一種具有改善胃腸功能的營養(yǎng)保健食品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種具有改善胃腸功能的營養(yǎng)保健食品及其制備方法，從增加益生菌種類和數(shù)量、增加益生菌營養(yǎng)物質(zhì)、抑制有害菌生長及增加人體免疫力等多方面調(diào)整腸道菌群，改善胃腸功能。以植物乳桿菌等益生菌粉劑為主要原料，科學(xué)復(fù)配食用菌提取物、改性膳食纖維；可顯著提高人體免疫力、抗炎鎮(zhèn)痛、具有抗氧化、抗輻射和抗疲勞等功能的雪蓮培養(yǎng)物提取物等，進而在增加腸道益生菌菌群種類的同時，顯著增強了內(nèi)源和外源益生菌在人體腸道內(nèi)的定植能力及定植時間，有效抑制了腸道有害菌尤其是革蘭氏陰性菌的生長及繁殖，充分調(diào)節(jié)了腸道益生菌菌群的組成，制備出一種益生性強、顯著提高人體免疫力、具有改善胃腸功能的營養(yǎng)保健食品。CGMCC NO.940520140702
【專利說明】一種具有改善胃腸功能的營養(yǎng)保健食品及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及營養(yǎng)保健食品，具體涉及一種具有改善胃腸功能的營養(yǎng)保健食品及其 制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 改善胃腸功能包括通便、調(diào)節(jié)腸道菌群、促進消化、對胃粘膜損傷有輔助保護四種 功能。腸道菌菌相間的平衡受宿主的生理、食物、藥物和腸道菌的相互作用等影響，各種因 素都會破壞菌相間的平衡，導(dǎo)致腸道從有益菌占優(yōu)勢轉(zhuǎn)向有害菌占優(yōu)勢，從而造成許多腸 道疾病。因此，增加腸道有益菌的數(shù)量，減少有害菌數(shù)量，是保證腸胃健康運轉(zhuǎn)的關(guān)鍵所 在。
[0003] 菌群失調(diào)（dysbacteriosis)是指機體某部位正常菌群中各菌種間的比例發(fā)生 較大幅度變化而超出正常范圍的狀態(tài)，由此產(chǎn)生的病癥，稱為菌群失調(diào)癥或菌群交替癥 (microbial selection and substitution)。菌群失調(diào)時，多引起二重感染或重疊感染 (superinfection)，即在原發(fā)感染的治療中，發(fā)生了另一種新致病菌的感染。菌群失調(diào)的發(fā) 生多見于使用抗生素和慢性消耗性疾病等。臨床上長期大量應(yīng)用廣譜抗生素后，大多數(shù)敏 感菌和正常菌群被抑制或殺滅，但耐藥菌則獲得生存優(yōu)勢而大量繁殖致病，如耐藥金黃色 葡萄球菌引起腹瀉、敗血癥，對抗生素不敏感的白假絲酵母菌引起鵝口瘡、陰道炎、腸道和 肛門感染。
[0004] 目前，調(diào)整腸道菌群的方式主要以補充益生菌種類和數(shù)量、補充益生菌所需營 養(yǎng)物質(zhì)（益生因子）、抑制或殺滅腸道有害菌（主要是革蘭氏陰性菌）、增強人體免疫力 以提高巨噬細胞對有害菌的吞噬作用等方式以達到腸道菌群平衡的目的，中國專利CN 10155908 A公開了一種降血脂及調(diào)節(jié)腸道菌群的益生菌制劑的制備方法，其步驟為（1)將 Kefir源植物乳桿菌MA2進行高密度培養(yǎng)，得到發(fā)酵液，其菌體密度不小于108cfu/mL ; (2) 上述發(fā)酵液經(jīng)離心收集獲得菌體，加入保護劑，凍干成菌粉；（3)在凍干的菌粉中加入低聚 糖混合物，混合均勻即得益生菌制劑成品。該品具有降血脂功能的同時還具有調(diào)節(jié)腸道菌 群的生理功能，可以治療和預(yù)防高血脂癥狀和調(diào)節(jié)腸道菌群，且無毒、安全、保存期長，可制 成膠囊、微膠囊、沖劑、片劑等。中國專利CN 102511707 B公開了一種調(diào)節(jié)腸道的保健食品 及其制作方法，包括以下重量份的組份：天然植物提取物50-60% ;低聚果糖8-12% ;微生 態(tài)制劑益生菌2-3% ;蜂蜜20-30% ;其中，所述天然植物提取物包括無花果提取物、西梅提 取物、羅望子提取物、蜜棗提取物，其重量比為10 : 1 : 1 : 1。將天然植物提取物粉碎； 稱取蜂蜜于蒸發(fā)皿中加熱至沸，待蜜表面泛起氣泡，立即取下；將稱量好的天然植物提取物 與低聚果糖、益生菌混合，混合的時候要等蜜溫度降至30-40°C時再加入，做成面團狀的軟 材；將活好的面團狀軟材放置，使藥料與蜂蜜成分充分混合滋潤，制成圓球形丸粒。此產(chǎn)品 以純天然植物提取物、低聚果糖、微生態(tài)制劑為主要原料，在不刺激腸道的前提下調(diào)節(jié)腸道 功能，達到預(yù)防治療便秘的效果。中國專利CN 103054938 A公開了一種調(diào)節(jié)胃腸菌群失調(diào) 的口服制劑，它涉及一種口服制劑。本發(fā)明要解決現(xiàn)在臨床上長期大量應(yīng)用廣譜抗生素調(diào) 節(jié)胃腸菌群失調(diào)，產(chǎn)生耐藥性的問題。本發(fā)明的口服制劑是由菊粉、人參提取物、白術(shù)提取 物、茯苓提取物、甘草提取物制成。本發(fā)明一種有助于改善胃腸功能的口服制劑組方科學(xué)、 原料易得、配制方便、作用明顯，副作用小，且適合于工業(yè)化生產(chǎn)。
[0005] 上述公開的專利采用為傳統(tǒng)的益生菌和益生因子及其組合，沒有分離或培養(yǎng)出益 生性更強的益生菌，其益生菌生物活性還不是很理想，傳統(tǒng)的益生因子對益生菌的增殖作 用滯后，并且在抑制腸道有害菌、增強人體免疫力進而提高巨噬細胞對有害菌的吞噬作用， 以改善腸道益生菌群方面研究的較少。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明所解決的技術(shù)問題是克服現(xiàn)有改善胃腸功能保健品的缺陷，從增加益生菌 種類和數(shù)量、增加益生菌營養(yǎng)物質(zhì)、抑制有害菌生長及增加人體免疫力等多方面調(diào)整腸道 菌群，改善胃腸功能。以植物乳桿菌等益生菌粉劑為主要原料，科學(xué)復(fù)配可修復(fù)細胞組織、 具有抗?jié)冏饔?、抗氧化作用、清除自由基作用和抗衰老作用，可顯著提升人體整體免疫力 和增強體力、改善胃腸功能的食用菌提取物；含有高含量可溶性纖維素的改性膳食纖維； 可顯著提高人體免疫力、抗炎鎮(zhèn)痛、具有抗氧化、抗輻射和抗疲勞等功能的雪蓮培養(yǎng)物提取 物等為原料，進而在增加腸道益生菌菌群種類的同時，顯著增強了內(nèi)源和外源益生菌在人 體腸道內(nèi)的定植能力及定植時間，有效抑制了腸道有害菌尤其是革蘭氏陰性菌的生長及繁 殖，充分調(diào)節(jié)了腸道益生菌菌群的組成，制備出一種益生性強、顯著提高人體免疫力、具有 改善胃腸功能的營養(yǎng)保健食品。
[0007] 為了達到上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：
[0008] -種具有改善胃腸功能的營養(yǎng)保健食品，由以下重量份數(shù)的原料制備：
