技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種含有多酚氧化酶和過氧化物酶的茶飲料制備方法，所述的制作步驟是：1）干綠茶中加入熱水進行動態(tài)提取，然后濾去茶渣得到茶湯，將茶湯冷卻，再加入含有多酚氧化酶和過氧化物酶的新鮮水果果漿進行有氧攪拌發(fā)酵，當湯色達到紅茶要求且具有濃郁果香和茶香時，即茶黃素含量達到茶湯固形物含量的1%以上時，停止發(fā)酵，濾去果渣，得到發(fā)酵高茶黃素紅茶汁；3）將發(fā)酵高茶黃素紅茶汁依次通過離心分離和微濾膜過濾，得到澄清高茶黃素紅茶汁；4）澄清高茶黃素紅茶汁按紅茶飲料要求的濃度比例進行配料、殺菌、罐裝得到高茶黃素紅茶飲料。

技術(shù)研發(fā)人員：李志慧
受保護的技術(shù)使用者：哈爾濱達濟仁科技開發(fā)有限公司
文檔號碼：201510550670
技術(shù)研發(fā)日：2015.09.02
技術(shù)公布日：2017.03.08