一種全營(yíng)養(yǎng)配方乳粉及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種適合中老年的全營(yíng)養(yǎng)配方乳粉，其組分包括：15～60％濃縮乳清蛋白粉、18～25％油脂類物質(zhì)、5～25％脫鹽乳清粉、0～21％碳水化合物、2～12％膳食纖維益生元類物質(zhì)、0.95～1.4％復(fù)合礦物質(zhì)、0.25～0.45％復(fù)合維生素、0.05～0.10％膽堿和0.035～0.068％氨基酸類物質(zhì)；其制備方法包括①將濃縮乳清蛋白粉、脫鹽乳清粉、碳水化合物、益生元、膽堿、氨基酸和水混合得料液A；②將油脂和料液A混合得料液B；③將復(fù)合礦物質(zhì)和水混合得料液C；④將料液C與料液B混合得料液D；⑤將復(fù)合維生素溶和水混合得料液E；⑥將料液E與料液D混合得料液F；⑦殺菌，濃縮，干燥。
【專利說(shuō)明】一種全營(yíng)養(yǎng)配方乳粉及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種全營(yíng)養(yǎng)配方乳粉及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在30?60歲的30年中，人體平均每年流失肌肉0. 23kg，增加脂 肪0. 45kg，30年間共流失6. 8kg肌肉質(zhì)，增加13. 6kg脂肪。50歲以上人群的骨骼肌量平 均每年減少1%?2%，60歲以上人群的骨骼肌量減少30%左右，80歲以上人群的骨骼肌 量減少約50%。隨著骨骼肌量逐漸減少，肌力也將逐年下降。當(dāng)肌肉減少30%，將影響人 體肌肉的正常功能，可出現(xiàn)肌肉松弛、皮膚皺褶增多、體重下降、身體虛弱、抵抗力下降等癥 狀；同時(shí)，老年人的活動(dòng)能力也降低，完成行走、登高、坐立、舉物等各種日常動(dòng)作困難，并逐 步發(fā)展到難以站起、下床困難、步履蹣跚、平衡障礙、極易摔倒骨折，增加了殘疾和喪失生活 自理能力的風(fēng)險(xiǎn)，也給社會(huì)與家庭帶來(lái)沉重的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。
[0003] 老年人的這種肌肉減少的癥狀在醫(yī)學(xué)上被稱為肌肉衰減綜合征（Sarcopenia)。肌 肉衰減綜合征是一種增齡性疾病，以骨骼肌質(zhì)量減少和骨骼肌力量下降為主要特征。目前 患者已經(jīng)超過(guò)五千萬(wàn)，預(yù)計(jì)至2050年患者數(shù)量將超過(guò)兩億。通常，60?70歲人群患肌肉 衰減綜合征的發(fā)病率為5?13%，80歲以上人群的發(fā)病率為11?50%。如果按廋體重計(jì) 算，肌肉衰減綜合征在老年人群中的發(fā)病率將更高。老年人在肌肉衰減的同時(shí)還常常伴隨 肌肉衰減性肥胖，同時(shí)，肌肉衰減綜合征還是骨質(zhì)疏松、骨關(guān)節(jié)炎等疾病發(fā)展的重要因素之 一。隨著我國(guó)步入老齡化社會(huì)，老年人肌肉衰減綜合征已成為威脅老年人健康的重要公共 衛(wèi)生問(wèn)題。因此，預(yù)防肌肉衰減綜合征對(duì)于保障老年人的幸福晚年生活具有非常重要的意 義。
[0004] 多項(xiàng)醫(yī)學(xué)研究結(jié)果顯示，肌肉衰減綜合征的發(fā)生與運(yùn)動(dòng)量減少及蛋白質(zhì)攝入不足 有關(guān)，抗阻力運(yùn)動(dòng)以及補(bǔ)充適量?jī)?yōu)質(zhì)的乳清蛋白對(duì)肌肉衰減綜合征有減緩的作用。最新醫(yī) 學(xué)研究表明，維持肌肉質(zhì)量所需要蛋白質(zhì)的最低需要量為1.〇g/kg? d;老年人的膳食蛋白 質(zhì)攝入量為1. 0?1. 3g/kg?(!