紅小豆玫瑰營養(yǎng)飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于飲料領(lǐng)域，具體涉及為一種以紅小豆、玫瑰花蕾等作為原料的低能量紅小豆玫瑰營養(yǎng)飲料及其制備方法。該營養(yǎng)飲料包括紅小豆清汁、玫瑰花清汁、維生素營養(yǎng)強(qiáng)化劑、抗氧化增強(qiáng)劑、檸檬酸、甜味劑和水，其組成成分按質(zhì)量百分比為紅小豆清汁30％～50％，玫瑰花清汁5％～8％，維生素營養(yǎng)強(qiáng)化劑：鹽酸硫胺素0.0015～0.003‰、核黃素0.001～0.002‰、煙酸0.01～0.02‰，抗氧化增強(qiáng)劑：氯化鎂0.1～0.2‰、茶單寧2.0‰～3.0‰，檸檬酸0.03％～0.05％，甜味劑：木糖醇2％～4％、異麥芽酮糖醇2～4％，其余的量為水。其制備方法包括原料分選、清洗和瀝干→紅小豆煮制→玫瑰花碾碎→玫瑰花煮制→過濾→調(diào)配→灌裝及殺菌。本發(fā)明成本低，添加劑少，制作工藝簡單，容易實(shí)現(xiàn)。
【專利說明】紅小豆玫瑰營養(yǎng)飲料及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于飲料領(lǐng)域，具體涉及一種以紅小豆、玫瑰花蕾等作為原料的低能量紅小豆玫瑰營養(yǎng)飲料及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]紅小豆，又稱赤小豆、赤豆、紅豆、小豆、飯豆等，是豆科蝶形花亞科菜豆族豇豆屬植物中的一個(gè)栽培種。在我國，紅小豆屬于一種藥食同源的食材，主要功能為解毒、利水、健脾胃，其醫(yī)用價(jià)值在我國古代食療專著中早有記載?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載紅小豆主治下水腫，排癰腫膿血”;《藥性本草》記載紅小豆可“治熱度、散惡血”；《本草綱目》記載紅小豆“味甘，性平，無毒，下水腫，排癰腫膿血，療寒熱，止瀉痢，利小便，治熱毒，散惡血，除煩滿，健脾田”
冃 ο
[0003]現(xiàn)代研宄證明，紅小豆含有的絕大多數(shù)多酚類物質(zhì)大部分存在于種皮之中。這些多酚類物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗氧化性，是紅小豆保健功能的重要來源。而且對多個(gè)抗氧化指標(biāo)進(jìn)行測定表明，紅小豆的抗氧化能力高于綠豆、花蕓豆等其他淀粉豆類。
[0004]國內(nèi)外研宄表明，紅小豆的水提取液也具有一定的保健作用。日本相關(guān)研宄表明，其中含有高水平的多酚類抗氧化物質(zhì)，能降低高血糖大鼠的血糖反應(yīng)，并有利于腎臟細(xì)胞的再生。
[0005]玫瑰，又名徘徊花、刺玫、筆頭花等，是薔薇科薔薇屬落葉叢生灌木，是國家二級保護(hù)植物，其性溫，味甘微苦，入肝、脾經(jīng)。玫瑰不僅是很好的觀賞花丼和庭院綠化植物，而且其花可作香料，提取芳香油，熏茶及用作食品；其花蕾、果實(shí)及根均可入藥?！侗静菡x》記載:“玫瑰花，香氣最濃，清而不濁，和而不猛，柔肝醒胃，流氣活血，宜通窒滯而絕無辛溫剛燥之弊，斷推氣藥之中，最有捷效而最為馴良者，芳香諸品，殆無其匹。”
