本發(fā)明涉及一種嬰兒配方食品，具體而言，涉及一種含有核苷酸和結(jié)構(gòu)油脂(OPO)的母乳化0-12月嬰兒配方奶粉及其制備方法。
背景技術(shù)：
：目前，母乳化仍然是嬰兒(infant，指0～12月齡的人)配方奶粉的研發(fā)趨勢。嬰兒配方奶粉母乳化設(shè)計的精髓在于使得配方奶粉在喂養(yǎng)效果上與母乳接近。然而，目前國內(nèi)外的市售嬰兒奶粉都僅是理化指標上符合國家標準，即，是在宏觀量上有可能接近母乳，但是在微觀結(jié)構(gòu)上，如蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)、脂肪結(jié)構(gòu)及脂肪酸、免疫因子等方面，還與母乳存在較大的差別。就蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)而言，目前市場上的國產(chǎn)嬰兒系列奶粉都是按照《GB10765-2010嬰兒配方食品》和《GB10767-2010較大嬰兒和幼兒配方食品》的要求將總蛋白質(zhì)控制在12～18％范圍內(nèi)，將乳清蛋白和酪蛋白比例調(diào)整為60：40，雖然在宏觀量一定程度上模擬了母乳蛋白質(zhì)組成，然而，眾所周知，牛奶中蛋白質(zhì)分為乳清蛋白、酪蛋白和乳鐵蛋白等，其中酪蛋白分為：αS1-酪蛋白、αS2-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白，乳清蛋白分為：α-乳清蛋白(α-乳白蛋白)、β-乳球蛋白、血清白蛋白等，目前的大多嬰兒系列奶粉在蛋白質(zhì)的這些更細分組成結(jié)構(gòu)上與母乳相差較遠，只有在真正的蛋白組成結(jié)構(gòu)上接近母乳才能說產(chǎn)品是真正的蛋白質(zhì)組成結(jié)構(gòu)母乳化。此外，由于嬰兒配方奶粉，特別是0-6個月嬰兒配方奶粉，其蛋白質(zhì)組成結(jié)構(gòu)與母乳存在差異，蛋白質(zhì)利用率較母乳低，所以往往需要在配方中提高蛋白質(zhì)的比例才能達到嬰兒的蛋白質(zhì)需要量，然而，由于提高了蛋白質(zhì)含量而造成嬰兒消化系統(tǒng)的負擔，容易導(dǎo)致嬰兒便秘和其他胃腸道消化問題。就脂肪結(jié)構(gòu)而言，牛乳脂肪結(jié)構(gòu)與母乳具有較大差異。近年來一些嬰兒配方奶粉中開始添加OPO結(jié)構(gòu)脂以使配方粉更接近母乳水平。OPO結(jié)構(gòu)脂，又稱結(jié)構(gòu)脂OPO，化學名稱：1，3-二油酸2-棕櫚酸甘油三酯，是一種結(jié)構(gòu)化脂肪，通過酶法脂交換技術(shù)模擬母乳脂質(zhì)分子結(jié)構(gòu)，使2位棕櫚酸比例高達40％以上。相關(guān)研究表明，特有的二位棕櫚酸結(jié)構(gòu)，消化時不易形成鈣皂，從而不易引起嬰兒便秘，更易于脂肪酸和鈣的消化吸收。 據(jù)報道，臨床試驗證明嬰幼兒每天吃22克OPO結(jié)構(gòu)脂，24小時明顯緩解嬰兒便秘的現(xiàn)狀。目前關(guān)于嬰兒配方乳粉中OPO結(jié)構(gòu)脂添加量沒有統(tǒng)一的標準。另外，有許多實驗已經(jīng)證明了核苷酸在生物體中的重要作用。核苷酸，是母乳非蛋白氮的一種，對出生嬰兒的生長發(fā)育極其重要，它能夠促進生長，提高免疫功能，改善代謝等。2008年，我國已允許核苷酸添加到嬰兒奶粉中，但沒有規(guī)定五種核苷酸分量的添加量。US4,994,442中指出將各種核苷酸添加入嬰兒配方食品中可以增強T細胞免疫應(yīng)答，其中各種核苷酸組分(CMP、AMP、UMP、GMP和IMP)是以等量添加至配方食品中。EP1549158中公開了一種嬰兒奶粉組合物，其包含3.2-15.4mg/L的CMP、1.8-11.0mg/L的UMP、1.8-8.0mg/L的GMP、0.1-2.2mg/L的IMP和2.5-13.2mg/L的AMP，其意圖給早產(chǎn)嬰兒使用，但沒有公開任何可能實現(xiàn)的效果。此外，CN1212068C、CN102283289B、CN102038041B、CN101233874B、CN101218940B、CN104222313A、CN104222314A、CN101731351A等均公開了將各種核苷酸按照特定的配比添加到嬰幼兒奶粉中。這些現(xiàn)有技術(shù)報道的添加的各種核苷酸的配比不盡相同。技術(shù)實現(xiàn)要素：本發(fā)明的一個目的在于提供一種含有核苷酸的母乳化0-12月嬰兒配方奶粉，該嬰兒配方奶粉的組分特別是乳蛋白、脂肪、核苷酸組成和比例等更接近母乳，喂養(yǎng)效果也更接近母乳，更適用于亞洲嬰兒特別是中國人(華人)嬰兒，可以提升嬰兒的免疫力。本發(fā)明的另一目的在于提供一種制備所述含有核苷酸的母乳化0-12月嬰兒配方奶粉的方法。一方面，本發(fā)明提供了一種含有核苷酸和OPO結(jié)構(gòu)脂的母乳化0-12月嬰兒配方奶粉，該奶粉中的總蛋白含量為10.5～18g/100g，乳清蛋白占總蛋白的比例為48～61％，α-乳清蛋白含量為1.25～1.80g/100g，β-酪蛋白含量為2.2～3.7g/100g，脂肪含量為20～29g/100g，亞油酸含量為2600～4500mg/100g，α-亞麻酸含量為330～450mg/100g，1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯含量為3～5g/100g，碳水化合物含量為52～56g/100g，總核苷酸含量以核苷酸分子總量計為26～58mg/100g；其中：提供乳蛋白的原料包括基礎(chǔ)原料牛奶、全脂奶粉、脫脂奶粉中的一種或多種，還包括：為強化乳清蛋白而添加的原料乳清蛋白粉、脫鹽乳清粉中的一種或多種，為強化α-乳清蛋白而添加的原料α-乳清蛋白粉，以及為強化β-酪蛋白而添加的原料β-酪蛋白粉；提供脂肪的原料除含有乳脂的基礎(chǔ)原料外，還包括植物油和為提供1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯而添加的原料OPO結(jié)構(gòu)脂；提供核苷酸的原料包括為強化核苷酸而添加的原料復(fù)配核苷酸。本案發(fā)明人通過采集全國重點地區(qū)母初乳及母成熟乳、收集添加核苷酸國內(nèi)外品牌嬰兒配方粉、收集牛初乳及成熟乳樣本，并進行大量研究分析，著重對配方奶粉進行了微觀結(jié)構(gòu)的調(diào)整，分別對蛋白、脂肪、核苷酸等方面進行母乳化設(shè)計，且選擇特定的原料復(fù)配制備嬰兒配方奶粉，使得配方奶粉在細分組成及喂養(yǎng)效果上與母乳更接近。本發(fā)明的嬰兒配方奶粉是以亞洲人，特別是中國漢族人母乳蛋白、脂肪、核苷酸組成和比例為依據(jù)而研制的，因此更適合于中國人(華人)寶寶。根據(jù)本發(fā)明的具體實施方案，本發(fā)明的含有核苷酸和OPO結(jié)構(gòu)脂的母乳化嬰兒配方奶粉中，蛋白、脂肪指標可根據(jù)嬰兒發(fā)育階段做更進一步細分。