本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別指一種采用香豬作為加工原料的手撕香豬腿的制作方法。

背景技術(shù)：

香豬具有體型小，皮薄骨細(xì)，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美等特點(diǎn)，利用其加工的食品深受大眾喜愛(ài)。香豬含高蛋白、低脂肪、低熱量，且卵磷脂、谷氨酸等多種微量元素含量豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，多吃不膩，具有獨(dú)特山野香味，鮮美醇香。目前，香豬經(jīng)屠宰后，一般用來(lái)烤全豬，如何利用家常小炒來(lái)展現(xiàn)香豬的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一直以來(lái)都是食客們的追求。特別是豬腿，雖然口感俱佳，但因目前的制作方法大多是帶皮制作，對(duì)一些不喜油膩的食客們來(lái)說(shuō)，大多不敢嘗試。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是針對(duì)背景技術(shù)中存在的缺點(diǎn)和問(wèn)題加以改進(jìn)和創(chuàng)新，提供一種手撕香豬腿的制作方法。

本發(fā)明包括以下步驟：

1、首先將香豬腿去皮過(guò)水放入鹵鍋中煮二十分鐘，然后關(guān)火燜半個(gè)小時(shí)。

2、將燜好的香豬腿撈出冷卻后，用手撕成肉條待用。

3、將由香芝麻油、辣椒油和花生油調(diào)和成的調(diào)和油倒入熱鍋中燒熱，再將撕好的香豬肉條倒入油鍋中炸至金黃，瀝出。

4、最后再在熱鍋中倒入調(diào)和油，將炸好的手撕香豬肉條倒入鍋內(nèi)并加入白芝麻、十三香翻勻即可。

本發(fā)明鹵鍋中的鹵料包由下列原料制成：

八角10個(gè)、香桂10克、香葉15片、香草5克、橙皮8克、小茴香2克、白蔻3克、白芷3克、砂仁2克、羅漢果1個(gè)、草果4個(gè)、沙姜10克。

本發(fā)明制成的手撕豬肉條可起鍋熱食，或者待冷卻后包裝成袋開(kāi)袋即食。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)及有益效果：

本發(fā)明制得的手撕香豬腿肉條，色澤金黃，醬香濃郁，口感外脆里嫩，香濃爽口，充分 利用了香豬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)去皮制作，滿足了不喜油膩食客們的需求；采用手撕成肉條，更大程序的保持了肉質(zhì)的原汁原味，滿足了人們對(duì)食品色香味的食用追求和營(yíng)養(yǎng)保健需求。本發(fā)明方法可做人們?nèi)粘Ｉ钆腼儾似?，也可做?guī)模生產(chǎn)包裝成即食食品，方便食用。

具體實(shí)施方式

為便于理解本發(fā)明，下面給出了本發(fā)明的幾個(gè)實(shí)施例。但是，本發(fā)明可以以許多不同的形式來(lái)實(shí)現(xiàn)，并不限于本文所描述的實(shí)施例。相反地，提供這些實(shí)施例的目的是使對(duì)本發(fā)明的公開(kāi)內(nèi)容更加透徹全面。

除非另有定義，本文中所使用的所有的技術(shù)和科學(xué)術(shù)語(yǔ)與本發(fā)明的技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員通常理解的含義相同。說(shuō)明書(shū)中所使用的術(shù)語(yǔ)只是為了描述具體的實(shí)施目的，不是旨在于限制本發(fā)明。

實(shí)施例1：

1、首先將八角10個(gè)、香桂10克、香葉15片、香草5克、橙皮8克、小茴香2克、白蔻3克、白芷3克、砂仁2克、羅漢果1個(gè)、草果4個(gè)和沙姜10克制成鹵料包。

2、將香豬腿一只去皮過(guò)水放入置有上述鹵料包的鹵鍋中煮二十分鐘，然后關(guān)火燜半個(gè)小時(shí)。

3、將燜好的香豬腿撈出冷卻后，用手撕成肉條待用。

4、將由香芝麻油、辣椒油和花生油調(diào)和成的調(diào)和油倒入熱鍋中燒熱，再將撕好的香豬肉條倒入油鍋中炸至金黃，瀝出。

5、最后再在熱鍋中倒入調(diào)和油，將炸好的手撕香豬肉條倒入鍋內(nèi)并加入白芝麻、十三香翻勻盛盤(pán)熱食。

實(shí)施例2：

1、首先將八角10個(gè)、香桂10克、香葉15片、香草5克、橙皮8克、小茴香2克、白蔻3克、白芷3克、砂仁2克、羅漢果1個(gè)、草果4個(gè)和沙姜10克制成鹵料包。

2、將香豬腿一批去皮過(guò)水放入置有多個(gè)上述鹵料包的鹵鍋中煮二十分鐘，然后關(guān)火燜半個(gè)小時(shí)。

3、將燜好的香豬腿撈出冷卻后，用手撕成肉條待用。

4、將由香芝麻油、辣椒油和花生油調(diào)和成的調(diào)和油倒入熱鍋中燒熱，再將撕好的香豬肉條倒入油鍋中炸至金黃，瀝出。

5、最后再在熱鍋中倒入調(diào)和油，將炸好的手撕香豬肉條倒入鍋內(nèi)并加入白芝麻、十三香翻勻，待冷卻后包裝成袋。

本發(fā)明所述的實(shí)施例僅僅是對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行的描述，并非對(duì)本發(fā)明構(gòu)思和范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)思想的前提下，本領(lǐng)域中工程技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作出的各種變型和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的保護(hù)范圍，本發(fā)明請(qǐng)求保護(hù)的技術(shù)內(nèi)容，已經(jīng)全部記載在權(quán)利要求書(shū)中。