[0006]玫瑰花富含蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、淀粉、多種氨基酸及維生素，還有豐富的常量元素和微量元素。據(jù)現(xiàn)代藥理分析，玫瑰花含有揮發(fā)油、酯類、苯乙醇、橙花醇、有機(jī)酸、花青素、類黃酮、蠟質(zhì)、胡蘿卜素等幾十種對人體有益的成份。
[0007]目前國內(nèi)已有以紅小豆和玫瑰花制作的飲料產(chǎn)品，其中中國發(fā)明專利申請201410255321.6公布了一種玫瑰花渣紅豆復(fù)合保健飲料及其制作方法與本申請最為接近。該專利以玫瑰花渣、紅小豆、白砂糖、黃原膠、紅糖和檸檬酸為原料，把稱取好的玫瑰花渣洗凈去雜、漂洗、打漿，再與紅小豆、水混合，經(jīng)蒸煮、磨漿、過篩之后，再與稱量后的白砂糖、紅糖、黃原膠、檸檬酸和水混勻，再經(jīng)加熱、均質(zhì)、脫氣、灌裝、加蓋密封并冷卻，最終制作而成。但是，該專利中的紅小豆利用的是整顆豆粒，不僅增加額外成本，而且由于飲料中含有一定量的紅小豆淀粉和蛋白質(zhì)，屬于含能量較高的飲料。其次，該專利的保健作用僅僅局限于玫瑰花和紅豆中含有的保健成分，并沒有添加其它保健因子和營養(yǎng)素。第三，該專利原料中有含有白砂糖或者紅糖，不僅會(huì)增加產(chǎn)品的能量值，而且對產(chǎn)品的健康性質(zhì)會(huì)產(chǎn)生不良影響。最后，該專利的制作過程包括蒸煮、磨漿、加熱、均質(zhì)等步驟，制作工藝較為繁瑣。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明的目的在于提供一種口感豐富、風(fēng)味獨(dú)特、具有營養(yǎng)作用的紅小豆玫瑰營養(yǎng)飲料及其制備方法。
[0009]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
[0010]一種紅小豆玫瑰營養(yǎng)飲料，該營養(yǎng)飲料包括紅小豆清汁、玫瑰花清汁、維生素營養(yǎng)強(qiáng)化劑、抗氧化增強(qiáng)劑、檸檬酸、甜味劑和水，其組成成分按質(zhì)量百分比為紅小豆清汁30%?50%，玫瑰花清汁5%?8%，維生素營養(yǎng)強(qiáng)化劑:鹽酸硫胺素0.0015?0.003%。、核黃素0.001?0.002%。、煙酸0.01?0.02%。，抗氧化增強(qiáng)劑:氯化鎂0.1?0.2%。、茶單寧2.0%。?3.0%。，檸檬酸0.03%?0.05%，甜味劑:木糖醇2%?4%、異麥芽酮糖醇2?4%，其余的量為水。
[0011 ] 紅小豆玫瑰營養(yǎng)飲料的制備方法，包括如下步驟:
[0012]a)原料分選、清洗和瀝干:挑選紅小豆及玫瑰花蕾；紅小豆表面除菌、除雜，清洗后置于篩網(wǎng)上瀝干表面水分；
[0013]b)紅小豆煮制:在煮制容器中加入純凈水，加熱攪拌溶解，待水溫達(dá)到90°C后，將瀝干的紅小豆按料液比(質(zhì)量體積比)I:10的比例加入水中煮制；
[0014]c)玫瑰花碾碎:玫瑰花經(jīng)吹風(fēng)除去灰塵及人工挑選，用打碎機(jī)將整朵花打碎；
