一種金花茶保健茶的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種金花茶保健茶的加工方法，包括以下工藝步驟：(1)金花茶葉切絲殺青；(2)黃秋葵果打漿；(3)摻和混堆；(4)揉捻；(5)干燥。本發(fā)明方法同時(shí)完好地保留金花茶和黃秋葵的營養(yǎng)成分、既能改善金花茶口感又能強(qiáng)化或補(bǔ)充金花茶的保健功效，提高金花茶的品質(zhì)、適合更多的消費(fèi)者食用、制備方法簡單。
【專利說明】一種金花茶保健茶的加工方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬保健茶的加工領(lǐng)域，具體涉及一種金花茶保健茶的加工方法。

【背景技術(shù)】
[0002]金花茶(Camellia nitidissima Chi)為山茶科山茶屬金花茶組植物，是世界珍稀植物和種質(zhì)資源，是茶中珍品，分布于廣西南部及與廣西接壤的越南北部省份，《廣西中藥材標(biāo)準(zhǔn)》第二冊介紹:金花茶葉含有多種人體必需的氨基酸，含有對人體有重要保健作用的鐵、銅、錳、鍺、砸、鈷、鋅等多種微量元素。藥理實(shí)驗(yàn)證明，金花茶葉濃縮液對小鼠移植性惡性腫瘤有一定的抑制作用，并有降低血壓、降低血清膽固醇和脂蛋白作用，對家兔實(shí)驗(yàn)性動(dòng)脈粥樣硬化有一定對抗作用。民間常用金花茶治療咽喉炎、痢疾、腎炎、水腫、尿道感染、黃疸型肝炎、肝硬化腹水、高血壓、瘡瘍及預(yù)防腫瘤。目前，金花茶葉作為飲品已開發(fā)生產(chǎn)的產(chǎn)品品種有濃縮液、液體飲料、顆粒沖劑及袋泡茶、磚茶、餅茶(圓茶)等金花茶葉茶飲品。市場上的金花茶茶制品存在口感不太好，滋味不夠醇和、略帶澀味的現(xiàn)象，有些消費(fèi)者對這種口感不太接受，影響了金花茶茶葉進(jìn)一步拓寬市場。
[0003]黃秋葵(Hibiscus esulentus L.)又名秋葵、羊角豆、羊角椒，咖啡黃葵、補(bǔ)腎草等，原產(chǎn)非洲，世界各國均有分布。美國、日本、印度、東南亞國家及歐洲、非洲、中東等地栽培較多，我國很多省份都有種植。黃秋葵是錦葵科一年生的草本植物，為多汁果蔬，其含水量高達(dá)93%，其嫩果(莢)肉質(zhì)柔嫩、潤滑，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)價(jià)值高，堪比人參(在日韓即稱為綠色人參)卻比人參更適合日常食補(bǔ)，具有幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、強(qiáng)腎補(bǔ)虛、健胃整腸之功效，還能夠活化男性中樞神經(jīng)和男性器官，因此被人們稱為“植物偉哥”。黃秋葵富含鋅和砸等微量元素，還能增強(qiáng)人體防癌抗癌能力；其富含維生素C可預(yù)防心血管疾病發(fā)生，提高免疫力。
[0004]金花茶葉具有非常突出的保健作用，但因其滋味的原因，在一定程度上影響了其市場的競爭力。目前，還沒有一種同時(shí)采用金花茶葉和黃秋葵果制備、同時(shí)具有金花茶葉和黃秋葵的功能因子、既能改善金花茶葉茶口感又能使金花茶葉茶在強(qiáng)腎補(bǔ)虛和健胃整腸方面的保健弱項(xiàng)得到補(bǔ)充、適合更多的消費(fèi)者食用的保健飲品。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種同時(shí)完好地保留金花茶葉和黃秋葵的營養(yǎng)成分、既能改善金花茶葉茶口感又能強(qiáng)化或補(bǔ)充金花茶葉茶的保健功效，提高品質(zhì)、適合更多的消費(fèi)者食用、制備方法簡單的金花茶保健茶的加工方法。
[0006]本發(fā)明通過如下技術(shù)方案解決上述技術(shù)問題:
[0007]一種金花茶保健茶的加工方法，包括以下工藝步驟:
[0008](I)金花茶葉切絲殺青:金花茶葉經(jīng)清冼、瀝干、切絲后殺青；