時(shí)有助于維持氮平衡，并可減緩因能量攝入減少所導(dǎo)致的蛋 白質(zhì)合成能力的下降；每天每kg體重?cái)z入1.6g蛋白質(zhì)可增加老年人運(yùn)動(dòng)誘導(dǎo)的肌肉增多； 在普通膳食的基礎(chǔ)上，每日補(bǔ)充10?15g乳清蛋白，對(duì)預(yù)防肌肉衰減綜合征有積極的作用。 根據(jù)以上醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)研究結(jié)果，以及中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)最新公布的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦攝 入量》（RNIs)標(biāo)準(zhǔn)，老年人預(yù)防肌肉衰減綜合征所需優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量為1. 0?1. 5g/ kg? d〇
[0005] 然而，老年人群普遍具有活動(dòng)量少、咀嚼困難、進(jìn)食量少、能量攝入偏低等特點(diǎn)，通 常60?80歲老年人的能量需求比普通成人的需求減少10?20%，其中，當(dāng)老年人每天的 能量攝入過(guò)多時(shí)，由于活動(dòng)量低容易導(dǎo)致發(fā)胖；而當(dāng)能量攝入量低于1700?1800kcal時(shí)， 普通食品將難以滿足營(yíng)養(yǎng)素的推薦攝入量。與此同時(shí)，老年人對(duì)于維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元 素的需要量卻與普通成年人接近。目前現(xiàn)有的老年人配方食品的營(yíng)養(yǎng)素密度基本上與普通 食品無(wú)差異，但老年人配方食品的合理營(yíng)養(yǎng)素密度應(yīng)比普通食品高10?20%。因此，研發(fā) 一種較高水平營(yíng)養(yǎng)素密度的老年人配方食品，以保證老年人在進(jìn)食量較少的情況下獲取身 體代謝所需的各營(yíng)養(yǎng)素，已成為目前亟待解決的課題，其中，所述營(yíng)養(yǎng)素密度是指每lOOkJ 或每lOOkcal能量的食品中所含營(yíng)養(yǎng)素的量。
[0006] 然而，滿足老年人生理特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需求的維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和膽堿等各營(yíng)養(yǎng) 素之間或者與其他營(yíng)養(yǎng)素之間極易發(fā)生反應(yīng)，使?fàn)I養(yǎng)素有效利用率降低。例如，膽堿可促進(jìn) 脂肪代謝，降低血清膽固醇，調(diào)控細(xì)胞凋亡，是滿足老年人群生理特點(diǎn)的很好營(yíng)養(yǎng)素，但是 其堿性很強(qiáng)，對(duì)脂溶性維生素A、維生素E，對(duì)水溶性維生素&、維生素B 2、維生素B6和泛酸 有較大的破壞作用。再如，礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織和維持正常生理功能的必需營(yíng)養(yǎng)素，但礦 物質(zhì)硫酸鹽會(huì)加快維生素A、維生素D、維生素E、維生素B 6和葉酸等的氧化破壞過(guò)程，使其 利用率降低。因此，針對(duì)老年人的生理特點(diǎn)，提供一種營(yíng)養(yǎng)全面且營(yíng)養(yǎng)素利用率高的配方食 品一直是本領(lǐng)域技術(shù)人員研究的熱點(diǎn)。