阿膠核桃露及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種阿膠核桃露及其制備方法，每1000ml阿膠核桃露由以下原料制成：阿膠1-4g；核桃仁30-70g；白砂糖30-100g；蔗糖酯0.5-3g；乙基麥芽酚5-50mg；三聚磷酸鈉0.1-1g；單雙硬脂酸甘油酯0.5-3g；碳酸氫鈉0.1-1g；其余為純凈水，所述阿膠核桃露的制備方法，包括如下步驟：制備阿膠粉、核桃漿的制備、調(diào)配、均質(zhì)、灌裝、殺菌、檢驗(yàn)和包裝。本發(fā)明的有益效果在于：1.在原有植物蛋白飲料配料成分中，添加入阿膠，提高植物蛋白飲料的蛋白質(zhì)含量，可以達(dá)到≥0.8%。2.添加磨成粉狀的阿膠，利于人體吸收，還方便食用，又增加了益腦、補(bǔ)血、養(yǎng)顏的功效，將藥食同源的阿膠變?yōu)榇蟊娤M(fèi)品，填補(bǔ)國內(nèi)高端植物蛋白飲品市場(chǎng)的空白。3.營養(yǎng)豐富，長期飲用具有補(bǔ)血養(yǎng)血、健腦益智等保健功效。
【專利說明】阿膠核桃露及其制備方法
[0001]

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明涉及一種飲料及其制備方法，尤其涉及一種阿膠核桃露及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0003]阿膠始于秦漢，至今已有2000多年的歷史了，為傳統(tǒng)的滋補(bǔ)、補(bǔ)血上品，是以驢皮為主要原料，放阿井之水而制成。阿膠原產(chǎn)山東省，佳者帶琥珀色，透明，無臭味。亦稱驢皮膠。阿膠由膠原蛋白及其部分水解物組成，具有獨(dú)一無二的“三螺旋”分子結(jié)構(gòu)，能有效鎖住皮膚中的水分，并增加皮膚的彈性，抑制皺紋的產(chǎn)生。阿膠富含蛋白質(zhì)降解成分，通過補(bǔ)血起到滋潤皮膚的作用，有利于皮膚的保健，使用后會(huì)使面色紅潤，肌膚細(xì)嫩，有光澤，彈性好，而且有一定的祛癍效果。阿膠所含的氨基酸與鈣、鉀、鈉、鎂、鍶等17種元素是人體的重要營養(yǎng)物質(zhì)，有抗衰老、延年益壽的作用。阿膠還含有大量的鈣質(zhì)，是中老年保健所不可缺少的，此外，阿膠還可以通過甘氨酸的作用，促進(jìn)鈣的吸收，能改善體內(nèi)鈣平衡，從而改善中老年因缺鈣而出現(xiàn)的各種衰老病癥，且實(shí)驗(yàn)證明阿膠對(duì)血液粘稠度增加有明顯的抑制作用。中老年人服用阿膠可促進(jìn)血液循環(huán)，改善微循環(huán)，抗心律不齊等作用。現(xiàn)代藥理研宄證實(shí)，阿膠可以直接作用于造血鏈，從而升高骨髓的造血細(xì)胞、白細(xì)胞、紅細(xì)胞以及血紅蛋白，增強(qiáng)促進(jìn)骨髓的造血功能，并且能夠迅速的恢復(fù)失血性貧血的紅細(xì)胞，從而增強(qiáng)免疫功能。阿膠也可以用于因血虛、血瘀和血熱引起的月經(jīng)不調(diào)；阿膠可補(bǔ)陰血，益沖任，故可養(yǎng)胎、安胎，調(diào)治妊娠病。對(duì)常見胎元不固，胎動(dòng)不安，甚至流產(chǎn)有很好的治療作用。