[0015]d)玫瑰花煮制:在煮制容器中加入純凈水，待水溫達(dá)到90°C后，將打碎的玫瑰花按料液比(質(zhì)量體積比)1:100的比例加入水中煮制；
[0016]e)過濾:步驟b、d中煮制后的紅小豆汁和玫瑰花汁經(jīng)篩網(wǎng)過濾，飲料離心過濾機(jī)離心，得到紅小豆清汁和玫瑰花清汁；
[0017]f)調(diào)配:加入紅小豆清汁、玫瑰花清汁和甜味劑，添加比例按質(zhì)量百分比為紅小豆清汁30%?50%，玫瑰花清汁5%?8%，甜味劑:木糖醇2%?4%、異麥芽酮糖醇2?4%，然后進(jìn)一步添加檸檬酸0.03%?0.05%，抗氧化增強(qiáng)劑:氯化鎂0.1?0.2%。、茶單寧2.0%。?3.0%。，維生素營養(yǎng)強(qiáng)化劑:鹽酸硫胺素0.0015?0.003%。、核黃素0.001?0.002%。、煙酸0.01?0.02%。，攪拌混合均勻，再用純凈水定容；
[0018]g)灌裝及殺菌:將步驟f中調(diào)配的溶液趁熱倒入容器中，同時(shí)密封滅菌處理，最終制得紅小豆玫瑰營養(yǎng)飲料。
[0019]步驟b中，加水量不超過容器的2/3 ;煮制溫度為90?95°C，煮制時(shí)間為15?20mino
[0020]步驟d中，加水量不超過容器的2/3 ;煮制溫度為90?95°C，煮制時(shí)間為8?1min0
[0021]本發(fā)明的有益效果在于:
[0022](I)本發(fā)明充分利用豆沙制作時(shí)紅小豆預(yù)煮工序時(shí)本應(yīng)該當(dāng)做廢水棄去的第一道清汁，而且僅提取豆皮中的保健成分，紅小豆豆粒仍然完整，并不涉及豆粒中的淀粉和蛋白質(zhì)，因此可以用同樣一批紅小豆做出飲料和豆沙兩種產(chǎn)品，起到了綜合利用營養(yǎng)成分的效果O
[0023](2)本發(fā)明中所用的紅小豆清汁，充分利用了紅小豆豆皮中的花青素、單寧、植酸等抗氧化成分，加上玫瑰花中的花青素和類黃酮成分，并添加茶多酚，成品的總多酚含量在50mg/100g以上，使其具有良好的抗氧化作用。
[0024](3)本發(fā)明中添加3種我國居民膳食中容易缺乏的B族維生素(鹽酸硫胺素、核黃素)，500ml飲料中的以上維生素添加量超過一日營養(yǎng)素參考值(NRV)的15%，但不超過NRV的50%，可以進(jìn)行營養(yǎng)聲稱，且具有安全性。本產(chǎn)品中使用紅小豆-玫瑰混合汁，能很好地協(xié)調(diào)維生素BI (鹽酸硫胺素)和B2 (核黃素)的顏色和風(fēng)味，營養(yǎng)素的添加不影響產(chǎn)品的感官品質(zhì)。同時(shí)，由于這兩種維生素在堿性條件下不穩(wěn)定，添加少量檸檬酸可提高滅菌處理時(shí)維生素的保存率。
[0025](4)本產(chǎn)品中的礦物質(zhì)主要為鉀元素，添加微量氯化鎂可提高該飲料的抗氧化性質(zhì)，并豐富了電解質(zhì)的來源，使其更適合夏天高溫時(shí)節(jié)飲用，同時(shí)不明顯影響其原有色澤。鉀、鎂元素均有利于骨骼健康和冠心病、糖尿病的預(yù)防控制。