[0009] D-甘露糖醇5-50份，麥芽糊精5-30份，微晶纖維素5-30份，益生菌粉劑2-20份， 改性膳食纖維5-20份，低聚木糖3-15份，異麥芽酮糖醇3-15份，濃縮乳清蛋白3-15份，食 用菌提取物3-15份，雪蓮培養(yǎng)物提取物3-10份，果膠分解物2-10份，α -環(huán)狀糊精1-10 份，檸檬酸〇. 1-3份，硬脂酸鎂0. 1-3份，牛奶香精0. 1-3份，β -胡蘿卜素 0. 01-3份； [0010] 優(yōu)選地，所述具有改善胃腸功能的營養(yǎng)保健食品，由以下重量份數(shù)的原料制備： [0011] D-甘露糖醇15-35份，麥芽糊精10-20份，微晶纖維素10-20份，益生菌粉劑8-12 份，改性膳食纖維8-12份，低聚木糖7-11份，異麥芽酮糖醇7-11份，濃縮乳清蛋白7-11份， 食用菌提取物7-11份，雪蓮培養(yǎng)物提取物5-8份，果膠分解物5-7份，α -環(huán)狀糊精1. 5-5 份，檸檬酸1. 5-2. 5份，硬脂酸鎂1. 5-2. 5份，牛奶香精1. 5-2. 5份，β -胡蘿卜素1-2份；
[0012] 更優(yōu)選地，所述具有改善胃腸功能的營養(yǎng)保健食品，由以下重量份數(shù)的原料制 備：
[0013] D-甘露糖醇25份，麥芽糊精15份，微晶纖維素15份，益生菌粉劑10份，改性膳食 纖維10份，低聚木糖9份，異麥芽酮糖醇9份，濃縮乳清蛋白9份，食用菌提取物9份，雪蓮 培養(yǎng)物提取物7份，果膠分解物6份，α -環(huán)狀糊精3份，檸檬酸2份，硬脂酸鎂2份，牛奶 香精2份，β-胡蘿卜素1.5份；
[0014] 進一步地，所述益生菌粉劑包括但不限于以下益生菌粉劑中的一種或多種：例如： 植物乳桿菌（Lactobacillus plantarum)、兩岐雙岐桿菌（Bifidobacterium bifidum)、 嬰兒雙岐桿菌（B. infantis)、長雙岐桿菌（B. longum)、短雙岐桿菌（B. breve)、青春雙 岐桿菌（B.adolescentis)、乳雙歧桿菌（Bifidobacterium lactis)、保加利亞乳桿菌 (Lactobacillus. Bulgaricus)、嗜酸乳桿菌（L. acidophilus)、干酪乳桿菌（Lactobacillus Casey)、嗜熱鏈球菌（Streptococcus thermophilus);也包括用于保健食品的真菌 粉劑中的一種或多種，例如：釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae)、產(chǎn)朊假絲酵母 (Cadida atilis)、乳酸克魯維酵母（Kluyveromyces Iactis)、卡氏酵母（Saccharomyces carlsbergensis)、蝙幅蛾擬青霉（Paecilomyces hepiali Chen et Dai, sp.nov)、蝙幅蛾被 毛抱（Hirsutella hepiali Chen et Shen)、靈芝（Ganoderma Iucidum)、紫芝（Ganoderma sinensis)、松杉靈芝（Ganoderma tsugae)、紅曲霉（Monacus anka)、紫紅曲霉（Monacus purpureus)；
[0015] 所述益生菌粉劑益生菌活菌含量為：7xl012-9xl012cfu/g ;
[0016] 優(yōu)選地，所述益生菌粉劑由以下重量份數(shù)的粉劑均勻混合而成：植物乳桿菌 40-50份，長雙歧桿菌30-45份，兩岐雙岐桿菌25-35份，青春雙岐桿菌15-20份，乳雙歧桿 菌15-20份，保加利亞乳桿菌15-20份，嗜酸乳桿菌10-15份，干酪乳桿菌8-10份，嗜熱鏈 球菌8-10份，釀酒酵母8-10份，產(chǎn)朊假絲酵母菌4-6份；
[0017] 優(yōu)選地，所述植物乳桿菌粉劑是由植物乳桿菌（Lactobacillus plantarum) tlj-2014制備，該菌株已于2014年7月2日保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微 生物中心（簡稱CGMCC，地址為：北京市朝陽區(qū)北辰西路1號院3號.中國科學(xué)院微生物研 究所.郵編：100101)，保藏編號為CGMCC NO. 9405,分類命名為：植物乳桿菌Lactobacillus pIantarum〇
[0018] 進一步地，所述改性膳食纖維是將膳食纖維經(jīng)物理、化學(xué)或生物的方法處理而得 到的，可溶性纖維素含量高、生物活性強、對腸道益生菌群有重要的、積極作用的纖維素，與 普通膳食纖維相比，其生物活性作用更強大：1)可溶性纖維素含量高，更容易被益生菌利 用，可提高益生菌在腸道的生長及繁殖能力，增加益生菌菌群的種類和數(shù)量，降低大腸 PH 值，改善腸道微生態(tài)環(huán)境；2)強大的吸附能力，經(jīng)改性后，纖維素的比表面積增大，網(wǎng)格結(jié) 構(gòu)豐富，吸附力增強，螯合、吸附膽固醇和膽汁酸類的有機分子能力更強、抑制人體對它們 的吸收；3)離子交換能力增強，對金屬元素，特別是重金屬元素吸附效果更強；4)持水性、 膨脹性、增稠性更強且不受酸、堿、鹽的影響，5)調(diào)節(jié)和維持腸道菌群的定植時間，增強腸 道的消化和吸收能力，提高人體免疫力；6)促進胃腸蠕動，減緩并消除胃脹、腹脹等不良反 應(yīng)；7)包埋作用強，防止外界環(huán)境（氧氣、溫度、光照、濕度等）因素對產(chǎn)品品質(zhì)的影響，穩(wěn) 定了產(chǎn)品的生物活性，延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期；
[0019] 優(yōu)選地，所述改性纖維是由菊粉、蘋果纖維、燕麥纖維、小麥纖維中的一種或多種 經(jīng)生物酶酶解而得到的；
[0020] 更優(yōu)選地，所述改性膳食纖維的制備方法包括以下步驟：將菊粉、蘋果纖維、燕 麥纖維、小麥纖維按質(zhì)量比8-10:4-6:3-5:2-4均勻混合，加入其質(zhì)量3-7倍的水，室溫 200-300W、35-40KHz條件超聲提取10-15min，然后在電場強度20-40kV/cm，脈沖時間 400-500 μ s，脈沖頻率200-300HZ條件下進行高壓脈沖電場提取；用乳酸調(diào)節(jié)pH值為 4. 5-6. 5,加入混合物質(zhì)量0. 1-0. 3%的生物酶，于45-55 °C酶解20-48min ;酶解液減壓濃 縮、冷凍干燥、低溫粉碎至粒徑為〇. 1-0. 3_即得改性膳食纖維；
[0021] 所述生物酶為木聚糖酶、纖維素酶、漆酶、果膠酶、單寧酶按質(zhì)量比 5-9:2-4:2-4:2-4:1-3 均勻混合。
[0022] 進一步地，所述食用菌提取物是以修復(fù)細胞組織、具有抗?jié)冏饔?、抗氧化作用?清除自由基作用和抗衰老作用，可顯著提升人體整體疫免力和增強體力、改善胃腸功能的 食用菌經(jīng)超聲清洗、高壓脈沖電場處理和生物酶解而制備的；
[0023] 優(yōu)選地，所述食用菌提取物的制備方法包括如下步驟：將猴頭菇、銀杏和黑木耳分 別放入裝有0. 3-0. 5%碳酸氫鈉溶液的超聲波清洗機中于200W、40KHz清洗5-10min，浙干， 切分成相等規(guī)格，長、寬為5-10mm，厚度3-5mm的片或丁，按質(zhì)量比按質(zhì)量比8-10:5-7:4-6 均勻混合，然后于-21--25°C冷凍10_30min，立即進行粉碎，粉碎物粒徑為0. 2-lmm ;加入 粉碎物質(zhì)量3-5倍的水得混合物，調(diào)整混合物pH為4. 5-6,室溫下在電場強度35-45kV/cm， 脈沖時間500-700 μ s，脈沖頻率200-400Hz條件下進行高壓脈沖電場處理，升溫至45? 55°C，加入混合物重量0. 5-1. 2%的混合酶酶解4?6小時，得到食用菌酶解液，減壓濃縮至 固形物含量為30%以上，冷凍干燥、低溫粉碎至粒徑為0. 1-0. 3mm即得食用菌提取物；
[0024] 所述食用菌酶解液中食用菌多糖含量高達6. 82% ;