[0004]中醫(yī)自古就把核桃稱為“長壽果”，認(rèn)為核桃能補(bǔ)腎健腦，補(bǔ)中益氣，潤肌膚、烏須發(fā)。核桃含有63%的亞油酸、16.4%的亞麻酸，以及豐富的蛋白質(zhì)、磷、鈣和多種維生素，含有大量的不飽和脂肪酸，能強(qiáng)化腦血管彈力和促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞的活力，提高大腦的生理功能。而且，核桃含磷脂較高，可維護(hù)細(xì)胞正常代謝，增強(qiáng)細(xì)胞活力，防止腦細(xì)胞的衰退。營養(yǎng)學(xué)家倡導(dǎo)學(xué)齡兒童每天吃2?3個(gè)核桃，對(duì)那些焦躁不安、少氣無力、厭惡學(xué)習(xí)和反應(yīng)遲鈍的孩子很有幫助。但我國對(duì)于核桃的綜合利用的環(huán)節(jié)比較薄弱，在我國形成產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要是核桃露和核桃油，但在營養(yǎng)吸收方面，有關(guān)專家就指出，把核桃做成核桃露，對(duì)人體的吸收率比較高，能夠起到對(duì)人體的保健作用。
[0005]將阿膠和核桃仁有機(jī)結(jié)合，經(jīng)科學(xué)調(diào)配，利用現(xiàn)代技術(shù)研制營養(yǎng)豐富的復(fù)合飲料具有廣闊的市場(chǎng)前景。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是:克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種阿膠核桃露及其制備方法。
[0007]本發(fā)明為解決上述提出的問題所采用的技術(shù)方案是:
本發(fā)明每100ml阿膠核桃露由以下原料制成: 阿膠l_4g ;核桃仁30-70g ；白砂糖30-100g ;蔗糖酯0.5_3g ;乙基麥芽酚5_50mg ;三聚磷酸鈉0.1-1g ;單雙硬脂酸甘油酯0.5-3g ;碳酸氫鈉0.Ι-lg，其余為純凈水。
[0008]本發(fā)明的阿膠核桃露的制備方法，包括如下步驟:
(O制備阿膠粉:稱取阿膠塊，將阿膠塊放入粉碎機(jī)中粉碎，得到20-40目的阿膠細(xì)小顆粒，然后將所得阿膠細(xì)小顆粒再放入研磨裝置中研磨，得到120-140目的阿膠研磨粉；
(2 )核桃漿的制備:稱取無蟲害，無霉變的核桃仁，加5-8倍的2-5%NaOH溶液浸泡5-10min，浸泡溫度70_95°C，直至用手很輕易的可以將皮搓掉；將被堿燒過的核桃仁置于0.3-lMpa的高壓水槍下沖洗，沖去核桃仁褐色外衣；將脫皮后的核桃仁用1-3%的檸檬酸溶液中和至PH值中性；加入核桃仁重量5-10倍的40-70°C的純凈水磨漿；然后用120-140目的振動(dòng)篩過濾并收集漿液A和濾渣；所得濾渣再用膠體磨細(xì)磨2-3次，過濾，制得漿液B ;將漿液A和漿液B混合置于不銹鋼桶中即得核桃仁漿液，備用；
(3)調(diào)配:按配方稱取阿膠研磨粉、白砂糖、蔗糖酯、乙基麥芽酚、三聚磷酸鈉、單雙硬脂酸甘油酯、碳酸氫鈉，用純凈水溶解后，過濾，加入到核桃仁漿液中，攪拌均勻，用純凈水定容至 100ml ；
(4)均質(zhì):20-45Mpa，均質(zhì)二次；
(5)灌裝:封口；
(6)殺菌:115°C-125°C，殺菌 15-30min ；
(7)檢驗(yàn)；包裝；即得。
[0009]本發(fā)明的有益效果在于:1、在原有植物蛋白飲料配料成分中，添加入阿膠，提高植物蛋白飲料的蛋白質(zhì)含量，可以達(dá)到多0.8%。2、添加入磨成粉狀的阿膠，利于人體吸收，還方便食用，又增加了益腦、補(bǔ)血、養(yǎng)顏的功效，將藥食同源的阿膠變?yōu)榇蟊娤M(fèi)品，以填補(bǔ)國內(nèi)高端植物蛋白飲品市場(chǎng)的空白。3、本發(fā)明產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，長期飲用具有補(bǔ)血養(yǎng)血、美容養(yǎng)顏、延年益壽、擴(kuò)張血管、健腦益智等保健功效。

【具體實(shí)施方式】
[0010]下面進(jìn)一步說明本發(fā)明的實(shí)施例。
