本發(fā)明涉及一種餐飲業(yè)廚房烘焙器具技術(shù)領(lǐng)域，尤其小涉及一種具有冷藏、松馳和醒發(fā)功能的油條面一體機(jī)。

背景技術(shù)：

油條面，也稱為油條面團(tuán)，是專門制作油條的原材料，經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)配比和面、揉、揣、搗、發(fā)酵等工藝制作而成。在餐飲行業(yè)中，制作好的油條面團(tuán)一般需要經(jīng)過冷藏、松馳和醒發(fā)的過程。目前在行業(yè)中，油條面團(tuán)的冷藏、松馳和醒發(fā)是分別進(jìn)行的，沒有專用的設(shè)備和工具。各個(gè)程序之間需要調(diào)換面團(tuán)，不僅增加了人工成本，也影響了產(chǎn)品質(zhì)量，而且不能現(xiàn)場現(xiàn)制油條面，難以批量加工，冷藏、松馳、醒發(fā)的時(shí)間、溫度不能自動(dòng)預(yù)設(shè)，在快餐連鎖店等場所無法實(shí)現(xiàn)大量現(xiàn)場制作成品并提供品質(zhì)一致穩(wěn)定的產(chǎn)品。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

根據(jù)上述背景技術(shù)狀況，本發(fā)明的目的在于提供一種對油條面團(tuán)能同時(shí)實(shí)現(xiàn)冷藏、松馳和醒發(fā)功能的油條面一體機(jī)。

根據(jù)上述目的，本發(fā)明的油條面一體機(jī)包括：

機(jī)箱，

設(shè)置于所述機(jī)箱內(nèi)的擱架；

將所述擱架密封于所述機(jī)箱內(nèi)的密封門；

制冷系統(tǒng)，用于調(diào)節(jié)所述機(jī)箱的溫度；

加熱裝置，用于調(diào)節(jié)所述機(jī)箱的溫度；

控制裝置，與所述制冷系統(tǒng)和加熱裝置相連，包括：

溫度傳感器，設(shè)置于所述機(jī)箱內(nèi)，用于檢測所述機(jī)箱內(nèi)的溫度；

設(shè)定單元，用于設(shè)定一體機(jī)的工作模式、工作時(shí)間和工作溫度；

控制單元，與所述溫度傳感器和所述設(shè)定單元相連，接收所述溫度傳感器輸出的機(jī)箱溫度和接收所述設(shè)定單元提供的工作模式、工作時(shí)間和工作溫度信號，還與所述制冷系統(tǒng)和所述加熱裝置相連，并根據(jù)所述機(jī)箱溫度、工作模式、工作時(shí)間和工作溫度控制所述制冷系統(tǒng)和所述加熱裝置的工作。

在所述的油面條一體機(jī)中，所述擱架具有多層擱板，用于放置油面條。

在所述的油面條一體機(jī)中，所述設(shè)定單元包括：

工作模式設(shè)定單元，用于設(shè)定一體機(jī)的工作模式；

工作時(shí)間設(shè)定單元，用于設(shè)定相應(yīng)工作模式下的工作時(shí)間；

工作溫度設(shè)定單元，用于設(shè)定相應(yīng)工作模式下的工作溫度。

在所述的油面條一體機(jī)中，所述工作模式包括自動(dòng)工作模式和手動(dòng)工作模式；所述工作模式設(shè)定單元包括自動(dòng)工作模式參數(shù)存儲裝置，存儲有冷藏溫度、松馳溫度和醒發(fā)溫度。

在所述的油面條一體機(jī)中，所述工作模式設(shè)定單元包括手動(dòng)工作模式參數(shù)存儲裝置，存儲用戶輸入的在手動(dòng)工作模式下的工作狀態(tài)、工作時(shí)間和工作溫度。

在所述的油面條一體機(jī)中，在所述自動(dòng)工作模式時(shí)，所述控制單元接收所述自動(dòng)工作模式參考存儲裝置中存儲的所述冷藏溫度、松馳溫度和醒發(fā)溫度，并控制所述制冷系統(tǒng)和所述加熱裝置按照冷藏、松馳和醒發(fā)的順序進(jìn)行工作。

在所述的油面條一體機(jī)中，在所述手動(dòng)工作模式時(shí)，所述控制單元接收所述手動(dòng)工作模式參考存儲裝置中存儲的工作狀態(tài)、工作時(shí)間和工作溫度，并控制所述制冷系統(tǒng)和所述加熱裝置工作。

在所述的油面條一體機(jī)中，所述制冷系統(tǒng)包括：壓縮機(jī)、冷凝器和蒸發(fā)器。

在所述的油面條一體機(jī)中，所述制冷系統(tǒng)還包括風(fēng)機(jī)。

在所述的油面條一體機(jī)中，所述加熱裝置為電加熱裝置。

附圖說明

圖1示出了本發(fā)明的油面條一體機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2示出了本發(fā)明的油面條一體機(jī)的控制裝置的功能框圖。