具體而言，針對0-6個月嬰兒：該奶粉中的總蛋白含量為10.5～15g/100g，乳清蛋白占總蛋白的比例為60～61％，α-乳清蛋白含量為1.25～1.8g/100g，β-酪蛋白含量為2.2～3.7g/100g，脂肪含量為23～29g/100g，亞油酸含量為2600～4500mg/100g，α-亞麻酸含量為330～450mg/100g，1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯含量為3～5g/100g，碳水化合物含量為52～56g/100g，總核苷酸含量以核苷酸分子總量計為26～58mg/100g。針對6-12個月嬰兒：該奶粉中總蛋白含量為14～18g/100g，乳清蛋白占總蛋白的比例為48～61％，α-乳清蛋白含量為1.25～1.8g/100g，β-酪蛋白含量為2.2～3.7g/100g，脂肪含量為20～29g/100g，亞油酸含量為2600～4500mg/100g，α-亞麻酸含量為330～450mg/100g，1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯含量為3～5g/100g，碳水化合物含量為52～56g/100g，總核苷酸含量以核苷酸分子總量計為26～58mg/100g。本發(fā)明的含有核苷酸和OPO結(jié)構(gòu)脂的母乳化0-12月嬰兒配方奶粉中，總蛋白含量為10.5～18g/100g，在酪蛋白與乳清蛋白比例為60：40的基礎(chǔ)上，強化了α-乳清蛋白和β-酪蛋白，使產(chǎn)品中α-乳清蛋白含量達1.25～1.8g/100g，β-酪蛋白含量達2.2～3.7g/100g，按照產(chǎn)品的沖調(diào)比例(通常13～15g奶粉加水沖調(diào)至100毫升奶液)折合為奶液中α-乳清蛋白和β-酪蛋白的含量達到了母乳水平。因此，本發(fā)明通過對產(chǎn)品蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)調(diào)整使嬰兒奶粉達到了真正意義上的蛋白母乳化。根據(jù)本發(fā)明的具體實施方案，本發(fā)明的含有核苷酸和OPO結(jié)構(gòu)脂的母乳化0-12月嬰兒配方奶粉中，提供乳蛋白的原料包括基礎(chǔ)原料牛奶、全脂奶粉、脫脂奶粉中的一種 或多種；優(yōu)選地，基于1000重量份的所述含有核苷酸和OPO結(jié)構(gòu)脂的母乳化0-12月嬰兒配方奶粉，其原料包括：全脂奶粉85～175重量份，脫脂奶粉0～275重量份；所述全脂奶粉、脫脂奶粉可部分或全部用相當量的全脂牛奶、脫脂牛奶替代。進一步，為滿足本發(fā)明的嬰兒配方奶粉產(chǎn)品中對乳清蛋白、α-乳清蛋白及β-酪蛋白的含量指標要求，本發(fā)明的嬰兒配方奶粉的原料還包括：為強化乳清蛋白而添加的乳清蛋白粉(例如乳清蛋白粉WPC80％、乳清蛋白粉WPC34％)、脫鹽乳清粉(例如脫鹽乳清粉D70、D90等)中的一種或多種，優(yōu)選包括脫鹽乳清粉，選擇性添加乳清蛋白粉WPC80％和/或乳清蛋白粉WPC34％；且為強化產(chǎn)品中的α-乳清蛋白更進一步添加有原料α-乳清蛋白粉，以及為強化產(chǎn)品中的β-酪蛋白更進一步添加有原料β-酪蛋白粉；優(yōu)選地，基于1000重量份的所述含有核苷酸和OPO結(jié)構(gòu)脂的母乳化0-12月嬰兒配方奶粉，其原料包括：脫鹽乳清粉125～225重量份，乳清蛋白粉0～170重量份(優(yōu)選包括乳清蛋白粉WPC80％0～75重量份)，α-乳清蛋白粉4～30重量份，β-酪蛋白粉0.5～10重量份。在本發(fā)明的一具體實施方案中，本發(fā)明的含有核苷酸和OPO結(jié)構(gòu)脂的母乳化0-12月嬰兒配方奶粉，基于1000重量份的所述含有核苷酸和OPO結(jié)構(gòu)脂的母乳化0-12月嬰兒配方奶粉，其原料包括：全脂奶粉85～175重量份；脫脂奶粉0～275重量份；乳清蛋白粉WPC80％0～75重量份；脫鹽乳清粉D90125～225重量份；乳清蛋白粉WPC34％0～20重量份；α-乳清蛋白粉4～30重量份；β-酪蛋白粉0.5～10重量份。優(yōu)選地，基于1000重量份的所述含有核苷酸和OPO結(jié)構(gòu)脂的母乳化嬰兒配方奶粉，其原料包括：全脂奶粉135～165重量份；脫脂奶粉15～30重量份；乳清蛋白粉WPC80％20～25重量份；脫鹽乳清粉D90160～185重量份；乳清蛋白粉WPC34％0～20重量份；α-乳清蛋白粉9～30重量份；β-酪蛋白粉1～9重量份。其中的全脂奶粉、脫脂奶粉可部分或全部用相當量的全脂牛奶、脫脂牛奶替代。本發(fā)明的含有核苷酸和OPO結(jié)構(gòu)脂的母乳化0-12月嬰兒配方奶粉中，采用復(fù)配核苷酸來提供產(chǎn)品核苷酸。實際上，牛乳中也含有一定的核苷酸，但相對于本發(fā)明額外添加的核苷酸的量而言，牛乳中核苷酸的含量非常少，且在普通牛乳加工成乳粉過程中大部分會被損耗，因此本發(fā)明所用全脂奶粉、脫脂奶粉等含乳成分原料中的基底核苷酸幾乎可以忽略不計。在食品添加領(lǐng)域，所采用的核苷酸主要有CMP(胞嘧啶核苷酸)、UMP(尿嘧啶核苷酸)、AMP(腺嘌呤核苷酸)、GMP(鳥嘌呤核苷酸)、IMP(次黃嘌呤核苷酸)等。目前市場上出售的5'-混合核苷酸含有5'-腺苷酸(AMP)、5'-胞苷酸(CMP)、5'-鳥苷酸 (GMP)、5'-尿苷酸(UMP)和5'-肌苷酸(IMP)。通常，在組合使用的時候，這種5'-混合核苷酸可以例如以兩種類型存在：一種是5'-腺苷酸和5'-胞苷酸是以游離酸的形式存在，而其他3種核苷酸以鈉鹽形式存在，簡稱兩酸三鈉型；另一種則均以鈉鹽的形式存在，簡稱五鈉型。因此，本文所用的術(shù)語“核苷酸”還涵蓋其鹽的形式，例如堿金屬鹽或堿土金屬鹽，如鈉鹽、鉀鹽或鈣鹽等，例如一鈉鹽或二鈉鹽等，如CMPNa2、AMPNa2、UMPNa2、GMPNa2、IMPNa2和CMPK2、AMPK2、UMPK2、GMPK、IMPK2等。本發(fā)明的復(fù)配核苷酸中的各個核苷酸組分可以各自任選地且各自獨立地以各種鹽形式存在，包括但不限于上文提及的“兩酸三鈉型”；或者各個組分及其鹽可以以任意組合的形式存在，例如僅GMP以鹽形式存在，僅CMP以鹽形式存在等?？蛇x地，本發(fā)明的復(fù)配核苷酸中的各個核苷酸組分可以均以鹽的形式存在，包括但不限于上文提及的“五鈉型”。同樣，本文所用的術(shù)語“核苷酸”還涵蓋其各種形式的溶劑合物(如水合物)。因此，當本發(fā)明的組合物包含核苷酸組分的諸如上文所列的其他形式時，這些形式在組合物中的配比應(yīng)當換算成其對應(yīng)的核苷酸分子后計算。例如，當CMP以其二鈉鹽形式(CMPNa2)存在時，應(yīng)當換算成CMP來計算相應(yīng)的重量比。