本發(fā)明涉及一種梅干菜瘦肉醬，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

梅干菜是一道浙慈溪、余姚、紹興地區(qū)常見的漢族傳統(tǒng)名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之別，多系居家自制，使菜葉晾干、堆黃，然后加鹽腌制，最后曬干裝裝壇。油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃，受用無(wú)窮。另梅干菜的香味也是誘人無(wú)比，如果將其制入快捷、下飯的肉醬中，更切合現(xiàn)代的生活節(jié)奏。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供一種梅干菜瘦肉醬。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：

一種梅干菜瘦肉醬，包括如下質(zhì)量份數(shù)原料：豬瘦肉50-60份，梅干菜16-22份，白糖4-6份，鹽16-21份，雞精8-10份，大豆油25-30份，豆瓣醬10-16份，黃豆醬10-16份，蒜蓉10-15份，生姜末10-15份，核桃仁5-8份、花生碎7-10份，熟芝麻7-10份。

所述的梅干菜瘦肉醬，包括如下質(zhì)量份數(shù)原料：豬瘦肉54份，梅干菜18份，白糖4.8份，鹽18份，雞精8.8份，大豆油27份，豆瓣醬12份，黃豆醬12份，蒜蓉13份，生姜末12份，核桃仁6份、花生碎8份，熟芝麻8份。

所述的梅干菜瘦肉醬，包括如下質(zhì)量份數(shù)原料：豬瘦肉58份，梅干菜20份，白糖5.5份，鹽19份，雞精9.2份，大豆油29份，豆瓣醬15份，黃豆醬15份，蒜蓉14份，生姜末14份，核桃仁7份、花生碎9份，熟芝麻9份。

本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)：

本發(fā)明所含的梅干菜香味撲鼻，潔臟腑，消積食，生津開胃。與瘦肉醬結(jié)合制成風(fēng)味瘦肉醬，味道鮮美，富含營(yíng)養(yǎng)元素，可做平日佐餐的醬料。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合本發(fā)明的實(shí)施例，進(jìn)一步闡明本發(fā)明，應(yīng)理解這些實(shí)施方式僅用于說(shuō)明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的范圍，在閱讀了本發(fā)明之后，本領(lǐng)域技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的各種等價(jià)形式的修改均落于本申請(qǐng)所附權(quán)利要求所限定的范圍。

一種梅干菜瘦肉醬，包括如下質(zhì)量份數(shù)原料：豬瘦肉50-60份，梅干菜16-22份，白糖4-6份，鹽16-21份，雞精8-10份，大豆油25-30份，豆瓣醬10-16份，黃豆醬10-16份，蒜蓉10-15份，生姜末10-15份，核桃仁5-8份、花生碎7-10份，熟芝麻7-10份。

所述梅干菜瘦肉醬的制作方法為：將豬瘦肉切末，梅干菜泡水洗凈備用；大豆油入熱鍋，燒至7成熱時(shí)，放入豬肉末，并將豬肉末燒至8成熟時(shí)，放入梅干菜繼續(xù)翻炒3分鐘；轉(zhuǎn)文火，放入白糖、鹽、雞精、豆瓣醬、黃豆醬、蒜蓉、生姜末、核桃仁、花生碎及熟芝麻繼續(xù)翻炒2分鐘，關(guān)火。待其冷卻后裝瓶既得。

實(shí)施例一：

一種梅干菜瘦肉醬，包括如下質(zhì)量份數(shù)原料：

豬瘦肉50份，梅干菜16份，白糖4份，鹽16份，雞精8份，大豆油25份，豆瓣醬10份，黃豆醬10份，蒜蓉10份，生姜末10份，核桃仁5份、花生碎7份，熟芝麻7份。按前述方法制作，既得。

實(shí)施例二：

一種梅干菜瘦肉醬，包括如下質(zhì)量份數(shù)原料：

豬瘦肉55份，梅干菜19份，白糖5份，鹽19份，雞精9份，大豆油27.5份，豆瓣醬13份，黃豆醬13份，蒜蓉12.5份，生姜末12.5份，核桃仁6.5份、花生碎8.5份，熟芝麻8.5份。按前述方法制作，既得。

實(shí)施例三：

一種梅干菜瘦肉醬，包括如下質(zhì)量份數(shù)原料：

豬瘦肉60份，梅干菜22份，白糖6份，鹽21份，雞精10份，大豆油30份，豆瓣醬16份，黃豆醬16份，蒜蓉15份，生姜末15份，核桃仁8份、花生碎10份，熟芝麻10份。按前述方法制作，既得。