食物結(jié)構(gòu)、能量、氨基酸構(gòu)成合理,雜糧果蔬奶高能營養(yǎng)漿系列的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種食物結(jié)構(gòu)、能量、氨基酸構(gòu)成合理，雜糧果蔬奶高能營養(yǎng)漿系列，其組分的重量份配比為：全脂牛乳粉19.0份、生蠔3.2份、雜蕓豆10.0份、黃豆10.0份、黑米27.0份、蕎麥8.5份、燕麥片15.5份、甘薯片7.0份、魔芋精粉3.0份、栗子10.0份、松子仁4.0份、藕粉4.0份、木耳2.0份、低聚異麥芽糖10.0份、甜菊糖0.2份、以及干山楂8.0份或西瓜50.0份或干紅棗8.0份或山藥18.0份或姜25.0份或苦瓜30.0份。本發(fā)明的系列產(chǎn)品就能同時達(dá)到世界衛(wèi)生組織關(guān)于膳食能量、氨基酸構(gòu)成合理的推薦的建議適宜值和《中國居民膳食指南(2007)》關(guān)于食物結(jié)構(gòu)合理建議值。此外，食材的大分子淀粉通過酶解處理后成為細(xì)分子，有利于消化吸收。
【專利說明】食物結(jié)構(gòu)、能量、氨基酸構(gòu)成合理，雜糧果蔬奶高能營養(yǎng)漿 系列

【技術(shù)領(lǐng)域】：
[0001] 本發(fā)明涉及一種復(fù)合食品，特別是一種雜糧果蔬奶高能量營養(yǎng)漿系列。

【背景技術(shù)】：
[0002] 高能營養(yǎng)漿由于其具有既能解渴又能充饑，不用咀嚼，易消化好吸收等特點(diǎn)，因而 對下列人群有巨大的消費(fèi)潛在市場。住院病人；年老的長者及嬰幼兒；災(zāi)民及救援人員；野 外作業(yè)人員及旅游者。
[0003] 這種高能營養(yǎng)漿用料應(yīng)該是選自普通的食材，且生產(chǎn)工藝簡便，能成為老百姓天 天吃得起的平價大眾食品。當(dāng)然這種食品理應(yīng)是也可能是全面達(dá)到世界衛(wèi)生組織推薦的膳 食能量、氨基酸構(gòu)成合理的建議值；同時也應(yīng)該達(dá)到《中國居民膳食指南（2007)》提出的食 物結(jié)構(gòu)合理的建議值。
[0004] 世界衛(wèi)生組織推薦的膳食能量、氨基酸構(gòu)成適宜的建議值如下：1.膳食能量一蛋 白質(zhì)、脂肪、碳水化合物比值（％ )的推薦量是11?15、20?30、55?65 ;2.氨基酸構(gòu)成一 每克蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量應(yīng)是：異亮氨酸40毫克（下同）、亮氨酸70、賴氨酸55、蛋氨 酸+胱氨酸35、苯丙氨酸+酪氨酸60、蘇氨酸40、色氨酸10、纈氨酸50。
[0005] 《中國居民膳食指南（2007)》提出的食物結(jié)構(gòu)建議優(yōu)質(zhì)蛋白（動物蛋白+豆類蛋 白）占總蛋白（％)為60?70,碳水化合物（谷、薯、豆）能量應(yīng)占總能量（％)為50? 60 〇
[0006] 此外，在加工生產(chǎn)過程中應(yīng)用現(xiàn)代的生物工程手段一酶處理，將食材中的淀粉先 后加入液化型α -淀粉酶和糖化酶制成淀粉糖漿，既可降低成品的粘度從而達(dá)到加大營養(yǎng) 成分含量和提高解渴感，使產(chǎn)品能量遠(yuǎn)超同體積的牛奶和八寶粥（詳見表七）。同時，食材 的大分子通過酶解處理后成為細(xì)分子，有利于消化吸收。
[0007] 目前，還沒有全面符合上述指標(biāo)的同類型大眾食品面市。