具體實(shí)施方式

圖1是本發(fā)明的油面條一體機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖。先參照圖1來描述本發(fā)明的油面條機(jī)的結(jié)構(gòu)。

如圖1所示，本發(fā)明的油面條一體機(jī)包括機(jī)箱1、擱架2、密封門3、制冷系統(tǒng)4、加熱裝置（圖中未示出）和控制裝置6

擱架2具有多層擱板，在每層擱板上可以放置需冷藏、松馳和醒發(fā)的油面條團(tuán)。為便于放置油面條團(tuán)，擱架2可以設(shè)計(jì)成如抽屜般在機(jī)箱1內(nèi)滑動(dòng)。滑動(dòng)結(jié)構(gòu)可以采用公知的技術(shù)，例如將擱架2通過滑軌安裝到機(jī)箱1內(nèi)。圖1所示的為擱架2移出時(shí)的狀態(tài)。

密封門3用于在機(jī)箱1中形成密封的空間。制冷系統(tǒng)4、加熱裝置和控制裝置6可以設(shè)置在機(jī)箱的上方。制冷系統(tǒng)4和加熱裝置均用于調(diào)節(jié)機(jī)箱1內(nèi)的溫度。其中制冷系統(tǒng)4用于降低機(jī)箱溫度，加熱裝置用于提高機(jī)箱溫度。

制冷系統(tǒng)4可以用于例如冰箱的制冷結(jié)構(gòu)，可以包括壓縮機(jī)、冷凝器和蒸發(fā)器等，根據(jù)需要還可以包括風(fēng)機(jī)。在本發(fā)明中，制冷系統(tǒng)4也可以采用制冷半導(dǎo)體等結(jié)構(gòu)。這些均為公知技術(shù)，因此這里不再作詳細(xì)的描述。

在本實(shí)施例中，加熱裝置主要采用電加熱器，例如電熱絲等。當(dāng)然也可以采用其它公知的加熱技術(shù)。本發(fā)明并不限于電加熱器。

圖2示出了本發(fā)明的油面條一體機(jī)的控制裝置6的功能框圖。下面將結(jié)構(gòu)圖示詳細(xì)描述本發(fā)明油面條一體機(jī)中的控制裝置的結(jié)構(gòu)以及工作原理。

如圖2所示，控制裝置6包括溫度傳感器61、設(shè)定單元62和控制單元63。溫度傳感器61設(shè)置于機(jī)箱1內(nèi)，用于檢測機(jī)箱1內(nèi)的實(shí)際溫度，并將測得到實(shí)際溫度提供給控制單元63。設(shè)定單元62主要用于設(shè)定一體機(jī)的工作模式、工作時(shí)間和工作溫度。

油面條一體機(jī)的工作模式分為兩種：自動(dòng)工作模式和手動(dòng)工作模式。

在自動(dòng)工作模式時(shí)，一體機(jī)將按照冷藏、松弛、醒發(fā)的順序工作，自動(dòng)工作模式下的冷藏溫度、松弛溫度和醒發(fā)溫度被預(yù)先存儲于工作模式設(shè)定單元中的自動(dòng)工作模式參數(shù)存儲裝置中。至于冷藏溫度、松弛溫度和醒發(fā)溫度的實(shí)際數(shù)值可以根據(jù)業(yè)界的常用數(shù)值，在這里并不作為發(fā)明的要點(diǎn)。

在手動(dòng)工作模式時(shí)，一體機(jī)將根據(jù)用戶的設(shè)定工作在單一模式下，即一體機(jī)將工作于冷藏模式、松弛模式或醒發(fā)模式中的一種模式。

設(shè)定單元62進(jìn)一步可以包括工作模式設(shè)定單元62A、工作時(shí)間設(shè)定單元 62B和工作溫度設(shè)定單元62C。

用戶通過工作模式設(shè)定單元62A可以設(shè)定一體機(jī)是工作于自動(dòng)工作模式，還是工作于手動(dòng)工作模式。

工作時(shí)間設(shè)定單元62B用于提供用戶設(shè)定一體機(jī)的工作時(shí)間。即，在自動(dòng)工作模式下，用戶通過時(shí)間設(shè)定單元62B設(shè)置的是油條面團(tuán)的冷藏時(shí)間、松弛時(shí)間和醒發(fā)時(shí)間。在手動(dòng)工作模式下，用戶通過時(shí)間設(shè)定單元62B設(shè)置的是單模式下的工作時(shí)間。