[0026](5)本發(fā)明只使用預(yù)煮水，并不涉及豆粒內(nèi)部的成分，飲料中幾乎不含淀粉和蛋白質(zhì)，含能量很低。而且，本發(fā)明采用無糖配方，具有適合糖尿病、高血脂、冠心病患者和需要減肥者飲用的優(yōu)點(diǎn)。甜味劑使用異麥芽酮糖醇和木糖醇進(jìn)行組合，限制了木糖醇的數(shù)量，不會(huì)引起腹瀉反應(yīng)，而且異麥芽酮糖醇有益腸道菌群的改善，在提供淡淡甜味的同時(shí)保障其健康性質(zhì)。
[0027](6)本發(fā)明的飲料產(chǎn)品巧妙利用了紅小豆和玫瑰的配合，這兩種原料不僅在風(fēng)味方面能夠互相烘托，在顏色上也完美協(xié)調(diào)。經(jīng)儲藏實(shí)驗(yàn)表明，存放半年后仍能不變味、不變色，只有少量單寧沉淀，搖勻后飲用并不妨礙口感，不需要額外添加保持增稠劑、穩(wěn)定劑，減少了食品添加劑的使用，同時(shí)也避免了粘稠的不良口感。
[0028](7)本發(fā)明的制作工藝僅包括浸提、過濾和調(diào)配，成本低、添加劑少、制作工藝簡單，容易實(shí)現(xiàn)。

【具體實(shí)施方式】
[0029]下面結(jié)合實(shí)施例，對本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】作進(jìn)一步詳細(xì)描述。
[0030]本發(fā)明的紅小豆玫瑰營養(yǎng)飲料包括紅小豆清汁、玫瑰花清汁、維生素營養(yǎng)強(qiáng)化劑、抗氧化增強(qiáng)劑、檸檬酸、甜味劑和水，其組成成分按質(zhì)量百分比為紅小豆清汁30%?50%，玫瑰花清汁5%?8%，維生素營養(yǎng)強(qiáng)化劑:鹽酸硫胺素0.0015?0.003%。、核黃素0.001?0.002%。、煙酸0.01?0.02%。，抗氧化增強(qiáng)劑:氯化鎂0.1?0.2%。、茶單寧2.0%。?3.0%,檸檬酸0.03 %?0.05 %，甜味劑:木糖醇2 %?4 %、異麥芽酮糖醇2?4 %，其余的量為水。
[0031]本發(fā)明的紅小豆玫瑰營養(yǎng)飲料的制備方法，包括如下步驟:
[0032]a)原料分選、清洗和瀝干:挑選籽粒飽滿，種皮完整、無破損，表面顏色均一的紅小豆，揀去碎豆及表皮破損、顏色呈黑色或褐色的豆粒；玫瑰花蕾選當(dāng)年產(chǎn)新鮮度高香氣濃郁的產(chǎn)品；紅小豆表面除菌、除雜，清洗后置于篩網(wǎng)上瀝干表面水分；
[0033]b)紅小豆煮制:在煮制容器中加入純凈水，加水量不超過容器的2/3，加熱攪拌溶解，待水溫達(dá)到90°C后，將瀝干的紅小豆按料液比(質(zhì)量體積比)1:10的比例加入水中，保持水溫在90?95°C煮制15?20min，保持豆粒完整，湯汁基本清澈；
[0034]c)玫瑰花碾碎:玫瑰花經(jīng)吹風(fēng)除去灰塵及人工挑選，用打碎機(jī)將整朵花打碎，以增大花與水的接觸面積，提高其提取效率；
[0035]d)玫瑰花煮制:在煮制容器中加入純凈水，加水量不超過容器的2/3，待水溫達(dá)到90°C后，將打碎的玫瑰花按料液比(質(zhì)量體積比)1:100的比例加入水中，保持水溫在90?95°C煮制 8 ?1min ；
