本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種鮑魚加工工藝。

背景技術(shù)：

鮑魚是一種原始的海洋貝類，單殼軟體動(dòng)物，只有半面外殼，殼堅(jiān)厚，扁而寬，鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有較多的鈣、鐵、碘和維生素A 等營(yíng)養(yǎng)元素，所以鮑魚有史以來都是人們餐桌上的一味佳肴，但是，要想吃到新鮮的美食，很多時(shí)候都要長(zhǎng)途跋涉到達(dá)海濱城市去，隨著交通運(yùn)輸行業(yè)的發(fā)展，商人們通過運(yùn)輸將鮑魚從海邊城市運(yùn)送到內(nèi)陸城市，讓很多內(nèi)陸城市的市民也能享受到美食，但是運(yùn)輸時(shí)間過長(zhǎng)，為了保證食物的新鮮度，就會(huì)添加很多的食物添加劑，這無形之中就給食用者帶來了隱患。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，現(xiàn)提供一種通過調(diào)整工藝，增加保鮮時(shí)間的、無任何食品添加劑的鮑魚加工工藝。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是：一種鮑魚加工工藝，其創(chuàng)新點(diǎn)在于：經(jīng)過原材料的挑選、清洗、水煮、冷卻、冷凍、金屬探測(cè)、包裝和低溫儲(chǔ)藏步驟，完成鮑魚的加工；具體步驟如下：

（1）原材料的挑選：挑選新鮮肥美的鮑魚；

（2）清洗：將鮑魚放入鹽水中進(jìn)行浸泡，浸泡結(jié)束后在流動(dòng)水中清洗，直至清洗干凈為止；

（3）水煮：將鮑魚放入鹽水中進(jìn)行水煮，所述鹽水中鹽與水的質(zhì)量比為1-2:200，所述水煮時(shí)間為20-30min；

（4）冷卻：將水煮后的鮑魚放入冰水中進(jìn)行冷卻，冷卻時(shí)間為10-15min；

（5）冷凍：將冷卻后的鮑魚放入冷庫中進(jìn)行快速冷凍，冷凍溫度為零下40攝氏度；

（6）金屬探測(cè)：將冷凍過的鮑魚在包裝前使用金屬探知機(jī)進(jìn)行檢測(cè)；

（7）包裝：將檢測(cè)過的鮑魚進(jìn)行封裝處理；

（8）低溫儲(chǔ)藏：將封裝處理的鮑魚放入零下15-零下20攝氏度的冷庫中進(jìn)行低溫儲(chǔ)藏。

進(jìn)一步的，所述清洗步驟中，選用的鹽水為20%濃度的鹽水，浸泡時(shí)間為5-7小時(shí)。

進(jìn)一步的，所述冷卻步驟中，冰水的溫度為0-5℃。

本發(fā)明的有益效果如下：本發(fā)明通過調(diào)整冷卻溫度和冷凍時(shí)間，在不添加任何添加劑的同時(shí)，延長(zhǎng)了鮑魚保鮮時(shí)間，可滿足廣泛用戶的需要。

具體實(shí)施方式

以下由特定的具體實(shí)施例說明本發(fā)明的實(shí)施方式，熟悉此技術(shù)的人士可由本說明書所揭露的內(nèi)容輕易地了解本發(fā)明的其他優(yōu)點(diǎn)及功效。

實(shí)施例1

一種鮑魚加工工藝，經(jīng)過原材料的挑選、清洗、水煮、冷卻、冷凍、金屬探測(cè)、包裝和低溫儲(chǔ)藏步驟，完成鮑魚的加工；具體步驟如下：

（1）原材料的挑選：挑選新鮮肥美的鮑魚；

（2）清洗：將鮑魚放入鹽水中進(jìn)行浸泡，浸泡結(jié)束后在流動(dòng)水中清洗，直至清洗干凈為止，選用的鹽水為20%濃度的鹽水，浸泡時(shí)間為5-7小時(shí)；

