3升紅茶濃縮液，攪拌20分鐘，攪拌轉(zhuǎn)數(shù)60轉(zhuǎn)/分鐘。
[0054]10、二次造粒:攪拌結(jié)束后進(jìn)行造粒，使用搖擺式制粒機(jī)，顆粒度為20目。
[0055]11、二次干燥:造粒后放入平盤(pán)中，厚度2挪，進(jìn)入真空干燥箱，真空度0.0751？3，溫度751，干燥時(shí)間6小時(shí)。
[0056]12、包裝:真空放入容積250此帶有輸液管的真空袋中，抽真空，真空度0.0751？3，密封。
[0057]13、產(chǎn)品保質(zhì)期:36個(gè)月。
【權(quán)利要求】
1.一種航天員專(zhuān)用蟲(chóng)草紅茶無(wú)渣速溶飲品，其特征在于所述飲品由0.8?1.2公斤紅茶、500?600g混合物料制備而成，其中混合物料由北蟲(chóng)草提取物50?100g、猴頭燕多糖100?150g、黑木耳多糖100?200g、黃芪提取物40?50g、生姜提取物40?50 g、紅糖150?300g混合而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的航天員專(zhuān)用蟲(chóng)草紅茶無(wú)渣速溶飲品，其特征在于所述混合物料由北蟲(chóng)草提取物50g、猴頭菇多糖100g、黑木耳多糖100g、黃芪提取物40g、生姜提取物40g、紅糖270g混合而成。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的航天員專(zhuān)用蟲(chóng)草紅茶無(wú)渣速溶飲品，其特征在于所述混合物料由北蟲(chóng)草提取物100g、猴頭菇多糖150g、黑木耳多糖200g、黃芪提取物50g、生姜提取物50g、紅糖200g混合而成。
4.一種航天員專(zhuān)用蟲(chóng)草紅茶無(wú)渣速溶飲品的制備工藝，其特征在于所述工藝步驟如下: 一、洗茶:取優(yōu)等紅茶0.8?1.2公斤，加入真空研磨提取釜中，加水30?50升，溫度75?90°C，攪拌0.5?2分鐘，攪拌速度20?50轉(zhuǎn)/分鐘，清洗后迅速將清洗液排出； 二、加入研磨珠:將清洗液排除后，向真空研磨提取釜中加入研磨珠10?15公斤，然后加水30?50升，升溫至75?90°C，關(guān)閉萃取釜； 三、萃取:關(guān)閉萃取釜后，同時(shí)開(kāi)啟真空泵和攪拌槳，控制真空度為0.05?0.08Mpa、攪拌速度為20?50轉(zhuǎn)/分鐘，萃取時(shí)間為30?45分鐘，然后將萃取液排入儲(chǔ)罐； 四、二次萃取:再次向真空研磨提取釜中加水30?50升，升溫至溫度75?80°C，關(guān)閉萃取釜后，同時(shí)開(kāi)啟真空泵和攪拌槳，控制真空度為0.05?0.08Mpa，攪拌速度為20?50轉(zhuǎn)/分鐘，萃取時(shí)間為30?45分鐘，然后將萃取液排入儲(chǔ)罐，將二次紅茶提取液合并； 五、濃縮:將紅茶提取液放入真空升膜濃縮裝置中，真空度0.05?0.08Mpa，溫度65?80°C，濃縮至0.6?1升，將濃縮液分成二份； 六、配料:取北蟲(chóng)草提取物50?100g、猴頭菇多糖100?150g、黑木耳多糖100?200g、黃芪提取物40?50g、生姜提取物40?50 g、紅糖150?300g，通過(guò)配料使混合物料總重量為500?600g，進(jìn)行三維混合；然后加入0.3?0.5升紅茶濃縮液，攪拌20?40分鐘，攪拌轉(zhuǎn)數(shù)45?60轉(zhuǎn)/分鐘； 七、造粒:攬祥結(jié)束后進(jìn)打造粒； 八、干燥:造粒后放入平盤(pán)中，進(jìn)入真空干燥箱干燥； 九、二次調(diào)配:將干燥后的紅茶顆粒進(jìn)行粉碎，再加入剩余的紅茶濃縮液，攪拌20?40分鐘，攪拌轉(zhuǎn)數(shù)45?60轉(zhuǎn)/分鐘； 十、二次造粒:攪拌結(jié)束后進(jìn)行造粒； 十一、二次干燥:造粒后放入平盤(pán)中，進(jìn)入真空干燥箱干燥； 十二、包裝:真空放入帶有輸液管的真空袋中，抽真空，真空度0.05?0.08Mpa，密封。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的航天員專(zhuān)用蟲(chóng)草紅茶無(wú)渣速溶飲品的制備工藝，其特征在于所述研磨珠材質(zhì)為1鉻18鎳9鈦,直徑為2?8mm。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的航天員專(zhuān)用蟲(chóng)草紅茶無(wú)渣速溶飲品的制備工藝，其特征在于所述顆粒放入平盤(pán)中厚度為1.5?3.0cm。
7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的航天員專(zhuān)用蟲(chóng)草紅茶無(wú)渣速溶飲品的制備工藝，其特征在于所述造粒的顆粒度為20?30目。
8.根據(jù)權(quán)利要求4所述的航天員專(zhuān)用蟲(chóng)草紅茶無(wú)渣速溶飲品的制備工藝，其特征在于所述真空干燥的真空度為0.05?0.08Mpa，溫度為60?75°C，干燥時(shí)間為6?8h。
9.根據(jù)權(quán)利要求4所述的航天員專(zhuān)用蟲(chóng)草紅茶無(wú)渣速溶飲品的制備工藝，其特征在于所述紅茶顆粒的顆粒度為100?120目。
【文檔編號(hào)】A23F3/30GK104472772SQ201410761292
【公開(kāi)日】2015年4月1日 申請(qǐng)日期:2014年12月13日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月13日
【發(fā)明者】王振宇, 趙海田, 程翠林 申請(qǐng)人:哈爾濱工業(yè)大學(xué)