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能增強人體免疫力口感又好的淮山紫薯黃豆保健食品的制作方法

文檔序號:12523627閱讀:351來源:國知局

本發(fā)明涉及食品,具體是一種能增強人體免疫力口感又好的淮山紫薯黃豆保健食品。



背景技術:

紫薯是紅薯中的一個新品種,含花青素,其食用方法是蒸煮食用或制成淀粉,也有人將其做成發(fā)酵食品,但只是具營養(yǎng)價值,缺乏特殊保健功能,另外,口感也不好。



技術實現(xiàn)要素:

針對現(xiàn)有技術的不足,本發(fā)明提供一種能增強人體免疫力口感又好的淮山紫薯黃豆保健食品。

實現(xiàn)本發(fā)明目的的技術方案是:

一種能增強人體免疫力口感又好的淮山紫薯黃豆保健食品,由下述按重量份配比計的原料經發(fā)酵制成:

淮山粉10-15

紫薯55-59

黃豆70-79

根霉孢子粉0.1-0.3

羅漢果香甜晶2-3。

所述淮山粉,是將淮山干片打成粉制成,淮山含有大量的蛋白質、各種維生素和有益的微量元素,具有健脾健腦、防止血管粥樣硬化等增強體質的活性成分,有“神仙之食”的美名。

所述羅漢果香甜晶,保留了羅漢果的藥用價值,口感清甜,有一種特殊的香氣,甜度約為蔗糖的8-10倍。

所述根霉孢子粉為一種發(fā)酵菌,為現(xiàn)有技術。

本保健食品的制作方法,包括如下步驟:

(1)將紫薯洗凈,去皮,切成塊狀,蒸熟;

(2)浸泡黃豆:將黃豆洗凈,加入3倍的水量浸泡;

(3)將浸泡好的黃豆煮熟;

(4)將煮熟的黃豆再次浸泡發(fā)酵12-15小時后,煮沸殺菌;

(5)將步驟(1)的紫薯與步驟(4)的黃豆混合,急速冷卻,冷卻后拌入淮山粉、根霉孢子粉及羅漢果香甜晶;

(7)裝袋封口、打孔;

(8)在27-32℃環(huán)境中發(fā)酵1-2天,即得到布滿菌絲的白色塊狀食材。

所得食材保鮮期4-5天,應趁鮮食用,或烘干加工成休閑食品。

本產品不僅營養(yǎng)豐富,易消化吸收,口感香甜,而且還含有淮山、羅漢果的活性成份,具有增強人體免疫力的功效。

具體實施方式

一種能增強人體免疫力口感又好的淮山紫薯黃豆保健食品,其配方原料及用料重量份配比為:

淮山粉15,紫薯55,黃豆75,根霉孢子粉0.2,羅漢果香甜晶2,

其制備方法是:

(1)稱取紫薯,洗凈、去皮,切成長5cm、寬3cm的塊狀,蒸熟,備用;

(2)浸泡黃豆:稱取黃豆洗凈,加入3倍的水量浸泡;

(3)將浸泡好的黃豆用大火煮沸35分鐘,撈出,瀝干水分;

(4)將黃豆再次浸泡發(fā)酵13小時;

(5)將黃豆用大火煮沸30分鐘,殺菌,撈出,瀝干水分;

(6)將步驟(1)的紫薯與步驟(5)的黃豆混合,急速冷卻至35℃以下,冷卻后拌入淮山粉、根霉孢子粉及羅漢果香甜晶;

(7)裝入袋中封口,裝袋量為袋容積的4/5,以便發(fā)酵,并在袋面上每隔1.5厘米,用針或牙簽扎一小孔;

(8)靜置,讓其在29℃的溫度條件下,自然發(fā)酵29小時后即成。

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