[0025] 所述混合酶重量份數(shù)組成為：木瓜蛋白酶20-30份，菠蘿蛋白酶20-30份，葡聚糖 酶10-15份，木聚糖酶10-15份，戊聚糖酶10-15份，無花果蛋白酶5-10份，中溫淀粉酶5-10 份，果膠酶5-10份，單寧酶3-5份。
[0026] 進一步地，所述雪蓮培養(yǎng)物購自大連普瑞康生物技術(shù)有限公司，為紫紅色團塊狀 顆粒，種源系"天山雪蓮"；
[0027] 進一步地，所述雪蓮培養(yǎng)物提取物是以雪蓮培養(yǎng)物為原料經(jīng)冷凍、粉碎、微波輔助 超聲提取、低溫酶解、高壓脈沖電場提取等低溫提取技術(shù)而制得，可最大限度地保留金合歡 素、粗毛豚草素、蘆丁、槲皮素等黃酮類物質(zhì)和其它抗氧化、易揮發(fā)、熱敏性有效成分；
[0028] 優(yōu)選地，所述雪蓮培養(yǎng)物提取物的制備方法包括如下步驟：取雪蓮培養(yǎng)物，浸入 盛有質(zhì)量百分比濃度為〇. 9-1. 1 %的無菌低聚果糖水溶液的容器中，取出，然后于-18- -23°C冷凍5-10min ;立即粉碎至粒徑0. 3-lmm ;置容器中并添加3-5倍重量的水或35-75% 的乙醇，得混合物料，用乳酸調(diào)節(jié)pH值為3. 5-5. 5,于室溫下在電場強度25-35kV/cm，脈 沖時間300-500 μ s，脈沖頻率200-300HZ條件下進行高壓脈沖電場處理；然后升溫至 30-40°C，保溫，在功率150-300W、頻率2000Hz條件下進行微波提取，其中，每次微波輻照總 時間60-80s，進行間隔式輻照：輻照10s，間隔10s，如此輻照10次，同時在功率200-300W， 頻率30-40KHZ條件下進行超聲波輔助提??；繼續(xù)升溫至40-50°C，保溫，然后加入混合 物料總重量2. 5-4%的復(fù)配酶酶解30-50min，過濾，得濾液；濾渣用1-3倍重量76-80°C 水漂洗3次，漂洗液與濾液合并，均勻混合，于室溫下在電場強度35-45kV/cm，脈沖時間 400-600 μ s，脈沖頻率200-300HZ條件下進行高壓脈沖電場處理即得雪蓮培養(yǎng)物提取物；
[0029] 所述復(fù)配酶由果膠酶、纖維素酶、單寧酶、淀粉酶和蛋白酶按質(zhì)量比 3-7:3-5:2-4:1-3:1-2 均勻混合。
[0030] 所述果膠分解物具有天然、柔和適口的酸味和顯著的抑菌特性，尤其對大腸桿菌 抑制作用最強，同時還具有較強的抗氧化性，濃度達到〇. 01 %時即可作用，對超氧自由基、 羥自由基和DPPH自由基都表現(xiàn)出很強的消除作用，當濃度達到1. 0%時，消除效果達到 100% ；
[0031] 所述果膠分解物的科學(xué)復(fù)配，可有效提高本發(fā)明營養(yǎng)保健食品的適口性，最主要 的是其顯著的抑菌特性和抗氧化性避免了有效成分的氧化和微生物侵害，穩(wěn)定和提高了產(chǎn) 品的生物活性，延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期；
[0032] 進一步地，所述果膠分解物是以檸檬、橙、柚、柑桔、葡萄等果皮或山楂、甜菜、蘋果 等廢渣經(jīng)超聲清洗、高壓脈沖提取、熱水浸提、醇沉獲得果膠，然后經(jīng)果膠酶酶解而制得的； 優(yōu)選地，所述果膠分解物的制備方法，包括如下步驟：將新鮮的山楂果渣、柚皮、蘋果渣、甜 菜渣分別放入裝有1. 2%碳酸氫鈉溶液的超聲波清洗機中于200W、40KHz清洗5-10min，浙 干，切分成相等規(guī)格，長、寬為5-10mm，厚度3-5mm的片或丁，按質(zhì)量比8-12:3-5:2-4:2-4 均勻混合，然后于-21--25°C冷凍10_30min ;立即進行粉碎，粉碎物粒徑為0. I-Imm ;加入 粉碎物質(zhì)量3-5倍的去離子水，混合均勻，用檸檬酸調(diào)節(jié)pH值為2-3,室溫下在電場強度 35-45kV/cm，脈沖時間500-700 μ s，脈沖頻率200-400HZ條件下進行高壓脈沖電場處理，接 著常壓煮沸30-50min，布袋過濾，濾渣用其質(zhì)量1-3倍的濾液常壓煮沸40-60min，布袋過 濾，合并濾液，硅藻土過濾，使濾液澄清，在75°C下減壓濃縮至固形物含量為6-10 %，迅速 冷卻至室溫，加入濃縮液1. 5倍體積的pH值為2-3的95%乙醇，靜置20-30min，使果膠沉 淀出來，4000r/min離心5-10min，回收沉淀，用2倍體積的無水乙醇洗脫，離心，回收沉淀， 如此操作2次，得到的沉淀于40-60°C真空干燥2-3h，獲得果膠，加入果膠質(zhì)量4-5倍的 40-50°C水，攪拌，均勻混合，保溫，用乳酸調(diào)節(jié)pH值為4. 5-5. 5,加入0. 3-0. 8U/mL的果膠酶 酶解2-4h，酶解液過濾，濾液于沸水中滅酶10-15min，冷卻至室溫，超濾濃縮、冷凍干燥即 得果膠分解物。
[0033] 本發(fā)明營養(yǎng)保健食品的劑型為口服制劑，可以為片劑、粉劑、膠囊劑或顆粒劑，優(yōu) 選為
[0034] 片劑。所述片劑服用、運輸、貯存及攜帶方便，性狀穩(wěn)定，劑量準確，成本低。
[0035] 本發(fā)明具有改善胃腸功能的營養(yǎng)保健食品片劑、膠囊劑或顆粒劑可以通過如下方 法制備，包括如下步驟：
[0036] 1)按照配方比例，分別取D-甘露糖醇、麥芽糊精、微晶纖維素、低聚木糖、異麥芽 酮糖醇、濃縮乳清蛋白、食用菌提取物、雪蓮培養(yǎng)物提取物、牛奶香精粉碎，過60-120目篩， 然后混合3-15min，得混合粉；
[0037] 2)將果膠分解物、檸檬酸、β -胡蘿卜素溶于水中制成13-18 %的水溶液，作為粘 合劑；
[0038] 3)向所述混合粉中加入所述粘合劑制成軟材，用10-20目篩制粒，得濕顆粒，置微 波干燥機中于功率3000W、頻率2450MHz、溫度55-65 °C干燥3-8min，用10-20目篩快速整 粒；
[0039] 4)將改性膳食纖維、α -環(huán)狀糊精和益生菌粉劑混合5-10min，得包埋益生菌粉 劑；
[0040] 5)整好的顆粒與包埋益生菌粉劑、硬脂酸鎂混合5-10min，混合均勻后，制成片 齊U、膠囊劑或顆粒劑。
[0041] 優(yōu)選地，本發(fā)明營養(yǎng)保健食品片劑的制備方法，包括如下步驟：
[0042] 1)按照配方比例，分別取D-甘露糖醇、麥芽糊精、微晶纖維素、低聚木糖、異麥芽 酮糖醇、濃縮乳清蛋白、食用菌提取物、雪蓮培養(yǎng)物提取物、牛奶香精粉碎，過60-120目篩， 然后混合3-15min，得混合粉；
[0043] 2)將果膠分解物、檸檬酸、β -胡蘿卜素溶于水中制成13-18 %的水溶液，作為粘 合劑；
[0044] 3)向所述混合粉中加入所述粘合劑制成軟材，用10-20目篩制粒，得濕顆粒，置微 波干燥機中于功率3000W、頻率2450MHz、溫度55-65 °C干燥3-8min，用10-20目篩快速整 粒；
[0045] 4)將改性膳食纖維、α -環(huán)狀糊精和益生菌粉劑混合5-10min，得包埋益生菌粉 劑；
[0046] 5)整好的顆粒與包埋益生菌粉劑、硬脂酸鎂混合5-10min，混合均勻后，壓片、包 裝即得營養(yǎng)保健食品片劑。
[0047] 本發(fā)明具有改善胃腸功能的營養(yǎng)保健食品粉劑的制備方法，包括如下步驟：
[0048] 1)按配方比例，將改性膳食纖維、α -環(huán)狀糊精和益生菌粉劑混合5-10min，得包 埋益生菌粉劑；
