本發(fā)明涉及調(diào)味品，更具體涉及一種風味特色肉丁油辣椒及制備方法。

背景技術(shù)：

調(diào)味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質(zhì)量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。油辣椒是以辣椒為主要原料，再添加各種輔料制成的一種調(diào)味品。目前市場上的油辣椒很多，但大都較為平常，口感、效果都相差無幾，沒什么特色。本發(fā)明人從事調(diào)味品制作多年，最近研制出的一種頗有特色且不同于一般產(chǎn)品的風味特色肉丁油辣椒，以豐富市場，滿足廣大消費者的需要。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的：提供一種風味特色肉丁油辣椒及制備方法。

本發(fā)明的技術(shù)方案：一種風味特色肉丁油辣椒的制備方法，其特征在于，它由以下重量份的原料組成：菜油900-1000份、辣椒醬200-300份、腐乳醬30-50份、豆瓣醬10-20份，白酒2-4份，味精40-60份、鹽30-40份、青花椒3-5份、特色肉丁100-200份；它的制備方法如下：a.備料，精選干紅辣椒，洗凈后，切斷；b.煮辣椒，水煮4-6分鐘后撈出；c.打辣椒醬，用粉碎機將煮好后的辣椒打成辣椒醬；d.特色肉丁制作，將特色肉丁加入腐乳醬、豆瓣醬、味精鹽、白酒腌制20分鐘，其后用油炸酥；e.炒制，先用菜油炒制辣椒醬、腐乳醬、豆瓣醬，然后加入白酒、青花椒、鹽，最后加入特色肉丁同炒；f.冷卻后包裝。

所述的制備方法，其中制作的原料組成可為：菜油900份、辣椒醬200份、 腐乳醬30份、豆瓣醬10份，白酒2份，味精40份、鹽30份、青花椒3份、特色肉丁100份。所述的制備方法，其中制作的原料組成可為：菜油950份、辣椒醬250份、腐乳醬25份、豆瓣醬15份，白酒3份，味精50份、鹽35份、青花椒4份、特色肉丁150份。所述的制備方法，其中制作的原料組成可為：菜油1000份、辣椒醬300份、腐乳醬50份、豆瓣醬20份，白酒4份，味精60份、鹽40份、青花椒5份、特色肉丁200份。所述的的制備方法，其原料中的特色肉丁可以是特色豬肉丁、特色牛肉丁、特色羊肉丁、特色雞肉丁、特色魚肉丁的一種或幾種的混合物。

上述任何一項所述的制備方法均可制成本發(fā)明的風味特色肉丁油辣椒。

本發(fā)明所述的風味特色肉丁油辣椒及制備方法，還可以加入花生丁、腰果丁、核桃丁豆丁等。

本發(fā)明的使用方法：本發(fā)明的風味特色肉丁油辣椒可用作日常調(diào)料使用，也可當作下飯菜本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明的風味特色肉丁油辣椒選材精良，制作考究；本發(fā)明的制備方法科學、合理、實用，生產(chǎn)出的風味特色肉丁油辣椒風味獨特，別具一格，其色、香、味、形俱佳具體實施方式

下面通過實施例，對本發(fā)明做進一步說明。

實施例1

一種風味特色肉丁油辣椒及制備方法，它由以下重量克的原料組成：菜油900克、辣椒200克、腐乳醬30克、豆瓣醬10克，白酒2克，味精40克、鹽30克、青花椒3克、特色肉100克；它的制備方法如下：a.備料，精選干紅辣椒，洗凈后，切斷；b.煮辣椒，水煮4-6分鐘后撈出；c.打辣椒醬，用粉碎機將煮好后的辣椒打成辣椒醬；d.特色肉丁制作，將特色肉丁加入腐乳醬、豆瓣醬、味精鹽、白酒腌制20分鐘，其后用油炸酥；e.炒制，先用菜油炒制辣椒醬、腐乳醬、豆瓣醬，然后加入白酒、青 花椒、鹽，最后加入特色肉丁同炒；f.冷卻后包裝。，原料中的特色肉丁是特色豬肉丁、特色牛肉丁、特色羊肉丁、特色雞肉丁特色魚肉丁的一種或幾種的混合物。

實施例2

一種風味特色肉丁油辣椒及制備方法，它由以下重量克的原料組成：菜油950克、辣椒250克、腐乳醬25克、豆瓣醬15克，白酒3克，味精50克、鹽35克、青花椒4克、特色肉丁150克。原料中的特色肉丁是特色豬肉丁、特色牛肉丁、特色羊肉丁、特色雞肉丁特色魚肉丁的一種或幾種的混合物。制備方法與實施例1相同。

實施例3

一種風味特色肉丁油辣椒及制備方法，它由以下重量克的原料組成：菜油1000克、辣椒醬300克、腐乳醬50克、豆瓣醬20克，白酒4克，味精60克、鹽40克、青花椒5克、特色肉丁200克。原料中的特色肉丁是特色豬肉丁、特色牛肉丁、特色羊肉丁、特色雞肉丁特色魚肉丁的一種或幾種的混合物。制備方法與實施例1相同。