一種雜糧熱干面的生產(chǎn)裝置制造方法
【專利摘要】本實(shí)用新型提供一種雜糧熱干面的生產(chǎn)裝置，所述生產(chǎn)裝置包括篩板、第一攪拌箱、第一熟化箱、傳動(dòng)帶、滾壓機(jī)、切割機(jī)、第二熟化箱、冷卻箱、第二攪拌箱、照射箱，其中篩板設(shè)置在第一攪拌箱之上，第一攪拌箱的出口與第一熟化箱相連，第一熟化箱、滾壓機(jī)、切割機(jī)、第二熟化箱、冷卻箱設(shè)置在傳送帶之上；傳送帶輸出至第二攪拌箱，第二攪拌箱連接照射箱；本實(shí)用新型的設(shè)備具備篩選功能，使雜糧去除雜質(zhì)，面條口感細(xì)膩；本實(shí)用新型的設(shè)備在制作雜糧熱干面時(shí)，采用兩次攪拌和兩次熟化的過程，符合熱干面的制作特點(diǎn)，采用兩次熟化使口感更好；除此之外，雜糧的成分能保證豐富的營養(yǎng)價(jià)值。
【專利說明】一種雜糧熱干面的生產(chǎn)裝置
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】:
[0002]本實(shí)用新型涉及一種生活中方便食用的熱干面條，具體的說是一種雜糧熱干面的生產(chǎn)裝置。
[0003]【背景技術(shù)】:
[0004]面條是我國傳統(tǒng)的主要食物之一，普通面條一般都是采用壓面機(jī)軋壓為面帶，再擠壓為面條晾曬或烘干而成，而傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的普通面條僅僅只能作為食物食用，為人體提供基本的養(yǎng)分，無法達(dá)到養(yǎng)生保健的多種作用。
[0005]近年來，由于高血壓、心血管、糖尿病等疾病的發(fā)病率不斷上升。我國城鄉(xiāng)居民對雜糧的重視程度越來越高，研究表明，谷物雜糧中富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、不飽和脂肪酸、維生素、礦質(zhì)元素等營養(yǎng)和保健成分，不僅營養(yǎng)豐富，而且具有良好的保健功效，對“富貴病”有很好的預(yù)防和治療作用。粗雜糧的某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細(xì)糧多一些。這幾種微量元素對人體健康的價(jià)值是相當(dāng)大的。粗雜糧中的鉀、鈣、維生素e、葉酸、生物類黃酮的含量也比細(xì)糧豐富。
[0006]熱干面產(chǎn)自武漢，深受全國人民的喜愛，熱干面的熟化生產(chǎn)普遍采用的是人工加工辦法，通過蒸制或煮制的辦法加工而成；制備時(shí)，通過沸水鍋或者蒸籠將面條熟化后，進(jìn)行拌油、冷卻，使熟化后的面條不能沾結(jié)到一塊；食用時(shí)，在小吃店顧客再燙一下加入調(diào)料即可；由于味道極佳，價(jià)格便宜，受到普通大眾的普遍歡迎。但是上述生產(chǎn)方法費(fèi)時(shí)費(fèi)力，勞動(dòng)強(qiáng)度大，生產(chǎn)效率低，只能是一家一戶自行加工。
[0007]在本實(shí)用新型中提出一種雜糧熱干面的裝置，不僅使傳統(tǒng)的熱干面營養(yǎng)豐富，而且還能適合工業(yè)化的制備。
[0008]實(shí)用新型內(nèi)容:
[0009]在現(xiàn)有技術(shù)中沒有雜糧熱干面的大批量制備方法和相應(yīng)設(shè)備，本實(shí)用新型所制備的雜糧熱干面，口感細(xì)膩，營養(yǎng)豐富，在不影響熱干面口感的同時(shí)，能夠用設(shè)備一體化操作，完成雜糧熱干面的工業(yè)化生產(chǎn)。
[0010]本實(shí)用新型中雜糧熱干面的成分配比是:精制面粉15-30kg、玉米7-10kg、蕎麥
5-10kg、芝麻 l_3kg、黑豆 2_5kg、綠豆 2_5kg、赤小豆 3_7kg、黃豆 3-lOkg。
