立體多層多列式傳統(tǒng)酸湯自動發(fā)酵裝置制造方法
【專利摘要】本實用新型公開了一種立體多層多列式傳統(tǒng)酸湯自動發(fā)酵裝置，包括發(fā)酵格，發(fā)酵格為兩層以上，在每層發(fā)酵格內(nèi)設(shè)有均勻分布的發(fā)酵缸，在每個發(fā)酵缸的頂部設(shè)有發(fā)酵缸蓋，在每個發(fā)酵缸蓋上都設(shè)有出料管、進料管及氧氣管，出料管、進料管及氧氣管的一端與發(fā)酵缸內(nèi)部連通，出料管、進料管及氧氣管的另一端分別通過出料總管、進料總管及氧氣總管連接到出料泵、進料泵及氧氣泵上，出料泵及進料泵分別連接出料箱及進料箱。本實用新型采用立體結(jié)構(gòu)的發(fā)酵格，在發(fā)酵格密集放置發(fā)酵缸體，再將缸體的進料、出料與氧氣控制進行集中控制，不僅提高了空間利用率，而且還提高了產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的效率。不但保留了傳統(tǒng)酸湯的發(fā)酵方式，而且通過工業(yè)化控制技術(shù)使酸湯產(chǎn)業(yè)化加工生產(chǎn)成為可能。
【專利說明】立體多層多列式傳統(tǒng)酸湯自動發(fā)酵裝置

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實用新型涉及一種食品加工技術(shù)，尤其是一種立體多層多列式傳統(tǒng)酸湯自動發(fā)酵裝置。

【背景技術(shù)】
[0002]凱里酸湯是黔東南地區(qū)最具有民族特點的苗族食品，其口感獨特，可以被廣泛加工成為復(fù)合調(diào)味品、酸湯飲料和火鍋底料等，具有開胃健脾清腸胃和減肥益壽之功效，但傳統(tǒng)的酸湯發(fā)酵均只能在非金屬容器中發(fā)酵完成，使凱里酸湯的產(chǎn)業(yè)化進程受到來得影響。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本實用新型的目的是:提供一種立體多層多列式傳統(tǒng)酸湯自動發(fā)酵裝置，它不但保留了傳統(tǒng)酸湯的發(fā)酵方式，而且能使酸湯進行批量化的產(chǎn)業(yè)化加工，以克服現(xiàn)有技術(shù)的不足。
[0004]本實用新型是這樣實現(xiàn)的:立體多層多列式傳統(tǒng)酸湯自動發(fā)酵裝置，包括發(fā)酵格，發(fā)酵格為兩層以上，在每層發(fā)酵格內(nèi)設(shè)有均勻分布的發(fā)酵缸，在每個發(fā)酵缸的頂部設(shè)有發(fā)酵缸蓋，在每個發(fā)酵缸蓋上都設(shè)有出料管、進料管及氧氣管，出料管、進料管及氧氣管的一端與發(fā)酵缸內(nèi)部連通，出料管、進料管及氧氣管的另一端分別通過出料總管、進料總管及氧氣總管連接到出料泵、進料泵及氧氣泵上，出料泵及進料泵分別連接出料箱及進料箱。
[0005]出料泵、進料泵及氧氣泵均連接到總控制箱上。
[0006]在所述的總控制箱上還連接有溫度控制裝置、滅菌裝置、通風(fēng)裝置、酸度指示裝置、發(fā)酵時間顯示裝置、輸出液位控制裝置及定時裝置。
[0007]溫度控制裝置對環(huán)境溫度進行控制；滅菌裝置可采用如紫外線燈，它同樣對環(huán)境進行滅菌；通風(fēng)裝置是使環(huán)境空氣獲得流動交換；酸度指示器、液位控制器都是市售的成品設(shè)備，它們設(shè)置在出料箱內(nèi)，通過出料箱與總控制箱連接；發(fā)酵時間顯示裝置是通過判斷進料水泵斷電后開始計時的計時器，定時裝置是可以設(shè)置定時開閉總控箱相應(yīng)電源的定時開關(guān)，裝在總控制箱上。
[0008]所述的發(fā)酵缸蓋包括金屬制的頂層及木質(zhì)的底層，在頂層及底層上均設(shè)有對應(yīng)的3個孔，用于穿過出料管、進料管及氧氣管，并在頂層及底層的邊緣設(shè)置密封橡膠。這樣既可以保證整個發(fā)酵缸完全密封，也保證沒有金屬與酸湯接觸，保證酸湯的傳統(tǒng)口味。
[0009]本實用新型中，總控制箱主要的作用是將各個電器部件進行集中控制，便于操作和管理，本領(lǐng)域的技術(shù)人員可以根據(jù)需要選擇適合型號的市售產(chǎn)品或自行設(shè)計。但是，總控箱對于本實用新型而言僅是一個優(yōu)選的方案，如果不設(shè)置總控制箱，將各個電器件實行獨立控制也是完全可行的，其獨立控制時，將它們的控制開關(guān)設(shè)置在各個電器件的附近，或集中將開關(guān)設(shè)置在生產(chǎn)場地外，控制開關(guān)均采用市售產(chǎn)品，如常規(guī)的采用具有定時控制功能的開關(guān)等。
[0010]由于采用了上述技術(shù)方案，與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實用新型采用立體結(jié)構(gòu)的發(fā)酵格，在發(fā)酵格密集放置發(fā)酵缸體，再將缸體的進料、出料與氧氣控制進行集中控制，不僅提高了空間利用率，而且還提高了產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的效率。不但保留了傳統(tǒng)酸湯的發(fā)酵方式，而且通過工業(yè)化控制技術(shù)使酸湯產(chǎn)業(yè)化加工生產(chǎn)成為可能。本實用新型設(shè)計精巧，操作簡單、實用，成本低廉，使用效果好。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0011]附圖1為本實用新型的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0012]附圖2為本實用新型的瓶蓋與檢測段的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0013]附圖3為本實用新型的發(fā)酵缸蓋的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0014]附圖4為本實用新型的安裝平面示意圖；
[0015]附圖5為本實用新型的總控制箱的連接原理示意圖。

