一種嬰幼兒益生菌固體飲料的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種嬰幼兒益生菌固體飲料，其由下列重量百分比的組分組成雙歧桿菌菌粉15～25%、鼠李糖乳桿菌菌粉15～25%、大米蛋白粉10～30%、牛初乳粉10～20%、麥芽糊精5～15%、低聚果糖5～10%、低聚半乳糖5～10%。其組分天然，配方科學，營養(yǎng)均衡，服用方便，不結塊，沖調性好，口感獨特，具有改善嬰幼兒腸道，促進消化以及增強免疫力的功效。
【專利說明】
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及含添加劑、改變食品的營養(yǎng)性質的營養(yǎng)制品，尤其是一種嬰幼兒益生 菌固體飲料。

【背景技術】
[0002] 嬰幼兒屬于消化功能較弱、免疫力較弱的群體，使用化學藥物會給這些敏感的寶 寶帶來傷害，同時嬰幼兒又是一個很麻煩的群體，不能較準確地表達各種不適。因此，采用 益生菌這種獨特的以菌制菌的天然生態(tài)療法對嬰兒來說顯得十分必要。
[0003] 益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，是定植于人體腸道、生殖系統(tǒng)內，能產生 確切健康功效從而改善宿主微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用的活性有益微生物的總稱?？茖W家 已發(fā)現的益生菌大體上可分成三大類，其中包括：①乳桿菌類(如嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、 詹氏乳桿菌、拉曼乳桿菌等）；②雙歧桿菌類(如長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、卵形雙歧桿菌、嗜 熱雙歧桿菌等）；③革蘭氏陽性球菌(如糞鏈球菌、乳球菌、中介鏈球菌等)。此外，還有一些 酵母菌與酶亦可歸入益生菌的范疇。
[0004] 如今，嬰幼兒食品中添加益生菌和益生元已成為一種潮流。比如本 申請人:在先專 利申請201310587465. 7就公開了一種水蘇糖益生菌固體飲料及其制備方法，其組分為水 蘇糖5?20%、雙歧桿菌菌粉2?10%、嗜酸乳桿菌菌粉2?10%、乳清蛋白粉3?8%、奶粉 5?15%、糧食膨化粉10?40%、甜菊糖苷5?15%、麥芽糊精5?15%、檸檬酸5?15%、食 用香精0. 5?2%。但本發(fā)明針對的群體是有一定腸道消化能力的成人，對于嬰幼兒來說，其 安全性有待考察，且含有一些不適合嬰幼兒的添加劑。因此，開發(fā)一種適合嬰幼兒服用的益 生菌固體飲料是一新的課題。


【發(fā)明內容】

[0005] 本發(fā)明的目的是提供了一種組分天然，配方科學，沖調性好，服用方便，具有改善 嬰幼兒腸道，促進消化以及增強免疫力功能的嬰幼兒益生菌固體飲料。
[0006] 本發(fā)明解決其技術問題所采用的技術方案是：一種嬰幼兒益生菌固體飲料，其 特征在于：其由下列重量百分比的組分組成：雙歧桿菌菌粉15?25%、鼠李糖乳桿菌菌粉 15?25%、大米蛋白粉10?30%、牛初乳粉10?20%、麥芽糊精5?15%、低聚果糖5?10%、 低聚半乳糖5?10%，各組分的重量百分比之和為100%。
[0007] 本發(fā)明的優(yōu)先技術方案是：所述各組分的重量百分比為：雙歧桿菌菌粉20%、鼠李 糖乳桿菌菌粉20%、大米蛋白粉20%、牛初乳粉14%、麥芽糊精10%、低聚果糖8%、低聚半乳糖 8% 〇