本發(fā)明的含有核苷酸和OPO結(jié)構(gòu)脂的母乳化0-12月嬰兒配方奶粉中，所述復(fù)配核苷酸的量是指原料量，其中核苷酸有效含量以核苷酸分子總量(即CMP、AMP、UMP、GMP和IMP分子總量)計，即如果復(fù)配核苷酸中含有各核苷酸的水合物或鹽類，應(yīng)折算成其對應(yīng)的核苷酸分子后計算，為599～750mg/g。根據(jù)本發(fā)明的一優(yōu)選具體實施方案，本發(fā)明的含有核苷酸和OPO結(jié)構(gòu)脂的母乳化0-12月嬰兒配方奶粉中，所述復(fù)配核苷酸中，各核苷酸有效含量以CMP、AMP、UMP、GMP、IMP分子計分別為：胞苷酸(CMP)：365～430mg尿苷酸(UMP)：94～120mg鳥苷酸(GMP)：70～90mg腺苷酸(AMP)：70～90mg肌苷酸(IMP)：0，或者大于0且不高于20mg。根據(jù)本發(fā)明的一優(yōu)選具體實施方案，本發(fā)明的含有核苷酸和OPO結(jié)構(gòu)脂的母乳化0-12月嬰兒配方奶粉中，所述復(fù)配核苷酸中，以各核苷酸折算成CMP、AMP、UMP、GMP、IMP分子計的總量為100％，各核苷酸有效百分含量以CMP、AMP、UMP、GMP、 IMP分子計分別為：CMP58～70％、AMP7.5～12.5％、UMP12～16.5％、GMP10～13％、IMP為0或者大于且不高于2.5％；優(yōu)選為：CMP59～65％、AMP8～12.5％、UMP14～16.5％、GMP11～12.5％、IMP為0或者大于0且不高于2％；更優(yōu)選為CMP59～60％、AMP12～12.5％、UMP16～16.5％、GMP12～12.5％、IMP0。最優(yōu)選的，本發(fā)明的復(fù)配核苷酸添加到所述的0-12月嬰兒配方粉中，使配方粉中核苷酸比例為(以奶粉中各核苷酸折算成CMP、AMP、UMP、GMP、IMP分子計的總量為100％計)：CMP：60％、AMP：12％、UMP：16％和GMP：12％。本發(fā)明的復(fù)配核苷酸添加到所述的0-12月嬰兒配方粉中，可使配方粉中核苷酸組成和比例上更接近中國人(華人)母乳，有助于嬰幼兒免疫力的提高。本發(fā)明的含有核苷酸和OPO結(jié)構(gòu)脂的母乳化0-12月嬰兒配方奶粉中，提供脂肪的原料除含有乳脂的基礎(chǔ)原料(如前述的全脂奶粉、脫脂奶粉、牛奶)外，還包括植物油，所述植物油可以包括葵花籽油、玉米油、大豆油、低芥酸菜籽油、椰子油、棕櫚油、核桃油中的一種或多種，優(yōu)選包括葵花籽油、玉米油和大豆油，這些植物油的添加一方面為產(chǎn)品提供脂肪成分，另一方面提供亞油酸和α-亞麻酸。此外，提供脂肪的原料還包括為提供1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯而添加的原料OPO結(jié)構(gòu)脂。由于目前市場上所售OPO結(jié)構(gòu)脂原料純度不一，即其中有效成分1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯的含量不盡相同，通常在40％～70％左右，本發(fā)明中，為區(qū)分有效成分1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯及其原料，在描述有效成分時采用術(shù)語“1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯”，在描述提供有效成分1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯的食品原料時采用俗稱“OPO結(jié)構(gòu)脂”。OPO結(jié)構(gòu)脂的具體添加量可根據(jù)本發(fā)明奶粉產(chǎn)品中對1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯的含量要求及OPO結(jié)構(gòu)脂原料純度進行換算。更優(yōu)選地，基于1000重量份的所述含有核苷酸和OPO結(jié)構(gòu)脂的母乳化嬰兒配方奶粉，其原料包括：葵花籽油20～38重量份；玉米油15～25重量份；大豆油50～70重量份；OPO結(jié)構(gòu)脂40～120重量份。優(yōu)選地，本發(fā)明中所用原料葵花籽油、玉米油、大豆油、OPO結(jié)構(gòu)脂中的亞油酸和α-亞麻酸的含量分別為7.6～8.9％、0.25～0.38％，53.0～56.20％、0.9～1.6％，50.0～53.5％、7.6～9.6％，5.9～6.3％、0.4～0.62％，所用的低芥酸菜籽油亞油酸和α-亞麻酸的含量分別為16～19％、8.0～10.6％，椰子油亞油酸和α-亞麻酸的含量分別為1～3％、0～1％。OPO結(jié)構(gòu)脂原料中1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯的有效含量為40％～70％。在人類母乳和大多數(shù)的嬰兒配方中，提供給新生嬰兒的約50％膳食能量以脂肪形式供應(yīng)的，而98％的這種乳脂是以甘油三酸酯形式 存在，其中多數(shù)是酯化成為甘油的飽和與不飽和脂肪酸。嬰兒配方粉中脂肪含量和比例的設(shè)計是非常重要的，本發(fā)明在設(shè)計的過程中使用了優(yōu)質(zhì)的精煉植物油和結(jié)構(gòu)油脂(OPO)來調(diào)整產(chǎn)品中脂肪組成，能夠有效的提高產(chǎn)品中不飽和脂肪酸的含量，是產(chǎn)品更接近母乳脂肪結(jié)構(gòu)，更易消化。根據(jù)本發(fā)明的具體實施方案，本發(fā)明的含有核苷酸和OPO結(jié)構(gòu)脂的母乳化0-12月嬰兒配方奶粉，碳水化合物一部分來自含有乳糖的基礎(chǔ)原料如牛奶、全脂奶粉和/或脫脂奶粉等，此外應(yīng)額外添加乳糖原料來提供碳水化合物。即，本發(fā)明的嬰兒配方奶粉中，提供碳水化合物的原料除含有乳糖的基礎(chǔ)原料外，還包括原料乳糖。優(yōu)選地，基于1000重量份的所述含有核苷酸和OPO結(jié)構(gòu)脂的母乳化嬰兒配方奶粉，其原料包括：乳糖125～325重量份?？稍谒龇秶鷥?nèi)調(diào)整乳糖的具體添加量以使本發(fā)明的含有核苷酸和OPO結(jié)構(gòu)脂的母乳化0-12月嬰兒配方奶粉碳水化合物含量為52～56g/100g。根據(jù)本發(fā)明的具體實施方案，本發(fā)明的含有核苷酸和OPO結(jié)構(gòu)脂的母乳化0-12月嬰兒配方奶粉，其原料中還包括適當?shù)牡途酃?、低聚半乳糖、DHA、ARA、雙歧桿菌，還包括包含鈣粉、維生素和礦物質(zhì)的復(fù)配營養(yǎng)素，此外還包括在奶粉制備工藝中噴霧干燥時所用的載體無水奶油和磷脂。