[0011]實(shí)施例1，每100ml阿膠核桃露由以下原料制成:
阿膠1.5g ;核桃仁40g ;白砂糖40g ;鹿糖醋1.2g ;乙基麥芽酸20mg ;三聚磷酸鈉0.3g ；單雙硬脂酸甘油酯1.2g ;碳酸氫鈉0.3g，其余為純凈水。
[0012]制備方法，包括如下步驟:
(1)制備阿膠粉:稱取阿膠塊1.5g，將阿膠塊放入粉碎機(jī)中粉碎，得到30目的阿膠細(xì)小顆粒，然后將所得阿膠細(xì)小顆粒再放入研磨裝置中研磨，得到130目的阿膠研磨粉；
(2)核桃漿的制備:稱取無蟲害，無霉變的核桃仁40g，加7倍的3%NaOH溶液浸泡8min，浸泡溫度90°C，直至用手很輕易的可以將皮搓掉；將被堿燒過的核桃仁置于0.SMpa的高壓水槍下沖洗，沖去核桃仁褐色外衣；將脫皮后的核桃仁用2%的檸檬酸溶液中和至PH值中性；加入核桃仁重量8倍的50°C的純凈水磨漿；然后用130目的振動(dòng)篩過濾并收集漿液A和濾渣；所得濾渣再用膠體磨細(xì)磨3次，過濾，制得漿液B ;將漿液A和漿液B混合置于不銹鋼桶中即得核桃仁漿液，備用；
(3)調(diào)配:按配方稱取阿膠研磨粉1.5g、白砂糖40g、蔗糖酯1.2g、乙基麥芽酚20mg、三聚磷酸鈉0.3g、單雙硬脂酸甘油酯1.2g、碳酸氫鈉0.3g，用純凈水溶解后，過濾，加入到核桃仁漿液中，攪拌均勻，用純凈水定容至100ml ；
(4)均質(zhì):45Mpa，均質(zhì)二次；
(5)灌裝:封口；
(6)殺困:120C，殺困 25min ；
(7)檢驗(yàn)；包裝；即得。
[0013]實(shí)施例2，每100ml阿膠核桃露由以下原料制成:
阿膠3.5g ;核桃仁60g ;白砂糖75g ;蔗糖酯2.2g ;乙基麥芽酚40mg ;三聚磷酸鈉0.7g ；單雙硬脂酸甘油酯2g ;碳酸氫鈉0.6g，其余為純凈水。
[0014]制備方法，包括如下步驟:
(1)制備阿膠粉:稱取阿膠塊3.5g，將阿膠塊放入粉碎機(jī)中粉碎，得到30目的阿膠細(xì)小顆粒，然后將所得阿膠細(xì)小顆粒再放入研磨裝置中研磨，得到130目的阿膠研磨粉；
(2)核桃漿的制備:稱取無蟲害，無霉變的核桃仁60g，加7倍的3%NaOH溶液浸泡8min，浸泡溫度90°C，直至用手很輕易的可以將皮搓掉；將被堿燒過的核桃仁置于0.SMpa的高壓水槍下沖洗，沖去核桃仁褐色外衣；將脫皮后的核桃仁用2%的檸檬酸溶液中和至PH值中性；加入核桃仁重量8倍的50°C的純凈水磨漿；然后用130目的振動(dòng)篩過濾并收集漿液A和濾渣；所得濾渣再用膠體磨細(xì)磨2次，過濾，制得漿液B ;將漿液A和漿液B混合置于不銹鋼桶中即得核桃仁漿液，備用；
(3)調(diào)配:按配方稱取阿膠研磨粉3.5g、白砂糖75g、蔗糖酯2.2g、乙基麥芽酚40mg、三聚磷酸鈉0.7g、單雙硬脂酸甘油酯2g、碳酸氫鈉0.6g，用純凈水溶解后，過濾，加入到核桃仁漿液中，攪拌均勻，用純凈水定容至100ml ；
(4)均質(zhì):45Mpa，均質(zhì)二次；
(5)灌裝:封口；
(6)殺困:120C，殺困 25min ；
(7)檢驗(yàn)；包裝；即得。
[0015]實(shí)施例3，每100ml阿膠核桃露由以下原料制成:
阿膠3g ;核桃仁60g ;白砂糖50g ;鹿糖醋2.3g ;乙基麥芽酸15mg ;三聚磷酸鈉0.9g ;單雙硬脂酸甘油酯2g ;碳酸氫鈉0.9g，其余為純凈水。
[0016]制備方法，包括如下步驟:
(1)制備阿膠粉:稱取阿膠塊3g，將阿膠塊放入粉碎機(jī)中粉碎，得到30目的阿膠細(xì)小顆粒，然后將所得阿膠細(xì)小顆粒再放入研磨裝置中研磨，得到130目的阿膠研磨粉；
