本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種開胃蔬菜沙拉。
背景技術(shù)：
馬鈴薯是中國五大主食之一，其營養(yǎng)價(jià)值高、適應(yīng)力強(qiáng)、產(chǎn)量大，是全球第三大重要的糧食作物，僅次于小麥和玉米。土豆是塊莖繁殖，可入藥，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、癰腫等疾病。作為食物，其保存周期不宜太長，一定要低溫、干燥、密閉保存。在中國各地，馬鈴薯的稱呼又有不同，東北稱土豆、華北稱山藥蛋、西北稱洋芋、江浙一帶稱洋番芋，廣東及香港稱之為薯仔。
馬鈴薯片的傳統(tǒng)制作方法比較復(fù)雜，需廚師親自長時(shí)間、多步驟操作，才能制成，過程繁瑣，技術(shù)要求高，而且味道不夠鮮味獨(dú)特，辣椒的成分較小，不能充分發(fā)揮辣椒的辛辣的味道，特色不夠，人為因素影響大，質(zhì)量的穩(wěn)定性差，嚴(yán)重障礙了馬鈴薯片產(chǎn)品向百姓餐桌的普及。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題，本發(fā)明的目的在于提供一種開胃蔬菜沙拉，富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，鮮味獨(dú)特，辣椒粉充分發(fā)揮辣椒的辛辣的味道，保留特色，具有開胃功能，同時(shí)將豆豉的濃厚味道調(diào)制出來，紫蘇葉和輔料的獨(dú)特香味的調(diào)制，使整個(gè)馬鈴薯片口感香滾辛辣，特色明顯。
本發(fā)明采取的技術(shù)方案為：
一種開胃蔬菜沙拉，其特征在于，原料各組分按照重量份組成如下：
馬鈴薯片70-80份、蘆薈漿25-30份、櫻桃10-14份、香蕉10-14份、蜂蜜20份、全蛋粉15-20份、辣椒粉15-20份、生蠔4-6份、豆豉2-4份、紫蘇葉3-4份、白果2-3份。
所述蘆薈漿為取適量的優(yōu)質(zhì)蘆薈清洗去皮后置入95℃中燙漂3 分鐘，加入0.6-0.8%的海藻酸鈉和0.3-0.5%的檸檬酸，置入60 ～ 70℃、0.08 ～ 0.09MPa 條件下快速加熱濃縮果漿；
所述馬鈴薯片的制作方法為：將馬鈴薯片切成厚0.3-0.5cm的薄片，放入烘箱中控制溫度180-200℃，烘干15-18min，然后放入花生油中炸2-2.5min，冷卻。
本發(fā)明的有益效果為：
本發(fā)明馬鈴薯片的原料配方中富含全蛋粉、生蠔、白果等成分，富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，鮮味獨(dú)特，蘆薈漿與櫻桃、香蕉混合制備果醬，三種水果在補(bǔ)充各種豐富維生素的同時(shí)，均具備潤滑腸道、促進(jìn)血液循環(huán)、增進(jìn)腸胃功能、降低血脂的特有功效，紫蘇葉的獨(dú)特香味的調(diào)制，使整個(gè)馬鈴薯片口感香滾辛辣，特色明顯。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
一種開胃蔬菜沙拉，其特征在于，原料各組分按照重量份組成如下：
馬鈴薯片70份、蘆薈漿25份、櫻桃10份、香蕉10份、蜂蜜20份、全蛋粉15份、辣椒粉15份、生蠔4份、豆豉2份、紫蘇葉3份、白果2份。
所述蘆薈漿為取適量的優(yōu)質(zhì)蘆薈清洗去皮后置入95℃中燙漂3 分鐘，加入0.6-0.8%的海藻酸鈉和0.3-0.5%的檸檬酸，置入60 ～ 70℃、0.08 ～ 0.09MPa 條件下快速加熱濃縮果漿；
所述馬鈴薯片的制作方法為：將馬鈴薯片切成厚0.3-0.5cm的薄片，放入烘箱中控制溫度180-200℃，烘干15-18min，然后放入花生油中炸2-2.5min，冷卻。
實(shí)施例2
一種開胃蔬菜沙拉，其特征在于，原料各組分按照重量份組成如下：
馬鈴薯片75份、蘆薈漿28份、櫻桃12份、香蕉12份、蜂蜜20份、全蛋粉18份、辣椒粉18份、生蠔5份、豆豉3份、紫蘇葉4份、白果3份。
所述蘆薈漿為取適量的優(yōu)質(zhì)蘆薈清洗去皮后置入95℃中燙漂3 分鐘，加入0.6-0.8%的海藻酸鈉和0.3-0.5%的檸檬酸，置入60 ～ 70℃、0.08 ～ 0.09MPa 條件下快速加熱濃縮果漿；
所述馬鈴薯片的制作方法為：將馬鈴薯片切成厚0.3-0.5cm的薄片，放入烘箱中控制溫度180-200℃，烘干15-18min，然后放入花生油中炸2-2.5min，冷卻。
實(shí)施例3
一種開胃蔬菜沙拉，其特征在于，原料各組分按照重量份組成如下：
馬鈴薯片80份、蘆薈漿30份、櫻桃14份、香蕉14份、蜂蜜20份、全蛋粉20份、辣椒粉20份、生蠔6份、豆豉4份、紫蘇葉4份、白果3份。
所述蘆薈漿為取適量的優(yōu)質(zhì)蘆薈清洗去皮后置入95℃中燙漂3 分鐘，加入0.6-0.8%的海藻酸鈉和0.3-0.5%的檸檬酸，置入60 ～ 70℃、0.08 ～ 0.09MPa 條件下快速加熱濃縮果漿；
所述馬鈴薯片的制作方法為：將馬鈴薯片切成厚0.3-0.5cm的薄片，放入烘箱中控制溫度180-200℃，烘干15-18min，然后放入花生油中炸2-2.5min，冷卻。