優(yōu)選地，基于1000重量份的所述含有核苷酸和OPO結(jié)構(gòu)脂的母乳化嬰兒配方奶粉，其原料包括：低聚果糖粉4～18重量份；低聚半乳糖漿12～42重量份；DHA4～9重量份；ARA5～9重量份；雙歧桿菌0.1～0.2重量份；包含鈣粉、維生素和礦物質(zhì)的復(fù)配營養(yǎng)素8～16重量份；磷脂1～2.5重量份；無水奶油0.5～1.5重量份。本發(fā)明的含有核苷酸和OPO結(jié)構(gòu)脂的母乳化0-12月嬰兒配方奶粉中，采用原料低聚半乳糖和低聚果糖來提供產(chǎn)品膳食纖維。目前市場上的嬰兒配方奶粉中多是單一使用了低聚半乳糖或者低聚果糖。而本案發(fā)明人經(jīng)過分析研究后發(fā)現(xiàn)低聚半乳糖有比較好的功能性和加工性能，但在口感上不如低聚果糖，低聚果糖在酸性和高溫環(huán)境下會被緩慢分解，影響最終產(chǎn)品中含量和有效吸收量，但成本低廉。本案發(fā)明人經(jīng)過各方便的摸索分析，考慮其在腸道內(nèi)對益生菌的促進作用以及加工性能影響等，最終于本發(fā)明中選用了低聚半乳糖(FOS)及低聚果糖(GOS)按照特定比例的組合。本發(fā)明的含有核苷酸和OPO結(jié)構(gòu)脂的母乳化0-12月嬰兒配方奶粉中，所用原料雙歧桿菌是用來提供產(chǎn)品益生菌的。根據(jù)本發(fā)明的具體實施方案，本發(fā)明的含有核苷酸和OPO結(jié)構(gòu)脂的母乳化嬰兒配方奶粉中，雙歧桿菌的添加量為2×108cfu/g(為滿足該要求， 通常，基于1000重量份的所述含有核苷酸和OPO結(jié)構(gòu)脂的母乳化嬰兒配方奶粉，其原料包括雙歧桿菌0.1～0.2重量份)。經(jīng)過試驗驗證，該添加量的雙歧桿菌，在經(jīng)過本發(fā)明的奶粉加工工藝后，產(chǎn)品貨架期內(nèi)活菌數(shù)能夠保證在2×106cfu/g以上。本發(fā)明的含有核苷酸和OPO結(jié)構(gòu)脂的母乳化0-12月嬰兒配方奶粉中，還含有特定量的鈣粉、維生素和礦物質(zhì)。母乳中的維生素和礦物質(zhì)是保證嬰兒健康的重要保證，合理的維生素添加量能夠在滿足嬰兒營養(yǎng)需要的情況下提供給嬰兒更多的免疫力，如果礦物質(zhì)含量過低會造成嬰兒骨骼和身體發(fā)育延緩，但是如果礦物質(zhì)攝入過高會造成嬰兒腎臟負擔的加重。同時通過對奶粉中鈣磷比的調(diào)整使產(chǎn)品中的鈣更加容易吸收。本發(fā)明所述的復(fù)配營養(yǎng)素為符合國家標準的營養(yǎng)成分的組合，按照不同配方使用不同添加量。本發(fā)明的配方奶粉根據(jù)需要若添加營養(yǎng)素可選擇性采用下述復(fù)配營養(yǎng)素成分中的任一或任意組合。優(yōu)選地，所述復(fù)配營養(yǎng)素至少包括復(fù)配維生素、鈣粉、礦物質(zhì)、氯化鎂和氯化鉀等營養(yǎng)包，各組分用量為：1)復(fù)配維生素，每克復(fù)配維生素中：維生素A：1700～2500μgRE維生素D：30～44μg維生素B1：2600～4200μg維生素B2：600～1400μg維生素B6：1400～2350μg維生素B12：3.5～12.0μg維生素K1：280～430μg維生素C：330～520mg維生素E：27～39.1mgα-TE煙酰胺：16000～24550μg葉酸：330～543μg生物素：52～98μg泛酸：6110～15230μg2)鈣粉，每克鈣粉中：鈣：160～250mg磷：75～100mg3)礦物質(zhì)，每克礦物質(zhì)中：鐵：40～85mg鋅：23～49mg銅：2600～4140μg碘：500～992μg硒：102～185μg錳：0～579μg4)氯化鎂，每1000千克奶粉中：鎂：80～170g5)氯化鉀，每1000千克奶粉中：鉀：950～1050g。此外，所述復(fù)配營養(yǎng)素中還可選擇性包括氯化膽堿(每1000千克奶粉中含膽堿300～750g)，所述復(fù)配維生素中還可選擇性包括牛磺酸(150～220mg/g)。復(fù)配營養(yǎng)素的基料優(yōu)選為乳糖。優(yōu)選地，基于1000重量份的所述含有核苷酸和OPO結(jié)構(gòu)脂的母乳化嬰兒配方奶粉，復(fù)配營養(yǎng)素的添加量為8～16重量份，其中，復(fù)配維生素營養(yǎng)包優(yōu)選為2～3重量份，鈣粉營養(yǎng)包優(yōu)選為2～8重量份，礦物質(zhì)營養(yǎng)包優(yōu)選為0.5～6重量份，各營養(yǎng)包的基料優(yōu)選為乳糖。上述復(fù)配營養(yǎng)素的各組分含量，是指為強化所述營養(yǎng)素物質(zhì)的添加量，不包括奶粉其他原料中的營養(yǎng)素組分含量，例如，氯化鎂，每1000千克奶粉中“鎂：80～170g”是指為強化產(chǎn)品中的鎂元素，基于1000千克重量的奶粉，添加氯化鎂以其中鎂元素重量計為80～170g。本發(fā)明的含有核苷酸的母乳化0-12月嬰兒配方奶粉中，所用原料磷脂和無水奶油主要是用于噴霧干燥過程中粉顆粒的成型，所述磷脂可以是大豆磷脂和/或卵磷脂。磷脂和無水奶油的用量較少，但對于奶粉產(chǎn)品中脂肪含量也具有一定貢獻。根據(jù)本發(fā)明的一優(yōu)選的具體實施方案，本發(fā)明的含有核苷酸和OPO結(jié)構(gòu)脂的母乳化嬰兒配方奶粉，其原料包括：復(fù)配核苷酸0.45～0.65重量份，且其中核苷酸有效量以CMP、AMP、UMP、GMP、和IMP分子總量計不超過0.58重量份，其中IMP為0～2％；根據(jù)本發(fā)明的一更優(yōu)選的具體實施方案，本發(fā)明的含有核苷酸和OPO結(jié)構(gòu)脂的母乳化嬰兒配方奶粉，其原料包括：OPO結(jié)構(gòu)脂90～120重量份；α-乳清蛋白粉9～30重量份；β-酪蛋白粉1～9重量份；復(fù)配核苷酸0.45～0.65重量份，且其中核苷酸有效量以CMP、AMP、UMP、GMP、和IMP分子總量計不超過0.58重量份；包含鈣粉、維生素和礦物質(zhì)的復(fù)配營養(yǎng)素8～16重量份；DHA7～9重量份；ARA7～9重量份；雙歧桿菌0.1～0.2重量份。可以理解，本發(fā)明的含有核苷酸和OPO結(jié)構(gòu)脂的母乳化0-12月嬰兒配方奶粉中，各原料的具體用量應(yīng)在滿足對配方奶粉產(chǎn)品指標要求的前提下進行調(diào)整而確定。本發(fā)明的含有核苷酸和OPO結(jié)構(gòu)脂的母乳化0-12月嬰兒配方奶粉中，未詳細說明或列出的產(chǎn)品性能指標均應(yīng)按照《GB10765-2010嬰兒配方食品》和《GB10767-2010較大嬰兒和幼兒配方食品》及相關(guān)標準和法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。本發(fā)明的含有核苷酸和OPO結(jié)構(gòu)脂的母乳化0-12月嬰兒配方奶粉中，各原料均可商購獲得，各原料的選用應(yīng)符合相關(guān)標準要求，其中所述復(fù)配核苷酸同時應(yīng)滿足本發(fā)明所述要求。