適用于從硬骨魚上分割魚肉和魚皮的刀具的制作方法
【專利摘要】本實(shí)用新型公開了一種適用于從硬骨魚上分割魚肉和魚皮的刀具，包括刀身(1)和刀柄(2)，所述刀身(1)由刀尖部(101)和刀身主體(102)構(gòu)成，所述刀尖部(101)設(shè)置在刀身主體(102)的前部，所述刀柄(2)連接在刀身主體(102)的后部，所述刀身主體(102)的上部設(shè)有刀背(102a)、下部設(shè)有第一刀刃(102b)，其特征在于：所述刀尖部(101)為類三角形刀尖部，該類三角形刀尖部的前部設(shè)有銳角刀尖(101a)、下部設(shè)有第二刀刃(101b)、后部與所述刀身主體(102)的前部相連，所述第一刀刃(102b)與第二刀刃(101b)相接并形成鈍角夾角。本實(shí)用新型能夠提高處理硬骨魚的工作效率。
【專利說(shuō)明】適用于從硬骨魚上分割魚肉和魚皮的刀具

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及一種適用于從硬骨魚上分割魚肉和魚皮的刀具。

【背景技術(shù)】
[0002]魚類是脊椎動(dòng)物中最大的類群，廣泛分布在世界各地的湖、塘、河、海。在總數(shù)約5萬(wàn)種的脊椎動(dòng)物中，魚類有2萬(wàn)2千余種，其中約90 %為硬骨魚。人們普遍食用的魚類主要是硬骨魚，常見的有草魚、鰱魚、鳙魚、鯽魚、鯉魚、鳊魚、青魚、烏鱧、S盧魚、鱖魚、羅非魚、大黃魚、小黃魚、虹鱒等。
[0003]據(jù)有關(guān)國(guó)際機(jī)構(gòu)的統(tǒng)計(jì)和預(yù)測(cè)，到2020年，發(fā)展中國(guó)家魚類消費(fèi)總量將由1997年的6270萬(wàn)噸增加到9860萬(wàn)噸，將占全球魚類消費(fèi)總量的77%。我國(guó)水產(chǎn)品的年產(chǎn)量、年消費(fèi)量中，魚類占一半多，其余是貝、蝦、蟹、龜鱉和藻類，魚類消費(fèi)量中70%以上為草魚、鰱魚、鳙魚、鯉魚、鯽魚，各自的年均消費(fèi)量均以百萬(wàn)噸計(jì)。
[0004]隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活品質(zhì)的改善，在魚品加工、魚類烹調(diào)中，常把魚肉割下來(lái)切塊、切片、切條、切肉丁、做魚糜，把魚皮剝開來(lái)切片、切條、做魚皮膠。近十幾年以來(lái)，農(nóng)產(chǎn)品(包括水產(chǎn)品)質(zhì)量安全越來(lái)越受到人們關(guān)注和政府重視。我國(guó)監(jiān)控有毒有害物質(zhì)殘留的水產(chǎn)品大部分是魚類，魚的肌肉是重要和首選的監(jiān)控樣本。
[0005]所以，不論在家庭、食肆還是在有關(guān)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，經(jīng)常需要從皮和骨之間分割魚肉。目前，一般是先用較鋒利的肉刀割下魚皮、魚肉和和部分夾在魚肉中的魚骨，然后用較不鋒利的菜刀將魚皮和魚肉剝離開來(lái)。
[0006]現(xiàn)行操作技術(shù)的缺點(diǎn)主要有三條:一是往往要用兩把刀，二是分割魚肉、魚皮和魚骨的速度較慢，三是出肉率和出皮率較低。
實(shí)用新型內(nèi)容
[0007]本實(shí)用新型所要解決的技術(shù)問(wèn)題是:提供一種適用于從硬骨魚上分割魚肉和魚皮的刀具。
[0008]解決上述技術(shù)問(wèn)題，本實(shí)用新型所采用的技術(shù)方案如下:
[0009]一種適用于從硬骨魚上分割魚肉和魚皮的刀具，包括刀身和刀柄，所述刀身由刀尖部和刀身主體構(gòu)成，所述刀尖部設(shè)置在刀身主體的前部，所述刀柄連接在刀身主體的后部，所述刀身主體的上部設(shè)有刀背、下部設(shè)有第一刀刃，其特征在于:所述刀尖部為類三角形刀尖部，該類三角形刀尖部的前部設(shè)有銳角刀尖、下部設(shè)有第二刀刃、后部與所述刀身主體的前部相連，所述第一刀刃與第二刀刃相接并形成鈍角夾角。