(2)核桃漿的制備:稱取無蟲害，無霉變的核桃仁60g，加7倍的3%NaOH溶液浸泡8min，浸泡溫度90°C，直至用手很輕易的可以將皮搓掉；將被堿燒過的核桃仁置于0.SMpa的高壓水槍下沖洗，沖去核桃仁褐色外衣；將脫皮后的核桃仁用2%的檸檬酸溶液中和至PH值中性；加入核桃仁重量8倍的50°C的純凈水磨漿；然后用130目的振動(dòng)篩過濾并收集漿液A和濾渣；所得濾渣再用膠體磨細(xì)磨3次，過濾，制得漿液B ;將漿液A和漿液B混合置于不銹鋼桶中即得核桃仁漿液，備用；
(3)調(diào)配:按配方稱取阿膠研磨粉3g、白砂糖50g、蔗糖酯2.3g、乙基麥芽酚15mg、三聚磷酸鈉0.9g、單雙硬脂酸甘油酯2g、碳酸氫鈉0.9g，用純凈水溶解后，過濾，加入到核桃仁漿液中，攪拌均勻，用純凈水定容至100ml ；
(4)均質(zhì):45Mpa，均質(zhì)二次；
(5)灌裝:封口；
(6)殺困:120C，殺困 25min ；
(7)檢驗(yàn)；包裝；即得。
[0017]實(shí)施例4，每100ml阿膠核桃露由以下原料制成:
阿膠2g ;核桃仁35g ;白砂糖40g ;鹿糖醋0.8g ;乙基麥芽酸15mg ;三聚磷酸鈉0.3g ;單雙硬脂酸甘油酯0.8g ;碳酸氫鈉0.8g，其余為純凈水。
[0018]制備方法，包括如下步驟:
(1)制備阿膠粉:稱取阿膠塊2g，將阿膠塊放入粉碎機(jī)中粉碎，得到30目的阿膠細(xì)小顆粒，然后將所得阿膠細(xì)小顆粒再放入研磨裝置中研磨，得到130目的阿膠研磨粉；
(2)核桃漿的制備:稱取無蟲害，無霉變的核桃仁35g，加7倍的3%NaOH溶液浸泡8min，浸泡溫度90°C，直至用手很輕易的可以將皮搓掉；將被堿燒過的核桃仁置于0.SMpa的高壓水槍下沖洗，沖去核桃仁褐色外衣；將脫皮后的核桃仁用2%的檸檬酸溶液中和至PH值中性；加入核桃仁重量8倍的50°C的純凈水磨漿；然后用130目的振動(dòng)篩過濾并收集漿液A和濾渣；所得濾渣再用膠體磨細(xì)磨3次，過濾，制得漿液B ;將漿液A和漿液B混合置于不銹鋼桶中即得核桃仁漿液，備用；
(3)調(diào)配:按配方稱取阿膠研磨粉2g、白砂糖40g、蔗糖酯0.Sg、乙基麥芽酚15mg、三聚磷酸鈉0.3g、單雙硬脂酸甘油酯0.8g、碳酸氫鈉0.8g，用純凈水溶解后，過濾，加入到核桃仁漿液中，攪拌均勻，用純凈水定容至100ml ；
(4)均質(zhì):45Mpa，均質(zhì)二次；
(5)灌裝:封口；
(6)殺困:120C，殺困 25min ；
(7)檢驗(yàn)；包裝；即得。
[0019]本【具體實(shí)施方式】的有益效果在于:1、在原有植物蛋白飲料配料成分中，添加入阿膠，提高植物蛋白飲料的蛋白質(zhì)含量，可以達(dá)到多0.8%。2、添加入磨成粉狀的阿膠，利于人體吸收，還方便食用，又增加了益腦、補(bǔ)血、養(yǎng)顏的功效，將藥食同源的阿膠變?yōu)榇蟊娤M(fèi)品，以填補(bǔ)國內(nèi)高端植物蛋白飲品市場(chǎng)的空白。3、本發(fā)明產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，長期飲用具有補(bǔ)血養(yǎng)血、美容養(yǎng)顏、延年益壽、擴(kuò)張血管、健腦益智等保健功效。
[0020]本發(fā)明的具體實(shí)施例不構(gòu)成對(duì)本發(fā)明的限制，凡是采用本發(fā)明的相似結(jié)構(gòu)及變化，均在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種阿膠核桃露，其特征在于，每100ml阿膠核桃露由以下原料制成: 阿膠l_4g ;核桃仁30-70g ；白砂糖30-100g ;蔗糖酯0.5_3g ;乙基麥芽酚5_50mg ;三聚磷酸鈉0.1-1g ;單雙硬脂酸甘油酯0.5-3g ;碳酸氫鈉0.1-1g ;其余為純凈水。