此外，所述復(fù)配核苷酸、復(fù)配營養(yǎng)素也可自行復(fù)配。本發(fā)明中僅是為方便表述而采用“復(fù)配”，并不意味著復(fù)配物中各組分必須先混合在一起再應(yīng)用。各原料均應(yīng)在滿足相關(guān)法規(guī)前提下添加使用。另一方面，本發(fā)明還提供了一種制備所述的含有核苷酸和OPO結(jié)構(gòu)脂的母乳化0-12月嬰兒配方奶粉的方法，其制備的工藝流程主要包括：配料、均質(zhì)、濃縮殺菌、噴霧干燥、干混得到成品。具體而言，本發(fā)明的制備所述的含有核苷酸和OPO結(jié)構(gòu)脂的母乳化0-12月嬰兒配方奶粉的方法包括：配料：將配方奶粉原料中除噴霧載體(磷脂及無水奶油)及后混料(如DHA、ARA、雙歧桿菌等)外的其他原料進行混合，得混合料液；均質(zhì)：混合料液進行均質(zhì)；濃縮殺菌：均質(zhì)后的料液進行濃縮殺菌，濃縮殺菌條件為：雙效濃縮，殺菌溫度≥83℃，殺菌時間15～30秒，并控制出料濃度為48％～52％干物質(zhì)；噴霧干燥：濃奶液經(jīng)預(yù)熱器預(yù)熱到60～70℃，預(yù)熱后物料經(jīng)0.8～1.2mm孔徑的過濾器過濾后，打入干燥塔噴霧干燥，控制噴霧干燥條件為：進風溫度165～180℃，排風溫度75-90℃，高壓泵壓力160～210bar，塔負壓-4～-2mbar；流化床干燥冷卻：從干燥塔出來的粉再經(jīng)一級流化床二次干燥后，經(jīng)二級流化床冷卻到25～30℃，同時在壓縮空氣作用下，將加熱至60～65℃的磷脂(卵磷脂和/或大豆磷脂)與載體(無水奶油)的混合物均勻分散到粉表面，得到粉顆粒；后混料：將DHA、ARA、雙歧桿菌與流化床干燥冷卻后的粉顆粒干混混均，包裝，得奶粉成品。根據(jù)本發(fā)明的具體實施方案，本發(fā)明的含有核苷酸和OPO結(jié)構(gòu)脂的母乳化0-12月嬰兒配方奶粉的制備方法中，營養(yǎng)素添加順序及攪拌溶解時間也是非常重要的，優(yōu)選地，配料時，鈣粉、維生素和核苷酸、礦物質(zhì)是依序添加到混好的其他粉料和油料混合物中，且添加鈣粉后攪拌溶解15～25分鐘，添加維生素和核苷酸后攪拌溶解15～20分鐘，添加礦物質(zhì)后攪拌溶解15～20分鐘。發(fā)明人在研究中發(fā)現(xiàn)，先添加鈣粉，鈣可以與牛奶蛋白中的酪蛋白結(jié)合形成膠體鈣，因此可以避免或減弱鈣的沉淀，然而這一結(jié)合過程需要足夠的時間。同時如果鈣與礦物質(zhì)同時添加，鈣粉可以吸附部分礦物質(zhì)如鐵，促使其由二價鐵變?yōu)槿齼r鐵，三價鐵為紅色，因此易造成黃至紅色的沉淀。其次加入維生素和復(fù)配核苷酸，目的是維生素中含有易被金屬離子氧化的成分如VC，如果先加入礦物質(zhì)，會由于局部的維生素濃度過高而造成維生素的損失。并且VC如果局部濃度過高，會加速二價鐵的氧化。最后加入礦物質(zhì)是因為礦物質(zhì)分散在水中比維生素慢，同時在礦物質(zhì)分散過程中，要在其顆粒表面形成水膜才能使其穩(wěn)定，并且不會對牛奶蛋白產(chǎn)生破壞，這一過程需要足夠的之間。等維生素充分與牛奶混合稀釋后加入礦物質(zhì)，可以減弱礦物質(zhì)對維生素的損失。根據(jù)本發(fā)明的具體實施方案，本發(fā)明的含有核苷酸和OPO結(jié)構(gòu)脂的母乳化0-12月嬰兒配方奶粉的制備方法中，所述配料過程包括：粉類添加：各種粉類原料按配方經(jīng)計量后通過風送系統(tǒng)統(tǒng)一加入到配粉罐中，并通過真空系統(tǒng)吸入真空混料罐中；溶化配油：按配方要求將配方中規(guī)定的油脂放入化油間，化油間的溫度保持在 50～90℃，待油溶化后，打入混合油貯罐中，并按配方要求將混合油經(jīng)油泵打入混料罐中；營養(yǎng)素溶解添加：將鈣粉、維生素和核苷酸、礦物質(zhì)用純凈水分別溶解后，依序添加到混料罐中，得到混合的料液。在本發(fā)明的一具體實施方案中，本發(fā)明的含有核苷酸和OPO結(jié)構(gòu)脂的母乳化0-12月嬰兒配方奶粉的制備方法按照如下操作進行：1)粉類添加：各種粉類原料按配方經(jīng)計量后通過風送系統(tǒng)統(tǒng)一加入到配粉罐中貯存。2)真空吸粉：配粉罐中的各種粉類原料通過真空系統(tǒng)吸入真空混料罐中。3)溶化配油：按配方要求將配方中規(guī)定的油脂放入化油間，化油間的溫度應(yīng)保持在50～90℃，待油溶化后，按配方比例要求通過油泵和流量計打入混合油貯罐中。混合油料貯存：混合油在油貯存罐中保溫貯存，溫度40～50℃，貯存時間小于12小時防止脂肪氧化。4)稱重：按配方要求將混合油經(jīng)油泵打入混料罐。5)營養(yǎng)素溶解添加：鈣粉、礦物質(zhì)、維生素及核苷酸等分別添加，用100～200kg純凈水，分別溶解后，打入濕混缸，每打完一種用100kg純凈水沖洗添加罐和管線。6)過濾：經(jīng)混合的料液經(jīng)濾網(wǎng)過濾，去除原料中可能帶入的物理雜質(zhì)。7)均質(zhì)：混合后的料液通過均質(zhì)機進行均質(zhì)，均質(zhì)一級壓力為105±5bar，均質(zhì)一級壓力為32±3bar，將脂肪球進行機械處理，把它們分散成均勻一致的脂肪球。8)冷卻與貯存：均質(zhì)后的料液進入板式換熱器進行冷卻：冷卻至20℃以下，暫存在預(yù)存缸中，6小時內(nèi)進入下道工序，攪拌器按設(shè)定需求開啟。9)濃縮殺菌：生產(chǎn)時使用雙效濃縮，殺菌溫度≥83℃，殺菌時間25秒。出料濃度均為48％～52％干物質(zhì)。10)濃奶貯存、預(yù)熱過濾、噴霧干燥：濃縮后的奶暫存在濃奶平衡罐。經(jīng)刮板預(yù)熱器預(yù)熱到60～70℃，預(yù)熱后物料經(jīng)1mm孔徑的過濾器過濾后，用高壓泵打入干燥塔噴霧干燥，細粉按要求在塔頂或流化床附聚。進風溫度：165～180℃，排風溫度75～90℃，高壓泵壓力160～210bar，塔負壓-4～-2mbar左右。11)流化床干燥冷卻：從干燥塔出來的粉再經(jīng)流化床(一級)二次干燥后，經(jīng)流化床(二級)冷卻到25～30℃。同時磷脂與載體混合后加熱至60～65℃，在壓縮空氣作用 下，均勻分散到粉表面，使粉顆粒附聚增加其顆粒度和速溶性。12)分裝：制粉車間人員按照配方要求，將DHA、ARA或雙歧桿菌稱量封袋分裝。13)干混：將稱量好的DHA、ARA或雙歧桿菌與奶粉在干混機內(nèi)混均。14)篩粉：通過振動篩，使奶粉的顆粒度均勻，粉渣報廢處理。15)出粉：用經(jīng)過消毒的集粉箱接粉，并由出粉間運至上粉間。16)上粉：將奶粉按包裝要求倒入大小包裝機上的儲粉罐中。17)包裝：400克自動包裝機充氮包裝。充氮時含氧量低于1％。900克鐵聽自動充氮包裝含氧量低于5％。18)裝箱：將已包裝的小袋裝入紙箱中同時加入粉勺，用封箱機封口。