[0049] 2)按照配方比例，將D-甘露糖醇、麥芽糊精、微晶纖維素、低聚木糖、異麥芽酮糖 醇、濃縮乳清蛋白、食用菌提取物、雪蓮培養(yǎng)物提取物、果膠分解物、檸檬酸粉碎，過60-120 目篩，然后與包埋益生菌粉劑、β -胡蘿卜素、牛奶香精、硬脂酸鎂混合3-15min即得營養(yǎng)保 健食品粉劑。
[0050] 本發(fā)明植物乳桿菌（Lactobacillus plantarum) tl j-2014 已于 2014 年 7 月 2 日 保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心（簡稱CGMCC，地址為：中國北京市 朝陽區(qū)北辰西路1號院3號.中國科學(xué)院微生物研究所.郵編：100101)，保藏編號為CGMCC NO. 9405,分類命名為：植物乳桿菌 Lactobacillus plantarum。
[0051] 所述植物乳桿菌菌株特點如下：在顯微鏡下觀察，該菌株為短桿狀，革蘭氏染色呈 陽性，無鞭毛，不產(chǎn)芽孢；在固體培養(yǎng)基上，該菌菌落為白色，表面光滑，致密，形態(tài)為圓形， 邊緣較整齊。
[0052] 理化特征為：過氧化氫酶（_)，明膠液化（_)，吲哚實驗（+)，運動性（_)，發(fā)酵產(chǎn)氣 (_)，亞硝酸鹽還原（_)，發(fā)酵產(chǎn)氣（_)，產(chǎn)硫化氫氣體（_)，pH4. OMRS培養(yǎng)基中生長（+)。
[0053] 所述植物乳桿菌采用下述流程進行選育：
[0054] 原始出發(fā)菌種一試管活化一硫酸二乙酯（DES)誘變一亞硝基胍（NTG)誘變一等離 子體誘變一平板初篩一搖瓶復(fù)篩一傳代穩(wěn)定性試驗。
[0055] 所述出發(fā)菌株在MRS葡萄糖培養(yǎng)基中，其乳酸的生產(chǎn)速率為I. 5g/L/d，當培養(yǎng)基 pH為3. 5時幾乎停止生長，對亞硝酸鈉的分解速率為0. 34mg/h/kg白菜。出發(fā)菌株為李政 采集于寧夏鹽池縣育肥羊場的青儲飼料，采集時間2013年9月15日。
[0056] 為了提高其乳酸生產(chǎn)速率、耐酸能力和亞硝酸鹽的分解速率，依次采用DES和NTG 技術(shù)對該菌種進行誘變，誘變后菌株采用MRS碳酸鈣平板進行初篩，然后采用500mL搖瓶發(fā) 酵，生物傳感器分析儀對高產(chǎn)菌進行復(fù)篩，選育優(yōu)良的植物乳桿菌菌株，然后做傳代實驗， 評價其遺傳穩(wěn)定性。
[0057] 植物乳桿菌tl j-2014遺傳穩(wěn)定性結(jié)果表明：經(jīng)過連續(xù)傳代十次，各項性能指標都 比較穩(wěn)定，遺傳性較好，性狀沒有回復(fù)，因此把植物乳桿菌tl j-2014作為選育得到的目的 菌株。
[0058] 經(jīng)驗證發(fā)現(xiàn)：該誘變菌株的乳酸生產(chǎn)速率可以達到35g/L/d，該菌株經(jīng)過71小時 發(fā)酵后乳酸濃度達到95g/L ;能夠在pH為I. 80的條件下存活。降解亞硝酸鹽速度快，分解 能力達到9. 8mg/h/kg(自然發(fā)酵過程亞硝酸鹽積累的速率大約為I. lmg/h/kg)，能夠耐1% 膽鹽。
[0059] 因此采用該菌種生產(chǎn)泡菜，整個發(fā)酵過程中亞硝酸鹽濃度在5mg/kg以下，遠低于 國家標準GB2714-2003中規(guī)定的含量（20mg/kg)。
[0060] 有益效果：
[0061] 本發(fā)明具有改善胃腸功能的營養(yǎng)保健食品從增加益生菌種類和數(shù)量、增加益生菌 營養(yǎng)物質(zhì)、抑制有害菌生長及增加人體免疫力等多方面調(diào)整腸道菌群，改善胃腸功能。以植 物乳桿菌等益生菌粉劑為主要原料，科學(xué)復(fù)配可修復(fù)細胞組織、具有抗?jié)冏饔谩⒖寡趸?用、清除自由基作用和抗衰老作用，可顯著提升人體整體免疫力和增強體力、改善胃腸功能 的食用菌提取物；含有高含量可溶性纖維素的改性膳食纖維；可顯著提高人體免疫力、抗 炎鎮(zhèn)痛、具有抗氧化、抗輻射和抗疲勞等功能的雪蓮培養(yǎng)物提取物等為原料，進而在增加腸 道益生菌菌群種類的同時，顯著增強了內(nèi)源和外源益生菌在人體腸道內(nèi)的定植能力及定植 時間，有效抑制了腸道有害菌尤其是革蘭氏陰性菌的生長及繁殖，充分調(diào)節(jié)了腸道益生菌 菌群的組成，制備出一種益生性強、顯著提高人體免疫力、具有改善胃腸功能的營養(yǎng)保健食 品。具體技術(shù)原理為：
[0062] 1.本發(fā)明具有改善胃腸功能的營養(yǎng)保健食品益生菌種類多，其中的植物乳桿菌 CGMCCN0. 9405乳酸生產(chǎn)速率可以達到35g/L/d，該菌株經(jīng)過71小時發(fā)酵后乳酸濃度達到 95g/L ;能夠在pH為1. 80的條件下存活。降解亞硝酸鹽速度快，分解能力達到9. 8mg/h/ kg(自然發(fā)酵過程亞硝酸鹽積累的速率大約為I. lmg/h/kg)，能夠耐1%膽鹽，其益生性能 更加優(yōu)越。
[0063] 2.本發(fā)明制備的改性膳食纖維將超聲提取、高壓脈沖電場提取和生物酶解科學(xué) 結(jié)合，所得改性膳食纖維可溶性纖維素含量高，更容易被益生菌利用，提高益生菌在腸道的 生長及繁殖能力，增加益生菌菌群的種類和數(shù)量，降低大腸 PH值，改善腸道微生態(tài)環(huán)境；吸 附能力強，經(jīng)改性后，纖維素的比表面積增大，網(wǎng)格結(jié)構(gòu)豐富，吸附力增強，螯合、吸附膽固 醇和膽汁酸類的有機分子能力更強、抑制人體對他們的吸收；離子交換能力增強，對金屬元 素，特別是重金屬元素吸附效果更強，有效防止了人體重金屬中毒；持水性、膨脹性、增稠性 更強且不受酸、堿、鹽的影響。調(diào)節(jié)和維持腸道菌群的定植時間，增強腸道的消化和吸收能 力，提高人體免疫力；有效促進胃腸蠕動，減緩并消除胃脹、腹脹等不良反應(yīng)；強大的包埋 作用可防止外界環(huán)境（氧氣、溫度、光照、濕度等）因素對產(chǎn)品品質(zhì)的影響，穩(wěn)定了產(chǎn)品的生 物活性，延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期。
[0064] 3.本發(fā)明制備的食用菌提取物是以修復(fù)細胞組織、具有抗?jié)冏饔?、抗氧化作用?清除自由基作用和抗衰老作用，可顯著提升人體整體疫免力和增強體力、改善胃腸功能的 食用菌經(jīng)超聲清洗、高壓脈沖電場處理和生物酶解得到的，有效成分提取率高，食用菌酶解 液中食用菌多糖含量高達6. 82%，生物活性更強，食品安全性高，無農(nóng)藥及蟲卵殘留。
[0065] 4.本發(fā)明制備的雪蓮培養(yǎng)物提取物是以具有鎮(zhèn)痛、抗炎、抗風濕；抑制血小板聚 集、降血脂、改善血液循環(huán)；對免疫系統(tǒng)具有調(diào)節(jié)作用；同時還有抗氧化、抗輻射和抗疲勞 等多方面的藥效學(xué)作用的天山雪蓮為種源的雪蓮培養(yǎng)物為原料經(jīng)冷凍、粉碎、微波輔助超 聲提取、低溫酶解、高壓脈沖電場提取等低溫提取技術(shù)而制得，可最大限度地保留金合歡 素、粗毛豚草素、蘆丁、槲皮素等黃酮類物質(zhì)和其它抗氧化、易揮發(fā)、熱敏性有效成分，有效 成分獲取率高，工藝簡單、時間短，提高了原料利用率，降低了生產(chǎn)成本，提高了生產(chǎn)效率。 試驗證明，本發(fā)明制備的雪蓮培養(yǎng)物提取物黃酮得率可達97%，固形物得率可達65%。且 雪蓮細胞培養(yǎng)物不再含有對人體有副作用的秋水仙堿，衛(wèi)生部已于2010年5月20日批準 雪蓮培養(yǎng)物為新資源食品，對推動我國中藥現(xiàn)代化、保護野生植物資源、發(fā)展社會經(jīng)濟具有 重要意義。
