本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種蔬菜餅干的配方及制作方法。

背景技術(shù)：

在現(xiàn)今飛快的生活節(jié)奏中，休閑食品，特別是餅干，已經(jīng)在人們生活中占據(jù)著舉足輕重的位置，他們能大幅節(jié)省用餐時間，促進人們的工作效率，但是隨之而來的是健康問題，市場上現(xiàn)有的餅干口味繁雜，但是營養(yǎng)成分單一，無法滿足身體對營養(yǎng)元素的需求，長期使用會造成身體虛弱，抵抗力降低等健康為題，因此開發(fā)出一種新的具有營養(yǎng)保健價值與口味相結(jié)合的餅干必將深受人們的喜愛。

海帶含有豐富的碘等礦物質(zhì)元素。海帶含熱量低、蛋白質(zhì)含量中等、礦物質(zhì)豐富，研究發(fā)現(xiàn)，海帶具有降血脂、降血糖、調(diào)節(jié)免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。

芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

為了解決現(xiàn)有技術(shù)的不足,本發(fā)明提供一種蔬菜餅干的配方及制作方法。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是：蔬菜餅干的配方由雞蛋、面粉、油脂、食鹽、芹菜顆粒、海帶顆粒和香菜顆粒組成，所述各原料按重量百分比為：雞蛋25%-27%，面粉40%-50%，油脂2%-4%，食鹽2%-4%，海帶顆粒5%-7%，香菜顆粒2%-4%，芹菜顆粒4%-24%。

蔬菜餅干的制作方法，它包括以下步驟：

（1）原料處理：將芹菜切成重量0.1-1g的芹菜顆粒，將海帶切成0.1-1g的海帶顆粒，將香菜切成0.1-1g的香菜顆粒；

（2）晾干：將經(jīng)過步驟（1）得到的芹菜顆粒、海帶顆粒和香菜顆粒晾干水份；

（3）和面：將雞蛋、面粉、油脂、食鹽和經(jīng)過步驟（2）處理完成的芹菜顆粒、海帶顆粒和香菜顆?；旌蠑嚢?0分鐘；

（4）壓模烘培：將步驟（2）得到的面團用模具壓制成型放入烤箱在170-200℃的溫度下烘烤7-15min即成。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明提供了一種蔬菜餅干的配方及制作方法，本發(fā)明方法操作簡單、配方合理、營養(yǎng)全面，食用口感好，是一種具有多種保健功能的休閑食品。

具體實施方式

實施例1：每100g蔬菜餅干的配方中各原料含量為：雞蛋25g，面粉45g，油脂3g，食鹽2g，海帶顆粒6g，香菜顆粒4g，芹菜顆粒15g。

蔬菜餅干的制作方法，它包括以下步驟：

（1）原料處理：將芹菜切成重量0.1-0.3g的芹菜顆粒，將海帶切成0.1-0.3g的海帶顆粒，將香菜切成0.1-0.3g的香菜顆粒；

（2）晾干：將經(jīng)過步驟（1）得到的芹菜顆粒、海帶顆粒和香菜顆粒晾干水份；

（3）和面：將雞蛋、面粉、油脂、食鹽和經(jīng)過步驟（2）處理完成的芹菜顆粒、海帶顆粒和香菜顆?；旌蠑嚢?0分鐘；

（4）壓模烘培：將步驟（2）得到的面團用模具壓制成型放入烤箱在170-180℃的溫度下烘烤8-10min即成。

實施例2：每100g蔬菜餅干的配方中各原料含量為：雞蛋27g，面粉47g，油脂2g，食鹽2g，海帶顆粒6g，香菜顆粒4g，芹菜顆粒12g。

蔬菜餅干的制作方法，它包括以下步驟：

（1）原料處理：將芹菜切成重量0.2-0.5g的芹菜顆粒，將海帶切成0.2-0.5g的海帶顆粒，將香菜切成0.2-0.5g的香菜顆粒；

（2）晾干：將經(jīng)過步驟（1）得到的芹菜顆粒、海帶顆粒和香菜顆粒晾干水份；

（3）和面：將雞蛋、面粉、油脂、食鹽和經(jīng)過步驟（2）處理完成的芹菜顆粒、海帶顆粒和香菜顆粒混合攪拌10分鐘；

（4）壓模烘培：將步驟（2）得到的面團用模具壓制成型放入烤箱在180-200℃的溫度下烘烤7-9min即成。