本發(fā)明涉及一種食品制備方法領域，具體涉及桑果醬的制備方法。

背景技術：

水果種類繁多，但是不同的水果具有不同的營養(yǎng)成分，每一種水果的營養(yǎng)價值都是獨有的，是其他水果無法代替的，桑果富含多種營養(yǎng)成分的同時具備多種保健功效，但是新鮮水果的保存時間總是很短，將桑果和中藥結合制備成果醬，既能夠滿足人們的營養(yǎng)需求，又能夠延長水果的保存時間。

技術實現(xiàn)要素：

發(fā)明目的：本發(fā)明的目的在于提供一種桑果醬的制備方法，以滿足人們的營養(yǎng)需求和延長水果的保存時間。

技術方案：為達到上述目的，本發(fā)明提供了一種桑果醬的制備方法，所述桑果醬的制備方法如下：

(1)原料處理：取何首烏和新鮮成熟的桑果去除雜質洗凈晾干后碎化成小碎塊。

(2)加熱、打漿：將何首烏碎塊浸泡2～3小時后加入兩倍量的水煮沸4～5小時，再過濾出何首烏藥液；將碎化的桑果加熱至80～85℃的溫度下置于打漿機中打成漿狀。

(3)濃縮：按照1∶3的比例取藥液和果漿混合物，再加入混合物20％～30％的甜味劑調勻后置于60～70℃、0.08～0.09MPa條件下快速加熱濃縮果漿和藥液，濃縮至可溶性固形物達40％～50％。

(4)灌裝、殺菌、冷卻：將濃縮后的果醬進行灌裝、封蓋后置于100℃水中加熱20分鐘滅菌，冷卻后即為成品。

有益效果：本發(fā)明制備果醬的方法簡單易操作，而且效用顯著，桑果 具有嫩白肌膚、防止血管硬化、烏發(fā)美容、防癌抗癌等功效，何首烏則具備益肝明目、降低血脂、增強免疫力、促進造血功能等多重功效，本發(fā)明的果醬不僅味道可口而且保健養(yǎng)生，適宜各種人群食用。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發(fā)明作進一步說明：

實施例1：

(1)原料處理：取何首烏和新鮮成熟的桑果去除雜質洗凈晾干后碎化成小碎塊。

(2)加熱、打漿：將何首烏碎塊浸泡2～3小時后加入兩倍量的水煮沸4～5小時，再過濾出何首烏藥液；將碎化的桑果加熱至80～85℃的溫度下置于打漿機中打成漿狀。

(3)濃縮：按照100g的藥液和300g的果漿混合物，再加入80g的甜味劑調勻后置于夾層鍋內(nèi)，在60～70℃、0.08～0.09MPa條件下快速加熱濃縮果漿和藥液，濃縮至可溶性固形物達40％～50％。

(4)灌裝、殺菌、冷卻：將濃縮后的果醬分量進行灌裝、封蓋后置于100℃水中加熱20分鐘滅菌，冷卻后即為成品。

實施例2：

(1)原料處理：取何首烏和新鮮成熟的桑果去除雜質洗凈晾干后碎化成小碎塊。

(2)加熱、打漿：將何首烏碎塊浸泡2～3小時后加入兩倍量的水煮沸4～5小時，再過濾出何首烏藥液；將碎化的桑果加熱至80～85℃的溫度下置于打漿機中打成漿狀。

(3)濃縮：按照200g的藥液和600g的果漿混合物，再加入240g的甜味劑調勻后置于夾層鍋內(nèi)，在60～70℃、0.08～0.09MPa條件下快速加熱濃縮果漿和藥液，濃縮至可溶性固形物達40％～50％。

(4)灌裝、殺菌、冷卻：將濃縮后的果醬分量進行灌裝、封蓋后置于100℃水中加熱20分鐘滅菌，冷卻后即為成品。

以上所述僅是本發(fā)明的較佳實施例而已，并非對本發(fā)明作任何形式上的限制，雖然本發(fā)明已以較佳實施例揭露如上，然而并非用以限定本發(fā)明，任何熟悉本專業(yè)的技術人員在不脫離本發(fā)明技術方案范圍內(nèi)，當可利用上述揭示的技術內(nèi)容作出些許更動或修飾為等同變化的等效實施例，但凡是未脫離本發(fā)明技術方案的內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明的技術實質對以上實施例所作的任何簡單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術方案的范圍內(nèi)。