一種梯度變壓靜態(tài)腌制的制造方法
【專利摘要】本實用新型公開了一種梯度變壓靜態(tài)腌制機，包括：腌制機主體，其底部開設有進氣口，其側壁上部開設有排氣口；調壓裝置，其包括變壓機和梯度調控機，所述變壓機經所述梯度調控機并分別通過第一輸氣管和第二輸氣管與所述腌制機主體內部連通。所述變壓機包括用于對所述腌制機主體抽氣的真空泵和用于對所述腌制機主體充氣的壓縮機，其中，所述壓縮機通過所述第一輸氣管連通至開設在所述腌制機主體底部的第一開口，所述真空泵通過所述第二輸氣管連通至開設在所述腌制機主體側壁上部的第二開口。本實用新型節(jié)能省源、提高了腌制效率、提供了腌制物料的品質。
【專利說明】一種梯度變壓靜態(tài)腌制機
【技術領域】
[0001]本實用新型涉及一種梯度變壓靜態(tài)腌制機。
【背景技術】
[0002]腌制是食品加工中的一個重要工藝流程。如何縮短腌制時間一直是食品工業(yè)化生產中面臨的一個重要問題。常采用的真空滾揉腌制往往會破壞產品的外形，對于需要保持產品外形的產品并不適用。普通的真空靜態(tài)腌制僅僅依靠“真空作用”，腌制效率雖比自然腌制稍快，但遠遠達不到生產工藝需求。隨后出現的真空靜態(tài)變壓腌制機通過壓力的不斷改變大大提高了腌制效率，但這種腌制往往在腌制的早期非常有效，但壓力的突然改變往往使腌制液中化學成分隨著進入食品內部深度的增加而聚集，阻止了腌制物料的進一步滲透，因此這種方法在腌制的早期非常有效，但在腌制后期腌制物料接近近食品中心時，這種腌制方法的效率會大大降低。
實用新型內容
[0003]本實用新型設計開發(fā)了一種梯度變壓靜態(tài)腌制機。本實用新型中加入了調壓裝置和控制裝置，使壓力可根據需要自動逐漸升高或降低，使腌制液能持續(xù)穩(wěn)定地進入腌制物料的中心。同時，本實用新型中將正壓口和進氣口設置在腌制機的底部，氣體從腌制機的底部進入腌制機內，形成氣流攪動腌制液使其再次混勻。
[0004]本實用新型提供的技術方案為:
[0005]一種梯度變壓靜態(tài)腌制機，包括:
[0006]腌制機主體，其底部開設有進氣口，其側壁上部開設有排氣口 ；
[0007]調壓裝置，其包括變壓機和梯度調控機，所述變壓機經所述梯度調控機并分別通過第一輸氣管和第二輸氣管與所述腌制機主體內部連通。
[0008]優(yōu)選的是，所述的梯度變壓靜態(tài)腌制機中，所述變壓機包括用于對所述腌制機主體抽氣的真空泵和用于對所述腌制機主體充氣的壓縮機，其中，所述壓縮機通過所述第一輸氣管連通至開設在所述腌制機主體底部的第一開口，所述真空泵通過所述第二輸氣管連通至開設在所述腌制機主體側壁上部的第二開口。
[0009]優(yōu)選的是，所述的梯度變壓靜態(tài)腌制機中，所述第一輸氣管與所述第一開口連接的一端設置有第一控制閥，所述第二輸氣管與所述第二開口連接的一端設置有第二控制閥。
[0010]優(yōu)選的是，所述的梯度變壓靜態(tài)腌制機中，所述腌制機主體的底部設置有排水閥，所述排水閥和第一開口處均設置有濾網。
[0011 ] 優(yōu)選的是，所述的梯度變壓靜態(tài)腌制機中，所述腌制機主體的頂端設置有密封蓋。
[0012]優(yōu)選的是，所述的梯度變壓靜態(tài)腌制機中，所述腌制機主體為圓柱體或四方體結構。
[0013]優(yōu)選的是，所述的梯度變壓靜態(tài)腌制機中，所述進氣口處設置有進氣閥，所述排氣口處設置有排氣閥。
[0014]本實用新型的有益效果為:
[0015]本實用新型中設置有調壓裝置和控制裝置，提高了靜態(tài)腌制的自動化程度，壓力的自動化交替變化，提高了腌制效率和生產效率，尤其是提高了腌制后期的效率；使用本實用新型壓力可以實現無極緩慢變化，可使腌制液逐漸達到腌制物料的中心，使腌制物料的口感內外均衡一致；使用本裝置后由于腌制縮短，保持了腌制物料的原始質感和顏色，腌制物料清脆可口，口感與新鮮物料相似，同時又有食品腌制的味道，食用香脆爽口，一舉兩得；本裝置設置的進氣口和正壓口都位于腌制機的底部，氣體均是從腌制機的底部通入腌制機內部，使腌制機內形成氣流渦旋，帶動腌制液流動，起到混勻的作用，不需要額外的提供動力混勻；本實用新型節(jié)能省源、提高了腌制效率、提供了腌制物料的品質。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0016]圖1為本實用新型所述的梯度變壓靜態(tài)腌制機的結構示意圖。
【具體實施方式】
[0017]下面結合附圖對本實用新型做進一步的詳細說明，以令本領域技術人員參照說明書文字能夠據以實施。
[0018]如圖1所示，本實用新型提供一種梯度變壓靜態(tài)腌制機，包括:
[0019]腌制機主體1，其為圓柱體或四方體結構，內部形成用于放置腌制物料的腌制腔體，所述腌制機主體I底部開設有進氣口 5，其側壁上部開設有排氣口 6 ;所述進氣口 5處設置有進氣閥，所述出氣口 6處設置有排氣閥。