19)成品檢驗：對包裝完后的產(chǎn)品按檢驗計劃進行抽樣檢驗。20)入庫貯存：經(jīng)檢驗合格的產(chǎn)品入庫貯存，要求在常溫下貯存，濕度≤65％。綜合而言，本發(fā)明提供了一種含有核苷酸和OPO結(jié)構(gòu)脂的母乳化0-12月嬰兒配方奶粉及其制備方法，本發(fā)明的嬰兒配方奶粉的乳蛋白、脂肪、核苷酸組成和比例等更接近母乳，喂養(yǎng)效果也更接近母乳，更適用于亞洲嬰兒特別是中國人(華人)嬰兒，可以提升嬰兒的免疫力。具體實施方式以下通過具體實施例詳細說明本發(fā)明的實施過程和產(chǎn)生的有益效果，旨在幫助閱讀者更好地理解本發(fā)明的實質(zhì)和特點，不作為對本案可實施范圍的限定。下列實施例中未注明具體條件的方法，通常按照所屬領(lǐng)域的常規(guī)操作進行。實施例1含有核苷酸和OPO結(jié)構(gòu)脂的母乳化嬰兒配方奶粉(制備1000公斤)：乳糖300千克，全脂奶粉150千克，乳清蛋白粉WPC80％40千克，脫鹽乳清粉D90D90175千克，葵花籽油30千克份，玉米油20千克，大豆油65千克，OPO結(jié)構(gòu)脂110千克，α-乳清蛋白粉27千克，β-酪蛋白粉9千克，復(fù)配核苷酸0.6千克，卵磷脂2千克，無水奶油1千克，低聚果糖粉17千克，低聚半乳糖漿40千克，復(fù)配營養(yǎng)素14.35千克，DHA8千克，ARA8千克，雙歧桿菌0.2千克。其中0.6千克復(fù)配核苷酸各核苷酸有效成分如下：CMP：242.1g，AMP：57.92g，UMP：73.85g，GMP：57.92g。復(fù)配核苷酸中除各核苷酸的水合物或鹽類外，其余為乳 糖。其中復(fù)配營養(yǎng)素包括復(fù)配維生素營養(yǎng)包約2.5千克、氯化膽堿營養(yǎng)包約0.75千克、鈣粉營養(yǎng)包約6千克、礦物質(zhì)營養(yǎng)包約1千克以及氯化鎂和氯化鉀營養(yǎng)包，各營養(yǎng)包的基料為乳糖，具體的主要營養(yǎng)素組成如下：1)復(fù)配維生素，每克復(fù)配維生素中，牛磺酸：180mg；維生素A(醋酸視黃酯)：2300μgRE；維生素D(膽鈣化醇)：34μg；維生素B1(硝酸硫胺素)：4000μg；維生素B2(核黃素)：1200μg；維生素B6(鹽酸吡哆醇)：2050μg；維生素B12(氰鈷胺)：11.2μg；維生素K1(植物甲萘醌)：400μg；維生素C(L-抗壞血酸)：495mg；維生素E(dl-α-醋酸生育酚)：38mgα-TE；煙酰胺：23050μg；葉酸：530μg；生物素(D-生物素)：88μg；泛酸(D-泛酸鈣)：15000μg；2)鈣粉，每克鈣粉中，鈣(碳酸鈣、磷酸三鈣)：230mg；磷(磷酸三鈣)：90mg；3)礦物質(zhì)，每克礦物質(zhì)中，鐵(硫酸亞鐵)：80mg；鋅(硫酸鋅)：45mg；銅(硫酸銅)：4000μg；碘(碘化鉀)：980μg；硒(亞硒酸鈉)：170μg；錳(硫酸錳)：550μg；4)氯化鎂，每1000千克奶粉中，鎂(氯化鎂)：150g；5)氯化鉀，每1000千克奶粉中，鉀(氯化鉀)：1050g；6)氯化膽堿，每1000千克奶粉中，膽堿(氯化膽堿)：700g。其中所用原料葵花籽油、玉米油、大豆油和結(jié)構(gòu)油脂(OPO)中的亞油酸和α-亞麻酸的含量分別為8.20％、0.3％，55.50％、1.2％，52.10％、8.8％，6.18％、0.47％。含核苷酸和OPO結(jié)構(gòu)脂母乳化嬰兒配方奶粉具體制備工藝如下：1)粉類添加：各種粉類原料按配方經(jīng)計量后通過風送系統(tǒng)統(tǒng)一加入到配粉罐中貯存。2)真空吸粉：配粉罐中的各種粉類原料通過真空系統(tǒng)吸入真空混料罐中。3)溶化配油：按配方要求將配方中規(guī)定的油脂放入化油間，化油間的溫度應(yīng)保持在60℃，待油溶化后，按配方比例要求通過油泵和流量計打入混合油貯罐中。4)稱重：按配方要求將混合油經(jīng)油泵打入混料罐中。5)營養(yǎng)素溶解添加：鈣粉、礦物質(zhì)、維生素及核苷酸等分別添加，用150kg純凈水，分別溶解后，打入混料罐中，每打完一種用100kg純凈水沖洗添加罐和管線。6)過濾：經(jīng)混合的料液經(jīng)濾網(wǎng)過濾，去除原料中可能帶入的物理雜質(zhì)。7)均質(zhì)：混合后的料液通過均質(zhì)機進行均質(zhì)，將脂肪球進行機械處理，把它們分散成均勻一致的脂肪球。8)冷卻與貯存：均質(zhì)后的料液進入板式換熱器進行冷卻：冷卻至20℃以下，暫存在預(yù)存缸中，6小時內(nèi)進入下道工序，攪拌器按設(shè)定需求開啟。9)濃縮殺菌：生產(chǎn)時使用雙效濃縮，殺菌溫度≥83℃，殺菌時間25秒。出料濃度均為50％干物質(zhì)。10)濃奶貯存、預(yù)熱過濾、噴霧干燥：濃縮后的奶暫存在濃奶平衡罐。經(jīng)刮板預(yù)熱器預(yù)熱到60℃，預(yù)熱后物料經(jīng)1mm孔徑的過濾器過濾后，用高壓泵打入干燥塔噴霧干燥，細粉按要求在塔頂或流化床附聚。進風溫度：180℃，排風溫度86℃，高壓泵壓力200bar，塔負壓-4mbar左右。11)流化床干燥冷卻：從干燥塔出來的粉再經(jīng)流化床(一級)二次干燥后，經(jīng)流化床(二級)冷卻到30℃。同時卵磷脂與載體混合后加熱至60℃，在壓縮空氣作用下，均勻分散到粉表面，使粉顆粒附聚增加其顆粒度和速溶性。12)分裝：制粉車間人員按照配方要求，將DHA、ARA或雙歧桿菌稱量封袋分裝。13)干混：將稱量好的DHA、ARA或雙歧桿菌與奶粉在干混機內(nèi)混均。14)篩粉：通過振動篩，使奶粉的顆粒度均勻，粉渣報廢處理。15)出粉：用經(jīng)過消毒的集粉箱接粉，并由出粉間運至上粉間。16)上粉：將奶粉按包裝要求倒入大小包裝機上的儲粉罐中。17)包裝：400克自動包裝機充氮包裝。充氮時含氧量低于1％。900克鐵聽自動充氮包裝含氧量低于5％。18)裝箱：將已包裝的小袋裝入紙箱中同時加入粉勺，用封箱機封口。19)成品檢驗：對包裝完后的產(chǎn)品按檢驗計劃進行抽樣檢驗。20)入庫貯存：經(jīng)檢驗合格的產(chǎn)品入庫貯存，要求在常溫下貯存，濕度≤65％。實施例2含核苷酸母乳化嬰兒配方奶粉配方(制備1000公斤)：乳糖140千克，全脂奶粉100千克，脫脂奶粉260千克，乳清蛋白粉WPC34％100千克，脫鹽乳清粉D90210千克，葵花籽油22千克，玉米油15千克，大豆油48千克，OPO結(jié)構(gòu)脂85千克，α-乳清蛋白粉4千克，β-酪蛋白粉1千克，復(fù)配核苷酸0.59千克，大豆磷脂2千克，無水奶油1千克，低聚果糖粉5千克，低聚半乳糖漿13千克，復(fù)配營養(yǎng)素10.3千克，DHA7千克，ARA8千克，雙歧桿菌0.18千克。其中0.59千克復(fù)配核苷酸各核苷酸有效成分如下：CMP：238.59g，AMP：57.04g，UMP：73.06g，GMP：57.04g。