本發(fā)明涉及一種佛手瓜甜果脯及其制備方法，屬于食品加工領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜，是一種葫蘆科佛手瓜屬植物。果實(shí)梨形，有明顯的5條縱溝，瓜頂有一條縫合線。果色由綠色至乳白色，果肉乳白色，一個(gè)果實(shí)內(nèi)只具一枚種子，果肉與種皮緊密貼合，不易分離；種子扁平，紡錘形；種皮肉質(zhì)膜狀，不具備控制種子內(nèi)失水的功能。當(dāng)種子剝離果實(shí)后，極易失水干癟而喪失生活力，種子無休眠期，成熟后如不及時(shí)采收，種子在瓜中就會(huì)很快萌發(fā)，這一現(xiàn)象稱“胎萌”，是佛手瓜的一大特點(diǎn)。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種佛手瓜甜果脯，增加佛手瓜的食用方法，豐富和提高人們的飲食營(yíng)養(yǎng)。
本發(fā)明所述的一種佛手瓜甜果脯，其要點(diǎn)在于所述佛手瓜甜果脯采用下列重量份數(shù)的原材料制成：佛手瓜500-600份、白砂糖400-500份、石灰10-15份、水適量。
本發(fā)明所述的一種佛手瓜甜果脯，其制備方法是：
(1)選料：選擇果大、無病蟲害的新鮮佛手瓜為原料；
(2)切片：將新鮮佛手瓜切成厚2毫米的薄片；
(3)浸泡：取石灰加水溶解成石灰水，將佛手瓜片置入其中浸泡8-10小時(shí)，當(dāng)顏色由白轉(zhuǎn)黃時(shí)，撈出，在清水中漂洗2天，每天換水4次，漂至佛手瓜片的顏色由黃變白、無石灰味為止；
(4)燙漂：將佛手瓜片放入沸水中浸燙10-15分鐘，撈出后置于清水中浸泡2天，徹底漂洗石灰水；
(5)糖煮、糖漬：將300-400份的白糖加入適量的水，加熱熬煮成濃度為40％的糖液，將佛手片倒入糖水鍋里，大火煮至1.5小時(shí)，再改用文火再煮20分鐘；當(dāng)糖漿濃縮至濃度為75％時(shí)，將佛手瓜片與糖漿水一起倒入缸內(nèi)糖漬10天，糖漬后的佛手瓜片連同糖漿一起倒入鍋內(nèi)，再用文火煮30分鐘，待糖漿濃縮到90％時(shí)撈出；
(6)上糖衣：將撈起的佛手瓜片冷卻后上糖衣，糖衣用糖量為100-200份；
(7)干燥、包裝：將上糖衣后的佛手瓜片晾干，用食品盒分裝，即為成品。
本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明的佛手瓜甜果脯，甜綿可口，色澤霜白，口味獨(dú)特，有利于增強(qiáng)人體抵抗力，還有擴(kuò)張血管、降壓之功能，是心臟病和高血壓病患者的保健食品。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例一：
一種佛手瓜甜果脯，采用以下重量份數(shù)的原材料制成：佛手瓜500份、白砂糖400份、石灰10份、水適量。
其具體制備方法如下：
(1)選料：選擇果大、無病蟲害的新鮮佛手瓜為原料；
(2)切片：將新鮮佛手瓜切成厚2毫米的薄片；
(3)浸泡：取石灰加水溶解成石灰水，將佛手瓜片置入其中浸泡8小時(shí)，當(dāng)顏色由白轉(zhuǎn)黃時(shí)，撈出，在清水中漂洗2天，每天換水4次，漂至佛手瓜片的顏色由黃變白、無石灰味為止；
(4)燙漂：將佛手瓜片放入沸水中浸燙10分鐘，撈出后置于清水中浸泡2天，徹底漂洗石灰水；
(5)糖煮、糖漬：將300份的白糖加入適量的水，加熱熬煮成濃度為40％的糖液，將佛手片倒入糖水鍋里，大火煮至1.5小時(shí)，再改用文火再煮20分鐘；當(dāng)糖漿濃縮至濃度為75％時(shí)，將佛手瓜片與糖漿水一起倒入缸內(nèi)糖漬10天，糖漬后的佛手瓜片連同糖漿一起倒入鍋內(nèi)，再用文火煮30分鐘，待糖漿濃縮到90％ 時(shí)撈出；
(6)上糖衣：將撈起的佛手瓜片冷卻后上糖衣，糖衣用糖量為100份；
(7)干燥、包裝：將上糖衣后的佛手瓜片晾干，用食品盒分裝，即為成品。
實(shí)施例二：
一種佛手瓜甜果脯，采用以下重量份數(shù)的原材料制成：佛手瓜600份、白砂糖500份、石灰15份、水適量。
其具體制備方法如下：
(1)選料：選擇果大、無病蟲害的新鮮佛手瓜為原料；
(2)切片：將新鮮佛手瓜切成厚2毫米的薄片；
(3)浸泡：取石灰加水溶解成石灰水，將佛手瓜片置入其中浸泡10小時(shí)，當(dāng)顏色由白轉(zhuǎn)黃時(shí)，撈出，在清水中漂洗2天，每天換水4次，漂至佛手瓜片的顏色由黃變白、無石灰味為止；
(4)燙漂：將佛手瓜片放入沸水中浸燙15分鐘，撈出后置于清水中浸泡2天，徹底漂洗石灰水；
(5)糖煮、糖漬：將350份的白糖加入適量的水，加熱熬煮成濃度為40％的糖液，將佛手片倒入糖水鍋里，大火煮至1.5小時(shí)，再改用文火再煮20分鐘；當(dāng)糖漿濃縮至濃度為75％時(shí)，將佛手瓜片與糖漿水一起倒入缸內(nèi)糖漬10天，糖漬后的佛手瓜片連同糖漿一起倒入鍋內(nèi)，再用文火煮30分鐘，待糖漿濃縮到90％時(shí)撈出；
(6)上糖衣：將撈起的佛手瓜片冷卻后上糖衣，糖衣用糖量為150份；
(7)干燥、包裝：將上糖衣后的佛手瓜片晾干，用食品盒分裝，即為成品。