一種復(fù)合谷豆粉及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供的一種復(fù)合谷豆粉按重量份計(jì)，由以下組分復(fù)配而成：玉米粉100份，青稞粉50-100份，蕎麥粉50-100份，藕粉20-50份，南瓜粉20-30份，西芹粉 20-30份，番茄提取物10-20份，沙棘粉50-80份，沙棘粉是采用如下方法制備得到的：將沙棘粉碎，倒入罐內(nèi)，加入75度的酒精，在85-95oC的條件下水解1-2小時(shí)，然后進(jìn)行過(guò)濾，將過(guò)濾液進(jìn)行離心脫水，再將脫水物倒入瓶?jī)?nèi)，加熱濃縮，取出濃縮物，用紅外線在120oC干燥，直至濃縮物變成粉末狀為止。
【專利說(shuō)明】一種復(fù)合谷豆粉及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具體地講是一種復(fù)合谷豆粉及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度考慮，均衡營(yíng)養(yǎng)的膳食是良好飲食的基礎(chǔ)。通過(guò)選擇多種可食的 植物，復(fù)配得到復(fù)合谷豆粉，可以提供完整且均衡的營(yíng)養(yǎng)，并為人體迅速吸收促進(jìn)健康。
[0003] CN101116510A公開(kāi)了一種具有均衡營(yíng)養(yǎng)及減肥降低血糖作用的谷豆花果蔬菜營(yíng) 養(yǎng)粉，按重量百分比計(jì)算，包括如下組分：谷類食物30 %?70 %，豆類及薯類食物15 %? 30%，果蔬類食物10%?30%，藥食兩用類食物5%?10%，茶類食物0.5%?5%。所得 營(yíng)養(yǎng)粉不僅具有均衡營(yíng)養(yǎng)作用，還具有減肥、降低血糖的功效，有效防治糖尿病作用。
[0004] CN101637255A公開(kāi)了一種營(yíng)養(yǎng)豐富、能有效降低血糖和尿糖的降糖營(yíng)養(yǎng)粉。由以 下重量份數(shù)的原料制成：麥麩5?25份；蕎麥5?20份；莜麥5?20份；白玉米5?20 份；黃豆5?15份；黃米5?15份；赤豆3?10份；豌豆3?10份；高粱3?10份；芝麻 2?10份；銀耳1?5份；百合1?5份；枸杞1?5份。制法：麥麩每10份加食醋1?2 份、食糖0. 5?1份拌勻，用浸潤(rùn)量飲用水調(diào)和、制成窩頭狀，蒸汽蒸20?30min，冷卻、晾 干、搓碎，烘炒至表面呈黃色，粉碎至100?120目細(xì)粉備用；芝麻洗凈，晾干，炒熟、粉碎至 60?80目細(xì)粉備用；蕎麥、莜麥、白玉米、黃豆、黃米、赤豆、豌豆和高粱，洗凈，晾干，粉碎至 80?100目細(xì)粉備用；枸杞、百合和銀耳，分別洗凈，晾干，粉碎至60?100目細(xì)粉備用；所 有原料細(xì)粉粉碎完畢后，混勻，包裝。在糖尿病，高血脂的飲食療法中，作為主食原料或輔食 原料，起輔助治療作用。
[0005] CN101874615A公開(kāi)了一種可降低糖尿病人餐后血糖的營(yíng)養(yǎng)粉，其制備方法采用如 下步驟：A.取以下重量的原料：大米40kg，蕎麥35kg，燕麥20kg，肉類蛋白6kg，雞蛋蛋白 8kg,魔芋粉9kg,低聚果糖5kg,茶籽油6kg,花生油5kg,中鏈油2kg,大豆蛋白7. 5kg ;將富 含淀粉的原料大米、蕎麥和燕麥加工成粒狀或小塊狀或粉狀，并在水中充分浸泡；B.向步 驟A的產(chǎn)物中加水350kg，然后放入可蒸煮保溫的容器進(jìn)行加熱熬煮，熬煮至完全糊化；保 溫1小時(shí)后自然冷卻或冷凍至2°C，烘干并粉碎得老化粉85kg ;C.將茶籽油及原料中的其 他油、51kg的老化粉及肉類蛋白、雞蛋蛋白、魔芋粉、低聚果糖和大豆蛋白進(jìn)行乳化后噴霧 干燥，將產(chǎn)物再與余量的34kg的老化粉混合，干燥殺菌后經(jīng)包裝即得目的產(chǎn)物營(yíng)養(yǎng)粉。該 方法生產(chǎn)的可降低糖尿病人餐后血糖的食品，可完全代替糖尿病人的飲食，這種食品不僅 保證糖尿病人的營(yíng)養(yǎng)需求，又能控制餐后血糖，對(duì)糖尿病人的治療和恢復(fù)能起到一定的輔 助作用。
[0006] CN102511710A公開(kāi)了一種低能量營(yíng)養(yǎng)粉，該低能量營(yíng)養(yǎng)粉中含有總重量0. 5_5% 的植物活性成分，所述植物活性成分為植物多糖和/或植物皂苷。該提供的低能量營(yíng)養(yǎng)粉 具有降低體重和體脂百分比的作用，服用者可根據(jù)需要補(bǔ)充微量元素或礦物質(zhì)，完全不會(huì) 影響各營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。
