本發(fā)明是屬于食品加工領(lǐng)域，特別涉及一種自制辣醬配方及其制備方法。

背景技術(shù)：

辣椒是很多人的最?lèi)?ài)，辣椒不僅是我們生活中的調(diào)味品還是一種食物和藥材。吃辣椒是我們大部分人的習(xí)慣，很多的美食因?yàn)槔苯返淖饔枚裢獾暮贸?。吃辣椒是可以美容的，可以幫助我們調(diào)解身體的疾病等等。辣椒中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，研究表明每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，居蔬菜之首位。辣椒中維生素B、胡蘿卜素及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。辣椒能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)唾液分泌，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。西紅柿甜酸適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，既可作水果生食，又可烹調(diào)成鮮美菜肴，堪稱(chēng)為菜中之果。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種自制辣醬配方及其制備方法。

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種自制辣醬配方及其制備方法，其特征在于：所述配方中包括花椒、花生油、鹽、西紅柿、八角、大蒜、老抽、陳醋。

進(jìn)一步地，所述配方成分由如下等重量份的原料制備而成：花椒200～800、花生油5～30、鹽2～20、西紅柿100～400、八角10～50、大蒜10～50、老抽5～30、陳醋2～20。

進(jìn)一步地，所述配方成分由如下等重量份的原料制備而成：花椒500、花生油15、鹽10、西紅柿200、八角25、大蒜25、老抽15、陳醋10。

該自制辣醬配方，制備步驟如下：

1)、將花椒洗凈、去籽去蒂，西紅柿洗凈、去皮；

2)、八角、大蒜洗干凈、切碎、各打成泥；

3)、將鍋洗凈，倒入花生油，花生油熱后倒入西紅柿汁，細(xì)火炒成西紅柿醬；

4)、加入鹽、陳醋、老抽，炒制西紅柿醬至粘稠，倒入花椒，小火炒制，倒入八角泥、蒜泥，攪拌均勻即可。

進(jìn)一步地，所述該自制辣醬的配方及其制備方法在于：所述的花椒為新鮮花椒。

進(jìn)一步地，所述該自制辣醬的配方及其制備方法在于：所述的花生油為植物花生油。

進(jìn)一步地，所述該自制辣醬的配方及其制備方法在于：所述的鹽為精鹽。

由于采用本發(fā)明的技術(shù)方案，使得本發(fā)明具有如下有益效果：

1.由于該材料配方簡(jiǎn)單，原材料種類(lèi)少、來(lái)源廣，從而獲得原材料容易取得。

2.由于本發(fā)明中食材配方中的花椒中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，西紅柿甜酸適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，可烹調(diào)成鮮美菜肴，堪稱(chēng)為菜中之果。

3.由于本發(fā)明的配方及制備方法簡(jiǎn)單，滿(mǎn)足人們對(duì)辣椒的鮮美吃法的追求。

【具體實(shí)施方式】

下面的實(shí)施例可以幫助本領(lǐng)域的技術(shù)人員更全面的理解本發(fā)明。但不可以以任何方式限制本發(fā)明，本發(fā)明實(shí)施例中的份數(shù)可以根據(jù)實(shí)際的需要加以選擇為克或公斤。

實(shí)施例1

一種自制辣醬的配方，由以下組份按照重量分類(lèi)組成(每份1g)：花椒200、花生油5、鹽2、西紅柿100、八角10、大蒜10、老抽5、陳醋2。按照以上重量分類(lèi)組成后，按以下步驟制備而成：

1)、將花椒洗凈、去籽去蒂，西紅柿洗凈、去皮；

2)、八角、大蒜洗干凈、切碎、各打成泥；

3)、將鍋洗凈，倒入花生油，花生油熱后倒入西紅柿汁，細(xì)火炒成西紅柿醬；

4)、加入鹽、陳醋、老抽，炒制西紅柿醬至粘稠，倒入花椒，小火炒制，倒入八角泥、蒜泥，攪拌均勻即可。

實(shí)施例2

一種自制辣醬的配方，由以下組份按照重量分類(lèi)組成(每份1g)：花椒300、花生油10、鹽4、西紅柿150、八角20、大蒜20、老抽10、陳醋4。按照以上重量分類(lèi)組成后，按以下步驟制備而成：

1)、將花椒洗凈、去籽去蒂，西紅柿洗凈、去皮；

2)、八角、大蒜洗干凈、切碎、各打成泥；

3)、將鍋洗凈，倒入花生油，花生油熱后倒入西紅柿汁，細(xì)火炒成西紅柿醬；

4)、加入鹽、陳醋、老抽，炒制西紅柿醬至粘稠，倒入花椒，小火炒制，倒入八角泥、蒜泥，攪拌均勻即可。

實(shí)施例3

一種自制辣醬的配方，由以下組份按照重量分類(lèi)組成(每份1g)：花椒400、花生油15、鹽10、西紅柿200、八角30、大蒜30、老抽15、陳醋6。按照以上重量分類(lèi)組成后，按 以下步驟制備而成：

1)、將花椒洗凈、去籽去蒂，西紅柿洗凈、去皮；

2)、八角、大蒜洗干凈、切碎、各打成泥；

3)、將鍋洗凈，倒入花生油，花生油熱后倒入西紅柿汁，細(xì)火炒成西紅柿醬；

4)、加入鹽、陳醋、老抽，炒制西紅柿醬至粘稠，倒入花椒，小火炒制，倒入八角泥、蒜泥，攪拌均勻即可。

實(shí)施例4

一種自制辣醬的配方，由以下組份按照重量分類(lèi)組成(每份1g)：花椒500、花生油15、鹽10、西紅柿200、八角25、大蒜25、老抽15、陳醋10。按照以上重量分類(lèi)組成后，按以下步驟制備而成：

1)、將花椒洗凈、去籽去蒂，西紅柿洗凈、去皮；

2)、八角、大蒜洗干凈、切碎、各打成泥；

3)、將鍋洗凈，倒入花生油，花生油熱后倒入西紅柿汁，細(xì)火炒成西紅柿醬；

4)、加入鹽、陳醋、老抽，炒制西紅柿醬至粘稠，倒入花椒，小火炒制，倒入八角泥、蒜泥，攪拌均勻即可。

實(shí)施例5

一種自制辣醬的配方，由以下組份按照重量分類(lèi)組成(每份1g)：花椒800、花生油30、鹽20、西紅柿400、八角50、大蒜50、老抽30、陳醋20。按照以上重量分類(lèi)組成后，按以下步驟制備而成：

1)、將花椒洗凈、去籽去蒂，西紅柿洗凈、去皮；

2)、八角、大蒜洗干凈、切碎、各打成泥；

3)、將鍋洗凈，倒入花生油，花生油熱后倒入西紅柿汁，細(xì)火炒成西紅柿醬；

4)、加入鹽、陳醋、老抽，炒制西紅柿醬至粘稠，倒入花椒，小火炒制，倒入八角泥、蒜泥，攪拌均勻即可。

雖然，上文中已經(jīng)用一般性說(shuō)明及具體實(shí)施方案對(duì)本發(fā)明作了詳盡的描述，但在本發(fā)明基礎(chǔ)上，可以對(duì)之作一些修改或改進(jìn)，這對(duì)本領(lǐng)域技術(shù)人員而言是顯而易見(jiàn)的。因此，在不偏離本發(fā)明精神的基礎(chǔ)上所做的這些修改或改進(jìn)，均屬于本發(fā)明要求保護(hù)的范圍。