[0036]e)過濾:步驟b、d中煮制后的紅小豆汁和玫瑰花汁經(jīng)篩網(wǎng)過濾，采用飲料離心過濾機(jī)對濾液進(jìn)行進(jìn)一步離心，得到紅小豆清汁和玫瑰花清汁，移除的紅小豆?？捎糜谄渌澄锶缂t豆沙的制作；
[0037]f)調(diào)配:加入紅小豆清汁、玫瑰花清汁和甜味劑，添加比例按質(zhì)量百分比為紅小豆清汁30%?50%，玫瑰花清汁5%?8%，甜味劑:木糖醇2%?4%、異麥芽酮糖醇2?4%，然后進(jìn)一步添加檸檬酸0.03%?0.05%，抗氧化增強(qiáng)劑:氯化鎂0.1?0.2%。、茶單寧2.0%。?3.0%。，維生素營養(yǎng)強(qiáng)化劑:鹽酸硫胺素0.0015?0.003%。、核黃素0.001?0.002%。、煙酸0.01?0.02%。，攪拌混合均勻，再用純凈水定容；
[0038]g)灌裝及殺菌:將步驟f中調(diào)配的溶液趁熱倒入容器中，同時(shí)密封，采用121°C 1min的滅菌處理，其目的是殺滅雜菌，并保持產(chǎn)品質(zhì)量，最終制得紅小豆玫瑰營養(yǎng)飲料。
[0039]實(shí)施例1
[0040]實(shí)施例1的紅小豆玫瑰營養(yǎng)飲料包括紅小豆清汁、玫瑰花清汁、維生素營養(yǎng)強(qiáng)化劑、抗氧化增強(qiáng)劑、檸檬酸、甜味劑和水，其組成成分按質(zhì)量百分比為:紅小豆清汁50%，玫瑰花清汁5.0%，維生素營養(yǎng)強(qiáng)化劑:鹽酸硫胺素0.0015%。、核黃素0.001%。、煙酸0.01%,抗氧化增強(qiáng)劑:氯化鎂0.2%。、茶單寧2.0%。，檸檬酸0.03%，甜味劑:木糖醇2%、異麥芽酮糖醇4%，其余的量為水。
[0041 ] 實(shí)施例1的紅小豆玫瑰營養(yǎng)飲料的制備方法，包括如下步驟:
[0042]a)原料分選、清洗和瀝干:挑選籽粒飽滿，種皮完整、無破損，表面顏色均一的紅小豆，揀去碎豆及表皮破損、顏色呈黑色或褐色的豆粒；玫瑰花蕾選當(dāng)年產(chǎn)新鮮度高香氣濃郁的產(chǎn)品；紅小豆表面除菌、除雜，清洗后置于篩網(wǎng)上瀝干表面水分；
[0043]b)紅小豆煮制:在煮制容器中加入純凈水，加水量不超過容器的2/3，加熱攪拌溶解，待水溫達(dá)到90°C后，將瀝干的紅小豆按料液比(質(zhì)量體積比)1:10的比例加入水中，保持水溫在90 C煮制15min，保持?粒完整，湯汁基本清澈；
[0044]c)玫瑰花碾碎:玫瑰花經(jīng)吹風(fēng)除去灰塵及人工挑選，用打碎機(jī)將整朵花打碎，以增大花與水的接觸面積，提高其提取效率；
[0045]d)玫瑰花煮制:在煮制容器中加入純凈水，加水量不超過容器的2/3，待水溫達(dá)到90°C后，將打碎的玫瑰花按料液比(質(zhì)量體積比)1:100的比例加入水中，保持水溫在90°C煮制8min ；
[0046]e)過濾:步驟b、d中煮制后的紅小豆汁和玫瑰花汁經(jīng)篩網(wǎng)過濾，采用飲料離心過濾機(jī)對濾液進(jìn)行進(jìn)一步離心，得到清澈狀態(tài)的紅小豆清汁和玫瑰花清汁，移除的紅小豆粒可用于其他食物如紅豆沙的制作；