[0011]雜糧中蕎麥的營養(yǎng)成分主要是豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素、蘆丁類強(qiáng)化血管物質(zhì)、礦物營養(yǎng)素、豐富的植物纖維素等；蕎麥含有強(qiáng)力抗氧化物，可以降血脂、增強(qiáng)血管彈性、防止血液凝結(jié)，是很好的護(hù)心食物。此外，其降血壓和助眠的效果也很好。蕎麥還是很好的大腸清道夫，纖維含量是一般白米的6倍，所以有“凈腸草”之稱。燕麥含粗蛋白質(zhì)、脂肪以及磷、鐵、鈣等元素。具有降低血壓、降低膽固醇、防治大腸癌、防治心臟疾病等作用。綠豆是我國傳統(tǒng)藥食同源食材，具有公認(rèn)的“清熱解毒、清暑益氣、止渴利尿”等功效；黃豆里的皂素能排除貼在血管壁上的脂肪，并能減少血液里膽固醇的含量。黑豆具有補(bǔ)腎強(qiáng)身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。芝麻中的維生素E能防止過氧化脂質(zhì)對皮膚的危害，多食用一些芝麻會(huì)使皮膚變得細(xì)膩光滑、紅潤光澤。赤小豆能利濕消腫(水腫，腳氣，黃疸，瀉痢，便血，癰腫)、清熱退黃、解毒排膿。常吃雜糧面條有益有利于預(yù)防相關(guān)慢性病的發(fā)生，還有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。這些成分的組合不僅面條口感好，而且具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。
[0012]本實(shí)用新型提供一種雜糧熱干面的生產(chǎn)裝置，所述生產(chǎn)裝置包括篩板、第一攪拌箱、第一熟化箱、傳動(dòng)帶、滾壓機(jī)、切割機(jī)、第二熟化箱、冷卻箱、第二攪拌箱、照射箱，其中篩板設(shè)置在第一攪拌箱之上，第一攪拌箱的出口與第一熟化箱相連，第一熟化箱、滾壓機(jī)、切割機(jī)、第二熟化箱、冷卻箱設(shè)置在傳送帶之上；傳送帶輸出至第二攪拌箱，第二攪拌箱連接照射箱；
[0013]進(jìn)一步地，所述裝置還包括與各部分連接的控制柜；
[0014]進(jìn)一步地,所述篩板是振動(dòng)篩,包括進(jìn)料口、篩孔和振動(dòng)柱，振動(dòng)柱的振動(dòng)帶動(dòng)篩孔產(chǎn)生上下振動(dòng)，雜糧粉從進(jìn)料口中加入；
[0015]進(jìn)一步地，所述雜糧粉經(jīng)篩孔篩除雜質(zhì)后進(jìn)入第一攪拌箱，第一攪拌箱一邊為加水口，另一邊為精制面粉進(jìn)口，在第一攪拌箱的外周還設(shè)置多個(gè)用于泵入高壓堿水的微孔；
[0016]進(jìn)一步地，所述第一攪拌箱中包括攪動(dòng)板和調(diào)節(jié)裝置，其中調(diào)節(jié)裝置的轉(zhuǎn)動(dòng)軸固定在第一攪拌箱的底端；
[0017]進(jìn)一步地，第一熟化箱與滾壓機(jī)、切割機(jī)、第二熟化箱和冷卻箱依次相連；
[0018]進(jìn)一步地，所述第二熟化箱設(shè)置有加熱裝置；
[0019]進(jìn)一步地，所述冷卻箱中設(shè)置有用于冷卻的噴淋頭；
[0020]進(jìn)一步地，第二攪拌箱為滾筒式攪拌箱；
[0021]進(jìn)一步地，所述照射箱包括紫外燈和紅外燈，分別進(jìn)行消毒和烘干。
[0022]本實(shí)用新型的設(shè)備具備篩選功能，使雜糧去除雜質(zhì)，面條口感細(xì)膩；本實(shí)用新型的設(shè)備在制作雜糧熱干面時(shí)，采用兩次攪拌和兩次熟化的過程，符合熱干面的制作特點(diǎn)，采用兩次熟化使口感更好。除此之外，雜糧的成分能保證豐富的營養(yǎng)價(jià)值。
[0023]【專利附圖】

【附圖說明】:
[0024]圖1為本實(shí)用新型的裝置的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0025]附圖標(biāo)記說明:
[0026]1、進(jìn)料口 ；2.篩板；3.加水口 ；4.調(diào)節(jié)裝置；5.出料口 ；6.第一熟化箱；7.傳送帶；8.篩孔；9.振動(dòng)柱；10.面粉進(jìn)口 ；11.攪動(dòng)板；12.微孔；13第一攪拌箱；14.滾壓機(jī)；15.切割機(jī)；16.第二熟化箱；17.冷卻箱；18.第二攪拌箱；19.紫外燈；20.紅外燈；21.照射箱。
[0027]【具體實(shí)施方式】:
[0028]以下實(shí)施例進(jìn)一步說明本實(shí)用新型的內(nèi)容，但不應(yīng)理解為對本實(shí)用新型的限制。在不背離本實(shí)用新型精神和實(shí)質(zhì)的情況下，對本實(shí)用新型方法、步驟或條件所作的修改或替換，均屬于本實(shí)用新型的范圍。
[0029]若未特別指明，實(shí)施例中所用的技術(shù)手段為本領(lǐng)域技術(shù)人員所熟知的常規(guī)手段。
[0030]參見圖1，為本實(shí)用新型設(shè)計(jì)的雜糧熱干面的生產(chǎn)裝置，包括篩板2、第一攪拌箱13、第一熟化箱6、傳動(dòng)帶7、滾壓機(jī)14、切割機(jī)15、第二熟化箱16、冷卻箱17、第二攪拌箱18、照射箱21以及控制柜(圖中未示出)，其中篩板2設(shè)置在第一攪拌箱13之上，第一攪拌箱13的出口與第一熟化箱6相連,第一熟化箱6、滾壓機(jī)14、切割機(jī)15、第二熟化箱16、冷卻箱17設(shè)置在傳送帶7之上；傳送帶I輸出至第二攪拌箱18，第二攪拌箱18輸出至照射箱21。
[0031]其中篩板2是振動(dòng)篩,包括進(jìn)料口 1、篩孔8和振動(dòng)柱9,振動(dòng)柱9連接控制柜使篩孔8產(chǎn)生上下振動(dòng)，雜糧粉(將玉米、蕎麥、芝麻、黑豆、綠豆、赤小豆、黃豆等磨成的粉)從進(jìn)料口 I中加入，經(jīng)篩孔8篩除雜質(zhì)后進(jìn)入第一攪拌箱13，攪拌箱13—邊為加水口 3，另一邊為精制面粉進(jìn)口 10，第一攪拌箱13中包括攪動(dòng)板11和調(diào)節(jié)裝置4，其中調(diào)節(jié)裝置4的轉(zhuǎn)動(dòng)軸固定在第一攪拌箱13的底端，通過轉(zhuǎn)動(dòng)軸傾斜度的調(diào)節(jié)，可用于調(diào)節(jié)攪動(dòng)板11的傾斜角度；為了雜糧面的口感合適，在第一攪拌箱13的外周還設(shè)置多個(gè)微孔12，用于泵入高壓堿水。
[0032]攪拌好后進(jìn)入第一熟化箱6，此次熟化是完成混合面團(tuán)的熟化，熟化后通過傳送帶
7進(jìn)入滾壓機(jī)14和切割機(jī)15分別進(jìn)行滾壓和切割，之后進(jìn)入第二熟化箱16和冷卻箱17，在第二熟化箱16 (包括加熱裝置)中完成雜糧面進(jìn)行煮熟的過程，并在冷卻箱17中將煮沸后的面條用噴淋頭的冷開水冷卻；再進(jìn)入第二攪拌箱18與作料進(jìn)行攪拌，第二攪拌箱為滾筒式攪拌箱，有利于作料和面條的充分混合；再進(jìn)入照射箱21，照射箱21包括紫外燈19和紅外燈20，分別進(jìn)行消毒和烘干(食用時(shí)加入適量的芝麻醬)。
[0033]作料包括:白醋80-100克，小磨芝麻油50-100克，醬油600-700克(食用時(shí)加入適量的芝麻醬)。
[0034]具體步驟如下:
[0035]1、將玉米、蕎麥、芝麻、黑豆、綠豆、赤小豆3_7kg、黃豆混合磨成粉后進(jìn)入篩板，從振動(dòng)篩的進(jìn)料口加入，并用振動(dòng)篩過60-80目篩，去除雜質(zhì)；
[0036]2、經(jīng)振動(dòng)篩選后的雜糧粉與面粉混合，輸入第一攪拌箱進(jìn)行混合攪拌，其中精制面粉15_30kg,玉米7-10kg、蕎麥5_10kg、芝麻l_3kg、黑豆2_5kg、綠豆2_5kg、赤小豆3-7kg、黃豆3-10kg ;攪拌箱從加水口加入水,從四周的微孔泵入堿水；在攪拌板轉(zhuǎn)動(dòng)100-120rpm/min的速度下混合10_30min,得到混合濕面團(tuán)；
[0037]3、經(jīng)攪拌機(jī)充分?jǐn)嚢韬?，步驟2中的將混合面團(tuán)放入濕度為35-50%、溫度為25-30°C的的熟化機(jī)熟化15-25分鐘后，冷卻放置10-15分鐘；
[0038]4、進(jìn)入滾壓機(jī)進(jìn)行滾壓、進(jìn)入切割機(jī)進(jìn)行切條，形成濕面條；
[0039]5、將濕面條放入第二熟化箱，加水煮沸3-5分鐘；
[0040]6、將經(jīng)步驟5的熟面條用噴淋頭進(jìn)行冷水噴灑冷卻；
[0041]7、在第二攪拌箱中將冷卻后的面條與作料充分混合攪拌；
[0042]8、消毒干燥步驟:紫外燈發(fā)出的紫外線進(jìn)行消毒、并根據(jù)需求進(jìn)行烘干，用紅外燈進(jìn)行烘干，烘干溫度可調(diào)，為50-80 °C。