2.如權(quán)利要求1所述的一種阿膠核桃露，其特征在于，每100ml阿膠核桃露由以下原料制成: 阿膠l-2g ;核桃仁35-45g ；白砂糖35-55g ;蔗糖酯1-1.5g ；乙基麥芽酚10_25mg ;三聚磷酸鈉0.2-0.5g ;單雙硬脂酸甘油酯1-1.5g ;碳酸氫鈉0.2-0.5g，其余為純凈水。
3.如權(quán)利要求2所述的一種阿膠核桃露，其特征在于，每100ml阿膠核桃露由以下原料制成: 阿膠1.5g ;核桃仁40g ;白砂糖40g ;鹿糖醋1.2g ;乙基麥芽酸20mg ;三聚磷酸鈉0.3g ；單雙硬脂酸甘油酯1.2g ;碳酸氫鈉0.3g，其余為純凈水。
4.如權(quán)利要求1所述的一種阿膠核桃露，其特征在于，每100ml阿膠核桃露由以下原料制成: 阿膠3-4g ;核桃仁50-65g ；白砂糖60-90g ;蔗糖酯2-2.5g ;乙基麥芽酚30_45mg ;三聚磷酸鈉0.6-0.8g ;單雙硬脂酸甘油酯1.8-2.5g ;碳酸氫鈉0.5-0.8g，其余為純凈水。
5.如權(quán)利要求4所述的一種阿膠核桃露，其特征在于，每100ml阿膠核桃露由以下原料制成: 阿膠3.5g ;核桃仁60g ;白砂糖75g ;蔗糖酯2.2g ;乙基麥芽酚40mg ;三聚磷酸鈉0.7g ；單雙硬脂酸甘油酯2g ;碳酸氫鈉0.6g，其余為純凈水。
6.如權(quán)利要求1所述的一種阿膠核桃露，其特征在于，每100ml阿膠核桃露由以下原料制成: 阿膠3g ;核桃仁60g ;白砂糖50g ;鹿糖醋2.3g ;乙基麥芽酸15mg ;三聚磷酸鈉0.9g ;單雙硬脂酸甘油酯2g ;碳酸氫鈉0.9g，其余為純凈水。
7.如權(quán)利要求1所述的一種阿膠核桃露，其特征在于，每100ml阿膠核桃露由以下原料制成: 阿膠2g ;核桃仁35g ;白砂糖40g ;鹿糖醋0.8g ;乙基麥芽酸15mg ;三聚磷酸鈉0.3g ;單雙硬脂酸甘油酯0.8g ;碳酸氫鈉0.8g，其余為純凈水。
8.如權(quán)利要求1-7任一項(xiàng)所述的一種阿膠核桃露，其特征在于，所述阿膠核桃露的制備方法，包括如下步驟: (O制備阿膠粉:稱取阿膠塊，將阿膠塊放入粉碎機(jī)中粉碎，得到20-40目的阿膠細(xì)小顆粒，然后將所得阿膠細(xì)小顆粒再放入研磨裝置中研磨，得到120-140目的阿膠研磨粉； (2 )核桃漿的制備:稱取無蟲害，無霉變的核桃仁，加5-8倍的2-5%NaOH溶液浸泡.5-10min，浸泡溫度70_95°C，直至用手很輕易的可以將皮搓掉；將被堿燒過的核桃仁置于.0.3-lMpa的高壓水槍下沖洗，沖去核桃仁褐色外衣；將脫皮后的核桃仁用1-3%的檸檬酸溶液中和至PH值中性；加入核桃仁重量5-10倍的40-70°C的純凈水磨漿；然后用120-140目的振動(dòng)篩過濾并收集漿液A和濾渣；所得濾渣再用膠體磨細(xì)磨2-3次，過濾，制得漿液B ;將漿液A和漿液B混合置于不銹鋼桶中即得核桃仁漿液，備用； (3)調(diào)配:按配方稱取阿膠研磨粉、白砂糖、蔗糖酯、乙基麥芽酚、三聚磷酸鈉、單雙硬脂酸甘油酯、碳酸氫鈉，用純凈水溶解后，過濾，加入到核桃仁漿液中，攪拌均勻，用純凈水定容至 100ml ； (4)均質(zhì):20-45Mpa，均質(zhì)二次； (5)灌裝:封口；(6)殺菌:115°C-125°C，殺菌 15-30min ； (7)檢驗(yàn)；包裝；即得。
【文檔編號(hào)】A23C11/10GK104489119SQ201410818804
【公開日】2015年4月8日 申請(qǐng)日期:2014年12月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月25日
【發(fā)明者】丁昭新, 孫桂芬, 李獻(xiàn)琴 申請(qǐng)人:山東源治阿膠有限公司