[0008] 本發(fā)明的嬰幼兒益生菌固體飲料添加全天然原料和益生菌，其營養(yǎng)均衡。其中，鼠 李糖乳桿菌、雙歧桿菌等益生菌與人體的營養(yǎng)的消化吸收有密切關系，在腸道內無害而有 益，能合成維生素，輔助消化食物，幫助營養(yǎng)吸收，促進代謝，減少有害物質的產生和加速有 害物質的排除；大米蛋白主要由清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白等四種蛋白組成。在 谷物蛋白中，大米蛋白的生物價很高，其營養(yǎng)價值可與雞蛋、牛乳、牛肉相媲美，大米蛋白的 氨基酸組成平衡合理，且氨基酸含量高，另外，大米蛋白是抵抗原形蛋白，不會產生過敏反 應，對生產嬰幼兒食品是十分有利的；牛初乳蛋白質含量較高，而脂肪和糖含量較低，不僅 含有豐富的營養(yǎng)物質，而且含有大量的免疫因子和生長因子，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶 菌酶、類胰島素生長因子、表皮生長因子等，具有免疫調節(jié)、改善胃腸道、促進生長發(fā)育、改 善衰老癥狀、抑制多種病菌等生理活性功能；麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精，是以各 類淀粉作原料，經酶法工藝低程度控制水解轉化、提純、干燥而成。其沖服時體積膨脹，不易 結塊，速溶，沖調性好，易被人體吸收，提高營養(yǎng)比價。在本發(fā)明的嬰幼兒益生菌固體飲料 中，添加了適合嬰幼兒的益生菌，并結合抵抗力優(yōu)質的大米蛋白和牛初乳粉，特別有助于嬰 幼兒腸道及免疫系統(tǒng)的發(fā)育，能夠確保哺育嬰兒對疾病的預防。首先，益生菌在腸道內產生 蛋白酶，可水解產生更多的游離氨基酸和多肽，提高了生物價。其次，低聚果糖和低聚半乳 糖在人體消化道內不會被各種消化酶分解。在腸道內的低聚果糖可以被嗜酸性乳酸桿菌、 雙歧桿菌等有益菌選擇利用，使它們快速并大量繁殖，在腸道內存在可降低PH值，增加礦 物質的吸收，同時可減少腸道中有毒代謝物和有害酶的產生。各組分協(xié)同作用，可改善嬰幼 兒腸道，通過分解腸道內有機酸導致腸道酸度降低而抑制腐敗菌，促進其消化；補充所需維 生素，益生菌產生各種維生素，同時抑制某些的分解來保障供養(yǎng)；增強免疫功能，對腸道免 疫細胞產生刺激，提高免疫力。
[0009] 本發(fā)明嬰幼兒益生菌固體飲料組分天然，配方科學，營養(yǎng)均衡，服用方便，不結塊， 沖調性好，口感獨特，具有改善嬰幼兒腸道，促進消化以及增強免疫力的功能。

【具體實施方式】
[0010] 下面結合實施例對本發(fā)明做進一步說明。
[0011] 本實施例中所用原料均為市購產品，其中， 雙歧桿菌菌粉購自上海諾申，其含量為> 2. 5XIO7;鼠李糖乳桿菌菌粉購自上海諾申， 其含量為>5.OXIO7;鼠李糖乳桿菌、雙歧桿菌等益生菌與人體的營養(yǎng)的消化吸收有密切 關系，正常菌群參加了膽固醇、類固醇、脂肪、蛋白質、氨基酸等吸收和代謝。這些菌群在腸 道內無害而有益，能合成維生素，輔助消化食物，幫助營養(yǎng)吸收，促進代謝，克服腐敗過程， 減少有害物質的產生和加速有害物質的排除。
[0012] 大米蛋白粉購自鄭州皇朝，其蛋白質含量為> 80%;其功效：該大米蛋白主要由清 蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白等四種蛋白組成。在谷物蛋白中，大米蛋白的生物價很 高，其營養(yǎng)價值可與雞蛋、牛乳、牛肉相媲美；大米蛋白的氨基酸組成平衡合理，且氨基酸含 量高，是其它植物蛋白所無法比擬的，因此被公認為優(yōu)質的食品蛋白。另外，大米蛋白是抵 抗原形蛋白，不會產生過敏反應，對生產嬰幼兒食品是十分有利的。
