本發(fā)明涉及一種雪蓮果原汁的制備方法，屬于食品加工技術(shù)淋浴。

背景技術(shù)：

雪蓮果含有較高的鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等及微量元素?？梢哉{(diào)理血液、降低血糖、血脂和膽固醇，預(yù)防和治療高血壓和糖尿病，對老年人心腦血管病有明顯的保健作用，雪蓮果的果寡糖含量是所有植物中最高的，可幫助消化，調(diào)理腸胃，治療下痢，使排便通暢，是腸胃病的克星，消炎利尿，保持尿路暢通，減少結(jié)石和致癌毒素，清肝解毒，能有效預(yù)防面部暗瘡斑點，是養(yǎng)顏美容的天然保健果品。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種雪蓮果原汁的制備方法。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取的技術(shù)方案如下：

一種雪蓮果原汁的制備方法，依次按照以下步驟進行：原料篩選、破碎、打漿、過濾、一次均質(zhì)、脫氣、二次均質(zhì)、預(yù)熱、灌裝、殺菌、成品包裝。

具體制備步驟如下：

(1)原料篩選：選擇新鮮成熟的雪蓮果，去皮后用清水洗凈；

(2)破碎、打漿、過濾：用斬拌機快速使雪蓮果斬碎，立即打漿，用80目篩絹濾布過濾，以免多量的纖維直接影響產(chǎn)品的感官質(zhì)量；

(3)一次均質(zhì)：對步驟(2)所得的雪蓮果汁進行一次均質(zhì)，把雪蓮果汁中的顆粒細(xì)化，使產(chǎn)品稠度適中，口感滑膩；

(4)脫氣、二次均質(zhì)：在0.06-0.08兆帕條件下對雪蓮果汁進行脫氣處理，驅(qū)除果汁中的氧氣，以防褐變；二次均質(zhì)壓力為13-20兆帕；

(5)預(yù)熱、灌裝：灌裝前需對料液盤管加熱，溫度控制在85℃以上，采用自動連續(xù)灌裝機進行灌裝，密封，要求真空度在400毫米汞柱；

(6)殺菌、成品包裝：在108℃下殺菌15-20分鐘，迅速冷卻至35℃以下，及時擦罐，保溫檢查；成品包裝即可。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明生產(chǎn)出的雪蓮果原汁質(zhì)地均勻，具有雪蓮果天然的清香味，最大限度保留了雪蓮果的營養(yǎng)成分，是一種不可多得的健康飲料佳品。

具體實施方式

實施例一：

一種雪蓮果原汁的制備方法，依次按以下步驟進行：

(1)原料篩選：選擇新鮮成熟的雪蓮果，去皮后用清水洗凈；

(2)破碎、打漿、過濾：用斬拌機快速使雪蓮果斬碎，立即打漿，用80目篩絹濾布過濾，以免多量的纖維直接影響產(chǎn)品的感官質(zhì)量；

(7)一次均質(zhì)：對步驟(2)所得的雪蓮果汁進行一次均質(zhì)，把雪蓮果汁中的顆粒細(xì)化，使產(chǎn)品稠度適中，口感滑膩；

(8)脫氣、二次均質(zhì)：在0.06兆帕條件下對雪蓮果汁進行脫氣處理，驅(qū)除果汁中的氧氣，以防褐變；二次均質(zhì)壓力為13兆帕；

(9)預(yù)熱、灌裝：灌裝前需對料液盤管加熱，溫度控制在90℃，采用自動連續(xù)灌裝機進行灌裝，密封，要求真空度在400毫米汞柱；

(10)殺菌、成品包裝：在108℃下殺菌15分鐘，迅速冷卻至30℃，及時擦罐，保溫檢查；成品包裝即可。

實施例二：

一種雪蓮果原汁的制備方法，依次按以下步驟進行：

(1)原料篩選：選擇新鮮成熟的雪蓮果，去皮后用清水洗凈；

(2)破碎、打漿、過濾：用斬拌機快速使雪蓮果斬碎，立即打漿，用80目篩絹濾布過濾，以免多量的纖維直接影響產(chǎn)品的感官質(zhì)量；

(3)一次均質(zhì)：對步驟(2)所得的雪蓮果汁進行一次均質(zhì)，把雪蓮果汁中的顆粒細(xì)化，使產(chǎn)品稠度適中，口感滑膩；

(4)脫氣、二次均質(zhì)：在0.08兆帕條件下對雪蓮果汁進行脫氣處理，驅(qū)除果汁中的氧氣，以防褐變；二次均質(zhì)壓力為20兆帕；

(5)預(yù)熱、灌裝：灌裝前需對料液盤管加熱，溫度控制在95℃以上，采用自動連續(xù)灌裝機進行灌裝，密封，要求真空度在400毫米汞柱；

(6)殺菌、成品包裝：在108℃下殺菌20分鐘，迅速冷卻至30℃，及時擦罐，保溫檢查；成品包裝即可。