[0007] CN103125854A公開(kāi)了一種青稞營(yíng)養(yǎng)粉及其生產(chǎn)方法，其特點(diǎn)是以青稞、玉米、黑 米、小米、黃豆、綠豆、蠶豆、核桃、花生、芝麻為主料，經(jīng)除雜、焙炒/膨化、粉碎、調(diào)配、殺菌、 灌裝、檢測(cè)、外包工藝生產(chǎn)而成的一種具有青稞特有風(fēng)味、口感良好、營(yíng)養(yǎng)豐富的青稞營(yíng)養(yǎng) 粉，可直接食用，也可沖調(diào)食用。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0008] 為了進(jìn)一步提高營(yíng)養(yǎng)均衡性，本發(fā)明的目的是提供一種復(fù)合谷豆粉及其制備方 法。
[0009] 本發(fā)明提供的一種復(fù)合谷豆粉，按重量份計(jì)，由以下組分復(fù)配而成：玉米粉100 份，青稞粉50-100份，蕎麥粉(優(yōu)選為國(guó)標(biāo)特一級(jí)）50-100份，藕粉20-50份，南瓜粉20-30 份，西芹粉20-30份，番茄提取物10-20份，沙棘粉50-80份。其中，沙棘粉是采用如下方法 制備得到的：將沙棘粉碎，倒入罐內(nèi)，加入75度的酒精，在85-95°C的條件下水解1-2小時(shí)， 然后進(jìn)行過(guò)濾，將過(guò)濾液進(jìn)行離心脫水，再將脫水物倒入瓶?jī)?nèi)，加熱濃縮，取出濃縮物，用紅 外線在120°C干燥，直至濃縮物變成粉末狀為止。優(yōu)選地，從浸泡提取充分的角度考慮，力口 入酒精水解30min后，加入沙棘重量0. 5-lwt%的冰醋酸，繼續(xù)水解。
[0010] 進(jìn)一步地，玉米粉是通過(guò)以下方法制備得到的：選擇自然風(fēng)干玉米，進(jìn)行除雜、潤(rùn) 水、脫皮、破碎、膨化、磨粉得到粒徑為Imm的玉米細(xì)粉。
[0011] 進(jìn)一步地，番茄提取物是采用如下方法制備得到的：將番茄用粉碎機(jī)粉碎，再將粉 碎物放至容器內(nèi)，加入3-5倍重量的水(優(yōu)選加入4倍重量的水)，加熱至50-60°C回流提取 1-2小時(shí)，然后過(guò)濾得水提取液，將水提取液凍干得水提取粉末。
[0012] 進(jìn)一步地，青稞粉與沙棘粉的重量比例優(yōu)選為1. 25-1:1。
[0013] 所述玉米粉的制備方法中先后進(jìn)行三次以上的脫皮、脫坯，使其為純凈度為95% 以上(優(yōu)選為99. 9%)。所述自然風(fēng)干玉米為國(guó)標(biāo)一級(jí)。
[0014] 本發(fā)明提供一種復(fù)合谷豆粉的制備方法，包括以下步驟： (1)按比例分別稱取各原料，分別粉碎至細(xì)粉備用； ⑵混勻，包裝。
[0015] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)：作為主食原料，可以控制體重，降血脂，降血糖，口味很好，堅(jiān)持使 用，有益健康。

【具體實(shí)施方式】
[0016] 實(shí)施例1 : 配比：玉米粉100份，青稞粉75份，蕎麥粉75份，藕粉25份，南瓜粉25份，西芹粉25 份，番茄提取物15份，沙棘粉75份. 沙棘粉是通過(guò)如下方法制備得到：將沙棘粉碎，倒入罐內(nèi)，加入75度的酒精，在90°C的 條件下水解2小時(shí)，然后進(jìn)行過(guò)濾，將過(guò)濾液進(jìn)行離心脫水，再將脫水物倒入瓶?jī)?nèi)，在80°C 加熱濃縮2小時(shí)，取出濃縮物，用紅外線在120°C干燥1. 5小時(shí)，直至濃縮物變成粉末狀為 止。
[0017] 實(shí)施例2: 青稞粉100份，沙棘粉80份，其它同實(shí)施例1. 實(shí)施例3 : 青稞粉50份，其它同實(shí)施例I. 實(shí)施例4 : 沙棘粉是通過(guò)如下步驟制備得到，其它同實(shí)施例1. 將沙棘粉碎，倒入罐內(nèi)，加入75度的酒精，在90°C的條件下水解0. 5小時(shí)，然后加入沙 棘質(zhì)量0. 5wt%的冰醋酸，繼續(xù)水解1. 5小時(shí)，然后進(jìn)行過(guò)濾，將過(guò)濾液進(jìn)行離心脫水，再將 脫水物倒入瓶?jī)?nèi)，在80°C加熱濃縮2小時(shí)，取出濃縮物，用紅外線在120°C干燥1. 5小時(shí)，直 至濃縮物變成粉末狀為止。
