一種腐乳腌缸的制作方法
【專利摘要】本實(shí)用新型涉及食品加工設(shè)備【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種腐乳腌缸；采用的技術(shù)方案是：包括敞口缸體，所述敞口缸體內(nèi)離底部10-20cm處設(shè)置有篦子，所述敞口缸體底部設(shè)有至少一個(gè)通孔；本實(shí)用新型有益效果為：本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，成本低，通過有效減少豆腐塊中的多余水分，克服了豆腐發(fā)酵水分過多造成的鈣點(diǎn)問題，并大大縮短了腐乳的熟化過程。
【專利說明】—種腐乳腌缸

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及食品加工設(shè)備【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種腐乳腌缸。

【背景技術(shù)】
[0002]腐乳制作工藝中，需要控制豆腐的含水量:一般制作腐乳的豆腐含水量控制在70%以下，水分過多則腐乳不易成型；另外，減少豆腐中的含水量，可以加速腐乳生產(chǎn)的熟人過程，大大縮短腐乳制作的時(shí)間。
[0003]現(xiàn)有的制作腐乳的工藝主要為制坯、培菌、裝壇發(fā)酵三個(gè)過程。而現(xiàn)有的裝壇發(fā)酵的腌缸不能去除腐乳多余的水價(jià)，導(dǎo)致制得的腐乳鈣點(diǎn)多、熟化慢，豆腐形狀不佳。
實(shí)用新型內(nèi)容
[0004]本實(shí)用新型的目的為了解決上述問題，提供了一種腐乳腌缸，其可去除腐乳中多余的水份。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本實(shí)用新型提供一種腐乳腌缸，包括敞口缸體，所述敞口缸體內(nèi)離底部10-20cm處設(shè)置有篦子，所述敞口缸體底部設(shè)有至少一個(gè)通孔。
[0006]優(yōu)選的，所述篦子采用支架支撐于敞口缸體內(nèi)。
[0007]優(yōu)選的，所述敞口缸體內(nèi)側(cè)面還設(shè)置有多個(gè)支撐塊，所述篦子可采用支撐塊支撐于敞口缸體內(nèi)。
[0008]進(jìn)一步的，所述敞口缸體上方還設(shè)置有缸蓋，所述缸蓋與敞口缸體鉸接，所述敞口缸體圓周設(shè)置有多個(gè)卡扣。
[0009]進(jìn)一步的，所述缸蓋的邊緣采用塑膠層包裹。
[0010]優(yōu)選的，所述敞口缸體采用竹篦編制而成。
[0011]本實(shí)用新型具有以下有益效果:本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，成本低，通過有效減少豆腐塊中的多余水分，克服了豆腐發(fā)酵水分過多造成的鈣點(diǎn)問題，并大大縮短了腐乳的熟化過程。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0012]為了更清楚地說明本實(shí)用新型實(shí)施例或現(xiàn)有技術(shù)中的技術(shù)方案，下面將對(duì)實(shí)施例或現(xiàn)有技術(shù)描述中所需要使用的附圖作簡(jiǎn)單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖僅僅是本實(shí)用新型的一些實(shí)施例，對(duì)于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來講，在不付出創(chuàng)造性勞動(dòng)性的前提下，還可以根據(jù)這些附圖獲得其他的附圖。
[0013]圖1為本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)示意圖。

【具體實(shí)施方式】
[0014]下面將結(jié)合本實(shí)用新型實(shí)施例中的附圖，對(duì)本實(shí)用新型實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本實(shí)用新型一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本實(shí)用新型中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本實(shí)用新型保護(hù)的范圍。
[0015]參見圖1，本實(shí)用新型提供一種腐乳腌缸，包括敞口缸體I，所述敞口缸體I內(nèi)離底部10-20cm處設(shè)置有篦子2，所述敞口缸體I底部設(shè)有至少一個(gè)通孔5，使用時(shí)將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊整齊排列于敞口缸體I中，并分層加鹽；直至放滿敞口缸體I為準(zhǔn)。在最上層用鹽覆蓋豆腐塊，并將敞口缸體I開口蓋好即可。這樣豆腐塊層層擠壓，多余的水份向下流出。正常情況下，敞口缸體I內(nèi)的通孔5是采用塞子堵住的，當(dāng)需要將豆腐塊排出的水份排出敞口缸體I時(shí)，則將塞子拿走即可把水排掉。通過有效減少豆腐塊中的多余水分，克服了豆腐發(fā)酵水分過多造成的鈣點(diǎn)問題，并大大縮短了腐乳的熟化過程。
[0016]作為本實(shí)用新型具體的實(shí)施方式，為了篦子2更好地固定在敞口缸體I內(nèi)，優(yōu)選的一種方式，所述篦子2采用支架4支撐于敞口缸體I內(nèi)。此外，篦子2可采用另外一種方式支撐于敞口缸體I內(nèi)，所述敞口缸體I內(nèi)側(cè)面還設(shè)置有多個(gè)支撐塊3，所述篦子2可采用支撐塊3支撐于敞口缸體I內(nèi)。所述敞口缸體I上方還設(shè)置有缸蓋6，所述缸蓋6與敞口缸體I鉸接，缸蓋6采用塑料布制作而成，所述敞口缸體I圓周設(shè)置有多個(gè)卡扣8，當(dāng)把缸蓋6蓋到敞口缸體I開口上時(shí)，將卡扣8扣住缸蓋6，采用這樣的結(jié)構(gòu)可以讓缸蓋6與敞口缸體I更好的封閉。進(jìn)一步的，所述缸蓋6的邊緣采用塑膠層7包裹優(yōu)選的，所述敞口缸體I采用竹篦編制而成。篦子2采用竹篦編制而成，竹子無毒無害，透氣性和透水性好，在腐乳發(fā)酵過程中發(fā)揮積極作用。
[0017]以上所述僅為本實(shí)用新型的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本實(shí)用新型，凡在本實(shí)用新型的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本實(shí)用新型的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種腐乳腌缸，其特征在于:包括敞口缸體，所述敞口缸體內(nèi)離底部10_20cm處設(shè)置有篦子，所述敞口缸體底部設(shè)有至少一個(gè)通孔；所述篦子采用支架支撐于敞口缸體內(nèi)；所述敞口缸體內(nèi)側(cè)面還設(shè)置有多個(gè)支撐塊，所述篦子可采用支撐塊支撐于敞口缸體內(nèi)；所述敞口缸體上方還設(shè)置有缸蓋，所述缸蓋與敞口缸體鉸接，所述敞口缸體圓周設(shè)置有多個(gè)卡扣；所述缸蓋的邊緣采用塑膠層包裹；所述敞口缸體采用竹篦編制而成。
【文檔編號(hào)】A23C20/02GK204047829SQ201420304883
【公開日】2014年12月31日 申請(qǐng)日期:2014年6月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月10日
【發(fā)明者】張小四 申請(qǐng)人:昆明云林醬菜有限公司