[0010]作為本實(shí)用新型的優(yōu)選實(shí)施方式，所述刀尖的角度為接近于80°的銳角，所述第一刀刃與第二刀刃之間形成150°?160°的夾角。
[0011]作為本實(shí)用新型的一種改進(jìn)，所述類三角形刀尖部的上邊沿與所述刀背平滑相接，并且該上邊沿與刀背的接合部形成流線型外輪廓。
[0012]作為本實(shí)用新型的優(yōu)選實(shí)施方式，所述第二刀刃的長(zhǎng)度為20mm?25mm，所述上邊沿的長(zhǎng)度為25mm?30mm,所述第一刀刃的長(zhǎng)度為200mm?230mm,所述刀背的厚度為3mm?4mm η
[0013]作為本實(shí)用新型的優(yōu)選實(shí)施方式，所述刀身由第一刀刃和第二刀刃向刀背逐漸增厚。
[0014]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實(shí)用新型具有以下有益效果:
[0015]第一，本實(shí)用新型設(shè)有類三角形刀尖部，刀尖部的第二刀刃與刀身主體的第一刀刃相接并形成鈍角夾角，該刀尖部能夠便捷的在硬骨魚上進(jìn)行開口，并配合第一刀刃剔除魚骨、剝離魚皮，而第一刀刃則能用于割下魚肉、切魚塊和魚片，實(shí)現(xiàn)了用同一把刀從硬骨魚上分割魚肉和魚皮，并且刀尖部與第一刀刃的功能相互之前不會(huì)造成干擾，并能相互配合提高處理硬骨魚的工作效率，還能成倍減少刀具清洗次數(shù)；
[0016]第二，本實(shí)用新型的刀尖的角度為接近于80°的銳角，第一刀刃與第二刀刃之間形成150°?160°的夾角，能夠更多地分割魚肉和剝離魚皮，提高出肉率和出皮率；
[0017]第三，本實(shí)用新型的類三角形刀尖部的上邊沿與刀身主體的刀背平滑相接，并且它們的接合部形成流線型外輪廓，能夠便于食指按壓，使刀具朝剔肉的方向有力推進(jìn)。

【專利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0018]下面結(jié)合附圖和具體實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明:
[0019]圖1為本實(shí)用新型的刀具的主視結(jié)構(gòu)示意圖。

【具體實(shí)施方式】
[0020]如圖1所示，本實(shí)用新型的適用于從硬骨魚上分割魚肉和魚皮的刀具，包括刀身I和刀柄2，刀身I由刀尖部101和刀身主體102構(gòu)成，刀尖部101設(shè)置在刀身主體102的前部，刀柄2連接在刀身主體102的后部，刀身主體102的上部設(shè)有刀背102a、下部設(shè)有第一刀刃102b。其中，刀尖部101為類三角形刀尖部，該類三角形刀尖部的前部設(shè)有角度接近于80°的銳角刀尖101a、下部設(shè)有第二刀刃101b、后部與刀身主體102的前部相連，第一刀刃102b與第二刀刃1lb相接并形成150°?160°的鈍角夾角，類三角形刀尖部的上邊沿1lc與刀背102a平滑相接，并且該上邊沿1lc與刀背102a的接合部102c形成流線型外輪廓，刀身I由第一刀刃102b和第二刀刃1lb向刀背102a逐漸增厚。
[0021]優(yōu)選的，上述第二刀刃1lb的長(zhǎng)度為20mm?25mm,上邊沿1lc的長(zhǎng)度為25mm?30mm,第一刀刃102b的長(zhǎng)度為200_?230mm,刀背102a的厚度為3_?4mm,刀身主體102的后部的長(zhǎng)度為10mm?210mm,刀柄2的總長(zhǎng)約120mm?130mm,兩頭稍大，中部收窄，刀柄2厚20mm?22mm,橫截面略呈橢圓形，刀柄2的后端長(zhǎng)度為30mm?35mm,前端長(zhǎng)度為27mm?31mm,刀柄2的前端連接在刀身主體102的后部偏上位置,刀柄2的厚度由后端至前端變薄從而與刀身主體102的后部平滑過(guò)渡連接。