【發(fā)明內(nèi)容】
：
[0008] 本發(fā)明的目的在于提供一種食物結(jié)構(gòu)、能量、氨基酸構(gòu)成合理，雜糧果蔬奶高能營 養(yǎng)漿系列一 1.山楂雜糧果蔬奶高能營養(yǎng)漿；2.西瓜雜糧果蔬奶高能量營養(yǎng)漿；3.干紅棗 雜糧果蔬奶高能營養(yǎng)漿；4.山藥雜糧果蔬奶高能營養(yǎng)漿；5.姜汁雜糧果蔬奶高能營養(yǎng)漿； 6.苦瓜雜糧果蔬奶高能營養(yǎng)漿?？谖兜亩鄻踊欣谙M(fèi)者的選擇食用。
[0009] 為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為：一種食物結(jié)構(gòu)、能量、氨基酸構(gòu)成 合理，雜糧果蔬奶高能營養(yǎng)漿系列，其組分的重量份配比為全脂牛乳粉19. 0份、生蠔3. 2 份、雜蕓豆10. 0份、黃豆10. 0份、黑米27. 0份、蕎麥8. 5份、燕麥片15. 5份、甘薯片7. 0份、 魔芋精粉3. 0份、栗子10. 0份、松子仁4. 0份、藕粉4. 0份、木耳2. 0份、低聚異麥芽糖10. 0 份、以及甜菊糖〇. 2份。以上為基本配方，再分別加入如下食材：干山楂8. 0份、西瓜50. 0 份、干紅棗8. 0份、山藥18. 0份、姜25. 0份、苦瓜30. 0份，從而得到此系列的6個產(chǎn)品。
[0010] 采用本技術(shù)方案后，本發(fā)明的系列產(chǎn)品就能同時達(dá)到世界衛(wèi)生組織關(guān)于膳食能 量、氨基酸構(gòu)成合理的推薦建議適宜值和《中國居民膳食指南（2007)》關(guān)于食物結(jié)構(gòu)合理建 議值。此外，食材的大分子淀粉通過酶解處理后成為細(xì)分子，有利于消化吸收。

【具體實(shí)施方式】：
[0011] 實(shí)施例一：山楂雜糧果蔬奶高能營養(yǎng)漿
[0012] 一、配料
[0013] 配方如附表一所示，附表一的有關(guān)計算如下：
[0014] 1、膳食能量構(gòu)成計算
[0015] 蛋白質(zhì)能量15.6克X4千卡=62. 4千卡
[0016] 脂肪能量=10.2克X9千卡=91. 8千卡
[0017] 碳水化合物能量=68. 0克X4千卡=272. 0千卡
[0018] 合計：426. 2千卡
[0019] 注：按《中國食品成分表（2002)》列出每克蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物產(chǎn)生的能量 分別為4千卡、9千卡、4千卡。
[0020] 蛋白質(zhì)占總能量（％)= 62. 4千卡+426. 2千卡=14. 7
[0021] 脂肪占總能量（％)= 91. 8千卡+426. 2千卡=21. 5
[0022] 碳水化合物占總能量（％)= 272. 0千卡+426. 2千卡=63. 8
[0023] 2、蛋白質(zhì)中必需氨基酸構(gòu)成比例評分
[0024] ①蛋白質(zhì)中的必需氨基酸構(gòu)成比例表（世衛(wèi)組織建議）一資料來源見《食品營養(yǎng) 保健原理及技術(shù)》21?22頁。
[0025]

【權(quán)利要求】
1. 一種食物結(jié)構(gòu)、能量、氨基酸構(gòu)成合理，雜糧果蔬奶高能營養(yǎng)漿系列，其組分的重量 份配比為：全脂牛乳粉19. 0份、生蠔3. 2份、雜蕓豆10. 0份、黃豆10. 0份、黑米27. 0份、 蕎麥8. 5份、燕麥片15. 5份、甘薯片7. 0份、魔芋精粉3. 0份、栗子10. 0份、松子仁4. 0份、 藕粉4. 0份、木耳2. 0份、低聚異麥芽糖10. 0份、甜菊糖0. 2份、以及干山楂8. 0份或西瓜 50. 0份或干紅棗8. 0份或山藥18. 0份或姜25. 0份或苦瓜30. 0份。
【文檔編號】A23L2/38GK104489833SQ201410776481
【公開日】2015年4月8日 申請日期:2014年12月12日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月12日
【發(fā)明者】馮樂東 申請人:馮樂東