[0066] 5.本發(fā)明制備的果膠分解物具有天然、柔和適口的酸味和顯著的抑菌特性，尤其 對大腸桿菌抑制作用最強，同時還具有較強的抗氧化性，濃度達到〇. 01%時即可作用，對超 氧自由基、羥自由基和DPPH自由基都表現(xiàn)出很強的消除作用，當濃度達到1. 0%時，消除效 果達到100% ;果膠分解物的科學(xué)復(fù)配，可有效提高本發(fā)明營養(yǎng)保健食品的適口性，最主要 的是其顯著的抑菌特性和抗氧化性避免了有效成分的氧化和微生物侵害，穩(wěn)定和提高了產(chǎn) 品的生物活性，延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期。
[0067] 6.本發(fā)明科學(xué)復(fù)配的異麥芽酮糖醇具有低熱量、甜度天然純正、高耐受性、非致齲 齒性、較合理的負溶解熱、高穩(wěn)定性和非吸濕性，在提升產(chǎn)品的品質(zhì)、延長保質(zhì)期、促進胃腸 消化和吸收方面具有優(yōu)良的特性，同時還是一種優(yōu)良的雙歧桿菌增殖因子，雖然異麥芽酮 糖醇不能被人體和絕大多數(shù)微生物的酶系所利用，但卻可以被人體腸道中的雙歧桿菌所分 解利用，促進雙歧桿菌的生長繁殖，維持腸道的微生態(tài)平衡，提高人體整體免疫力，有利于 人體的健康。
[0068] 7.本發(fā)明具有改善胃腸功能的營養(yǎng)保健食品的效果是各組分相互協(xié)同作用的結(jié) 果，并非簡單的原料功能的疊加，各原料組分的科學(xué)復(fù)配，產(chǎn)生的效果遠遠超過各單一組份 功能和效果的疊加，具有較好的先進性和實用性。
[0069] 8.本發(fā)明具有改善胃腸功能的營養(yǎng)保健食品的制備方法工藝簡單，操作方便，對 設(shè)備要求低，可工業(yè)化和規(guī)?；a(chǎn)，將改性膳食纖維最后混合，發(fā)揮了其強大的包埋作 用，使得產(chǎn)品的性狀更穩(wěn)定、保質(zhì)期更長。

【具體實施方式】
[0070] 下面通過具體的實施方案敘述本發(fā)明。除非特別說明，本發(fā)明中所用的技術(shù)手段 均為本領(lǐng)域技術(shù)人員所公知的方法。另外，實施方案應(yīng)理解為說明性的，而非限制本發(fā)明的 范圍，本發(fā)明的實質(zhì)和范圍僅由權(quán)利要求書所限定。對于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，在不背離本 發(fā)明實質(zhì)和范圍的前提下，對這些實施方案中的物料成分和用量進行的各種改變或改動也 屬于本發(fā)明的保護范圍。
[0071] 實施例1原料制備
[0072] 1.植物乳桿菌粉劑的制備：
[0073] (1) 一級種子培養(yǎng)：將植物乳桿菌CGMCC NO. 9405菌種接入500毫升搖瓶中，種子 培養(yǎng)基裝量100毫升，培養(yǎng)溫度37°c，培養(yǎng)時間24小時；
[0074] (2)二級種子培養(yǎng)：將一級種子按照10%的接種量接入500暈升二級種子搖瓶中， 培養(yǎng)條件與一級種子相同；
[0075] (3)三級種子培養(yǎng)：將二級種子以10%接種量接入5000暈升三級種子搖瓶中，種 子培養(yǎng)基裝量1000毫升，培養(yǎng)溫度37°C，培養(yǎng)時間24小時；
[0076] (4) -級種子罐培養(yǎng)：將三級種子以5 %接種量接入總?cè)莘e為150L的一級種子罐， 發(fā)酵培養(yǎng)基裝量100L，培養(yǎng)溫度37°C，罐壓0. 05MPa，培養(yǎng)時間18小時；
[0077] (5)發(fā)酵罐培養(yǎng)：將一級種子罐菌種以5%接種量接入總?cè)莘e為3噸二級種子罐， 發(fā)酵培養(yǎng)基裝量2噸，培養(yǎng)條件培養(yǎng)溫度37°C，罐壓0. 05MPa，培養(yǎng)時間22小時。發(fā)酵完畢 發(fā)酵液靜置沉淀、離心得到沉淀物，然后添加沉淀物質(zhì)量〇. 8倍的載體，混合均勻，50°C流 化床干燥即得植物乳桿菌粉劑，載體重量組成為：酸奶粉25份，糊精12份。
[0078] 所述種子培養(yǎng)基質(zhì)量組成為：酪蛋白1%，牛肉膏1%，酵母浸膏0.5%，葡萄 糖 0· 5 %，乙酸鈉 0· 5 %，檸檬酸二胺 0· 2 %，Tween 80 0· 1 %，K2HPO4 0· 2 %，MgSO4. 7H20 0· 02%，MnSO4. H2O 0· 005%，CaCO3 2%，余量為水，ρΗ6· 8。
[0079] 所述發(fā)酵培養(yǎng)基質(zhì)量組成為：大豆蛋白1%，牛肉提取物1%，酵母提取物0.5%， 葡萄糖 0· 5 %，乙酸鈉 0· 5 %，檸檬酸二胺0.2%，1(2冊04 0.2%，]\%504.7!120 0.02%，]\111504· H2O 0· 005%，CaCO3 2%，余量為水，ρΗ6· 8。
[0080] 所述植物乳桿菌粉劑中活菌含量為9xl012CfU/g。
[0081] 2.改性膳食纖維的制備
[0082] 所述改性膳食纖維的制備方法包括以下步驟：將菊粉、蘋果纖維、燕麥纖維、小麥 纖維按質(zhì)量比9:5:4:3均勻混合，加入其質(zhì)量5倍的水，室溫300W、40KHz條件超聲提取 12min，然后在電場強度30kV/cm，脈沖時間500μ s，脈沖頻率300Hz條件下進行高壓脈沖 電場提?。挥萌樗嵴{(diào)節(jié)pH值為5. 0,加入混合物質(zhì)量0. 2%的生物酶，于50°C酶解35min ;酶 解液減壓濃縮、冷凍干燥、低溫粉碎至粒徑為〇. 2_即得改性膳食纖維；
[0083] 所述生物酶為木聚糖酶、纖維素酶、漆酶、果膠酶、單寧酶按質(zhì)量比7:3:3:3:2均 勻混合。
[0084] 3.食用菌提取物的制備
[0085] 所述食用菌提取物的制備方法包括如下步驟：將猴頭菇、銀杏和黑木耳分別放入 裝有0.4%碳酸氫鈉溶液的超聲波清洗機中于2001、401(抱清洗8 1^11，浙干，切分成相等 規(guī)格，長、寬為5-10mm，厚度3-5mm的片或丁，按質(zhì)量比按質(zhì)量比9:6:5均勻混合，然后 于-23°C冷凍20min，立即進行粉碎，粉碎物粒徑為0. 5mm ;加入粉碎物質(zhì)量4倍的水得混合 物，調(diào)整混合物pH為5. 2,室溫下在電場強度40kV/cm，脈沖時間600 μ s，脈沖頻率300Hz條 件下進行高壓脈沖電場處理，升溫至50°C，加入混合物重量0. 8%的混合酶酶解5小時，得 到食用菌酶解液，減壓濃縮至固形物含量為30%以上，冷凍干燥、低溫粉碎至粒徑為0. 2mm 即得食用菌提取物；
[0086] 所述食用菌酶解液中食用菌多糖含量高達6. 82% ;
[0087] 所述混合酶重量份數(shù)組成為：木瓜蛋白酶25份，菠蘿蛋白酶25份，葡聚糖酶12 份，木聚糖酶12份，戊聚糖酶12份，無花果蛋白酶8份，中溫淀粉酶8份，果膠酶7份，單寧 酶4份。
[0088] 4.雪蓮培養(yǎng)物提取物的制備