[0022]本實(shí)用新型的刀具優(yōu)選重量為300g?330g，比普通水果刀稍重，比普通廚房菜刀稍輕，其刀背102a的厚度能夠有助于擊打活魚頭部，使其暈厥甚至死亡，以控制其蹦跳的頻率和強(qiáng)度，并且各部分的形狀、大小、厚薄、尺寸相得益彰，即使較長(zhǎng)時(shí)間握此刀具，手和臂也不容易產(chǎn)生疲勞和僵硬。另外，第一刀刃102b相對(duì)于第二刀刃1lb的厚度應(yīng)稍大，以使得第一刀刃102b的鋒利度低于第二刀刃101b，因?yàn)槿绻谝坏度?02b與第二刀刃1lb一樣鋒利，在剝離魚皮和魚肉時(shí)，容易割斷魚皮，減慢剝離速度，當(dāng)然，第一刀刃102b也不宜偏鈍偏厚，因其同樣減慢剝離速度；而更鋒利的第二刀刃1lb和刀尖1la則能更輕松地進(jìn)行切口和剔肉
[0023]本實(shí)用新型不局限于上述【具體實(shí)施方式】，根據(jù)上述內(nèi)容，按照本領(lǐng)域的普通技術(shù)知識(shí)和慣用手段，在不脫離本實(shí)用新型上述基本技術(shù)思想前提下，本實(shí)用新型還可以做出其它多種形式的等效修改、替換或變更，均落在本實(shí)用新型的保護(hù)范圍之中。
【權(quán)利要求】
1.一種適用于從硬骨魚上分割魚肉和魚皮的刀具，包括刀身(I)和刀柄(2)，所述刀身⑴由刀尖部(101)和刀身主體(102)構(gòu)成，所述刀尖部(101)設(shè)置在刀身主體(102)的前部，所述刀柄(2)連接在刀身主體(102)的后部，所述刀身主體(102)的上部設(shè)有刀背(102a)、下部設(shè)有第一刀刃(102b)，其特征在于:所述刀尖部(101)為類三角形刀尖部，該類三角形刀尖部的前部設(shè)有銳角刀尖(101a)、下部設(shè)有第二刀刃(101b)、后部與所述刀身主體(102)的前部相連，所述第一刀刃(102b)與第二刀刃(1lb)相接并形成鈍角夾角。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的刀具，其特征在于:所述刀尖(1la)的角度為接近于80°的銳角，所述第一刀刃(102b)與第二刀刃(1lb)之間形成150°?160°的夾角。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的刀具，其特征在于:所述類三角形刀尖部的上邊沿(1lc)與所述刀背(102a)平滑相接，并且該上邊沿(1lc)與刀背(102a)的接合部(102c)形成流線型外輪廓。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的刀具，其特征在于:所述第二刀刃(1lb)的長(zhǎng)度為20mm?25mm,所述上邊沿(1lc)的長(zhǎng)度為25mm?30mm,所述第一刀刃(102b)的長(zhǎng)度為200mm?230mm,所述刀背(102a)的厚度為3mm?4mm。
5.根據(jù)權(quán)利要求1至4任意一項(xiàng)所述的刀具，其特征在于:所述刀身(I)由第一刀刃(102b)和第二刀刃(1lb)向刀背(102a)逐漸增厚。
【文檔編號(hào)】A22C25/17GK203985839SQ201420385423
【公開日】2014年12月10日 申請(qǐng)日期:2014年7月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月11日
【發(fā)明者】甘居利, 李劉冬, 柯常亮, 黃珂, 王增煥, 呂曉瑜, 古小莉, 王許諾, 黎智廣, 陳潔文, 楊宏亮, 王強(qiáng), 張安凱 申請(qǐng)人:中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所