（3）水煮：將鮑魚放入鹽水中進(jìn)行水煮，鹽水中鹽與水的質(zhì)量比為1:200，水煮時(shí)間為20min；

（4）冷卻：將水煮后的鮑魚放入冰水中進(jìn)行冷卻，冷卻時(shí)間為10min，冰水的溫度為0℃；

（5）冷凍：將冷卻后的鮑魚放入冷庫中進(jìn)行快速冷凍，冷凍溫度為零下40攝氏度；

（6）金屬探測(cè)：將冷凍過的鮑魚在包裝前使用金屬探知機(jī)進(jìn)行檢測(cè)；

（7）包裝：將檢測(cè)過的鮑魚進(jìn)行封裝處理；

（8）低溫儲(chǔ)藏：將封裝處理的鮑魚放入零下15攝氏度的冷庫中進(jìn)行低溫儲(chǔ)藏。

實(shí)施例2

一種鮑魚加工工藝，經(jīng)過原材料的挑選、清洗、水煮、冷卻、冷凍、金屬探測(cè)、包裝和低溫儲(chǔ)藏步驟，完成鮑魚的加工；具體步驟如下：

（1）原材料的挑選：挑選新鮮肥美的鮑魚；

（2）清洗：將鮑魚放入鹽水中進(jìn)行浸泡，浸泡結(jié)束后在流動(dòng)水中清洗，直至清洗干凈為止，選用的鹽水為20%濃度的鹽水，浸泡時(shí)間為7小時(shí)；

（3）水煮：將鮑魚放入鹽水中進(jìn)行水煮，鹽水中鹽與水的質(zhì)量比為2:200，水煮時(shí)間為30min；

（4）冷卻：將水煮后的鮑魚放入冰水中進(jìn)行冷卻，冷卻時(shí)間為15min，冰水的溫度為5℃；

（5）冷凍：將冷卻后的鮑魚放入冷庫中進(jìn)行快速冷凍，冷凍溫度為零下40攝氏度；

（6）金屬探測(cè)：將冷凍過的鮑魚在包裝前使用金屬探知機(jī)進(jìn)行檢測(cè)；

（7）包裝：將檢測(cè)過的鮑魚進(jìn)行封裝處理；

（8）低溫儲(chǔ)藏：將封裝處理的鮑魚放入零下20攝氏度的冷庫中進(jìn)行低溫儲(chǔ)藏。

實(shí)施例3

一種鮑魚加工工藝，經(jīng)過原材料的挑選、清洗、水煮、冷卻、冷凍、金屬探測(cè)、包裝和低溫儲(chǔ)藏步驟，完成鮑魚的加工；具體步驟如下：

（1）原材料的挑選：挑選新鮮肥美的鮑魚；

（2）清洗：將鮑魚放入鹽水中進(jìn)行浸泡，浸泡結(jié)束后在流動(dòng)水中清洗，直至清洗干凈為止，選用的鹽水為20%濃度的鹽水，浸泡時(shí)間為6小時(shí)；

（3）水煮：將鮑魚放入鹽水中進(jìn)行水煮，鹽水中鹽與水的質(zhì)量比為1.5:200，水煮時(shí)間為25min；

（4）冷卻：將水煮后的鮑魚放入冰水中進(jìn)行冷卻，冷卻時(shí)間為13min，冰水的溫度為3℃；

（5）冷凍：將冷卻后的鮑魚放入冷庫中進(jìn)行快速冷凍，冷凍溫度為零下40攝氏度；

（6）金屬探測(cè)：將冷凍過的鮑魚在包裝前使用金屬探知機(jī)進(jìn)行檢測(cè)；

（7）包裝：將檢測(cè)過的鮑魚進(jìn)行封裝處理；

（8）低溫儲(chǔ)藏：將封裝處理的鮑魚放入零下17攝氏度的冷庫中進(jìn)行低溫儲(chǔ)藏。

本發(fā)明通過調(diào)整冷卻溫度和冷凍時(shí)間，在不添加任何添加劑的同時(shí)，延長(zhǎng)了鮑魚保鮮時(shí)間，可滿足廣泛用戶的需要。

上述實(shí)施例只是本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不是對(duì)本發(fā)明技術(shù)方案的限制，只要是不經(jīng)過創(chuàng)造性勞動(dòng)即可在上述實(shí)施例的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)的技術(shù)方案，均應(yīng)視為落入本發(fā)明專利的權(quán)利保護(hù)范圍內(nèi)。