[0089] 所述雪蓮培養(yǎng)物提取物的制備方法包括如下步驟：取雪蓮培養(yǎng)物，浸入盛有質(zhì)量 百分比濃度為1.0%的無菌低聚果糖水溶液的容器中，取出，然后于-20°c冷凍Smin ;立即 粉碎至粒徑0. 5mm ;置容器中并添加4倍重量的40%的乙醇，得混合物料，用乳酸調(diào)節(jié)pH值 為4. 5,于室溫下在電場強度30kV/cm，脈沖時間400 μ s，脈沖頻率250Hz條件下進行高壓 脈沖電場處理；然后升溫至35°C，保溫，在功率200W、頻率2000Hz條件下進行微波提取，其 中，每次微波輻照總時間70s，進行間隔式輻照：輻照10s，間隔10s，如此輻照10次，同時 在功率250W，頻率35KHz條件下進行超聲波輔助提??；繼續(xù)升溫至45°C，保溫，然后加入混 合物料總重量3. 3%的復(fù)配酶酶解40min，過濾，得濾液；濾渣用2倍重量78°C水漂洗3次， 漂洗液與濾液合并，均勻混合，于室溫下在電場強度40kV/cm，脈沖時間500 μ s，脈沖頻率 250Hz條件下進行高壓脈沖電場處理即得雪蓮培養(yǎng)物提取物；
[0090] 所述復(fù)配酶由果膠酶、纖維素酶、單寧酶、淀粉酶和蛋白酶按質(zhì)量比5:4:3:2:1. 5 均勻混合。
[0091] 5.果膠分解物的制備
[0092] 所述果膠分解物的制備方法，包括如下步驟：將新鮮的山楂果渣、柚皮、蘋果渣、甜 菜渣分別放入裝有1. 2%碳酸氫鈉溶液的超聲波清洗機中于200W、40KHz清洗8min，浙干， 切分成相等規(guī)格，長、寬為5-10_，厚度3-5_的片或丁，按質(zhì)量比10:4:3:3均勻混合，然 后于-23°C冷凍20min ;立即進行粉碎，粉碎物粒徑為0. 5mm ;加入粉碎物質(zhì)量4倍的去離子 水，混合均勻，用檸檬酸調(diào)節(jié)pH值為2. 5,室溫下在電場強度40kV/cm，脈沖時間600 μ s，脈 沖頻率300Hz條件下進行高壓脈沖電場處理，接著常壓煮沸40min，布袋過濾，濾渣用其質(zhì) 量2倍的濾液常壓煮沸50min，布袋過濾，合并濾液，硅藻土過濾，使濾液澄清，在75°C下減 壓濃縮至固形物含量為8%，迅速冷卻至室溫，加入濃縮液1. 5倍體積的pH值為2. 5的95% 乙醇，靜置25min,使果膠沉淀出來，4000r/min離心8min，回收沉淀，用2倍體積的無水乙 醇洗脫，離心，回收沉淀，如此操作2次，得到的沉淀于50°C真空干燥2. 5h，獲得果膠，加入 果膠質(zhì)量4. 5倍的45°C水，攪拌，均勻混合，保溫，用乳酸調(diào)節(jié)pH值為5,加入0. 5U/mL的果 膠酶酶解3h，酶解液過濾，濾液于沸水中滅酶12min，冷卻至室溫，超濾濃縮、冷凍干燥即得 果膠分解物。
[0093]以下實施例所使用的植物乳桿菌粉劑、改性膳食纖維、食用菌提取物、雪蓮培養(yǎng)物 提取物、果膠分解物均為實施例1制備，其它原料為市購商品。
[0094] 實施例2
[0095] 一種具有改善胃腸功能的營養(yǎng)保健食品片劑，由以下重量份數(shù)的原料制備：
[0096] D-甘露糖醇25份，麥芽糊精15份，微晶纖維素15份，益生菌粉劑10份，改性膳食 纖維10份，低聚木糖9份，異麥芽酮糖醇9份，濃縮乳清蛋白9份，食用菌提取物9份，雪蓮 培養(yǎng)物提取物7份，果膠分解物6份，α -環(huán)狀糊精3份，檸檬酸2份，硬脂酸鎂2份，牛奶 香精2份，β-胡蘿卜素1.5份；
[0097] 所述益生菌粉劑由以下重量份數(shù)的粉劑均勻混合而成：植物乳桿菌45份，長雙歧 桿菌38份，兩岐雙岐桿菌30份，青春雙岐桿菌18份，乳雙歧桿菌18份，保加利亞乳桿菌18 份，嗜酸乳桿菌12份，干酪乳桿菌9份，嗜熱鏈球菌9份，釀酒酵母9份，產(chǎn)朊假絲酵母菌5 份；
[0098] 所述益生菌粉劑益生菌活菌含量為：9xl012Cfu/g ;
[0099] 制備方法，包括如下步驟：
[0100] 1)按照配方比例，分別取D-甘露糖醇、麥芽糊精、微晶纖維素、低聚木糖、異麥芽 酮糖醇、濃縮乳清蛋白、食用菌提取物、雪蓮培養(yǎng)物提取物、牛奶香精粉碎，過80目篩，然后 混合IOmin,得混合粉；
[0101] 2)將果膠分解物、檸檬酸、β-胡蘿卜素溶于水中制成15%的水溶液，作為粘合 劑；
[0102] 3)向所述混合粉中加入所述粘合劑制成軟材，用16目篩制粒，得濕顆粒，置微波 干燥機中于功率3000W、頻率2450MHz、溫度60°C干燥5min，用16目篩快速整粒；
[0103] 4)將改性膳食纖維、α -環(huán)狀糊精和益生菌粉混合8min，得包埋益生菌粉劑；
[0104] 5)整好的顆粒與包埋益生菌粉劑、硬脂酸鎂混合8min，混合均勻后，壓片、包裝即 得營養(yǎng)保健食品片劑。
[0105] 實施例3
[0106] 一種具有改善胃腸功能的營養(yǎng)保健食品片劑，由以下重量份數(shù)的原料制備：
[0107] D-甘露糖醇15份，麥芽糊精10份，微晶纖維素10份，益生菌粉劑8份，改性膳食 纖維8份，低聚木糖7份，異麥芽酮糖醇7份，濃縮乳清蛋白7份，食用菌提取物7份，雪蓮 培養(yǎng)物提取物5份，果膠分解物5份，α -環(huán)狀糊精1. 5份，檸檬酸1. 5份，硬脂酸鎂1. 5份， 牛奶香精1.5份，β-胡蘿卜素1份；
[0108] 所述益生菌粉劑由以下重量份數(shù)的粉劑均勻混合而成：植物乳桿菌40份，長雙歧 桿菌30份，兩岐雙岐桿菌25份，青春雙岐桿菌15份，乳雙歧桿菌15份，保加利亞乳桿菌15 份，嗜酸乳桿菌10份，干酪乳桿菌8份，嗜熱鏈球菌8份，釀酒酵母8份，產(chǎn)朊假絲酵母菌4 份；
[0109] 所述益生菌粉劑益生菌活菌含量為：7xl012Cfu/g ;
[0110] 制備方法，包括如下步驟：
[0111] 1)按照配方比例，分別取D-甘露糖醇、麥芽糊精、微晶纖維素、低聚木糖、異麥芽 酮糖醇、濃縮乳清蛋白、食用菌提取物、雪蓮培養(yǎng)物提取物、牛奶香精粉碎，過60目篩，然后 混合3min，得混合粉；
[0112] 2)將果膠分解物、檸檬酸、β-胡蘿卜素溶于水中制成13%的水溶液，作為粘合 劑；
[0113] 3)向所述混合粉中加入所述粘合劑制成軟材，用10目篩制粒，得濕顆粒，置微波 干燥機中于功率3000W、頻率2450MHz、溫度55°C干燥3min，用10目篩快速整粒；
[0114] 4)將改性膳食纖維、α -環(huán)狀糊精和益生菌粉混合5min，得包埋益生菌粉劑；
[0115] 5)整好的顆粒與包埋益生菌粉劑、硬脂酸鎂混合5min，混合均勻后，壓片、包裝即 得營養(yǎng)保健食品片劑。
[0116] 實施例4
[0117] 一種具有改善胃腸功能的營養(yǎng)保健食品膠囊劑，由以下重量份數(shù)的原料制備：
[0118] D-甘露糖醇35份，麥芽糊精20份，微晶纖維素20份，益生菌粉劑12份，改性膳食 纖維12份，低聚木糖11份，異麥芽酮糖醇11份，濃縮乳清蛋白11份，食用菌提取物11份， 雪蓮培養(yǎng)物提取物8份，果膠分解物7份，α -環(huán)狀糊精5份，檸檬酸2. 5份，硬脂酸鎂2. 5 份，牛奶香精2.5份，β-胡蘿卜素2份；
[0119] 所述益生菌粉劑由以下重量份數(shù)的粉劑均勻混合而成：植物乳桿菌50份，長雙歧 桿菌45份，兩岐雙岐桿菌35份，青春雙岐桿菌20份，乳雙歧桿菌20份，保加利亞乳桿菌20 份，嗜酸乳桿菌15份，干酪乳桿菌10份，嗜熱鏈球菌10份，釀酒酵母10份，產(chǎn)朊假絲酵母 菌6份；
[0120] 所述益生菌粉劑益生菌活菌含量為：8xl012Cf U/g ;
[0121] 制備方法，包括如下步驟：
[0122] 1)按照配方比例，分別取D-甘露糖醇、麥芽糊精、微晶纖維素、低聚木糖、異麥芽 酮糖醇、濃縮乳清蛋白、食用菌提取物、雪蓮培養(yǎng)物提取物、牛奶香精粉碎，過80目篩，然后 混合IOmin,得混合粉；
[0123] 2)將果膠分解物、檸檬酸、β-胡蘿卜素溶于水中制成15%的水溶液，作為粘合 劑；
[0124] 3)向所述混合粉中加入所述粘合劑制成軟材，用16目篩制粒，得濕顆粒，置微波 干燥機中于功率3000W、頻率2450MHz、溫度60°C干燥5min，用16目篩快速整粒；