[0047]f)調(diào)配:加入紅小豆清汁、玫瑰花清汁和甜味劑，添加比例按質(zhì)量百分比為紅小豆清汁50%，玫瑰花清汁5.0%，甜味劑:木糖醇2%、異麥芽酮糖醇4%，然后進(jìn)一步添加檸檬酸0.03%，抗氧化增強(qiáng)劑:氯化鎂0.2%。、茶單寧2%。，維生素營養(yǎng)強(qiáng)化劑:鹽酸硫胺素0.0015%。，核黃素0.001%。，煙酸0.01%。，攪拌混合均勻，再用純凈水定容；
[0048]g)灌裝及殺菌:將步驟f中調(diào)配的溶液趁熱倒入容器中，同時(shí)密封，采用121°C 1min的滅菌處理，其目的是殺滅雜菌，并保持產(chǎn)品質(zhì)量，最終制得紅小豆玫瑰營養(yǎng)飲料。
[0049]實(shí)施例2
[0050]實(shí)施例2的紅小豆玫瑰營養(yǎng)飲料包括紅小豆清汁、玫瑰花清汁、維生素營養(yǎng)強(qiáng)化劑、抗氧化增強(qiáng)劑、檸檬酸、甜味劑和水，其組成成分按質(zhì)量百分比為:紅小豆清汁30%，玫瑰花清汁8.0%，維生素營養(yǎng)強(qiáng)化劑:鹽酸硫胺素0.003%。、核黃素0.002%。、煙酸0.02%。，抗氧化增強(qiáng)劑:氯化鎂0.1%。、茶單寧3.0%。，檸檬酸0.05%，甜味劑:木糖醇4%、異麥芽酮糖醇2%，其余的量為水。
[0051 ] 實(shí)施例2的紅小豆玫瑰營養(yǎng)飲料的制備方法，包括如下步驟:
[0052]a)原料分選、清洗和瀝干:挑選籽粒飽滿，種皮完整、無破損，表面顏色均一的紅小豆，揀去碎豆及表皮破損、顏色呈黑色或褐色的豆粒；玫瑰花蕾選當(dāng)年產(chǎn)新鮮度高香氣濃郁的產(chǎn)品；紅小豆表面除菌、除雜，清洗后置于篩網(wǎng)上瀝干表面水分；
[0053]b)紅小豆煮制:在煮制容器中加入純凈水，加水量不超過容器的2/3，加熱攪拌溶解，待水溫達(dá)到90°C后，將瀝干的紅小豆按料液比(質(zhì)量體積比)1:10的比例加入水中，保持水溫在95 C煮制20min，保持?粒完整，湯汁基本清澈；
[0054]c)玫瑰花碾碎:玫瑰花經(jīng)吹風(fēng)除去灰塵及人工挑選，用打碎機(jī)將整朵花打碎，以增大花與水的接觸面積，提高其提取效率；
[0055]d)玫瑰花煮制:在煮制容器中加入純凈水，加水量不超過容器的2/3，待水溫達(dá)到90°C后，將打碎的玫瑰花按料液比(質(zhì)量體積比)1:100的比例加入水中，保持水溫在95°C煮制1min ；
[0056]e)過濾:步驟b、c中煮制后的紅小豆汁和玫瑰花汁經(jīng)篩網(wǎng)過濾，采用飲料離心過濾機(jī)對濾液進(jìn)行進(jìn)一步離心，得到清澈狀態(tài)的紅小豆清汁和玫瑰花清汁，移除的紅小豆?？捎糜谄渌澄锶缂t豆沙的制作；
[0057]f)調(diào)配:加入紅小豆清汁、玫瑰花清汁和甜味劑，添加比例按質(zhì)量百分比為紅小豆清汁30 %，玫瑰花清汁8.0%，甜味劑:木糖醇4 %、異麥芽酮糖醇2 %，然后進(jìn)一步添加檸檬酸0.05%，抗氧化增強(qiáng)劑:氯化鎂0.1%。，茶單寧3.0%。，維生素營養(yǎng)強(qiáng)化劑:鹽酸硫胺素0.003%。，核黃素0.002%。，煙酸0.02%。，攪拌混合均勻，再用純凈水定容；
[0058]g)灌裝及殺菌:將步驟f中調(diào)配的溶液趁熱倒入容器中，同時(shí)密封，采用121°C 1min的滅菌處理，其目的是殺滅雜菌，并保持產(chǎn)品質(zhì)量，最終制得紅小豆玫瑰營養(yǎng)飲料。
