本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種兔肉竹糕及其制作方法。

背景技術(shù)：

竹糕是一種用竹子作為容器，在炭火上烤制的傳統(tǒng)食物，常見(jiàn)的竹糕主要包裹有干果或肉類。常見(jiàn)的肉類竹糕，主要是腥味較小的腌制豬肉，但是豬肉油脂較多，必須在烤熟后立即食用，如果再次加熱就會(huì)失去原有的滋味，且過(guò)多食用豬肉不符合當(dāng)今健康飲食的需求。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是要提供一種兔肉竹糕及其制作方法，它能有效的解決一般豬肉竹糕需要即時(shí)食用，二次加熱滋味不足的問(wèn)題。

為了解決上述問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種兔肉竹糕，該竹糕原料及其重量配比為：大米3~5份、糯米12~15份、小米0.5~1份、腌制兔肉4~6.5份。所述腌制兔肉由鹽、味精、胡椒、料酒、藏紅花腌制，共計(jì)腌制10小時(shí)以上。

一種兔肉竹糕的制作方法包括如下步驟。

1）備料：將直徑4厘米的竹筒在白酒中浸泡10小時(shí)，之后取出風(fēng)干；將大米、糯米、小米分別浸泡在水池中浸泡9~15個(gè)小時(shí)，然后用清水清洗。

2）混料：將清洗干凈的大米、糯米、小米、腌制兔肉混合。

3）裝填：將混合后的食料填入竹筒，開(kāi)口用竹制塞子塞住。

4）加熱：將竹筒置于炭火上翻烤，竹筒每分鐘旋轉(zhuǎn)300度，烤制竹制塞子被熱蒸汽頂出即可。

本發(fā)明的有效果在于：由于使用腌制兔肉，使得二次加熱后食用的滋味依然濃郁。兔肉相對(duì)豬肉膽固醇等含量較低，符合健康飲食的需求。白酒浸泡的竹筒能起到二次去腥的作用，同時(shí)能使竹筒內(nèi)的水分更加易于蒸發(fā)，較干的竹筒易于傳到熱量，能讓竹糕充分受熱。藏紅花能讓竹糕呈棗木紅色，使人更有食欲。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明。

實(shí)施例1。

一種兔肉竹糕，該竹糕原料及其重量配比為：大米3份、糯米12份、小米0.5份、腌制兔肉4份。所述腌制兔肉由鹽、味精、胡椒、料酒、藏紅花腌制，共計(jì)腌制10小時(shí)以上。

一種兔肉竹糕的制作方法包括如下步驟。

1）備料：將直徑4厘米的竹筒在白酒中浸泡10小時(shí)，之后取出風(fēng)干；將大米、糯米、小米分別浸泡在水池中浸泡9~15個(gè)小時(shí)，然后用清水清洗。

2）混料：將清洗干凈的大米、糯米、小米、腌制兔肉混合。

3）裝填：將混合后的食料填入竹筒，開(kāi)口用竹制塞子塞住。

4）加熱：將竹筒置于炭火上翻烤，竹筒每分鐘旋轉(zhuǎn)300度，烤制竹制塞子被熱蒸汽頂出即可。

實(shí)施例2。

一種兔肉竹糕，該竹糕原料及其重量配比為：大米5份、糯米15份、小米1份、腌制兔肉6.5份。所述腌制兔肉由鹽、味精、胡椒、料酒、藏紅花腌制，共計(jì)腌制10小時(shí)以上。

一種兔肉竹糕的制作方法包括如下步驟。

1）備料：將直徑4厘米的竹筒在白酒中浸泡10小時(shí)，之后取出風(fēng)干；將大米、糯米、小米分別浸泡在水池中浸泡9~15個(gè)小時(shí)，然后用清水清洗。

2）混料：將清洗干凈的大米、糯米、小米、腌制兔肉混合。

3）裝填：將混合后的食料填入竹筒，開(kāi)口用竹制塞子塞住。

4）加熱：將竹筒置于炭火上翻烤，竹筒每分鐘旋轉(zhuǎn)300度，烤制竹制塞子被熱蒸汽頂出即可。