[0125] 4)將改性膳食纖維、α -環(huán)狀糊精和益生菌粉混合8min，得包埋益生菌粉劑；
[0126] 5)整好的顆粒與包埋益生菌粉劑、硬脂酸鎂混合8min，混合均勻后，裝粒，選囊， 拋光，制成營養(yǎng)保健食品膠囊劑。
[0127] 實施例5
[0128] 一種具有改善胃腸功能的營養(yǎng)保健食品顆粒劑，由以下重量份數(shù)的原料制備：
[0129] D-甘露糖醇5份，麥芽糊精5份，微晶纖維素5份，益生菌粉劑2份，改性膳食纖 維5份，低聚木糖3份，異麥芽酮糖醇3份，濃縮乳清蛋白3份，食用菌提取物3份，雪蓮培 養(yǎng)物提取物3份，果膠分解物2份，α -環(huán)狀糊精1份，檸檬酸0. 1份，硬脂酸鎂0. 1份，牛 奶香精0.1份，β-胡蘿卜素〇.〇1份；
[0130] 所述益生菌粉劑由以下重量份數(shù)的粉劑均勻混合而成：植物乳桿菌45份，長雙歧 桿菌38份，兩岐雙岐桿菌30份，青春雙岐桿菌18份，乳雙歧桿菌18份，保加利亞乳桿菌18 份，嗜酸乳桿菌12份，干酪乳桿菌9份，嗜熱鏈球菌9份，釀酒酵母9份，產(chǎn)朊假絲酵母菌5 份；
[0131] 所述益生菌粉劑益生菌活菌含量為：9xl012Cfu/g ;
[0132] 制備方法，包括如下步驟：
[0133] 1)按照配方比例，分別取D-甘露糖醇、麥芽糊精、微晶纖維素、低聚木糖、異麥芽 酮糖醇、濃縮乳清蛋白、食用菌提取物、雪蓮培養(yǎng)物提取物、牛奶香精粉碎，過80目篩，然后 混合IOmin,得混合粉；
[0134] 2)將果膠分解物、檸檬酸、β-胡蘿卜素溶于水中制成15%的水溶液，作為粘合 劑；
[0135] 3)向所述混合粉中加入所述粘合劑制成軟材，用16目篩制粒，得濕顆粒，置微波 干燥機中于功率3000W、頻率2450MHz、溫度60°C干燥5min，用16目篩快速整粒；
[0136] 4)將改性膳食纖維、α -環(huán)狀糊精和益生菌粉混合8min，得包埋益生菌粉劑；
[0137] 5)整好的顆粒與包埋益生菌粉劑、硬脂酸鎂混合8min，混合均勻后，裝袋、密封即 得營養(yǎng)保健食品顆粒劑。
[0138] 實施例6
[0139] 一種具有改善胃腸功能的營養(yǎng)保健食品粉劑，由以下重量份數(shù)的原料制備：
[0140] D-甘露糖醇50份，麥芽糊精30份，微晶纖維素30份，益生菌粉劑20份，改性膳 食纖維20份，低聚木糖15份，異麥芽酮糖醇15份，濃縮乳清蛋白15份，食用菌提取物15 份，雪蓮培養(yǎng)物提取物10份，果膠分解物10份，α -環(huán)狀糊精10份，檸檬酸3份，硬脂酸鎂 3份，牛奶香精3份，β-胡蘿卜素3份；
[0141] 所述益生菌粉劑由以下重量份數(shù)的粉劑均勻混合而成：植物乳桿菌45份，長雙歧 桿菌38份，兩岐雙岐桿菌30份，青春雙岐桿菌18份，乳雙歧桿菌18份，保加利亞乳桿菌18 份，嗜酸乳桿菌12份，干酪乳桿菌9份，嗜熱鏈球菌9份，釀酒酵母9份，產(chǎn)朊假絲酵母菌5 份；
[0142] 所述益生菌粉劑益生菌活菌含量為：9xl012Cfu/g ;
[0143] 制備方法，包括如下步驟：
[0144] 1)按配方比例，將改性膳食纖維、α -環(huán)狀糊精和益生菌粉混合8min，得包埋益生 菌粉劑；
[0145] 2)按照配方比例，將D-甘露糖醇、麥芽糊精、微晶纖維素、低聚木糖、異麥芽酮糖 醇、濃縮乳清蛋白、食用菌提取物、雪蓮培養(yǎng)物提取物、果膠分解物、檸檬酸粉碎，過100目 篩，然后與包埋益生菌粉劑、β -胡蘿卜素、牛奶香精、硬脂酸鎂混合8min即得營養(yǎng)保健食 品粉劑。
[0146] 實施例7本發(fā)明具有改善胃腸功能的營養(yǎng)保健食品的感官品評試驗
[0147] 邀請24名人員對本發(fā)明實施例2-6制備的營養(yǎng)保健食品與市售兩種含益生菌的 保健食品進行品評，感官打分，其中專業(yè)和非專業(yè)人員各12名，專業(yè)人員青年、中年、老年 各4名，男女各半，非專業(yè)人員少年、青年、中年、老年各3名，男女各半；打分包括外觀（20 分）、質(zhì)地（25分）、風味（30分）、口感（25分）四個方面，打分人員獨立進行，互不影響，以 保證品評結(jié)果準確。對品評結(jié)果進行了統(tǒng)計，均分值取近似值，保留整數(shù)，具體見表1 :
[0148] 表1感官品評統(tǒng)計結(jié)果

【權(quán)利要求】
1. 一種具有改善胃腸功能的營養(yǎng)保健食品，由以下重量份數(shù)的原料制備：D-甘露糖醇 5-50份，麥芽糊精5-30份，微晶纖維素5-30份，益生菌粉劑2-20份，改性膳食纖維5-20份， 低聚木糖3-15份，異麥芽酮糖醇3-15份，濃縮乳清蛋白3-15份，食用菌提取物3-15份，雪 蓮培養(yǎng)物提取物3-10份，果膠分解物2-10份，a-環(huán)狀糊精1-10份，檸檬酸〇.1-3份，硬 脂酸鎂〇.1-3份，牛奶香精0.1-3份，0-胡蘿卜素0.01-3份； 所述益生菌粉劑由以下重量份數(shù)的粉劑均勻混合而成：植物乳桿菌40-50份，長雙歧 桿菌30-45份，兩岐雙岐桿菌25-35份，青春雙岐桿菌15-20份，乳雙歧桿菌15-20份，保加 利亞乳桿菌15-20份，嗜酸乳桿菌10-15份，干酪乳桿菌8-10份，嗜熱鏈球菌8-10份，釀酒 酵母8-10份，產(chǎn)朊假絲酵母菌4-6份； 所述植物乳桿菌粉劑是由植物乳桿菌tlj-2014制備，該菌株已于2014年7月2日保 藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，保藏編號為CGMCCNO. 9405,分類命 名為：植物乳桿菌Lactobacillusplantarum。
2. 如權(quán)利要求1所述的具有改善胃腸功能的營養(yǎng)保健食品，其特征在于，由以下重量 份數(shù)的原料制備：D-甘露糖醇15-35份，麥芽糊精10-20份，微晶纖維素10-20份，益生菌 粉劑8-12份，改性膳食纖維8-12份，低聚木糖7-11份，異麥芽酮糖醇7-11份，濃縮乳清蛋 白7-11份，食用菌提取物7-11份，雪蓮培養(yǎng)物提取物5-8份，果膠分解物5-7份，a-環(huán)狀 糊精1. 5-5份，檸檬酸1. 5-2. 5份，硬脂酸鎂1. 5-2. 5份，牛奶香精1. 5-2. 5份，0 -胡蘿卜 素1-2份。
3.如權(quán)利要求1所述的具有改善胃腸功能的營養(yǎng)保健食品，其特征在于，由以下重量 份數(shù)的原料制備：D-甘露糖醇25份，麥芽糊精15份，微晶纖維素15份，益生菌粉劑10份， 改性膳食纖維10份，低聚木糖9份，異麥芽酮糖醇9份，濃縮乳清蛋白9份，食用菌提取物 9份，雪蓮培養(yǎng)物提取物7份，果膠分解物6份，a-環(huán)狀糊精3份，檸檬酸2份，硬脂酸鎂2 份，牛奶香精2份，胡蘿卜素1.5份。
4. 如權(quán)利要求1所述的具有改善胃腸功能的營養(yǎng)保健食品，其特征在于，所述改 性膳食纖維的制備方法包括以下步驟：將菊粉、蘋果纖維、燕麥纖維、小麥纖維按質(zhì)量比 8-10:4-6:3-5:2-4均勻混合，加入其質(zhì)量3-7倍的水，室溫200-300W、35-40KHz條件超聲提 取10-15min,然后在電場強度20-40kV/cm，脈沖時間400-500iis,脈沖頻率200-300HZ條 件下進行高壓脈沖電場提取；用乳酸調(diào)節(jié)pH值為4. 5-6. 5,加入混合物質(zhì)量0. 1-0. 3%的生 物酶，于45-55°C酶解20-48min;酶解液減壓濃縮、冷凍干燥、低溫粉碎至粒徑為0. 1-0. 3mm 即得改性膳食纖維； 所述生物酶為木聚糖酶、纖維素酶、漆酶、果膠酶、單寧酶按質(zhì)量比 5-9:2-4:2-4:2-4:1-3 均勻混合。