[0013] 牛初乳粉購自黑龍江康普，其免疫球蛋白含量為> 20% ;其功效：牛初乳蛋白質含 量較高，而脂肪和糖含量較低，不僅含有豐富的營養(yǎng)物質，而且含有大量的免疫因子和生長 因子，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長因子、表皮生長因子等，經科學實驗 證明，具有免疫調節(jié)、改善胃腸道、促進生長發(fā)育、改善衰老癥狀、抑制多種病菌等生理活性 功能。
[0014] 麥芽糊精購自西王集團；該麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精，是以各類淀粉 作原料，經酶法工藝低程度控制水解轉化、提純、干燥而成。其沖服時體積膨脹，不易結塊， 速溶，沖調性好，易被人體吸收，提高營養(yǎng)比價。
[0015] 低聚果糖、低聚半乳糖購自保齡寶。
[0016] 在本發(fā)明的嬰幼兒益生菌固體飲料中，添加了適合嬰幼兒的益生菌，并結合抵抗 力優(yōu)質的大米蛋白和牛初乳粉，特別有助于嬰幼兒腸道及免疫系統(tǒng)的發(fā)育，能夠確保哺育 嬰兒對疾病的預防。同時，益生菌在腸道內產生蛋白酶，可水解產生更多的游離氨基酸和多 肽，提高了生物價。其次，低聚果糖和低聚半乳糖在人體消化道內不會被各種消化酶分解， 在腸道內的低聚果糖可以被嗜酸性乳酸桿菌、雙歧桿菌等有益菌選擇利用，使它們快速并 大量繁殖。各組分協(xié)同作用，可改善嬰幼兒腸道，通過分解腸道內有機酸導致腸道酸度降低 而抑制腐敗菌，促進其消化；補充所需維生素，益生菌產生各種維生素，同時抑制某些的分 解來保障供養(yǎng)；增強免疫功能，對腸道免疫細胞產生刺激，提高免疫力。
[0017] 實施例1 一種嬰幼兒益生菌固體飲料，其由下列重量百分比的組分組成：雙歧桿菌菌粉20%、鼠 李糖乳桿菌菌粉20%、大米蛋白粉20%、牛初乳粉14%、麥芽糊精、10%、低聚果糖8%、低聚半乳 糖8%。本實施例所提供的嬰幼兒益生菌固體飲料，通過分解腸道內有機酸導致腸道酸度降 低而抑制腐敗菌，促進其消化；補充人體所需維生素，益生菌產生各種維生素，同時抑制某 些的分解來保障供養(yǎng)；增強免疫功能，對腸道免疫細胞產生刺激，提高免疫力，具有組分天 然，配方科學，營養(yǎng)均衡，服用方便，不結塊，沖調性好，口感獨特的優(yōu)點。
[0018] 實施例2 一種嬰幼兒益生菌固體飲料，其由下列重量百分比的組分組成：雙歧桿菌菌粉15%、鼠 李糖乳桿菌菌粉25%、大米蛋白粉10%、牛初乳粉20%、麥芽糊精15%、低聚果糖5%、低聚半乳 糖10%。本實施例所提供的嬰幼兒益生菌固體飲料組分天然，配方科學，營養(yǎng)均衡，服用方 便，不結塊，沖調性好，口感獨特，具有改善嬰幼兒腸道，促進消化以及增強免疫力的功能。
[0019] 實施例3 一種嬰幼兒益生菌固體飲料，其由下列重量百分比的組分組成：雙歧桿菌菌粉25%、鼠 李糖乳桿菌菌粉15%、大米蛋白粉30%、牛初乳粉10%、麥芽糊精5%、低聚果糖10%、低聚半乳 糖5%。本實施例所提供的嬰幼兒益生菌固體飲料通過分解腸道內有機酸導致腸道酸度降低 而抑制腐敗菌，改善腸道，促進其消化；益生菌產生各種維生素，同時抑制某些分解來保障 供養(yǎng)；益生菌對腸道免疫細胞產生刺激，提高免疫力，具有組分天然，配方科學，營養(yǎng)均衡， 服用方便，不結塊，沖調性好，口感獨特的優(yōu)點。
[0020] 實施例4 一種嬰幼兒益生菌固體飲料，其由下列重量百分比的組分組成：雙歧桿菌菌粉22%、鼠 李糖乳桿菌菌粉18%、大米蛋白粉15%、牛初乳粉15%、麥芽糊精12%、低聚果糖9%、低聚半乳 糖9%。本實施例所提供的嬰幼兒益生菌固體飲料組分天然，配方科學，營養(yǎng)均衡，服用方便， 不結塊，沖調性好，口感獨特，具有改善嬰幼兒腸道，促進消化以及增強免疫力的功能。
