本發(fā)明設(shè)涉及一種菜肴，尤其是一種鵪鶉蛋黃燉豆腐。

背景技術(shù)：

目前，公知的燉豆腐是采用豆腐與魚類或豆腐與肉類合燉制成的菜肴，豆腐與魚類或肉類合燉制成的菜肴雖然味道鮮美，但缺點(diǎn)是：缺乏香味。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了克服現(xiàn)有的燉豆腐菜肴缺乏香味的不足，本發(fā)明提供了一種鵪鶉蛋黃燉豆腐，該鵪鶉蛋黃燉豆腐不僅鮮美可口，而且味道香郁。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是：將豆腐塊與煮熟的鵪鶉蛋黃一起放在調(diào)料湯鍋內(nèi)燉煮，所采用食材與調(diào)料的份量比為：

豆腐塊：50-60份

鵪鶉蛋：20-30份

水淀粉：10-20份

蔥末：3-5份

姜末：3份

蒜片：3-5份

葷油：5-10份

醬油：5份

黃酒：5份

香油：2-3份

精鹽：1-2份

胡椒粉：1-2份

雞精：2-3份

將鵪鶉蛋煮熟后取出蛋黃，將鵪鶉蛋黃的表面滾上水淀粉后下油鍋炸至金黃色備用。將葷油燒熱，放入蔥末、姜末和蒜片炒香，將豆腐塊與鵪鶉蛋黃加入鍋中，并同時(shí)注入過面清水，再加入醬油、黃酒、精鹽燉至熟透，最后加入雞精和胡椒粉，淋入香油后起鍋。

有益效果

本發(fā)明的有益效果是，提供了一種不僅鮮美可口，而且味道香郁的鵪鶉蛋黃燉豆腐，營(yíng)養(yǎng)搭配好，工藝簡(jiǎn)單。

具體實(shí)施方式

本發(fā)明的具體實(shí)施方式是：將豆腐塊與煮熟的鵪鶉蛋黃一起放在調(diào)料湯鍋內(nèi)燉煮，所采用食材與調(diào)料的份量比為：

豆腐塊：50-60份

鵪鶉蛋：20-30份

水淀粉：10-20份

蔥末：3-5份

姜末：3份

蒜片：3-5份

葷油：5-10份

醬油：5份

黃酒：5份

香油：2-3份

精鹽：1-2份

胡椒粉：1-2份

雞精：2-3份

將鵪鶉蛋煮熟后取出蛋黃，將鵪鶉蛋黃的表面滾上水淀粉后下油鍋炸至金黃色備用。將葷油燒熱，放入蔥末、姜末和蒜片炒香，將豆腐塊與鵪鶉蛋黃加入鍋中，并同時(shí)注入過面清水，再加入醬油、黃酒、精鹽燉至熟透，最后加入雞精和胡椒粉，淋入香油后起鍋。