[0009](2)黃秋葵果打漿:將黃秋葵鮮果打漿、過濾，除去皮和籽，得黃秋葵果漿狀汁液；
[0010](3)摻和混堆:將殺青后的金花茶葉絲與黃秋葵果漿狀汁液按照重量比1:0.3?I進(jìn)行混和拌勻，混堆I?4小時(shí)，保持溫度25?37°C ;
[0011](4)揉捻:將滲透了黃秋葵果漿狀汁液的金花茶葉絲用揉捻機(jī)揉捻30?70分鐘；
[0012](5)干燥:金花茶葉絲置于80?100°C的溫度下干燥，至金花茶葉絲含水量為6%以下，即得金花茶復(fù)方保健茶。
[0013]所述步驟(I)中金花茶葉切絲是將金花茶葉切成寬度為I?2mm的茶葉絲。
[0014]所述步驟(I)中金花茶葉絲采用微波殺青，在60?80°C條件下殺青時(shí)間4?6分鐘，殺青后金花茶葉絲的含水量為6?10%。
[0015]所述步驟(2)的黃秋葵鮮果是采收并清洗晾干，在10_30°C溫度下放置12小時(shí)以內(nèi)的黃秋葵鮮果。
[0016]所述步驟(2)黃秋葵果漿狀汁液是經(jīng)過20?30目篩網(wǎng)過濾所得。
[0017]所述步驟(3)摻和混堆是將金花茶葉絲與黃秋葵果漿混合物攤放并在其上面蓋上布，攤放厚度在30?40cm。
[0018]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn):
[0019]1、本發(fā)明的金花茶保健茶能使金花茶葉和黃秋葵的保健作用得到互補(bǔ)，使之同時(shí)具有金花茶和黃秋葵的功能因子，適合更多人群食用。
[0020]2、本發(fā)明將金花茶葉切成絲，既破壞了金花茶成熟葉臘質(zhì)層，使金花茶葉易沖泡，又使茶葉柔軟利于揉捻加工，還增加了對黃秋葵果漿的吸收面。
[0021]3、金花茶葉絲和黃秋葵果漿摻和混堆，既促進(jìn)了金花茶葉中有機(jī)成分的變化與轉(zhuǎn)化，減少苦澀增加醇味；且黃秋葵的甘醇掩蓋金花茶葉茶原有的滋味，并增加了黃秋葵具有的果香味，改善了金花茶葉茶的口感，使之色、香、味俱全。
[0022]4、金花茶老葉厚、脆，揉捻會(huì)嚴(yán)重破碎。金花茶葉絲與黃秋葵果漿摻和混堆后，黃秋葵果的粘性物質(zhì)保護(hù)金花茶葉絲揉捻不易破碎提高了金花茶茶葉的品相。
[0023]5、金花茶葉絲殺青后的含水量較低，有利于在與黃秋葵果漿摻和混堆中充分吸收黃秋葵果漿。大大縮短了該保健茶的干燥時(shí)間，干燥過程中損失的養(yǎng)分減少。

【具體實(shí)施方式】
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[0024]下面結(jié)合實(shí)施例進(jìn)一步對本發(fā)明作進(jìn)一步的說明，但不構(gòu)成對本發(fā)明保護(hù)范圍的限制。
[0025]實(shí)施例1:
[0026]一種金花茶保健茶的加工方法，包括以下工藝步驟:
[0027]1、金花茶葉切絲殺青:金花茶成熟葉經(jīng)清冼、瀝干、切成寬Imm絲狀后，利用微波在80°C條件下殺青4分鐘，殺青后金花茶葉絲的含水量為9%。
[0028]2、黃秋葵果打漿:漂洗并晾干黃秋葵鮮果，采用打漿機(jī)對黃秋葵鮮果進(jìn)行打漿，除去皮和籽，并經(jīng)過20目篩網(wǎng)得到黃秋葵果漿狀汁液；
[0029]3、摻和混堆:將殺青后的金花茶葉絲趁熱與黃秋葵果漿狀汁液按照重量比1:0.3混和拌勻，在水泥地面攤放厚度在40cm，在其上面蓋上布，混堆4小時(shí)，室內(nèi)保持溫度25?28 0C ；
[0030]4、揉捻:將滲透了黃秋葵果漿狀汁液的金花茶葉絲用揉捻機(jī)揉捻70分鐘；
[0031]5、干燥:金花茶葉絲置于80°C的溫度下干燥，至金花茶葉絲含水量為5%，即得金花茶保健茶。
[0032]實(shí)施例2:
[0033]一種金花茶保健茶的加工方法，包括以下工藝步驟:
[0034]1、金花茶葉切絲殺青:金花茶成嫩葉經(jīng)清冼、瀝干、切成寬2mm絲狀后，利用微波在60°C條件下殺青6分鐘，殺青后金花茶葉絲的含水量為6%。
