一種預(yù)防暈車(chē)的果凍及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種預(yù)防暈車(chē)的果凍及其制備方法。所述果凍其特征在于，由按重量百分比計(jì)的原料：紫蘇汁5～15％，姜辣素0.1％～0.4％，紅糖10～30％，可得然膠1～5％制備而成。制備方法為：先制備紫蘇汁，然后加入姜辣素、紅糖、可得然膠和水，攪拌至可得然膠分散均勻，進(jìn)行灌裝。將灌裝后的果凍液密封，然后在90℃下加熱殺菌15分鐘，冷卻后即為防暈車(chē)果凍。本發(fā)明的預(yù)防暈車(chē)的果凍能有效預(yù)防或減輕患者的惡心、嘔吐等暈車(chē)癥狀，緩解疲勞，不僅有營(yíng)養(yǎng)保健功效，而且風(fēng)味獨(dú)特，可長(zhǎng)期食用。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種預(yù)防暈車(chē)的果凍及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種果凍，尤其涉及一種預(yù)防暈車(chē)的果凍及其制備方法，屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
[0002]暈車(chē)、暈船等是一種常見(jiàn)的多發(fā)性運(yùn)動(dòng)病。該病的發(fā)生給人們帶來(lái)很多的痛苦和不便，影響了人們出行的興趣和生活質(zhì)量。目前防止暈車(chē)多采用藥物，主要為鎮(zhèn)靜止吐藥，如安定、東莨菪堿等，這些藥物通過(guò)抑制神經(jīng)中樞興奮，緩解消化道痙攣。防暈藥物多是化學(xué)藥物，吃后有很多副作用，而且口感不好，給人心理感覺(jué)不舒服。
[0003]果凍是一種低熱量高膳食纖維的健康食品，以其爽口、軟滑、清甜滋潤(rùn)而廣受消費(fèi)者喜愛(ài)。果凍通常以水果汁、糖和凝膠劑等原料加工制成。隨著生活水平的提高和保健意識(shí)的增強(qiáng)，人們對(duì)休閑食品的要求越來(lái)越高，不僅要求美味可口、安全衛(wèi)生，而且還需要有一定的保健食療功能。在果凍制備時(shí)添加不同功能的物質(zhì)從而賦予果凍不同的口感和功效。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明所要解決的問(wèn)題是提供一種預(yù)防暈車(chē)的果凍，其能有效預(yù)防暈車(chē)，無(wú)毒副作用，易于人們接受。
[0005]為了解決上述問(wèn)題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:一種預(yù)防暈車(chē)的果凍，其特征在于，由以下按重量百分比計(jì)的原料制備而成:紫蘇汁5?15%，姜辣素0.1%?0.4%，紅糖10?30%，可得然膠I?5%。
[0006]本發(fā)明還提供了上述預(yù)防暈車(chē)的果凍的制備方法，其特征在于，具體步驟如下:
[0007]步驟I):先制備紫蘇汁，然后加入姜辣素、紅糖、可得然膠和水，攪拌至可得然膠分散均勻，進(jìn)行灌裝。
[0008]步驟2):將灌裝后的果凍液密封，然后在90°C下加熱殺菌15分鐘，冷卻后即為防暈車(chē)果凍。
[0009]優(yōu)選地，所述步驟I)中紫蘇汁的制備方法為:取新鮮紫蘇，剪成短碎段，置于容器內(nèi)，加入紫蘇重量9倍體積的水，100°C煮10分鐘，浸提液用6層紗布過(guò)濾，得到紫蘇汁。
[0010]優(yōu)選地，所述步驟I)中的可得然膠的分子量大于7X 104Da。
[0011]上述原料中，紫蘇系唇形科紫蘇屬一年生草本植物，是我國(guó)傳統(tǒng)的藥食植物，也是衛(wèi)生部首批頒布的既是食品又是藥品的60種作物之一。紫蘇含豐富的類(lèi)胡蘿卜素、礦物質(zhì)、萜類(lèi)、黃酮及其甙類(lèi)、類(lèi)脂類(lèi)、花青素及多糖等生物活性物質(zhì)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研宄證實(shí):紫蘇具有清熱解毒、抗氧化、防衰老、抗過(guò)敏、抗微生物、降血脂、降血糖、提高記憶力和改善視覺(jué)功能等功效。
[0012]上述原料中，姜辣素是生姜的主要功能成分，具有去止嘔吐、散憂(yōu)結(jié)、暢脾胃及提神醒腦功效。
[0013]上述原料中，可得然膠是一種可食用的天然大分子多糖，即可作為凝膠劑，也具有抗病毒等生物活性。在上述技術(shù)方案中，可得然膠作為凝固劑使制備的果凍口感更佳、結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。
[0014]本發(fā)明的有益效果在于:
[0015]本發(fā)明提供的一種預(yù)防暈車(chē)的果凍含有紫蘇提取物和姜辣素，能有效預(yù)防或減輕患者的惡心、嘔吐等暈車(chē)癥狀，緩解疲勞，對(duì)暈車(chē)、暈船等暈動(dòng)病可產(chǎn)生積極有效的預(yù)防及治療效果。本發(fā)明以可得然膠這種可食的微生物多糖為凝膠劑，制備的果凍結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，口感好。本發(fā)明所用原料均為天然可食成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可長(zhǎng)期食用，不僅有營(yíng)養(yǎng)保健功效，而且風(fēng)味獨(dú)特。本發(fā)明工藝制作簡(jiǎn)單、成本低。

【具體實(shí)施方式】
[0016]為使本發(fā)明更明顯易懂，茲以?xún)?yōu)選實(shí)施例，作詳細(xì)說(shuō)明如下。
[0017]實(shí)施例1
[0018]一種預(yù)防暈車(chē)的果凍的制備方法:
[0019]制備紫蘇汁500g:取新鮮紫蘇50g，剪成短碎段，置于容器內(nèi)，加入450g水，100°C煮10分鐘，浸提液用6層紗布過(guò)濾，得到紫蘇汁；
[0020]在上述紫蘇汁中加入姜辣素40g、紅糖3000g、可得然膠10gjjC 6360g，攪拌至可得然膠分散均勻，進(jìn)行灌裝；
[0021]將灌裝后的果凍液密封，然后在90°C下加熱殺菌15分鐘，冷卻后即為防暈車(chē)果凍。
[0022]實(shí)施例2
[0023]一種預(yù)防暈車(chē)的果凍的制備方法:
[0024]制備紫蘇汁1500g:取新鮮紫蘇150g，剪成短碎段，置于容器內(nèi)，加入1350g水，100°C煮10分鐘，浸提液用6層紗布過(guò)濾，得到紫蘇汁；
[0025]在上述紫蘇汁中加入姜辣素10g、紅糖1000g、可得然膠500g、水6990g，攪拌至可得然膠分散均勻，進(jìn)行灌裝；
[0026]將灌裝后的果凍液密封，然后在90°C下加熱殺菌15分鐘，冷卻后即為防暈車(chē)果凍。
[0027]實(shí)施例3
[0028]一種預(yù)防暈車(chē)的果凍的制備方法:
[0029]制備紫蘇汁800g:取新鮮紫蘇80g，剪成短碎段，置于容器內(nèi)，加入720g水，100°C煮10分鐘，浸提液用6層紗布過(guò)濾，得到紫蘇汁；
[0030]在上述紫蘇汁中加入姜辣素20g、紅糖2000g、可得然膠200g、水6980g，攪拌至可得然膠分散均勻，進(jìn)行灌裝；
[0031]將灌裝后的果凍液密封，然后在90°C下加熱殺菌15分鐘，冷卻后即為防暈車(chē)果凍。
[0032]實(shí)施例4
[0033]一種預(yù)防暈車(chē)的果凍的制備方法:
[0034]制備紫蘇汁1200g:取新鮮紫蘇120g，剪成短碎段，置于容器內(nèi)，加入1080g水，100°C煮10分鐘，浸提液用6層紗布過(guò)濾，得到紫蘇汁；
[0035]在上述紫蘇汁中加入姜辣素30g、紅糖2500g、可得然膠300g、水5790g，攪拌至可得然膠分散均勻，進(jìn)行灌裝；
[0036]將灌裝后的果凍液密封，然后在90°C下加熱殺菌15分鐘，冷卻后即為防暈車(chē)果凍。
[0037]實(shí)施例5
[0038]一種預(yù)防暈車(chē)的果凍的制備方法:
[0039]制備紫蘇汁100g:取新鮮紫蘇100g，剪成短碎段，置于容器內(nèi)，加入900g水，100°C煮10分鐘，浸提液用6層紗布過(guò)濾，得到紫蘇汁；
[0040]在上述紫蘇汁中加入姜辣素20g、紅糖1500g、可得然膠400g、水7080g，攪拌至可得然膠分散均勻，進(jìn)行灌裝；
[0041]將灌裝后的果凍液密封，然后在90°C下加熱殺菌15分鐘，冷卻后即為防暈車(chē)果凍。
【權(quán)利要求】
1.一種預(yù)防暈車(chē)的果凍，其特征在于，由以下按重量百分比計(jì)的原料制備而成:紫蘇汁5?15%，姜辣素0.1%?0.4%，紅糖10?30%，可得然膠1?5%。
2.—種權(quán)利要求1所述的預(yù)防暈車(chē)的果凍的制備方法，其特征在于，具體步驟如下: 步驟1):先制備紫蘇汁，然后加入姜辣素、紅糖、可得然膠和水，攪拌至可得然膠分散均勻，進(jìn)行灌裝。 步驟2):將灌裝后的果凍液密封，然后在90°C下加熱殺菌15分鐘，冷卻后即為防暈車(chē)果凍。
3.如權(quán)利要求2所述的預(yù)防暈車(chē)的果凍的制備方法，其特征在于，所述步驟1)中紫蘇汁的制備方法為:取新鮮紫蘇，剪成短碎段，置于容器內(nèi)，加入紫蘇重量9倍體積的水，100°C煮10分鐘，浸提液用6層紗布過(guò)濾，得到紫蘇汁。
4.如權(quán)利要求2所述的預(yù)防暈車(chē)的果凍的制備方法，其特征在于，所述步驟1)中的可得然膠的分子量大于7X 104Da。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK104489434SQ201410800165
【公開(kāi)日】2015年4月8日 申請(qǐng)日期:2014年12月18日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月18日
【發(fā)明者】楊雪霞, 步國(guó)建 申請(qǐng)人:東華大學(xué), 泰興市東圣食品科技有限公司