本發(fā)明涉及食品，具體是一種有保護(hù)心腦血管功效口感又好的葛根豆腐渣保健食品。

背景技術(shù)：

豆腐渣的傳統(tǒng)食用方法主要是作畜禽的蛋白質(zhì)飼料，賣相也不好，其實(shí)它是很好的食材，有人將其制成發(fā)酵食品，但只具營養(yǎng)價值，缺乏特殊保健功能，另外，口感也不好。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供一種有保護(hù)心腦血管功效口感又好的葛根豆腐渣保健食品。

實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是：

一種有保護(hù)心腦血管功效口感又好的葛根豆腐渣保健食品，由下述按重量份配比計的原料經(jīng)發(fā)酵制成：

葛根粉15-25

豆腐渣75-85

根霉孢子粉0.1-0.3

羅漢果香甜晶2-3。

所述葛根粉，是由葛根分離出的淀粉，為現(xiàn)有技術(shù)。葛根含有12%的黃酮類物質(zhì)，包括大豆甙、大豆甙元、葛根素等，黃酮類物質(zhì)具有擴(kuò)張血管、疏通血管、保護(hù)心腦血管及增強(qiáng)機(jī)體抗病能力、抗衰延年的作用。

所述羅漢果香甜晶，保留了羅漢果的藥用價值，口感清甜，有一種特殊的香氣，甜度約為蔗糖的8-10倍。

所述根霉孢子粉為一種發(fā)酵菌，為現(xiàn)有技術(shù)。

本保健食品的制作方法，包括如下步驟：

（1）按配方用料重量份配比稱料；

（2）將豆腐渣煮熟，冷卻，與葛根粉、根霉孢子粉和羅漢果香甜晶混合拌勻；

（3）將拌勻的混合物裝入食品袋中，封口，并在袋面上打孔，然后

（4）在27-32℃環(huán)境中發(fā)酵1-2天，即得到布滿菌絲的白色塊狀食材。

所得食材保鮮期4-5天，應(yīng)趁鮮食用，或烘干加工成休閑食品。

本產(chǎn)品不僅營養(yǎng)豐富，易消化吸收，口感香甜，而且還含有葛根、羅漢果的活性成份，具有增強(qiáng)人體免疫力的功效。

具體實(shí)施方式

一種有保護(hù)心腦血管功效口感又好的葛根豆腐渣保健食品，其配方原料及用料重量份配比為：

葛根粉20，豆腐渣80，根霉孢子粉0.2，羅漢果香甜晶2，

其制備方法是：

1、將豆腐渣煮熟，冷卻；

2、將冷卻后的豆腐渣與葛根粉、根霉孢子粉、羅漢果香甜晶混合拌勻；然后

3、將拌勻的混合物裝入扁平的食品袋中，封口，在食品袋面上打15個通氣孔；

4、置于28℃的環(huán)境中，發(fā)酵30小時即成。