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0007] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題在于針對(duì)老年人活動(dòng)量少、咀嚼困難、能量攝入量低、 肌肉量減少的特點(diǎn)，以及針對(duì)滿足老年人生理特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需求的各營(yíng)養(yǎng)素之間存在拮抗反 應(yīng)的缺陷，提供了一種全營(yíng)養(yǎng)配方乳粉及其制備方法。本發(fā)明的全營(yíng)養(yǎng)配方乳粉的各營(yíng)養(yǎng) 素成分含量均按照老年人的生理特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需求設(shè)計(jì)，可作為單一營(yíng)養(yǎng)來(lái)源滿足老年人群 的營(yíng)養(yǎng)需求，且各種營(yíng)養(yǎng)素檢測(cè)值處于安全的范圍。
[0008] 本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案解決上述技術(shù)問(wèn)題。
[0009] 本發(fā)明提供了一種全營(yíng)養(yǎng)配方乳粉的制備方法，所述全營(yíng)養(yǎng)配方乳粉包括下述組 分：15?60%濃縮乳清蛋白粉、18?25%油脂類物質(zhì)、5?25%脫鹽乳清粉、0?21 %碳水 化合物、2?12%膳食纖維益生元類物質(zhì)、0. 95?1. 4%復(fù)合礦物質(zhì)、0. 25?0. 45%復(fù)合維 生素、0. 05?0. 10%膽堿和0. 035?0. 068%氨基酸類物質(zhì)，所述百分比為各組分質(zhì)量占所 述全營(yíng)養(yǎng)配方乳粉總質(zhì)量的百分比；
[0010] 所述的制備方法包括下述步驟：
[0011] ①按上述組分配比，將濃縮乳清蛋白粉、脫鹽乳清粉、碳水化合物、膳食纖維益生 元類物質(zhì)、膽堿、氨基酸類物質(zhì)和水混合均勻至完全溶解，得料液A，其中，混合時(shí)膽堿和氨 基酸類物質(zhì)分開(kāi)加入，其它物料混合時(shí)加料不分先后順序；
[0012] ②將油脂類物質(zhì)和所述料液A混合均勻，均質(zhì)后得料液B ;
[0013] ③將復(fù)合礦物質(zhì)和水于20?30°C下混合均勻中，得料液C ;
[0014] ④將所述料液C與所述料液B混合均勻，得料液D;
[0015] ⑤將復(fù)合維生素和水于20?30°C下混合均勻，得料液E ;
[0016] ⑥將所述料液E與所述料液D混合均勻，得料液F ;
[0017] ⑦殺菌，濃縮，干燥，即得。
[0018] 其中，所述的濃縮乳清蛋白粉為本領(lǐng)域常規(guī)使用的濃縮乳清蛋白粉，其蛋白質(zhì)含 量一般為34 %?82%。
[0019] 其中，所述的油脂類物質(zhì)為本領(lǐng)域常規(guī)使用的油脂類物質(zhì)，較佳地由質(zhì)量比為 (6. 0?7. 0) : (3. 0?4. 0)的植物油和中鏈甘油三酯組成，所述的植物油為本領(lǐng)域常規(guī)使用 的植物油，較佳地為大豆油、玉米油和低芥酸菜籽油中的一種或幾種。
[0020] 其中，所述的脫鹽乳清粉為本領(lǐng)域常規(guī)使用的脫鹽乳清粉，一般灰分在3. 0 %以 下。
[0021] 其中，所述的碳水化合物為本領(lǐng)域常規(guī)使用的碳水化合物，較佳地為麥芽糊精和/ 或乳糖。
[0022] 其中，所述的膳食纖維益生元類物質(zhì)為本領(lǐng)域常規(guī)使用的膳食纖維益生元類物 質(zhì)，較佳地由菊粉、水蘇糖和異構(gòu)化乳糖按質(zhì)量比（1. 0?2. 0) : (1. 0?2. 0) : (0. 3?0. 5) 組成，更佳地由菊粉、水蘇糖和異構(gòu)化乳糖按質(zhì)量比2.0 : 2.0 : 0.5組成。
