一種豬肉面條的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種豬肉面條，包括如下重量份數(shù)的原料：豬肉20-30份、面粉100-150份、雞蛋10-20份、胡椒粉2-6份、谷朊粉2-5份、鹽15-20份、大蔥5-15份、香菇粉2-6份及生姜末5-10份。本發(fā)明大大提高了其營養(yǎng)價值，谷朊粉使玉米面條更具韌性，不僅大大降低了面條的斷條率，更使玉米面條耐咀嚼，且口感滑潤細膩。
【專利說明】一種豬肉面條

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種豬肉面條，屬食品加工領(lǐng)域。

【背景技術(shù)】
[0002]面條是人們經(jīng)常吃的一種食品，有些人一日三餐都是以面條為主食。然而，現(xiàn)有的面條大都是以單一的面粉為原料制成，面條的營養(yǎng)價值微乎其微。
[0003]中醫(yī)認為，豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥之功效；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種口味清新甘醇的豬肉面條。
[0005]本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下:一種豬肉面條，包括如下重量份數(shù)的原料:豬肉20-30份、面粉100-150份、雞蛋10-20份、胡椒粉2-6份、谷朊粉2-5份、鹽15-20份、大蔥5-15份、香菇粉2-6份及生姜末5-10份。
[0006]本發(fā)明的有益效果是:
[0007]本發(fā)明大大提高了其營養(yǎng)價值，谷朊粉使玉米面條更具韌性，不僅大大降低了面條的斷條率，更使玉米面條耐咀嚼，且口感滑潤細膩。
[0008]在上述技術(shù)方案的基礎上，本發(fā)明還可以做如下改進。
[0009]進一步，所述豬肉面條優(yōu)選包括如下重量份數(shù)的原料:豬肉22-28份、面粉120-150份、雞蛋14-18份、胡椒粉3_6份、谷朊粉2_4份、鹽17-20份、大蔥8_15份、香菇粉
3-6份及生姜末5-8份。
[0010]所述豬肉面條最佳包括如下重量份數(shù)的原料:豬肉26份、面粉140份、雞蛋15份、胡椒粉5份、谷朊粉3份、鹽18份、大蔥10份、香菇粉5份及生姜末6份。
[0011]谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白是從小麥(面粉)中提取出來的天然蛋白質(zhì)呈淡黃色蛋白質(zhì)含量高達75% 85%是營養(yǎng)豐富的植物蛋白資源.具有粘性、彈性、延伸性、成膜性和販脂性.谷朊粉是一種優(yōu)良的面團改良劑廣泛用于面包、面條、方便面的生產(chǎn)中也可用與肉類制品中作為保水劑同時也是高檔水產(chǎn)飼料的基礎原料。
[0012]在方便面、長壽掛面、面條、水餃專用粉生產(chǎn)上添加谷朊粉能夠明顯改善制品的抗壓力、抗彎曲力和抗拉力等加工性能增加面條韌性加工時不易斷頭耐浸泡、耐熱。食用口感滑、不粘牙營養(yǎng)豐富。
[0013]在肉制品中的應用生產(chǎn)香腸制品時添加谷朊粉可增強產(chǎn)品彈性、韌性、持水性使期久煮久炒不碎。當將谷朊粉用于脂肪含量多的富肉香腸制品中乳化性更為明顯。

【具體實施方式】
[0014]以下對本發(fā)明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0015]實施例1
[0016]一種豬肉面條，包括如下重量份數(shù)的原料:豬肉20份、面粉100份、雞蛋10份、胡椒粉2份、谷朊粉2份、鹽15份、大蔥5份、香菇粉2份及生姜末5份。
[0017]實施例2
[0018]一種豬肉面條，包括如下重量份數(shù)的原料:豬肉30份、面粉150份、雞蛋20份、胡椒粉6份、谷朊粉5份、鹽20份、大蔥15份、香菇粉6份及生姜末10份。
[0019]實施例3
[0020]一種豬肉面條，包括如下重量份數(shù)的原料:豬肉22份、面粉120份、雞蛋14份、胡椒粉3份、谷朊粉2份、鹽17份、大蔥8份、香菇粉3份及生姜末5份。
[0021]實施例4
[0022]一種豬肉面條，包括如下重量份數(shù)的原料:豬肉28份、面粉150份、雞蛋18份、胡椒粉6份、谷朊粉4份、鹽20份、大蔥15份、香菇粉6份及生姜末8份。
[0023]實施例5
[0024]一種豬肉面條，包括如下重量份數(shù)的原料:豬肉26份、面粉140份、雞蛋15份、胡椒粉5份、谷朊粉3份、鹽18份、大蔥10份、香菇粉5份及生姜末6份。
[0025]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種豬肉面條，其特征在于，包括如下重量份數(shù)的原料:豬肉20-30份、面粉100-150份、雞蛋10-20份、胡椒粉2-6份、谷朊粉2_5份、鹽15-20份、大蔥5_15份、香菇粉2-6份及生姜末5-10份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的豬肉面條，其特征在于，包括如下重量份數(shù)的原料:豬肉22-28份、面粉120-150份、雞蛋14-18份、胡椒粉3_6份、谷朊粉2_4份、鹽17-20份、大蔥8-15份、香菇粉3-6份及生姜末5-8份。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的豬肉面條，其特征在于:包括如下重量份數(shù)的原料:豬肉26份、面粉140份、雞蛋15份、胡椒粉5份、谷朊粉3份、鹽18份、大蔥10份、香菇粉5份及生姜末6份。
【文檔編號】A23L1/30GK104489497SQ201410784457
【公開日】2015年4月8日 申請日期:2014年12月17日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月17日
【發(fā)明者】李世海 申請人:大足縣四海養(yǎng)殖專業(yè)合作社