本發(fā)明涉及一種佛手瓜果醬及其制備方法，屬于食品加工領域。

背景技術(shù)：

佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜，是一種葫蘆科佛手瓜屬植物。果實梨形，有明顯的5條縱溝，瓜頂有一條縫合線。果色由綠色至乳白色，果肉乳白色，一個果實內(nèi)只具一枚種子，果肉與種皮緊密貼合，不易分離；種子扁平，紡錘形；種皮肉質(zhì)膜狀，不具備控制種子內(nèi)失水的功能。當種子剝離果實后，極易失水干癟而喪失生活力，種子無休眠期，成熟后如不及時采收，種子在瓜中就會很快萌發(fā)，這一現(xiàn)象稱“胎萌”，是佛手瓜的一大特點。佛手瓜的作用：1、增強人體抵抗力：佛手瓜在瓜類蔬菜中營養(yǎng)全面豐富，常食可以增強人體抵抗疾病的能力；2、降血壓：經(jīng)常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能，是心臟病和高血壓病患者的保健蔬菜；3、提高智力：佛多瓜含有豐富的鋅，可以提高智力。佛手瓜通常鮮食，水分易流失，不耐貯藏，用于加工成佛手瓜果醬可實現(xiàn)對佛手瓜原料的綜合利用，且便于儲存，提高其經(jīng)濟價值。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種佛手瓜果醬，增加佛手瓜的食用方法，豐富和提高人們的飲食營養(yǎng)。

本發(fā)明所述的一種佛手瓜果醬，其要點在于所述佛手瓜果醬由下列重量份的原料組成：佛手瓜500-600份、甘草粉15-20份、白砂糖100-150份、檸檬50-80份、水100-150份。

本發(fā)明所述的一種佛手瓜果醬，其制備方法是：

(1)佛手瓜預處理：挑選八成熟的佛手瓜，將佛手瓜除絨毛、瓜蒂，洗凈后切成片狀；

(2)檸檬預處理：檸檬洗凈榨出果汁備用；

(3)打漿和精磨：將佛手瓜打漿，再用膠體磨精磨，使醬體細膩均勻；

(4)煮制：將佛手瓜醬加熱煮制，煮制過程中要不斷攪拌，熱至沸騰，再加入水及檸檬汁用中火煮滾，再加入甘草粉和白砂糖一同煮制至醬汁呈濃稠狀即可；

(5)濃縮、灌裝、封口：在真空條件下，壓力控制在80-90Kpa，進行濃縮處理；濃縮后立即趁熱時灌裝封口；

(6)殺菌、冷卻：在100攝氏度下殺菌20-30分鐘，然后迅速冷卻到40攝氏度以下。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明的佛手瓜果醬，不僅清香合口還具有很高的營養(yǎng)價值，長期食用有利于增強人體抵抗力，還有擴張血管、降壓之功能，是心臟病和高血壓病患者的保健食品。

具體實施方式

實施例一：

一種佛手瓜果醬，由以下重量份的原料組成：佛手瓜500份、甘草粉15份、白砂糖100份、檸檬50份、水100份。

其具體制備方法如下：

(1)佛手瓜預處理：挑選八成熟的佛手瓜，將佛手瓜除絨毛、瓜蒂，洗凈后切成片狀；

(2)檸檬預處理：檸檬洗凈榨出果汁備用；

(3)打漿和精磨：將佛手瓜打漿，再用膠體磨精磨，使醬體細膩均勻；

(4)煮制：將佛手瓜醬加熱煮制，煮制過程中要不斷攪拌，熱至沸騰，再加入水及檸檬汁用中火煮滾，再加入甘草粉和白砂糖一同煮制至醬汁呈濃稠狀即可；

(5)濃縮、灌裝、封口：在真空條件下，壓力控制在80Kpa，進行濃縮處理；濃縮后立即趁熱時灌裝封口；

(6)殺菌、冷卻：在100攝氏度下殺菌20分鐘，然后迅速冷卻到40攝氏度以下。

實施例二：

一種佛手瓜果醬，由以下重量份的原料組成：佛手瓜600份、甘草粉20份、白砂糖150份、檸檬80份、水150份。

其具體制備方法如下：

(1)佛手瓜預處理：挑選八成熟的佛手瓜，將佛手瓜除絨毛、瓜蒂，洗凈后切成片狀；

(2)檸檬預處理：檸檬洗凈榨出果汁備用；

(3)打漿和精磨：將佛手瓜打漿，再用膠體磨精磨，使醬體細膩均勻；

(4)煮制：將佛手瓜醬加熱煮制，煮制過程中要不斷攪拌，熱至沸騰，再加入水及檸檬汁用中火煮滾，再加入甘草粉和白砂糖一同煮制至醬汁呈濃稠狀即可；

(5)濃縮、灌裝、封口：在真空條件下，壓力控制在90Kpa，進行濃縮處理；濃縮后立即趁熱時灌裝封口；

(6)殺菌、冷卻：在100攝氏度下殺菌30分鐘，然后迅速冷卻到40攝氏度以下。