[0023] 其中，所述的復(fù)合礦物質(zhì)可為本領(lǐng)域常規(guī)使用的能夠提供鈉、鎂、銅、鐵、鋅、錳、 鈣、碘和硒元素的礦物質(zhì)，其可以為多種礦物質(zhì)單體均勻混合后的半成品復(fù)配原料。所述 的復(fù)合礦物質(zhì)一般為氯化鈉、硫酸鎂、葡萄糖酸銅、葡萄糖酸亞鐵、硫酸鋅、硫酸錳、碳酸 鈣、碘化鉀和亞硒酸鈉，較佳地為上海勵(lì)成食品科技股份有限公司提供的型號(hào)為力得維 A-525G_min的復(fù)合礦物質(zhì)。
[0024] 所述的復(fù)合礦物質(zhì)的組成和用量可根據(jù)本發(fā)明所述全營(yíng)養(yǎng)配方乳粉終產(chǎn)品的礦 物質(zhì)含量進(jìn)行調(diào)整，只需使本發(fā)明所述全營(yíng)養(yǎng)配方乳粉中各種礦物質(zhì)的含量達(dá)到本領(lǐng)域全 營(yíng)養(yǎng)配方食品中各礦物質(zhì)的含量指標(biāo)即可。較佳地，每l〇〇g所述的全營(yíng)養(yǎng)配方乳粉中礦 物質(zhì)元素的種類及含量為：鈉的含量為450mg?630mg;鉀的含量為640mg?820mg;銅的 含量為320ii g?540ii g ;鎂的含量為92mg?122mg ;鐵的含量為6mg?9mg ;鋅的含量 為3. Omg?6. 3mg;猛的含量為400 y g?900 y g 丐的含量為340mg?630mg;磷的含量 為240mg?410mg ;碘的含量為40 ii g?108 ii g ;氯的含量為240mg?630mg ;硒的含量為 26 u g ?75 u g〇
[0025] 其中，所述的復(fù)合維生素可為本領(lǐng)域常規(guī)使用的能夠提供維生素A、維生素D、維 生素E、維生素&、維生素&、維生素B 2、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸、泛酸、維生素C和 生物素的維生素，其可以為多種維生素單體均勻混合后的半成品復(fù)配原料。所述的復(fù)合維 生素的劑型一般分別為醋酸視黃酯、膽鈣化醇、dl-a -醋酸生育酚、植物甲萘醌、鹽酸硫胺 素、核黃素、鹽酸吡哆醇、氰鈷胺、煙酰胺、D-泛酸鈣、L-抗壞血酸和D-生物素。所述的復(fù)合 維生素較佳地為上海勵(lì)成食品科技股份有限公司提供的型號(hào)為力得維A-525G-vit的復(fù)合 維生素。
[0026] 所述的復(fù)合維生素的組成和用量可根據(jù)本發(fā)明所述全營(yíng)養(yǎng)配方乳粉終產(chǎn)品的維 生素含量進(jìn)行調(diào)整，只需使本發(fā)明所述全營(yíng)養(yǎng)配方乳粉中各種維生素的含量達(dá)到本領(lǐng)域 全營(yíng)養(yǎng)配方食品中各維生素的含量指標(biāo)即可。較佳地，每l〇〇g所述的全營(yíng)養(yǎng)配方乳粉中 所述維生素的種類及含量為：維生素A的含量為360iig RE?756iig RE;維生素D的 含量為5.0iig?11.7iig;維生素E的含量為5.0mg a-TE?12.6mg a-TE;維生素& 的含量為28iig?72iig;維生素&的含量為500iig?1080iig;維生素B 2的含量為 500 ii g?1800 ii g;維生素B6的含量為560 ii g?1260 ii g;維生素B12的含量為1. 0 ii g? 9. 0 U g ;煙酸的含量為2400 y g?5580 y g ;葉酸的含量為112 y g?216 y g ;泛酸的含量為 1500 ii g?3600 ii g;維生素C的含量為52mg?171mg;生物素的含量為12 ii g?63 ii g。
[0027] 其中，所述的膽堿為本領(lǐng)域常規(guī)使用的膽堿，較佳地為氯化膽堿和/或酒石酸膽 堿。
