本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種海鮮味調(diào)味辣椒油及其制作方法。

背景技術(shù)：

辣椒是茄科辣椒屬植物,因其營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美而在世界各地廣泛種植。辣椒全身是寶,富含辣椒堿、二氫辣椒堿、辣椒紅素、辣椒玉紅素、B-胡蘿卜素、碳水化合物、大量的維生素C以及鈣磷等等。中醫(yī)認(rèn)為,辣椒具有通經(jīng)活絡(luò)、活血化瘀、驅(qū)風(fēng)散寒、開(kāi)胃健胃、補(bǔ)肝明目、溫中下氣、抑菌止氧和防腐驅(qū)蟲等功效，辣椒調(diào)味油以菜籽油為油質(zhì)載體,采用油脂萃取工藝制成的一種香辛調(diào)味油，但是，食鹽、味精、花椒粉、茴香、草果、桂皮、八角僅作為調(diào)味料，成分單一，難以滿足人們對(duì)辣椒油的香味和營(yíng)養(yǎng)的需求，且均是調(diào)味料，無(wú)法食用，趣味性弱。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的就是要提供一種口味獨(dú)特、且有助于身體健康的海鮮味調(diào)味辣椒油。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種海鮮味調(diào)味辣椒油，包括以下重量份的原料：海鮮100-150份、植物油400-500份、辣椒100-150份、芝麻20-30份、藕粉20-30份、紅棗粉30-40份、玉竹提取液5-10份、香辛料20-30份、蔥和蒜10-15份和姜5-10份；

本發(fā)明的優(yōu)選方案，包括以下重量份的原料：海鮮150份、植物油500份、辣椒150份、芝麻30份、藕粉30份、紅棗粉40份、玉竹提取液10份、香辛料30份、蔥和蒜15份和姜10份；

其中，所述的海鮮為所述海鮮為蝦仁、貝肉、海螺肉、魷魚和魚類中的一種或幾種。

一種海鮮味調(diào)味辣椒油的制作方法，包括以下步驟：

(1)將辣椒曬干、除雜，然后在風(fēng)干和粉碎，最后制成辣椒粉備用；

(2)將芝麻放入鍋中，進(jìn)行翻炒，炒熟后，將芝麻碾碎備用；

(3)將海鮮洗凈，切丁，在鍋中倒入植物油，加入蔥、蒜和姜，進(jìn)行翻炒2-5分鐘后，將海鮮倒入，炒熟；

(4)然后加入香辛料、藕粉、紅棗粉、步驟(1)中的辣椒粉和步驟(2)中的芝麻，小火熬制20-30分鐘；

(5)冷卻后，將剩余的原料加入鍋中，制得辣椒油；

(6)最后進(jìn)行殺菌和分裝；

本發(fā)明的芝麻，其性味與歸經(jīng)：甘，平；歸肝、腎、大腸經(jīng)；功能與主治：補(bǔ)肝腎，益精血，潤(rùn)腸燥；用于精血虧虛，頭暈眼花，耳鳴耳聾，須發(fā)早白，病后脫發(fā)，腸燥便秘；

本發(fā)明還加入海鮮，這樣可以調(diào)節(jié)口味，這樣可以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的多元化，本發(fā)明還加入一些藕粉、紅棗粉，這樣有利于提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明通過(guò)加入芝麻，可以治療精血虧虛，頭暈眼花，耳鳴耳聾，也可以調(diào)節(jié)口味，本發(fā)明通過(guò)加入海鮮，可以起到調(diào)節(jié)辣椒油口味的作用，本發(fā)明制作方法簡(jiǎn)單、口味獨(dú)特。

具體實(shí)施方式

以下對(duì)本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。

實(shí)施例1：

一種海鮮味調(diào)味辣椒油，包括以下重量份的原料：海鮮150份、植物油500份、辣椒150份、芝麻30份、藕粉30份、紅棗粉40份、玉竹提取液10份、香辛料30份、蔥和蒜15份和姜10份；

其中，所述的海鮮為所述海鮮為蝦仁、貝肉、海螺肉、魷魚和魚類中的一種或幾種。

一種海鮮味調(diào)味辣椒油的制作方法，包括以下步驟：

(1)將辣椒曬干、除雜，然后在風(fēng)干和粉碎，最后制成辣椒粉備用；

(2)將芝麻放入鍋中，進(jìn)行翻炒，炒熟后，將芝麻碾碎備用；

(3)將海鮮洗凈，切丁，在鍋中倒入植物油，加入蔥、蒜和姜，進(jìn)行翻炒5分鐘后，將海鮮倒入，炒熟；

(4)然后加入香辛料、藕粉、紅棗粉、步驟(1)中的辣椒粉和步驟(2)中的芝麻，小火熬制30分鐘；

(5)冷卻后，將剩余的原料加入鍋中，制得辣椒油；

(6)最后進(jìn)行殺菌和分裝；

實(shí)施例2：

一種海鮮味調(diào)味辣椒油，包括以下重量份的原料：海鮮100份、植物油400份、辣椒100份、芝麻20份、藕粉20份、紅棗粉30份、玉竹提取液5份、香辛料20份、蔥和蒜10份和姜5份；

其中，所述的海鮮為所述海鮮為蝦仁、貝肉、海螺肉、魷魚和魚類中的一種或幾種。

一種海鮮味調(diào)味辣椒油的制作方法，包括以下步驟：

(1)將辣椒曬干、除雜，然后在風(fēng)干和粉碎，最后制成辣椒粉備用；

(2)將芝麻放入鍋中，進(jìn)行翻炒，炒熟后，將芝麻碾碎備用；

(3)將海鮮洗凈，切丁，在鍋中倒入植物油，加入蔥、蒜和姜，進(jìn)行翻炒2分鐘后，將海鮮倒入，炒熟；

(4)然后加入香辛料、藕粉、紅棗粉、步驟(1)中的辣椒粉和步驟(2)中的芝麻，小火熬制20分鐘；

(5)冷卻后，將剩余的原料加入鍋中，制得辣椒油；

(6)最后進(jìn)行殺菌和分裝；

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。