[0021] 本發(fā)明實施例1?4所涉及產品是按下列工藝步驟制備而成： (1) 配料：將雙歧桿菌菌粉、嗜酸桿菌菌粉、大米蛋白粉、牛初乳粉、麥芽糊精、低聚果 糖、低聚半乳糖原料轉入30萬級潔凈區(qū)內，取樣進行檢驗； (2) 過篩：檢驗合格后，分別過80目篩，按照每一實施例所給出的配比稱取原料； (3) 混合：將稱取的原料邊混合邊攪拌，混合成色澤一致，無色差，得到總混合粉； (4) 包裝：將混合粉按預設重量進行包裝，貼簽，裝箱，得到成品。
[0022] 下面以實施例1?4所給出嬰幼兒益生菌固體飲料進行動物試驗，以進一步說明 本發(fā)明具有促進胃腸吸收、增強免疫力的功效。
[0023] 1)材料和方法 I. 1)樣品：按照本發(fā)明實施例1?4所提供制備方法制備出的Ig/袋的固體飲料。人 體口服推薦量為每日1次，每次一袋。
[0024] 1. 2)實驗動物與分組：體重為18g_22g的SPF級昆明種雌性小鼠50只，由河南省 實驗動物中心提供，生產許可證號SCXK(豫）2005-0001。飼料由長沙市開福區(qū)東創(chuàng)實驗動 物科技服務部提供，生產許可證號為SCXK(湘）2006-0001。隨機分為對照組、實施例1-4 組。對照組以等劑量的淀粉喂食。
[0025]1. 3)實驗環(huán)境條件：實驗條件為屏障環(huán)境，溫度22°C-24°C，濕度52%-54%。
[0026] 1. 4)實驗方法： 1.4.I)ConA誘導的小鼠淋巴細胞轉化實驗（MTT法):無菌取脾，制成細胞懸液，Hank's液洗2次，調整細胞濃度為3X106個/ml。將細胞懸液分兩孔加入到24孔培養(yǎng)板中，每孔 11111，一孔加75111(：〇1^液（7.51^/1111)，另一孔為對照，置5%二氧化碳，371：培養(yǎng)7211。培養(yǎng) 結束前4h，每孔吸去上清液0. 7ml，加入0. 7ml不含小牛血清的RPMI1640培養(yǎng)液，同時加入 MTT(5mg/ml) 50ul/孔，繼續(xù)培養(yǎng)4h。培養(yǎng)結束后，每孔加入Iml酸性異丙醇，吹打混勻，使 紫色結晶完全溶解，以570nm波長測定光密度值。
[0027] 1. 4. 2)抗體生成細胞檢測（Jerne改良玻片法）：取羊血用生理鹽水洗滌3次，將 壓積SRBC用生理鹽水配成2% (v/v)的細胞懸液，每鼠腹腔注射0. 2ml。免疫5天后，處死 小鼠，取脾，200目篩網過濾，洗滌、離心2次，最后將細胞懸浮于8mlHanks液中。調整細胞 濃度為5X106個/ml。將表層培養(yǎng)基加熱溶解，與等量2倍濃度Hanks液混合，分裝小試 管，每管0. 5ml，加入50ull0%SRBC，20ul脾細胞懸液，混勻，倒片，二氧化碳培養(yǎng)箱中溫育 I. 5h，加入用SA液稀釋的補體（1 : 8)，繼續(xù)溫育I. 5h，計數溶血空斑數。
[0028] 1. 4. 3)試驗期間記錄每只動物的食物利用率。
[0029] 2)結果 2.1)樣品對小鼠淋巴細胞轉化能力的影響 表1樣品對小鼠淋巴細胞轉化能力的影響

【權利要求】
1. 一種嬰幼兒益生菌固體飲料，其特征在于：其由下列重量百分比的組分組成：雙歧 桿菌菌粉15?25%、鼠李糖乳桿菌菌粉15?25%、大米蛋白粉10?30%、牛初乳粉10? 20%、麥芽糊精5?15%、低聚果糖5?10%、低聚半乳糖5?10%，各組分的重量百分比之和 為 100%。
2. 根據權利要求所述的一種嬰幼兒益生菌固體飲料，其特征在于：所述各組分的重量 百分比分別為：雙歧桿菌菌粉20%、鼠李糖乳桿菌菌粉20%、大米蛋白粉20%、牛初乳粉14%、 麥芽糊精10%、低聚果糖8%、低聚半乳糖8%。
【文檔編號】A23C9/16GK104473292SQ201410801469
【公開日】2015年4月1日 申請日期:2014年12月22日 優(yōu)先權日:2014年12月22日
【發(fā)明者】王麗娜, 劉美君, 張偉 申請人:威海百合生物技術股份有限公司