[0018] 實(shí)施例5: 加入lwt%的冰醋酸，其它同實(shí)施例4. 實(shí)施例6 : 加入2wt%的冰醋酸，其它同實(shí)施例4. 對(duì)比例1 : 未加入沙棘粉，加入150份青稞粉，其它同實(shí)施例1. 對(duì)比例2 : 未加入青稞粉，加入150份沙棘粉，其它同實(shí)施例1. 對(duì)比例3 : 沙棘未經(jīng)浸泡提取，直接粉碎使用，其它同實(shí)施例1. 降血糖-試驗(yàn)例： 受試對(duì)象選擇門診2型糖尿病患者50例，體檢無(wú)明顯肝、腎等功能障礙，性別不限，年 齡30-70歲。以檢驗(yàn)本發(fā)明的復(fù)合谷豆粉輔助降血糖的作用。受試期間為30天，期間飲食 結(jié)構(gòu)及膳食攝入量不變。試食30天，各項(xiàng)指標(biāo)于試食開(kāi)始及結(jié)束各測(cè)試一次。指標(biāo)選擇為 空腹血糖（FBS)、餐后2小時(shí)血糖（2°PBS)。
[0019] 經(jīng)統(tǒng)計(jì)，開(kāi)始，50例患者空腹血糖的平均值為9. 25±3. 05, 2小時(shí)后的血糖平均值 為13. 03±3. 34.具體的30天后的血糖結(jié)果平均值見(jiàn)表1. 表1空腹、餐后2小時(shí)血糖測(cè)定結(jié)果比較

【權(quán)利要求】
1. 一種復(fù)合谷豆粉，按重量份計(jì)，由以下組分復(fù)配而成：玉米粉100份，青稞粉50-100 份，蕎麥粉50-100份，藕粉20-50份，南瓜粉20-30份，西芹粉20-30份，番茄提取物10-20 份，沙棘粉50-80份；其中，沙棘粉是采用如下方法制備得到的：將沙棘粉碎，倒入罐內(nèi)，力口 入75度的酒精，在85-95°C的條件下水解1-2小時(shí)，然后進(jìn)行過(guò)濾，將過(guò)濾液進(jìn)行離心脫水， 再將脫水物倒入瓶?jī)?nèi)，加熱濃縮，取出濃縮物，用紅外線在120°C干燥，直至濃縮物變成粉末 狀為止；優(yōu)選地，加入酒精水解30min后，加入沙棘質(zhì)量0. 5-lwt%的冰醋酸，繼續(xù)水解。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合谷豆粉，其特征在于：所述玉米粉是通過(guò)以下方法制備 得到的：選擇自然風(fēng)干玉米，進(jìn)行除雜、潤(rùn)水、脫皮、破碎、膨化、磨粉得到粒徑為1mm的玉米 細(xì)粉。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合谷豆粉，其特征在于：番茄提取物是采用如下方法制 備得到的：將番茄用粉碎機(jī)粉碎，再將粉碎物放至容器內(nèi)，加入3-5倍重量的水，加熱至 50_60°C回流提取1-2小時(shí)，然后過(guò)濾得水提取液，將水提取液凍干得水提取粉末。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合谷豆粉，其特征在于：所述青稞粉與沙棘粉的重量比例 優(yōu)選為1. 25-1:1。
5. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的復(fù)合谷豆粉，其特征在于：所述玉米粉的制備方法中先后進(jìn) 行三次以上的脫皮、脫坯，使其為純凈度為95%以上。
6. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的復(fù)合谷豆粉，其特征在于：加入4倍重量的水。
7. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合谷豆粉，其特征在于：所述蕎麥粉為國(guó)標(biāo)特一級(jí)。
8. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合谷豆粉，其特征在于：所述自然風(fēng)干玉米為國(guó)標(biāo)一級(jí)。
9. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的復(fù)合谷豆粉，其特征在于：所述純凈度為99. 9%。
10. 制備權(quán)利要求1-9任一項(xiàng)復(fù)合谷豆粉的方法，包括以下步驟： (1)按比例分別稱取各原料，分別粉碎至細(xì)粉備用； ⑵混勻，包裝。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK104489483SQ201410832733
【公開(kāi)日】2015年4月8日 申請(qǐng)日期:2014年12月29日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月29日
【發(fā)明者】趙俊嶺 申請(qǐng)人:塔城市鵬坤玉米食品有限責(zé)任公司