[0043]采用本實(shí)用新型的設(shè)備制備的雜糧熱干面，可用于工業(yè)化生產(chǎn)，使美味的熱干面從小作坊走向千家萬戶，本實(shí)用新型的設(shè)備在制備雜糧熱干面時(shí)，是一體化的生產(chǎn)步驟，不需要過多的人工參與過程，能節(jié)省勞動(dòng)力。并具備篩選功能，使雜糧去除雜質(zhì)，面條口感細(xì)膩；除此之外，雜糧的成分能保證豐富的營養(yǎng)價(jià)值。
【權(quán)利要求】
1.一種雜糧熱干面的生產(chǎn)裝置，其特征在于，所述生產(chǎn)裝置包括篩板(2)、第一攪拌箱(13)、第一熟化箱(6)、傳動(dòng)帶(7)、滾壓機(jī)(14)、切割機(jī)(15)、第二熟化箱(16)、冷卻箱(17)、第二攪拌箱(18)、照射箱(21)，其中篩板(2)設(shè)置在第一攪拌箱(13)之上，第一攪拌箱(13)的出口與第一熟化箱(6)相連,第一熟化箱(6)、滾壓機(jī)(14)、切割機(jī)(15)、第二熟化箱(16)、冷卻箱(17)設(shè)置在傳送帶(7)之上；傳送帶(7)輸出至第二攪拌箱(18)，第二攪拌箱(18)連接照射箱(21)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的生產(chǎn)裝置，其特征在于，所述裝置還包括與各部分連接的控制柜O
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的生產(chǎn)裝置，其特征在于，所述篩板(2)是振動(dòng)篩，包括進(jìn)料口(I)、篩孔(8 )和振動(dòng)柱(9 )，振動(dòng)柱(9 )的振動(dòng)帶動(dòng)篩孔(8 )產(chǎn)生上下振動(dòng)，雜糧粉從進(jìn)料口(I)中加入。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的生產(chǎn)裝置，其特征在于，所述雜糧粉經(jīng)篩孔(8)篩除雜質(zhì)后進(jìn)入第一攪拌箱(13)，第一攪拌箱(13)—邊為加水口(3)，另一邊為精制面粉進(jìn)口( 10)，在第一攪拌箱(13)的外周還設(shè)置多個(gè)用于泵入高壓堿水的微孔(12)。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的生產(chǎn)裝置，其特征在于，所述第一攪拌箱(13)中包括攪動(dòng)板(II)和調(diào)節(jié)裝置(4)，其中調(diào)節(jié)裝置(4)的轉(zhuǎn)動(dòng)軸固定在第一攪拌箱(13)的底端。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的生產(chǎn)裝置，其特征在于，第一熟化箱(6)與滾壓機(jī)(14)、切割機(jī)(15)、第二熟化箱(16)和冷卻箱(17)依次相連。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的生產(chǎn)裝置，其特征在于，所述第二熟化箱(16)設(shè)置有加熱裝置。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的生產(chǎn)裝置，其特征在于，所述冷卻箱(17)中設(shè)置有用于冷卻的噴淋頭。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的生產(chǎn)裝置，其特征在于，第二攪拌箱(18)為滾筒式攪拌箱。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的生產(chǎn)裝置，其特征在于，所述照射箱(21)包括紫外燈(19)和紅外燈(20)，分別進(jìn)行消毒和烘干。
【文檔編號(hào)】A23L1/162GK204070400SQ201420482076
【公開日】2015年1月7日 申請日期:2014年8月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月25日
【發(fā)明者】尹新波 申請人:尹新波