復(fù)配核苷酸中除各核苷酸的水合物或鹽類外，其余為乳糖。其中復(fù)配營養(yǎng)素包括復(fù)配維生素營養(yǎng)包約2.6千克、氯化膽堿營養(yǎng)包約0.35千克、鈣粉營養(yǎng)包約3.7千克、礦物質(zhì)營養(yǎng)包約1.3千克以及氯化鎂和氯化鉀營養(yǎng)包，各營養(yǎng)包的基料為乳糖，具體的主要營養(yǎng)素組成如下：1)復(fù)配維生素，每克復(fù)配維生素中，?；撬幔?90mg；維生素A(醋酸視黃酯)：2000μgRE；維生素D(膽鈣化醇)：40μg；維生素B1(硝酸硫胺素)：3900μg；維生素B2(核黃素)：1000μg；維生素B6(鹽酸吡哆醇)：1500μg；維生素B12(氰鈷胺)：5μg；維生素K1(植物甲萘醌)：350μg；維生素C(L-抗壞血酸)：400mg；維生素E(dl-α-醋酸生育酚)：30mgα-TE；煙酰胺：23000μg；葉酸：420μg；生物素(D-生物素)：70μg；泛酸(D-泛酸鈣)：8000μg；2)鈣粉，每克鈣粉中，鈣(碳酸鈣、磷酸三鈣)：250mg；磷(磷酸三鈣)：75mg；3)礦物質(zhì)，每克礦物質(zhì)中，鐵(硫酸亞鐵)：76mg；鋅(硫酸鋅)：26mg；銅(硫酸銅)：2700μg；碘(碘化鉀)：600μg；硒(亞硒酸鈉)：160μg；4)氯化鎂，每1000千克奶粉中，鎂(氯化鎂)：85g；5)氯化鉀，每1000千克奶粉中，鉀(氯化鉀)：1000g；6)氯化膽堿，每1000千克奶粉中，膽堿(氯化膽堿)：300g。其中所用原料葵花籽油、玉米油、大豆油和結(jié)構(gòu)油脂(OPO)中的亞油酸和α-亞麻酸的含量分別為8.20％、0.3％，55.50％、1.2％，52.10％、8.8％，6.18％、0.47％。含核苷酸和OPO結(jié)構(gòu)脂母乳化嬰兒配方奶粉具體制備工藝如下：1)粉類添加：各種粉類原料按配方經(jīng)計量后通過風送系統(tǒng)統(tǒng)一加入到配粉罐中貯存。2)真空吸粉：配粉罐中的各種粉類原料通過真空系統(tǒng)吸入真空混料罐中。3)溶化配油：按配方要求將配方中規(guī)定的油脂放入化油間，化油間的溫度應(yīng)保持在60℃，待油溶化后，按配方比例要求通過油泵和流量計打入混合油貯罐中。4)稱重：按配方要求將混合油經(jīng)油泵打入混料罐中。5)營養(yǎng)素溶解添加：鈣粉、礦物質(zhì)、維生素及核苷酸等分別添加，用150kg純凈水，分別溶解后，打入混料罐中，每打完一種用100kg純凈水沖洗添加罐和管線。6)過濾：經(jīng)混合的料液經(jīng)濾網(wǎng)過濾，去除原料中可能帶入的物理雜質(zhì)。7)均質(zhì)：混合后的料液通過均質(zhì)機進行均質(zhì)，將脂肪球進行機械處理，把它們分散成均勻一致的脂肪球。8)冷卻與貯存：均質(zhì)后的料液進入板式換熱器進行冷卻：冷卻至20℃以下，暫存在預(yù)存缸中，6小時內(nèi)進入下道工序，攪拌器按設(shè)定需求開啟。9)濃縮殺菌：生產(chǎn)時使用雙效濃縮，殺菌溫度≥83℃，殺菌時間25秒。出料濃度 均為50％干物質(zhì)。10)濃奶貯存、預(yù)熱過濾、噴霧干燥：濃縮后的奶暫存在濃奶平衡罐。經(jīng)刮板預(yù)熱器預(yù)熱到60℃，預(yù)熱后物料經(jīng)1mm孔徑的過濾器過濾后，用高壓泵打入干燥塔噴霧干燥，細粉按要求在塔頂或流化床附聚。進風溫度：180℃，排風溫度86℃，高壓泵壓力200bar，塔負壓-4mbar左右。11)流化床干燥冷卻：從干燥塔出來的粉再經(jīng)流化床(一級)二次干燥后，經(jīng)流化床(二級)冷卻到30℃。同時大豆磷脂與載體混合后加熱至60℃，在壓縮空氣作用下，均勻分散到粉表面，使粉顆粒附聚增加其顆粒度和速溶性。12)分裝：制粉車間人員按照配方要求，將DHA、ARA或雙歧桿菌稱量封袋分裝。13)干混：將稱量好的DHA、ARA或雙歧桿菌與奶粉在干混機內(nèi)混均。14)篩粉：通過振動篩，使奶粉的顆粒度均勻，粉渣報廢處理。15)出粉：用經(jīng)過消毒的集粉箱接粉，并由出粉間運至上粉間。16)上粉：將奶粉按包裝要求倒入大小包裝機上的儲粉罐中。17)包裝：400克自動包裝機充氮包裝。充氮時含氧量低于1％。900克鐵聽自動充氮包裝含氧量低于5％。18)裝箱：將已包裝的小袋裝入紙箱中同時加入粉勺，用封箱機封口。19)成品檢驗：對包裝完后的產(chǎn)品按檢驗計劃進行抽樣檢驗。20)入庫貯存：經(jīng)檢驗合格的產(chǎn)品入庫貯存，要求在常溫下貯存，濕度≤65％。各實施例奶粉質(zhì)量檢測及喂養(yǎng)試驗本發(fā)明的實施例1、2的含核苷酸和OPO結(jié)構(gòu)脂的母乳化嬰兒配方奶粉與中國人(華人)母乳及兩種市售嬰兒奶粉的檢測數(shù)據(jù)對比見表1(其中，中國人(華人)母乳是采集全國重點地區(qū)漢族人的產(chǎn)后15天～12個月的母成熟乳300份分別檢測的平均數(shù)值)：表1注：各奶粉樣品沖調(diào)為奶液的比例為：實施例1的奶粉13.2克加水沖調(diào)至100ml奶液；實施例2的奶粉14.1g加水沖調(diào)至100ml奶液；兩種市售嬰兒奶粉13.2克加水沖調(diào)至100ml奶液。表2本發(fā)明的嬰兒配方奶粉與母乳氨基酸結(jié)構(gòu)對比表從表2可以看出本發(fā)明的含核苷酸和OPO結(jié)構(gòu)脂母乳化嬰兒配方奶粉的在蛋白、脂肪細分組成及核苷酸總量和個單體比例上與中國人(華人)母乳接近，而市售的嬰兒配方奶粉與母乳相差較大。因為，本發(fā)明人充分考慮了制作配方粉各原料中蛋白、脂肪、 核苷酸的含量，特別是在其本底含量的基礎(chǔ)上強化了各種核苷酸單體，使其成品中各蛋白、脂肪、核苷酸單體的含量更接近中國人(華人)母乳，因此，本發(fā)明的含核苷酸母乳化嬰兒配方奶粉比市售的添加核苷酸嬰兒配方奶粉，對嬰兒的免疫系統(tǒng)和胃腸道發(fā)育有重要的意義。本發(fā)明嬰兒配方奶粉與市售產(chǎn)品試飲結(jié)果對比：本發(fā)明人隨機選90人，年齡0～12個月，60人本發(fā)明組，另30人市售配方奶粉組，試飲本發(fā)明嬰兒配方奶粉與市售產(chǎn)品兩周后，統(tǒng)計試飲期間出現(xiàn)便秘和腹瀉情況的結(jié)果見表3：表3便秘人數(shù)腹瀉人數(shù)本發(fā)明實施例1組(30人)01本發(fā)明實施例2組(30人)01市售配方組(30人)72母乳組(10人)02從上表可以看出在試飲的兩周期間，食用本發(fā)明組的配方奶粉無便秘發(fā)生，中有1人發(fā)生腹瀉，而食用市售奶粉組有7人發(fā)生便秘，2人發(fā)生腹瀉，本發(fā)明的配方奶粉與母乳喂養(yǎng)效果相當。不同配比核苷酸的免疫功效試驗本試驗意圖證實本發(fā)明的奶粉中各核苷酸比例在免疫刺激方面的效果，其原理和步驟參見“保健食品檢驗與評價技術(shù)規(guī)范(2003年版)”第二部分第一章的規(guī)定和要求。