本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種蘋(píng)果果肉餅干的配方及制作方法。

背景技術(shù)：

在現(xiàn)今飛快的生活節(jié)奏中，休閑食品，特別是餅干，已經(jīng)在人們生活中占據(jù)著舉足輕重的位置，他們能大幅節(jié)省用餐時(shí)間，促進(jìn)人們的工作效率，但是隨之而來(lái)的是健康問(wèn)題，市場(chǎng)上現(xiàn)有的餅干口味繁雜，但是營(yíng)養(yǎng)成分單一，無(wú)法滿足身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的需求，長(zhǎng)期使用會(huì)造成身體虛弱，抵抗力降低等健康為題，因此開(kāi)發(fā)出一種新的具有營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值與口味相結(jié)合的餅干必將深受人們的喜愛(ài)。

蘋(píng)果富含大量的果膠，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質(zhì)，提高口感。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了解決現(xiàn)有技術(shù)的不足,本發(fā)明提供一種蘋(píng)果果肉餅干的配方及制作方法。

本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是：蘋(píng)果果肉餅干的配方由雞蛋、面粉、油脂、食鹽和蘋(píng)果果肉顆粒組成，所述各原料按重量百分比為：雞蛋20%-25%，面粉50%-60%，油脂1%-5%，食鹽2%-4%，蘋(píng)果果肉顆粒6%-27%。

蘋(píng)果果肉餅干的制作方法，它包括以下步驟：

（1）原料處理：將蘋(píng)果果肉切成重量1-3g的蘋(píng)果果肉顆粒；

（2）和面：將雞蛋、面粉、油脂、食鹽和經(jīng)過(guò)步驟（1）處理完成的蘋(píng)果果肉顆?；旌蠑嚢?0分鐘；

（3）壓模烘培：將步驟（2）得到的面團(tuán)用模具壓制成型放入烤箱在170-200℃的溫度下烘烤5-15min即成。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明提供了一種蘋(píng)果果肉餅干的配方及制作方法，本發(fā)明方法操作簡(jiǎn)單、配方合理、營(yíng)養(yǎng)全面，食用口感好。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：每100g蘋(píng)果果肉餅干的配方中各原料含量為：雞蛋23g，面粉55g，油脂3g，食鹽3g，蘋(píng)果果肉顆粒16g。

蘋(píng)果果肉餅干的制作方法，它包括以下步驟：

（1）原料處理：將蘋(píng)果果肉切成重量1-2g的蘋(píng)果果肉顆粒；

（2）和面：將雞蛋、面粉、油脂、食鹽和經(jīng)過(guò)步驟（1）處理完成的蘋(píng)果果肉顆?；旌蠑嚢?0分鐘；

（3）壓模烘培：將步驟（2）得到的面團(tuán)用模具壓制成型放入烤箱在170-180℃的溫度下烘烤10-15min即成。

實(shí)施例2：每100g蘋(píng)果果肉餅干的配方中各原料含量為：雞蛋25g，面粉50g，油脂4g，食鹽4g，蘋(píng)果果肉顆粒17g。

蘋(píng)果果肉餅干的制作方法，它包括以下步驟：

（1）原料處理：將蘋(píng)果果肉切成重量1-2g的蘋(píng)果果肉顆粒；

（2）和面：將雞蛋、面粉、油脂、食鹽和經(jīng)過(guò)步驟（1）處理完成的蘋(píng)果果肉顆?；旌蠑嚢?0分鐘；

（3）壓模烘培：將步驟（2）得到的面團(tuán)用模具壓制成型放入烤箱在180-200℃的溫度下烘烤7-10min即成。