工作溫度設(shè)定單元62C用于用戶設(shè)定一體機(jī)的工作溫度。在自動(dòng)工作模式下，一體機(jī)的工作溫度由存儲于自動(dòng)工作模式參數(shù)存儲裝置中的冷藏溫度、松弛溫度和醒發(fā)溫度確定。在手機(jī)工作模式下，根據(jù)用戶選擇的單一模式（例如冷藏、松弛或醒發(fā)），從自動(dòng)工作模式參數(shù)存儲裝置選取相應(yīng)的溫度工作。一體機(jī)也提供了用戶通過工作溫度設(shè)定單元62C自主設(shè)定工作溫度的手段。用戶通過工作模式設(shè)定單元62A、工作時(shí)間設(shè)定單元62B和工作溫度設(shè)定單元62C在手動(dòng)工作模式時(shí)設(shè)定的工作狀態(tài)、工作時(shí)間和工作溫度均存在工作模式設(shè)定單元中的手動(dòng)工作模式參數(shù)存儲裝置中。

下面描述一下本發(fā)明的油面條一體機(jī)的工作原理。

用戶通過工作模式設(shè)定單元62A設(shè)置一體機(jī)的工作模式，如果設(shè)置為自動(dòng)工作模式，則用戶可以通過工作時(shí)間設(shè)定單元62B設(shè)置冷藏時(shí)間、松弛時(shí)間和醒發(fā)時(shí)間。完成設(shè)置后，控制單元63從工作模式設(shè)定單元62A接收一體機(jī)工作模式（即自動(dòng)工作模式）信息，從自動(dòng)工作模式參數(shù)存儲裝置接收冷藏溫度、松弛溫度和醒發(fā)溫度信息，從工作時(shí)間設(shè)定單元62B接收冷藏時(shí)間、松弛時(shí)間和醒發(fā)時(shí)間信息，然后控制單元63根據(jù)這些信息去控制一體機(jī)中的制冷系統(tǒng)和加熱裝置按照冷藏、松弛和醒發(fā)的順序工作。溫度傳感器提供給控制單元63機(jī)箱內(nèi)的當(dāng)前溫度，控制單元63根據(jù)機(jī)箱當(dāng)前溫度和設(shè)定溫度控制制冷系統(tǒng)和加熱裝置工作，將機(jī)箱內(nèi)的溫度調(diào)整到設(shè)定溫度。

如果用戶通過工作模式設(shè)定單元62A設(shè)置一體機(jī)的工作模式為手動(dòng)工作模式（單一模式，例如松弛模式），則用戶可以通過工作時(shí)間設(shè)定單元62B設(shè)置松弛時(shí)間。完成設(shè)置后，控制單元63從工作模式設(shè)定單元62A接收一體機(jī)工作模式（即手動(dòng)自動(dòng)工作模式-松弛模式）信息，從自動(dòng)工作模式參數(shù)存儲裝置接收松弛溫度信息，從工作時(shí)間設(shè)定單元62B接收松弛時(shí)間信息，然后控制單元63根據(jù)這些信息去控制一體機(jī)中的制冷系統(tǒng)和加熱裝置的工作。溫度傳感器提供給控制單元63機(jī)箱內(nèi)的當(dāng)前溫度，控制單元63根據(jù)機(jī)箱當(dāng)前溫度和設(shè)定溫度控制制冷系統(tǒng)和加熱裝置工作，將機(jī)箱內(nèi)的溫度調(diào)整到設(shè)定溫度。

在本實(shí)施例中，還包括了工作溫度設(shè)定單元62C。工作溫度設(shè)定單元62C提供了用戶手動(dòng)調(diào)整工作溫度的功能。當(dāng)用戶需要特殊的工作溫度時(shí)，用戶可以根據(jù)實(shí)際情況通過工作溫度設(shè)定單元62C調(diào)節(jié)工作溫度?？刂茊卧?3根據(jù)用戶通過工作溫度設(shè)定單元62C設(shè)定的工作溫度控制制冷系統(tǒng)和加熱裝置工作。

此外，為便于用戶的操作，本發(fā)明的油條面一體機(jī)還可以包括顯示單元7（請參見圖1和圖2）。顯示單元7與控制單元63相連，可用于顯示溫度傳感器61感測到的機(jī)箱的實(shí)時(shí)溫度，也可以顯示用戶通過設(shè)定單元62設(shè)定的各種參數(shù)，例如工作模式、工作時(shí)間、工作溫度等信息。

上面詳細(xì)描述了本發(fā)明的油條面一體機(jī)的結(jié)構(gòu)和工作原理。通過上述描述可以看出，本發(fā)明的油條面一體機(jī)，解決了背景技術(shù)中提到的缺少專門工具的問題。利用本發(fā)明的油條面一體機(jī)，可以實(shí)現(xiàn)冷藏、松馳和醒發(fā)的全自動(dòng)一體化操作，油條面在三個(gè)步驟中無需調(diào)換面團(tuán)，大大減少了人工成本，穩(wěn)定了產(chǎn)品質(zhì)量，尤其適合于快餐連鎖店等的現(xiàn)場制作成品的場合。