[0028] 其中，所述的氨基酸類物質(zhì)為本領(lǐng)域常規(guī)使用的氨基酸類物質(zhì)，較佳地由L-亮氨 酸、L-異亮氨酸、L-纈氨酸和L-谷氨酰胺按質(zhì)量比（1. 0?1. 5) : (1. 0?1. 5) : (0. 5? 1. 0) : (1. 0?1. 5)組成，更佳地由L-亮氨酸、L-異亮氨酸、L-纈氨酸和L-谷氨酰胺按質(zhì) 量比1 : 1 : 0. 5 : 1組成。
[0029] 步驟①中，所述的混合為本領(lǐng)域常規(guī)操作。所述的混合的溫度較佳地為40? 45°C，所述的混合的時(shí)間較佳地為10?15分鐘。所述的水的用量為常規(guī)用量，只要使物料 在水中分散并混合均勻即可。所述的混合較佳地采用真空混料機(jī)進(jìn)行循環(huán)混合。
[0030] 步驟②中，所述的油脂類物質(zhì)較佳地在混合前升溫至50?55°C進(jìn)行化油處理 1.5?2. 5小時(shí)。所述的混合為本領(lǐng)域常規(guī)操作。所述的混合的溫度較佳地為40?45°C。[0031] 步驟②中，所述的均質(zhì)為本領(lǐng)域常規(guī)操作。所述的均質(zhì)較佳地為二級(jí)均質(zhì)，其中， 一級(jí)均質(zhì)的壓力較佳地為18?20MPa，二級(jí)均質(zhì)的壓力較佳地為3?5MPa。所述均質(zhì)的溫 度較佳地為50?55 °C。
[0032] 步驟③中，所述的混合為本領(lǐng)域常規(guī)操作。所述的水的用量為常規(guī)用量，只要使所 述復(fù)合礦物質(zhì)在水中分散并混合均勻即可。所述的料液C中的礦物質(zhì)濃度較佳地為2. 0? 5. Owt % 〇
[0033] 步驟④中，所述的混合為本領(lǐng)域常規(guī)操作。所述的混合的溫度較佳地為30? 40。。。
[0034] 步驟⑤中，所述的混合為本領(lǐng)域常規(guī)操作。所述的水的用量為常規(guī)用量，只要使所 述復(fù)合維生素在水中分散并混合均勻即可。所述的料液E中的維生素濃度較佳地為2. 0? 5. Owt % 〇
[0035] 步驟⑥中，所述的混合為本領(lǐng)域常規(guī)操作。所述的混合的溫度較佳地為30? 40°C。所述的料液F的固形物濃度較佳地為12. 0?15. Owt%。
[0036] 步驟⑦中，所述的殺菌為本領(lǐng)域常規(guī)操作，一般為巴氏殺菌或超高溫殺菌，所述巴 氏殺菌的溫度較佳地為88?90°C，所述的殺菌的時(shí)間較佳地為15?20秒。所述的濃縮為 本領(lǐng)域常規(guī)操作，較佳地為三效或四效真空濃縮工藝，所述的濃縮后的料液固形物濃度較 佳地為48?50wt%。所述的干燥為本領(lǐng)域常規(guī)操作，較佳地為噴霧干燥，更佳地為壓力噴 霧干燥，所述的壓力噴霧干燥的操作較佳地按下述參數(shù)參數(shù)：進(jìn)料溫度72?75°C，進(jìn)風(fēng)溫 度1 8〇?185°C，排風(fēng)溫度8〇?82°C，壓力2 3〇?25〇bar。
[0037] 本發(fā)明還提供了由上述制備方法制得的全營(yíng)養(yǎng)配方乳粉。
[0038] 本發(fā)明的全營(yíng)養(yǎng)配方乳粉的技術(shù)指標(biāo)如下表1所示。該技術(shù)指標(biāo)是參照本領(lǐng)域 全營(yíng)養(yǎng)配方食品的常規(guī)指標(biāo)設(shè)定的，在此基礎(chǔ)上，再根據(jù)老年人的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)提高了每 lOOkcal中各種維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素含量，是一種含有較高水平營(yíng)養(yǎng)素密度的全營(yíng)養(yǎng) 配方食品。同時(shí)調(diào)整了脂肪組成，保證亞油酸和a-亞麻酸的含量，其中的中鏈甘油三酯可 減少老年人體內(nèi)脂肪的增加和聚積。配方還增加了膳食纖維益生元組合、支鏈氨基酸組合。