【具體實施方式】
[0016]本實用新型的實施例:立體多層多列式傳統(tǒng)酸湯自動發(fā)酵裝置的結(jié)構(gòu)如圖1所不，包括發(fā)酵格I，發(fā)酵格I為兩層以上，在每層發(fā)酵格I內(nèi)設(shè)有均勻分布的發(fā)酵缸2,在每個發(fā)酵缸2的頂部設(shè)有發(fā)酵缸蓋3，發(fā)酵缸蓋3包括金屬制的頂層3-1及木質(zhì)的底層3-2，在頂層3-1及底層3-2上均設(shè)有對應(yīng)的3個孔，用于穿過出料管4、進料管5及氧氣管6，并在頂層3-1及底層3-2的邊緣設(shè)置密封橡膠3-3，將出料管4、進料管5及氧氣管6穿過發(fā)酵缸蓋3，使出料管4、進料管5及氧氣管6的一端與發(fā)酵缸2內(nèi)部連通，出料管4、進料管5及氧氣管6的另一端分別通過出料總管7、進料總管8及氧氣總管9連接到出料泵10、進料泵11及氧氣泵12上；出料泵10、進料泵11及氧氣泵12均連接到總控制箱14上，在所述的總控制箱14上還連接有溫度控制裝置14-1、滅菌裝置14-2、通風(fēng)裝置14-3、酸度指示裝置、發(fā)酵時間顯示裝置、輸出液位控制裝置及定時裝置。這樣的結(jié)構(gòu)就組成了一個發(fā)酵列，將多個發(fā)酵列按照圖4所示的結(jié)構(gòu)排布，再將所有的出料泵10及進料泵11分別連接出料箱12及進料箱13上組成一個適合于工業(yè)化生產(chǎn)的排列結(jié)構(gòu)。
[0017]本實施例中，所有涉及的管、水泵葉片、水泵管等均采用金屬噴涂非金屬涂層以實現(xiàn)非金屬的特性。
[0018]本實施例中，沒有特別說明的部件，均可采用市售的具有相同功能的常規(guī)產(chǎn)品，附圖5為本實施例所采用的總控制箱14，總控制箱14的連接關(guān)系以及各個組件的選擇均如圖5所示，具體的線路布置以及連接方式均按照常規(guī)的方式進行即可。
【權(quán)利要求】
1.一種立體多層多列式傳統(tǒng)酸湯自動發(fā)酵裝置，包括發(fā)酵格(I)，其特征在于:發(fā)酵格(I)為兩層以上，在每層發(fā)酵格(I)內(nèi)設(shè)有均勻分布的發(fā)酵缸(2)，在每個發(fā)酵缸(2)的頂部設(shè)有發(fā)酵缸蓋(3)，在每個發(fā)酵缸蓋(3)上都設(shè)有出料管(4)、進料管(5)及氧氣管(6)，出料管(4)、進料管(5)及氧氣管(6)的一端與發(fā)酵缸(2)內(nèi)部連通，出料管(4)、進料管(5)及氧氣管(6)的另一端分別通過出料總管(7)、進料總管(8)及氧氣總管(9)連接到出料泵(10)、進料泵(11)及氧氣泵(12)上，出料泵(10)及進料泵(11)分別連接出料箱(12)及進料箱(13)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的立體多層多列式傳統(tǒng)酸湯自動發(fā)酵裝置，其特征在于:出料泵(10)、進料泵(11)及氧氣泵(12)均連接到總控制箱(14)上。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的立體多層多列式傳統(tǒng)酸湯自動發(fā)酵裝置，其特征在于:在所述的總控制箱(14)上還連接有溫度控制裝置(14-1)、滅菌裝置(14-2)、通風(fēng)裝置(14-3)、酸度指示裝置、發(fā)酵時間顯示裝置、輸出液位控制裝置及定時裝置。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的立體多層多列式傳統(tǒng)酸湯自動發(fā)酵裝置，其特征在于:所述的發(fā)酵缸蓋(3)包括金屬制的頂層(3-1)及木質(zhì)的底層(3-2)，在頂層(3-1)及底層(3-2)上均設(shè)有對應(yīng)的3個孔，用于穿過出料管(4)、進料管(5)及氧氣管(6)，并在頂層(3-1)及底層(3-2)的邊緣設(shè)置密封橡膠(3-3)。
【文檔編號】A23L1/39GK203828007SQ201420260937
【公開日】2014年9月17日 申請日期:2014年5月21日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月21日
【發(fā)明者】石敏, 袁瑋 申請人:凱里學(xué)院