本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種木耳糖的制作方法。

背景技術(shù)：

黑木耳，別名光木耳，真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效，被現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家盛贊為“素中之葷”。 中醫(yī)學(xué)認(rèn)為它具有補(bǔ)氣活血、涼血滋潤的作用，能夠消除血液里的熱毒。黑木耳中的植物膠質(zhì)有較強(qiáng)的吸附力，可將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的雜質(zhì)排出體外，起到清胃滌腸的作用。黑木耳對(duì)體內(nèi)難以消化的谷殼、木渣、沙子、金屬屑等具有溶解作用，對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等也有化解功能。黑木耳還能減少血液凝塊，預(yù)防血栓病的發(fā)生。

木耳的烹制方法很多，可以作涼菜可以作熱菜，用于加工成木耳糖可實(shí)現(xiàn)對(duì)木耳原料的綜合利用，可以直接食用，味道鮮美，貯藏時(shí)間長，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種木耳糖的制作方法，可以直接食用，味道鮮美，貯藏時(shí)間長。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是：

一種木耳糖的制作方法，其特征在于：采用原料處理→粉碎→熬制→成型切塊→包裝為主要加工步驟，具體操作步驟為：

（1）原料處理：選用無霉?fàn)€、蟲蛀的黑木耳，浸泡后，切根蒂除雜質(zhì)后沖洗瀝干，放入烘房烘干備用；

（2）粉碎：將干燥木耳粉碎成細(xì)粉；

（3）熬制：將赤砂糖和麥芽糖漿放在鍋中加少許水，以小火煎熬到較稠厚時(shí)，加入木耳粉和芝麻粉，調(diào)勻即?；?；

（4）成型切塊：趁熱將糖倒在表面平整、涂過花生油的大搪瓷盤內(nèi)，待稍冷，將糖壓平，用刀切成小塊，冷卻后，即成木耳糖；

（5）包裝：用聚乙烯袋密封包裝。

有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品甜而不膩，香酥味美，具有黑木耳和芝麻鮮美的風(fēng)味，而且營養(yǎng)豐富，所含的植物膠質(zhì)有較強(qiáng)的吸附力，可以清胃滌腸，具有補(bǔ)氣活血、涼血滋潤、養(yǎng)血駐顏之功效，還可預(yù)防血栓等病癥，食用方便，營養(yǎng)保健。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：

一種木耳糖的制作方法，具體操作步驟為：

（1）原料處理：選用無霉?fàn)€、蟲蛀的黑木耳、銀耳，浸泡后，切根蒂除雜質(zhì)后沖洗瀝干，放入烘房烘干備用；

（2）粉碎：將干燥木耳和銀耳粉碎成細(xì)粉；

（3）熬制：將赤砂糖和果葡糖漿放在鍋中加少許水，以小火煎熬到較稠厚時(shí)，加入木耳和銀耳粉和香菇粉，調(diào)勻，再加入適量的蜂蜜和花生粉，調(diào)勻即?；穑?/p>

（4）成型切塊：趁熱將糖倒在表面平整、涂過大豆油的大搪瓷盤內(nèi)，待稍冷，將糖壓平，用刀切成小塊，冷卻后，即成木耳糖；

（5）包裝：用聚乙烯袋密封包裝。

實(shí)施例2：

一種木耳糖的制作方法，具體操作步驟為：

（1）原料處理：選用無霉?fàn)€、蟲蛀的黑木耳，浸泡后，切根蒂除雜質(zhì)后沖洗瀝干，放入烘房烘干備用；

（2）粉碎：將干燥木耳粉碎成細(xì)粉；

（3）熬制：將赤砂糖和淀粉糖漿放在鍋中加少許水，以小火煎熬到較稠厚時(shí)，加入木耳粉和核桃粉，再加入少許牛奶、冰糖、蜂蜜及檸檬香精，調(diào)勻即?；?；

（4）成型切塊：趁熱將糖倒在表面平整、涂過植物油的大搪瓷盤內(nèi)，待稍冷，將糖壓平，用刀切成小塊，冷卻后，即成木耳糖；

（5）包裝：用聚乙烯袋密封包裝。

本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。