[0035]2、黃秋葵果打漿:漂洗并晾干黃秋葵鮮果，采用打漿機(jī)對黃秋葵鮮果進(jìn)行打漿，除去皮和籽，并經(jīng)過30目篩網(wǎng)得到黃秋葵果漿狀汁液；
[0036]3、摻和混堆:將殺青后的金花茶葉絲趁熱與黃秋葵果漿狀汁液按照重量比1:0.8混和拌勻，在簸箕上攤放厚度在30cm，在其上面蓋上布，混堆3小時(shí)，室內(nèi)保持溫度28?32 0C ；
[0037]4、揉捻:將滲透了黃秋葵果漿狀汁液的金花茶葉絲用揉捻機(jī)揉捻30分鐘；
[0038]5、干燥:金花茶葉絲置于100°C的溫度下干燥，至金花茶葉絲含水量為4%，即得金花茶保健茶。
[0039]實(shí)施例3:
[0040]一種金花茶保健茶的加工方法，包括以下工藝步驟:
[0041]1、金花茶葉切絲殺青:金花茶成熟葉經(jīng)清冼、瀝干、切成1.5mm絲狀后，利用微波在70°C條件下殺青5分鐘，殺青后金花茶葉絲的含水量為8%。
[0042]2、黃秋葵果打漿:漂洗并晾干黃秋葵鮮果，采用打漿機(jī)對黃秋葵鮮果進(jìn)行打漿，除去皮和籽，并經(jīng)過25目篩網(wǎng)得到黃秋葵果漿狀汁液；
[0043]3、摻和混堆:將殺青后的金花茶葉絲趁熱與黃秋葵果漿狀汁液按照重量比1:1混和拌勻，在水泥地面攤放厚度在35cm，在其上面蓋上布，混堆I小時(shí)，室內(nèi)保持溫度32?37 0C ；
[0044]4、揉捻:將滲透了黃秋葵果漿狀汁液的金花茶葉絲用揉捻機(jī)揉捻60分鐘；
[0045]5、干燥:金花茶葉絲置于90°C的溫度下干燥，至金花茶葉絲含水量為6%，即得金花茶保健茶。
【權(quán)利要求】
1.一種金花茶保健茶的加工方法，其特征在于，包括以下工藝步驟: (1)金花茶葉切絲殺青:金花茶葉經(jīng)清冼、瀝干、切絲后殺青； (2)黃秋葵果打漿:將黃秋葵鮮果打漿、過濾，除去皮和籽，得黃秋葵果漿狀汁液； (3)摻和混堆:將殺青后的金花茶葉絲與黃秋葵果漿狀汁液按照重量比1:0.3?I進(jìn)行混和拌勻，混堆I?4小時(shí)，保持溫度25?37V ； (4)揉捻:將滲透了黃秋葵果漿狀汁液的金花茶葉絲用揉捻機(jī)揉捻30?70分鐘； (5)干燥:金花茶葉絲置于80?100°C的溫度下干燥，至金花茶葉絲含水量為6%以下，即得金花茶保健茶。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種金花茶保健茶的加工方法，其特征在于，所述步驟(I)中金花茶葉切絲是將金花茶葉切成寬度為I?2mm的茶葉絲。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種金花茶保健茶的加工方法，其特征在于，所述步驟(I)中金花茶葉絲采用微波殺青，在60?80°C條件下殺青時(shí)間4?6分鐘，殺青后金花茶葉絲的含水量為6?10 %。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種金花茶保健茶的加工方法，其特征在于，所述步驟(2)的黃秋葵鮮果是采收并清洗晾干，在10?30°C溫度下放置12小時(shí)以內(nèi)的黃秋葵鮮果。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種金花茶保健茶的加工方法，其特征在于，所述步驟(2)黃秋葵果漿狀汁液是經(jīng)過20?30目篩網(wǎng)過濾所得。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種金花茶保健茶的加工方法，其特征在于，所述步驟(3)摻和混堆是將金花茶葉絲與黃秋葵果漿混合物攤放并在其上面蓋上布，攤放厚度在30?40cmo
【文檔編號】A23F3/06GK104472746SQ201410829781
【公開日】2015年4月1日 申請日期:2014年12月26日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月26日
【發(fā)明者】王遠(yuǎn)湖, 符筍, 王珂 申請人:廣西國茗金花茶科技有限公司