【權(quán)利要求】
1.一種紅小豆玫瑰營養(yǎng)飲料，其特征在于: 該營養(yǎng)飲料包括紅小豆清汁、玫瑰花清汁、維生素營養(yǎng)強(qiáng)化劑、抗氧化增強(qiáng)劑、檸檬酸、甜味劑和水，其組成成分按質(zhì)量百分比為紅小豆清汁30%?50%，玫瑰花清汁5%?8%，維生素營養(yǎng)強(qiáng)化劑:鹽酸硫胺素0.0015?0.003%。、核黃素0.001?0.002%。、煙酸0.01?0.02%。，抗氧化增強(qiáng)劑:氯化鎂0.1?0.2%。、茶單寧2.0%。?3.0%。，檸檬酸0.03 %?0.05%，甜味劑:木糖醇2%?4%、異麥芽酮糖醇2?4%，其余的量為水。
2.如權(quán)利要求1所述的紅小豆玫瑰營養(yǎng)飲料的制備方法，其特征在于: 包括如下步驟: a)原料分選、清洗和瀝干:挑選紅小豆及玫瑰花蕾；紅小豆表面除菌、除雜，清洗后置于篩網(wǎng)上瀝干表面水分； b)紅小豆煮制:在煮制容器中加入純凈水，加熱攪拌溶解，待水溫達(dá)到90°C后，將瀝干的紅小豆按料液比(質(zhì)量體積比)I:10的比例加入水中煮制； c)玫瑰花碾碎:玫瑰花經(jīng)吹風(fēng)除去灰塵及人工挑選，用打碎機(jī)將整朵花打碎； d)玫瑰花煮制:在煮制容器中加入純凈水，待水溫達(dá)到90°C后，將打碎的玫瑰花按料液比(質(zhì)量體積比)1:100的比例加入水中煮制； e)過濾:步驟b、d中煮制后的紅小豆汁和玫瑰花汁經(jīng)篩網(wǎng)過濾，飲料離心過濾機(jī)離心，得到紅小豆清汁和玫瑰花清汁； f)調(diào)配:加入紅小豆清汁、玫瑰花清汁和甜味劑，添加比例按質(zhì)量百分比為紅小豆清汁30 %?50 %，玫瑰花清汁5 %?8 %，甜味劑:木糖醇2 %?4 %、異麥芽酮糖醇2?4%，然后進(jìn)一步添加檸檬酸0.03%?0.05%，抗氧化增強(qiáng)劑:氯化鎂0.1?0.2%。、茶單寧2.0%。?3.0%。，維生素營養(yǎng)強(qiáng)化劑:鹽酸硫胺素0.0015?0.003%。、核黃素0.001?0.002%。、煙酸0.01?0.02%。，攪拌混合均勻，再用純凈水定容； g)灌裝及殺菌:將步驟f中調(diào)配的溶液趁熱倒入容器中，同時(shí)密封滅菌處理，最終制得紅小豆玫瑰營養(yǎng)飲料。
3.如權(quán)利要求2所述的紅小豆玫瑰營養(yǎng)飲料的制備方法，其特征在于: 步驟b中，加水量不超過容器的2/3 ;煮制溫度為90?95°C，煮制時(shí)間為15?20min。
4.如權(quán)利要求2所述的紅小豆玫瑰營養(yǎng)飲料的制備方法，其特征在于: 步驟d中，加水量不超過容器的2/3 ;煮制溫度為90?95°C，煮制時(shí)間為8?lOmin。
【文檔編號】A23L1/304GK104489842SQ201510015419
【公開日】2015年4月8日 申請日期:2015年1月13日 優(yōu)先權(quán)日:2015年1月13日
【發(fā)明者】范志紅, 王蓉, 劉芳 申請人:中國農(nóng)業(yè)大學(xué)