本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別涉及一種雜糧掛面。

背景技術(shù)：

面食是我國人民喜愛的主要食物之一。掛面以其食用方便、營(yíng)養(yǎng)味美而深受人們的喜愛。面條烹調(diào)簡(jiǎn)單，并可根據(jù)各人的口味和地方習(xí)慣，加入不同佐料制成咸面、甜面、辣面以及牛奶、雞蛋、番茄、可可等多種花色的面條，并可采用煮、蒸、炒、拌等多種烹調(diào)方法，因此很受消費(fèi)者歡迎。然而，隨著人們生活水平從溫飽型到小康型的過渡，膳食理念也發(fā)生了根本的轉(zhuǎn)變。在追求營(yíng)養(yǎng)和健康的當(dāng)今社會(huì)，傳統(tǒng)掛面由于其配料單一、口感欠佳而漸漸失去往日之輝煌。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

有鑒于此，本發(fā)明的目的在于提供一種雜糧掛面，含有多種營(yíng)養(yǎng)豐富的雜糧，天然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類多且含量豐富，添加的雜糧經(jīng)過微細(xì)粉磨混合，使掛面中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更加有利于人體吸收，并且有利于加工生產(chǎn)，在生產(chǎn)中對(duì)面粉面筋的影響較小，制成的掛面顏色均勻、有淡淡的豆香味，表面光滑，口感佳，煮面不斷條，湯色清，較好的保留雜糧中的營(yíng)養(yǎng)成分，制成的成品能為人體補(bǔ)充多種氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

本發(fā)明的雜糧掛面，所述掛面按照質(zhì)量份由以下原料加工而成：面粉120～200份、黃精粉5～15份、土豆粉3～12份、7～15份綠豆粉、香菇粉5～15份、食鹽2～6份、食用堿0.1～0.5份、瓜爾豆膠0.2～0.6份、黃原膠0.1～0.5份、味精0.5～2份、維生素0.01～0.1份、谷朊粉1～5份、魔芋精粉0.2～0.6份；

進(jìn)一步，所述掛面按照質(zhì)量份由以下原料加工而成：面粉150～200份、黃精粉10～15份、土豆粉8～12份、8～12份綠豆粉、香菇粉8～15份、食鹽3～6份、食用堿0.1～0.3份、瓜爾豆膠0.2～0.5份、黃原膠0.1～0.5份、味精0.5～2份、維生素0.05～0.1份、谷朊粉2～4份、魔芋精粉0.2～0.6份；

進(jìn)一步，所述掛面按照質(zhì)量份由以下原料加工而成：面粉170份、黃精粉13份、土豆粉10份、10份綠豆粉、香菇粉13份、食鹽5份、食用堿0.2份、瓜爾豆膠0.3份、黃原膠0.3份、味精1份、維生素0.08份、谷朊粉3份、魔芋精粉0.4份；

進(jìn)一步，所述面粉為玉米粉，小麥粉，蕎麥粉，莜麥粉，小米粉，糯米粉的混合物。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明的雜糧掛面，含有多種營(yíng)養(yǎng)豐富的雜糧，天然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類多且含量豐富，添加的雜糧經(jīng)過微細(xì)粉磨混合，使掛面中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更加有利于人體吸收，并且有利于加工生產(chǎn)，在生產(chǎn)中對(duì)面粉面筋的影響較小，制成的掛面顏色均勻、有淡淡的豆香味，表面光滑，口感佳，煮面不斷條，湯色清，較好的保留雜糧中的營(yíng)養(yǎng)成分，制成的成品能為人體補(bǔ)充多種氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例一

所述掛面按照質(zhì)量份由以下原料加工而成：面粉170份、黃精粉13份、土豆粉10份、10份綠豆粉、香菇粉13份、食鹽5份、食用堿0.2份、瓜爾豆膠0.3份、黃原膠0.3份、味精1份、維生素0.08份、谷朊粉3份、魔芋精粉0.4份，所述面粉為玉米粉，小麥粉，蕎麥粉，莜麥粉，小米粉，糯米粉的混合物。

實(shí)施例二

所述掛面按照質(zhì)量份由以下原料加工而成：面粉120份、黃精粉5份、土豆粉3份、7份綠豆粉、香菇粉5份、食鹽2份、食用堿0.1份、瓜爾豆膠0.2份、黃原膠0.1份、味精0.5份、維生素0.01份、谷朊粉1份、魔芋精粉0.2份；所述面粉為玉米粉，小麥粉，蕎麥粉，莜麥粉，小米粉，糯米粉的混合物。

實(shí)施例三

所述掛面按照質(zhì)量份由以下原料加工而成：面粉200份、黃精粉15份、土豆粉12份、15份綠豆粉、香菇粉15份、食鹽6份、食用堿0.5份、瓜爾豆膠0.6份、黃原膠0.5份、味精2份、維生素0.1份、谷朊粉5份、魔芋精粉0.6份；所述面粉為玉米粉，小麥粉，蕎麥粉，莜麥粉，小米粉，糯米粉的混合物。

實(shí)施例四

所述掛面按照質(zhì)量份由以下原料加工而成：面粉150份、黃精粉10份、土豆粉8份、8份綠豆粉、香菇粉8份、食鹽3份、食用堿0.1份、瓜爾豆膠0.2份、黃原膠0.1份、味精0.5份、維生素0.05份、谷朊粉2份、魔芋精粉0.2份；所述面粉為玉米粉，小麥粉，蕎麥粉，莜麥粉，小米粉，糯米粉的混合物。

實(shí)施例五

所述掛面按照質(zhì)量份由以下原料加工而成：面粉200份、黃精粉15份、土豆粉12份、12份綠豆粉、香菇粉15份、食鹽6份、食用堿0.3份、瓜爾豆膠0.5份、黃原膠0.5份、味精2份、維生素0.1份、谷朊粉4份、魔芋精粉0.6份；所述面粉為玉米粉，小麥粉，蕎麥粉，莜麥粉，小米粉，糯米粉的混合物。

最后說明的是，以上實(shí)施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較佳實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的 宗旨和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。