5. 如權(quán)利要求1所述的具有改善胃腸功能的營養(yǎng)保健食品，其特征在于，所述食用菌 提取物的制備方法包括如下步驟：將猴頭菇、銀杏和黑木耳分別放入裝有0.3-0. 5%碳酸 氫鈉溶液的超聲波清洗機中于200W、40KHz清洗5-10min，浙干，切分成相等規(guī)格，長、寬 為5-10臟，厚度3-5mm的片或丁，按質(zhì)量比按質(zhì)量比8-10:5-7:4-6均勻混合，然后于-21- -25°C冷凍10_30min，立即進行粉碎，粉碎物粒徑為0. 2-lmm;加入粉碎物質(zhì)量3-5倍的水 得混合物，調(diào)整混合物pH為4. 5-6,室溫下在電場強度35-45kV/cm，脈沖時間500-700iis， 脈沖頻率200-400Hz條件下進行高壓脈沖電場處理，升溫至45?55 °C，加入混合物重量 0. 5-1. 2%的混合酶酶解4?6小時，得到食用菌酶解液，減壓濃縮至固形物含量為30%以 上，冷凍干燥、低溫粉碎至粒徑為〇. 1-0. 3_即得食用菌提取物； 所述混合酶重量份數(shù)組成為：木瓜蛋白酶20-30份，菠蘿蛋白酶20-30份，葡聚糖酶 10-15份，木聚糖酶10-15份，戊聚糖酶10-15份，無花果蛋白酶5-10份，中溫淀粉酶5-10 份，果膠酶5-10份，單寧酶3-5份。
6. 如權(quán)利要求1所述的具有改善胃腸功能的營養(yǎng)保健食品，其特征在于，所述雪 蓮培養(yǎng)物提取物的制備方法包括如下步驟：取雪蓮培養(yǎng)物，浸入盛有質(zhì)量百分比濃度為 0. 9-1. 1 %的無菌低聚果糖水溶液的容器中，取出，然后于-18 --23°C冷凍5-10min;立即 粉碎至粒徑0. 3-lmm;置容器中并添加3-5倍重量的水或35-75%的乙醇，得混合物料，用乳 酸調(diào)節(jié)pH值為3. 5-5. 5,于室溫下在電場強度25-35kV/cm，脈沖時間300-500iis，脈沖頻 率200-300HZ條件下進行高壓脈沖電場處理；然后升溫至30-40°C，保溫，在功率150-300W、 頻率2000Hz條件下進行微波提取，其中，每次微波輻照總時間60-80S，進行間隔式輻照： 輻照l〇s，間隔10s，如此輻照10次，同時在功率200-300W，頻率30-40KHZ條件下進行超聲 波輔助提取；繼續(xù)升溫至40-50°C，保溫，然后加入混合物料總重量2. 5-4%的復(fù)配酶酶解 30-50min，過濾，得濾液；濾渣用1-3倍重量76-80°C水漂洗3次，漂洗液與濾液合并，均勻 混合，于室溫下在電場強度35-45kV/cm，脈沖時間400-600iis，脈沖頻率200-300HZ條件下 進行高壓脈沖電場處理即得雪蓮培養(yǎng)物提取物； 所述復(fù)配酶由果膠酶、纖維素酶、單寧酶、淀粉酶和蛋白酶按質(zhì)量比 3-7:3-5:2-4:1-3:1-2 均勻混合。
7. 如權(quán)利要求1所述的具有改善胃腸功能的營養(yǎng)保健食品，其特征在于，所述果膠 分解物的制備方法包括如下步驟：將新鮮的山楂果渣、柚皮、蘋果渣、甜菜渣分別放入裝 有1. 2%碳酸氫鈉溶液的超聲波清洗機中于200W、40KHz清洗5-10min，浙干，切分成相等 規(guī)格，長、寬為5-10mm，厚度3-5mm的片或丁，按質(zhì)量比8-12:3-5:2-4:2-4均勻混合，然 后于-21--25°C冷凍10_30min;立即進行粉碎，粉碎物粒徑為0. 1-lmm;加入粉碎物質(zhì)量 3-5倍的去離子水，混合均勻，用檸檬酸調(diào)節(jié)pH值為2-3,室溫下在電場強度35-45kV/cm， 脈沖時間500-700iis，脈沖頻率200-400HZ條件下進行高壓脈沖電場處理，接著常壓煮沸 30-50min，布袋過濾，濾渣用其質(zhì)量1-3倍的濾液常壓煮沸40-60min，布袋過濾，合并濾液， 硅藻土過濾，使濾液澄清，在75°C下減壓濃縮至固形物含量為6-10%，迅速冷卻至室溫，力口 入濃縮液1. 5倍體積的pH值為2-3的95%乙醇，靜置20-30min，使果膠沉淀出來，4000r/ min離心5-10min，回收沉淀，用2倍體積的無水乙醇洗脫，離心，回收沉淀，如此操作2次， 得到的沉淀于40-60°C真空干燥2-3h，獲得果膠，加入果膠質(zhì)量4-5倍的40-50°C水，攪拌， 均勻混合，保溫，用乳酸調(diào)節(jié)pH值為4. 5-5. 5,加入0. 3-0. 8U/mL的果膠酶酶解2-4h，酶解 液過濾，濾液于沸水中滅酶l〇_15min，冷卻至室溫，超濾濃縮、冷凍干燥即得果膠分解物。
8. 如權(quán)利要求1-7任一所述具有改善胃腸功能的營養(yǎng)保健食品的制備方法，其特征在 于，包括如下步驟： 1) 按照配方比例，分別取D-甘露糖醇、麥芽糊精、微晶纖維素、低聚木糖、異麥芽酮糖 醇、濃縮乳清蛋白、食用菌提取物、雪蓮培養(yǎng)物提取物、牛奶香精粉碎，過60-120目篩，然后 混合3-15min，得混合粉； 2) 將果膠分解物、梓檬酸、胡蘿卜素溶于水中制成13-18%的水溶液，作為粘合劑； 3) 向所述混合粉中加入所述粘合劑制成軟材，用10-20目篩制粒，得濕顆粒，置微波干 燥機中于功率3000W、頻率2450MHz、溫度55-65°C干燥3-8min，用10-20目篩快速整粒； 4) 將改性膳食纖維、a-環(huán)狀糊精和益生菌粉劑混合5-10min，得包埋益生菌粉劑； 5) 整好的顆粒與包埋益生菌粉劑、硬脂酸鎂混合5-10min，混合均勻后，制成片劑、膠 囊劑或顆粒劑。
9. 如權(quán)利要求8所述具有改善胃腸功能的營養(yǎng)保健食品的制備方法，其特征在于，包 括如下步驟： 1) 按照配方比例，分別取D-甘露糖醇、麥芽糊精、微晶纖維素、低聚木糖、異麥芽酮糖 醇、濃縮乳清蛋白、食用菌提取物、雪蓮培養(yǎng)物提取物、牛奶香精粉碎，過60-120目篩，然后 混合3-15min，得混合粉； 2) 將果膠分解物、梓檬酸、胡蘿卜素溶于水中制成13-18%的水溶液，作為粘合劑； 3) 向所述混合粉中加入所述粘合劑制成軟材，用10-20目篩制粒，得濕顆粒，置微波干 燥機中于功率3000W、頻率2450MHz、溫度55-65°C干燥3-8min，用10-20目篩快速整粒； 4) 將改性膳食纖維、a-環(huán)狀糊精和益生菌粉劑混合5-10min，得包埋益生菌粉劑； 5) 整好的顆粒與包埋益生菌粉劑、硬脂酸鎂混合5-10min，混合均勻后，壓片、包裝即 得營養(yǎng)保健食品片劑。
10. 如權(quán)利要求1-7任一所述具有改善胃腸功能的營養(yǎng)保健食品的制備方法，其特征 在于，包括如下步驟： 1) 按配方比例，將改性膳食纖維、a-環(huán)狀糊精和益生菌粉劑混合5-10min，得包埋益 生菌粉劑； 2) 按照配方比例，將D-甘露糖醇、麥芽糊精、微晶纖維素、低聚木糖、異麥芽酮糖醇、濃 縮乳清蛋白、食用菌提取物、雪蓮培養(yǎng)物提取物、果膠分解物、檸檬酸粉碎，過60-120目篩， 然后與包埋益生菌粉劑、0 -胡蘿卜素、牛奶香精、硬脂酸鎂混合3-15min即得營養(yǎng)保健食 品粉劑。
【文檔編號】A23L1/29GK104509864SQ201510029081
【公開日】2015年4月15日 申請日期:2015年1月20日 優(yōu)先權(quán)日:2015年1月20日
【發(fā)明者】房克敏, 趙軍, 蔣峰 申請人:北京東方興企食品工業(yè)技術(shù)有限公司