[0039] 表1本發(fā)明的全營(yíng)養(yǎng)配方乳粉的技術(shù)指標(biāo)
[0040]

【權(quán)利要求】
1. 一種全營(yíng)養(yǎng)配方乳粉的制備方法，其特征在于，所述全營(yíng)養(yǎng)配方乳粉包括下述組分： 15?60%濃縮乳清蛋白粉、18?25%油脂類物質(zhì)、5?25%脫鹽乳清粉、0?21%碳水化 合物、2?12%膳食纖維益生元類物質(zhì)、0. 95?1. 4%復(fù)合礦物質(zhì)、0. 25?0. 45%復(fù)合維生 素、0. 05?0. 10%膽堿和0. 035?0. 068%氨基酸類物質(zhì)，所述百分比為各組分質(zhì)量占所述 全營(yíng)養(yǎng)配方乳粉總質(zhì)量的百分比； 所述的制備方法包括下述步驟： ① 按上述組分配比，將濃縮乳清蛋白粉、脫鹽乳清粉、碳水化合物、膳食纖維益生元類 物質(zhì)、膽堿、氨基酸類物質(zhì)和水混合均勻至完全溶解，得料液A，其中，混合時(shí)膽堿和氨基酸 類物質(zhì)分開(kāi)加入，其它物料混合時(shí)加料不分先后順序； ② 將油脂類物質(zhì)和所述料液A混合均勻，均質(zhì)后得料液B ; ③ 將復(fù)合礦物質(zhì)和水于20?30°C下混合均勻，得料液C ; ④ 將所述料液C與所述料液B混合均勻，得料液D ; ⑤ 將復(fù)合維生素和水于20?30°C下混合均勻，得料液E ; ⑥ 將所述料液E與所述料液D混合均勻，得料液F ; ⑦ 殺菌，濃縮，干燥，即得。
2. 如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述的膳食纖維益生元類物質(zhì)由菊粉、 水蘇糖和異構(gòu)化乳糖按質(zhì)量比（1. 〇?2. 0) : (1. 0?2. 0) : (0. 3?0. 5)組成； 和/或，所述的氨基酸類物質(zhì)由L-亮氨酸、L-異亮氨酸、L-纈氨酸和L-谷氨酰胺按質(zhì) 量比（1. 0 ?1. 5) : (1. 0 ?1. 5) : (0? 5 ?1. 0) : (1. 0 ?1. 5)組成。
3. 如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述的膳食纖維益生元類物質(zhì)由菊粉、 水蘇糖和異構(gòu)化乳糖按質(zhì)量比2.0 : 2.0 : 0.5組成； 和/或，所述的氨基酸類物質(zhì)由L-亮氨酸、L-異亮氨酸、L-纈氨酸和L-谷氨酰胺按質(zhì) 量比1 : 1 : 0. 5 : 1組成。
4. 如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述的油脂類物質(zhì)由質(zhì)量比為（6.0? 7. 0) : (3. 0?4. 0)的植物油和中鏈甘油三酯組成，所述的植物油為大豆油、玉米油和低芥 酸菜籽油中的一種或幾種； 和/或，所述的碳水化合物為麥芽糊精和/或乳糖； 和/或，所述的膽堿為氯化膽堿和/或酒石酸膽堿。
5. 如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述的復(fù)合礦物質(zhì)為氯化鈉、硫酸鎂、 葡萄糖酸銅、葡萄糖酸亞鐵、硫酸鋅、硫酸錳、碳酸鈣、碘化鉀和亞硒酸鈉； 和/或，所述的復(fù)合維生素的組成包括醋酸視黃酯、膽鈣化醇、dl-a -醋酸生育酚、 植物甲萘醌、鹽酸硫胺素、核黃素、鹽酸吡哆醇、氰鈷胺、煙酰胺、D-泛酸鈣、L-抗壞血酸和 D-生物素。