[0020]調壓裝置，其包括變壓機和梯度調控機2，所述變壓機經所述梯度調控機并分別通過第一輸氣管11和第二輸氣管12與所述腌制機主體I內部連通。
[0021]所述的梯度變壓靜態(tài)腌制機中，所述變壓機包括用于對所述腌制機主體抽氣的真空泵3和用于對所述腌制機主體充氣的壓縮機4，其中，所述壓縮機4通過所述第一輸氣管11連通至開設在所述腌制機主體I底部的第一開口 7，所述真空泵3通過所述第二輸氣管12連通至開設在所述腌制機主體I側壁上部的第二開口 8。并且，所述第一輸氣管11與所述第一開口 7連接的一端設置有第一控制閥9，所述第二輸氣管12與所述第二開口 8連接的一端設置有第二控制閥10。所述真空泵3與梯度調控機2之間需要設置一個緩沖裝置17，所述壓縮機4與梯度調控機2之間需要設置一個空氣儲氣罐18。所述梯度調控機2與所述腌制機主體I的腌制腔體之間設置有過濾裝置。
[0022]所述的梯度變壓靜態(tài)腌制機中，所述腌制機主體I的底部設置有排水閥15，所述排水閥15和第一開口 7處均設置有濾網16。所述濾網16用于防止外界雜質進入腌制液或腌制液中的雜質跑出，在回收腌制液時，可保護腌制液。
[0023]所述的梯度變壓靜態(tài)腌制機中，所述腌制機主體I的頂端設置有密封蓋14。
[0024]所述的進氣閥、排氣閥、所述梯度調控機、所述第一控制閥9和所述第二控制閥10均連通至一控制裝置13，控制裝置13可以實現對壓力梯度變化時間、腌制模式、腌制壓力等參數的設定，從而實現本裝置的自動壓力梯度變化。
[0025]本實用新型的操作流程為:將腌制液和腌制物料放入所述腌制機主體1，關閉密封蓋14，通過控制裝置13設置需要的壓力變換模式，比如設置“負壓-常壓-正壓-常壓-負壓”變換交替模式、壓力與梯度變化時間，在由常壓變成負壓時，控制裝置13啟動真空泵3并啟動第二控制閥10以實現所述腌制機主體I內壓力的下降，在負壓過程中，腌制物料本身的間隙變大，腌制液可以滲進腌制物料內；當由負壓變成常壓時，控制裝置13打開進氣口 5使空氣緩慢進入，氣體由腌制機主體I的底部進入內部,形成氣流,可以帶動腌制液的流動，實現達到混勻的作用；當由常壓變?yōu)檎龎簳r，控制裝置13打開第一控制閥9啟動壓縮機4向所述腌制機主體I內部通氣，這時腌制物料的本身的間隙變小、壓緊壓實，將腌制液成分留在腌制物料內；當由正壓變?yōu)槌簳r，打開排氣口 6放氣使氣壓變?yōu)槌杭纯桑绱搜h(huán)工作，本實用新型設置的壓力既可以使壓力逐漸無極緩慢變化，也可以使停留在一定壓力值保持一定時間，完成后，控制裝直13控制自動關機。
[0026]盡管本實用新型的實施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實施方式中所列運用，它完全可以被適用于各種適合本實用新型的領域，對于熟悉本領域的人員而言，可容易地實現另外的修改，因此在不背離權利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本實用新型并不限于特定的細節(jié)和這里示出與描述的圖例。
【權利要求】
1.一種梯度變壓靜態(tài)腌制機，其特征在于，包括: 腌制機主體，其底部開設有進氣口，其側壁上部開設有排氣口 ； 調壓裝置，其包括變壓機和梯度調控機，所述變壓機經所述梯度調控機并分別通過第一輸氣管和第二輸氣管與所述腌制機主體內部連通。
2.如權利要求1所述的梯度變壓靜態(tài)腌制機，其特征在于，所述變壓機包括用于對所述腌制機主體抽氣的真空泵和用于對所述腌制機主體充氣的壓縮機，其中，所述壓縮機通過所述第一輸氣管連通至開設在所述腌制機主體底部的第一開口，所述真空泵通過所述第二輸氣管連通至開設在所述腌制機主體側壁上部的第二開口。
3.如權利要求2所述的梯度變壓靜態(tài)腌制機，其特征在于，所述第一輸氣管與所述第一開口連接的一端設置有第一控制閥，所述第二輸氣管與所述第二開口連接的一端設置有第二控制閥。
4.如權利要求3所述的梯度變壓靜態(tài)腌制機，其特征在于，所述腌制機主體的底部設置有排水閥，所述排水閥和第一開口處均設置有濾網。
5.如權利要求1所述的梯度變壓靜態(tài)腌制機，其特征在于，所述腌制機主體的頂端設置有密封蓋。
6.如權利要求1所述的梯度變壓靜態(tài)腌制機，其特征在于，所述腌制機主體為圓柱體或四方體結構。
7.如權利要求1所述的梯度變壓靜態(tài)腌制機，其特征在于，所述進氣口處設置有進氣閥，所述排氣口處設置有出氣閥。
【文檔編號】A23L1/218GK203676040SQ201420006539
【公開日】2014年7月2日 申請日期:2014年1月6日 優(yōu)先權日:2014年1月6日
【發(fā)明者】黃峰, 張泓, 張春江, 胡宏海, 張雪, 張德權, 黃艷杰, 郭昕, 路立立 申請人:中國農業(yè)科學院農產品加工研究所