1.材料與方法1.1.主要試劑本試驗中所用的主要試劑有：RPMI-1640培養(yǎng)基(Gibco)；胎牛血清(Gibco)；ConA(Sigma)(中文名為：刀豆蛋白A)；淋巴細胞分離液、全血及組織稀釋液、細胞洗滌液(天津市灝洋生物制品科技有限責任公司)；5％雞紅細胞懸液(實驗室制備)；MTT試劑盒、Hank's液(碧云天生物技術(shù)研究所)；Giemsa染液(珠海貝索生物技術(shù)有限公司)；EDTA抗凝管(BD)；96孔細胞培養(yǎng)板(Corning)；百呈牌牛初乳膠囊(上海孚正生物科技有限公司)；核苷酸樣品(南京同凱兆業(yè))。如果沒有特別指明，這里所用試劑和設(shè)備均購自(碧云天生物技術(shù)研究所)。1.2.主要儀器設(shè)備CO2培養(yǎng)箱(三洋MCO-18AIC(UV))；超凈工作臺(AIRTECH)；倒置顯微鏡(OLYMPUS)；日立水平離心機(himac-CT6EL)；酶標儀(BIO-RADModel680)；OLYMPUS顯微鏡(BX51)；DNP恒溫培養(yǎng)箱(上海精宏實驗設(shè)備有限公司)。1.3.實驗動物5～6周齡雄性KM小鼠160只，由上海斯萊克實驗動物有限責任公司提供。1.4.動物分組使KM小鼠適應(yīng)性飼養(yǎng)7天后，將其隨機分為8組，每組20只，即空白對照組，陽性對照組，樣品一的高、中、低劑量組以及比較樣品的高、中、低劑量組。向每組動物分別灌胃溶解了各樣品(見下文)的無菌水，空白對照組灌胃相同體積的無菌水。每天1次，連續(xù)飼喂或灌胃30天。高劑量組的飼喂的劑量為67.37mg﹒kg-1﹒d-1，中劑量組的劑量為41.82mg﹒kg-1﹒d-1，低劑量組的劑量為23.23mg﹒kg-1﹒d-1。陽性對照組的劑量為(150.17mg﹒kg-1﹒d-1)。陽性對照組：牛初乳膠囊。實驗組：樣品一：參照本發(fā)明實施例奶粉中核苷酸含量的復(fù)配核苷酸組合物，其組成和配比(按重量計)為CMP：60％、AMP：12％、UMP：16％和GMP：12％。比較樣品：該樣品為根據(jù)市售的某款添加核苷酸的嬰幼兒食品中所用的核苷酸組分和配比制備的核苷酸組合物，其組成和配比(按重量計)為CMP：33.7％、AMP20.3％、UMP23.1％、GMP7.6％和IMP15.3％。1.5.檢測指標淋巴細胞轉(zhuǎn)化實驗：各組于實驗第38天，隨機取10只小鼠，使用2mLEDTA抗凝管，摘除眼球采血，采用Ficoll密度梯度離心法，無菌分離淋巴細胞。取1mL新鮮抗凝血，將其與全血和組織稀釋液以1:1混勻，然后小心加于等體積淋巴細胞分離液的液面上。用水平離心機以1500轉(zhuǎn)/分鐘離心15分鐘，收集環(huán)狀乳白色淋巴細胞層，將其用細胞洗滌液洗滌2次。用RPMI-1640完全培養(yǎng)液配制為1×107個/mL，然后加入96孔細胞培養(yǎng)板，每孔100μL，每鼠6孔，其中3孔加入ConA(終濃度為5μg/mL)，另3孔不加作為對照。在5％CO2和37℃的CO2培養(yǎng)箱中培養(yǎng)68小時后，加入MTT(5mg/mL)溶液(10μL/孔)，繼續(xù)培養(yǎng)4小時后，每孔加入100μLFormazan(中文名為：甲臜)溶 液，然后在37℃的CO2培養(yǎng)箱內(nèi)繼續(xù)孵育，直至觀察到Formazan全部溶解。在酶標儀上以波長570nm測定OD值，計算刺激指數(shù)(SI)：SI＝ConA刺激管OD平均值/對照管OD平均值。腹腔巨噬細胞吞噬實驗：各組于實驗第38天，隨機取10只小鼠，每鼠腹腔注射5％雞紅細胞懸液1mL。30分鐘后，以頸椎脫臼法處死小鼠。腹腔注入lmL生理鹽水，輕揉小鼠腹部1分鐘，剪開腹壁皮膚，在肌肉層上開口，用吸管伸入腹腔吸取腹腔液lmL，滴加于潔凈的載玻片上。將載玻片放入墊有濕紗布的搪瓷盒中，然后放入37℃培養(yǎng)箱孵育30分鐘。取出載玻片，漂洗去除上清液和未粘附在玻片上的細胞，然后在室溫下晾干，用1:1丙酮/甲醇溶液固定后，置于Giemsa染色液中，浸染15～30分鐘，然后水洗并晾干。在高倍鏡下計數(shù)巨噬細胞，每張玻片計數(shù)100個，分別計算吞噬百分率和吞噬指數(shù)。1.6.統(tǒng)計學分析數(shù)據(jù)均以表示，采用SPSS13.0統(tǒng)計軟件對數(shù)據(jù)進行方差分析，兩兩比較采用snk法，檢驗水準為α＝0.05。2.結(jié)果2.1.樣品對淋巴細胞增殖功能的影響表4樣品對小鼠淋巴細胞增殖功能的影響組別刺激指數(shù)(SI)空白對照組1.24±0.19陽性對照組2.13±0.47*樣品一高劑量組2.09±0.23*樣品一中劑量組1.87±0.26*樣品一低劑量組1.46±0.34*比較樣品高劑量組1.51±0.18*比較樣品中劑量組1.30±0.22比較樣品低劑量組1.27±0.15注：*與空白對照組相比差異顯著(p<0.05)。由表4可見，樣品一的高、中、低劑量組的SI值均顯著高于空白對照組(p<0.05)， 并且呈劑量依賴性；比較樣品的高劑量組的SI值顯著高于空白對照組(p<0.05)，比較樣品的中、低劑量組SI值與空白對照組差異不顯著(p>0.05)；樣品一的低劑量組的SI值顯著高于比較樣品中劑量組(p<0.05)。以上結(jié)果表明本發(fā)明的奶粉中的核苷酸配比可顯著提高小鼠淋巴細胞增殖功能，且效果優(yōu)于比較樣品。2.2.樣品對巨噬細胞吞噬功能的影響表5樣品對小鼠巨噬細胞吞噬功能的影響組別吞噬百分率(％)吞噬指數(shù)空白對照組35.2±4.20.43±0.06陽性對照組52.7±8.6*0.62±0.10*樣品一高劑量組50.1±2.5*0.59±0.01*樣品一中劑量組48.7±3.2*0.57±0.13*樣品一低劑量組46.7±3.1*0.53±0.07*比較樣品高劑量組49.8±2.0*0.50±0.22*比較樣品中劑量組34.9±1.70.44±0.12比較樣品低劑量組35.1±3.90.42±0.19注：*與空白對照組相比差異顯著(p<0.05)。由表5可見，樣品一的高、中、低劑量組的吞噬百分率及吞噬指數(shù)均顯著高于空白對照組(p<0.05)；比較樣品的高劑量組的吞噬百分率及吞噬指數(shù)顯著高于空白對照組(p<0.05)，比較樣品的中、低劑量組的吞噬百分率及吞噬指數(shù)與空白對照組差異不顯著(p>0.05)；樣品一的低劑量組的吞噬百分率及吞噬指數(shù)顯著高于比較樣品的中劑量組(p<0.05)。以上結(jié)果表明本發(fā)明的奶粉中的核苷酸配比可顯著提高小鼠腹腔巨噬細胞吞噬功能，且效果優(yōu)于比較樣品。3.結(jié)論從以上實驗結(jié)果可知，本發(fā)明的奶粉中的核苷酸配比可顯著提高淋巴細胞轉(zhuǎn)化功能，增強腹腔巨噬細胞吞噬功能，具有提高免疫功能的作用，且免疫調(diào)節(jié)作用顯著高于比較樣品。當前第1頁1 2 3