6. 如權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于，每100g所述的全營(yíng)養(yǎng)配方乳粉中礦 物質(zhì)元素的種類及含量為：鈉的含量為450mg?630mg ;鉀的含量為640mg?820mg ;銅的 含量為320ii g?540ii g ;鎂的含量為92mg?122mg ;鐵的含量為6mg?9mg ;鋅的含量 為3. Omg?6. 3mg ;猛的含量為400 y g?900 y g ;|丐的含量為340mg?630mg ;磷的含量 為240mg?410mg ;碘的含量為40 ii g?108 ii g ;氯的含量為240mg?630mg ;硒的含量為 26 u g ?75 u g ; 和/或，每lOOg所述的全營(yíng)養(yǎng)配方乳粉中所述維生素的種類及含量為：維生素 A的 含量為360iig RE?756iig RE;維生素 D的含量為5. Oiig?11.7iig;維生素 E的含量 為5. Omg a-TE?12. 6mg a-TE ;維生素 K1的含量為28 ii g?72 ii g ;維生素 B1的含量為 500 ii g?1080 ii g ;維生素 B2的含量為500 ii g?1800 ii g ;維生素 B6的含量為560 ii g? 1260 ii g ;維生素 B12的含量為l.Oiig?9.0iig ;煙酸的含量為2400 ii g?5580 ii g ;葉酸 的含量為112 y g?216 ii g ;泛酸的含量為1500 ii g?3600 ii g ;維生素 C的含量為52mg? 171mg ;生物素的含量為12 y g?63 y g。
7. 如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟①中，所述的混合的溫度為40? 45°C，所述的混合的時(shí)間為10?15分鐘； 和/或，步驟②中，所述的油脂類物質(zhì)在混合前升溫至50?55°C進(jìn)行化油處理1. 5? 2. 5小時(shí)，所述的混合的溫度為40?45°C ; 和/或，步驟②中，所述的均質(zhì)為二級(jí)均質(zhì)，其中，一級(jí)均質(zhì)的壓力為18?20MPa，二級(jí) 均質(zhì)的壓力為3?5MPa，所述均質(zhì)的溫度為50?55°C。
8. 如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟③中，所述的料液C中的礦物質(zhì)濃 度為 2. 0 ?5. Owt% ; 和/或，步驟④中，所述的混合的溫度為30?40°C ; 和/或，步驟⑤中，所述的料液E中的維生素濃度為2. 0?5. Owt % ; 和/或，步驟⑥中，所述的混合的溫度為30?40°C，所述的料液F的固形物濃度為 12. 0 ?15. Owt%。
9. 如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟⑦中，所述的殺菌為巴氏殺菌或超 高溫殺菌，所述巴氏殺菌的溫度為88?90°C，所述殺菌的時(shí)間為15?20秒； 和/或，所述的濃縮為三效或四效真空濃縮工藝，所述的濃縮后的料液固形物濃度為 48 ?50wt % ; 和/或，所述的干燥為噴霧干燥，較佳地為壓力噴霧干燥，所述的壓力噴霧干燥的操作 按下述參數(shù)參數(shù)：進(jìn)料溫度72?75 °C，進(jìn)風(fēng)溫度180?185 °C，排風(fēng)溫度80?82°C，壓力 230 ?250bar。
10. -種如權(quán)利要求1?9任一項(xiàng)所述的制備方法制得的全營(yíng)養(yǎng)配方乳粉。
【文檔編號(hào)】A23C9/158GK104430895SQ201410835749
【公開(kāi)日】2015年3月25日 申請(qǐng)日期:2014年12月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月23日
【發(fā)明者】陳文亮, 蘇米亞, 劉振民, 郭本恒, 賈宏信, 劉翠平, 齊曉彥, 郭艷紅 申請(qǐng)人:光明乳業(yè)股份有限公司