本發(fā)明是一種多酚類物系統(tǒng)提純方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

芒果屬仙人掌漆樹科多年生植物。芒果又名“望果”，即取“希望之果”。其營養(yǎng)豐富，因此又被稱為“熱帶水果之王”。芒果皮約占芒果果實(shí)重量的10％左右，富含人體所需的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，還含有豐富的維生素A、B、C。其中維生素A的含量高達(dá)3.8％。芒果皮還含有鈣、磷、鐵等人體所必需的礦物質(zhì)元素。此外，芒果皮還有很高的藥用價值?！妒巢荼炯o(jì)》記載：“芒果能治‘婦人經(jīng)脈不通，丈夫營衛(wèi)中血脈不行’之癥?！泵⒐の陡仕?、性涼無毒，具有清熱生津，解渴利尿，益胃止嘔等功能。

芒果皮年產(chǎn)量大，而且大部分沒有得到利用。在菲律賓等國，芒果皮和芒果核多作為肉雞飼料及其添加劑。芒果皮還有許多新功用，某外國大學(xué)醫(yī)學(xué)中心一博士指出；芒果皮中所含的某種蛋白質(zhì)或有機(jī)酸，能殺死疣病毒；英國伯明翰的亞斯敦大學(xué)藥學(xué)院教授路易斯的實(shí)驗(yàn)，用青色芒果皮粉末治療胃潰瘍，治愈率達(dá)96.4％。芒果皮還是一味美容的良藥。美國西弗吉尼亞大學(xué)一醫(yī)師發(fā)現(xiàn)芒果皮可治療皮膚痊瘁癥，并對真菌類有很大抑制作用。皮中含有抑制真菌或細(xì)菌的有效成分可用于治療真菌感染所引起的皮膚瘙癢和腳氣病。芒果皮制品還可以使皮膚白凈，增強(qiáng)彈性。但是我國對于芒果皮研究還較少，國內(nèi)有研究者從芒果皮中提取果膠、色素和制作飼料，但對于芒果皮多酚方面的研究尚未見報道。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，本發(fā)明目的是提供一種成本低廉、易于推廣 的多酚類物系統(tǒng)提純方法。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明是通過如下的技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)：一種多酚類物系統(tǒng)提純方法，具體步驟為：

1)切碎熱燙；稱取100重量份芒果皮皮，切碎，沸水中熟燙0.5～2min；

2)滅活多酚氧化酶：亞硫酸鈉與維生素c配合，0.5％亞硫酸鈉浸泡1min，然后直接加0.5％維生素C；

3)破碎均質(zhì)：破碎前芒果皮先用流動水沖洗干凈，立即按照一定料液比例加入超純水用打漿機(jī)破碎；

4)乙醇浸提：根據(jù)破碎后漿料的體積，按照一定體積比例向漿料中加入無水乙醇，將此混合液置于60℃水浴箱中浸提1.0h；

5)離心：合并濾液，再于5000r/min的速率對其進(jìn)行離心5min處理離心后取上清液；

6)回收提純物：減壓回收乙醇，冷凍干燥得芒果皮多酚提純物。

所述切碎熱燙步驟中將芒果皮切碎成1×1見方的薄皮。

所述破碎均質(zhì)步驟中芒果皮與超純水的料液比例為1:5。

所述乙醇浸提步驟中漿料與無水乙醇的體積比例為2:3。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明以廢棄物芒果皮為原料，從中提純多酚類物質(zhì)，芒果皮多酚是水溶性物質(zhì)，其水溶性隨溫度的升高而增大。芒果皮中含有果膠、多糖，蛋白質(zhì)等物質(zhì)，一定濃度的乙醇溶液對多酚與它們之間相互締合所形成的氫鍵和疏水鍵具有一定的阻斷作用，而且乙醇對多酚具有較高的溶解性，對蛋白質(zhì)、多糖的溶解性較低，果膠不溶于乙醇。與傳統(tǒng)提純技術(shù)相比，具有操作簡便、提純速度快、效率高、耗能少等優(yōu)點(diǎn)，同時本發(fā)明可減少產(chǎn)品的污染和熱敏性物質(zhì)的分解。

附圖說明

圖1為不同乙醇濃度對提純率的影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果；

圖2為不同浸提溫度對提純率的影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果；

圖3為不同浸提時間對提純率的影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

具體實(shí)施方式

為使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。

實(shí)施例1

一種多酚類物系統(tǒng)提純方法，具體步驟為：

1)切碎熱燙；稱取100g份芒果皮皮，切碎，沸水中熟燙0.5min；

2)滅活多酚氧化酶：亞硫酸鈉與維生素c配合，0.5％亞硫酸鈉浸泡1min，然后直接加0.5％維生素C；

3)破碎均質(zhì)：破碎前芒果皮先用流動水沖洗干凈，立即按照1：5料液比例加入超純水用打漿機(jī)破碎；

4)乙醇浸提：根據(jù)破碎后漿料的體積，按照一定體積比例向漿料中加入無水乙醇，將此混合液置于60℃水浴箱中浸提1.0h；

5)離心：合并濾液，再于5000r/min的速率對其進(jìn)行離心5min處理離心后取上清液；

6)回收提純物：減壓回收乙醇，冷凍干燥得芒果皮多酚提純物。

不同乙醇濃度對提純率的影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果見圖1。由圖1可知，乙醇含量為60％時提純效果為最佳。這與芒果的組分以及多酚的物理性質(zhì)有關(guān)。多酚是易溶于乙醇的，植物多酚易與植物組織中的蛋白質(zhì)、生物堿、多糖、花色苷等物質(zhì)復(fù)合。有機(jī)溶劑與水的混合液可打斷多酚類物質(zhì)與蛋白質(zhì)、多糖等物質(zhì)的結(jié)合鍵，有利于多酚的提純。但乙醇濃度太高又會使芒果核因失水而造成纖維間緊縮，影響多酚的滲出。

實(shí)施例2

一種多酚類物系統(tǒng)提純方法，具體步驟為：

1)切碎熱燙；稱取100g芒果皮皮，切碎，沸水中熟燙0.5min；

2)滅活多酚氧化酶：亞硫酸鈉與維生素c配合，0.5％亞硫酸鈉浸泡1min，然后直接加0.5％維生素C；

3)破碎均質(zhì)：破碎前芒果皮先用流動水沖洗干凈，立即按照1：5料液比例加入超純水用打漿機(jī)破碎；

4)乙醇浸提：根據(jù)破碎后漿料的體積，按照2：3體積比例向漿料中加入無水乙醇，將此混合液置于一定溫度水浴箱中浸提1.0h；

5)離心：合并濾液，再于5000r/min的速率對其進(jìn)行離心5min處理離心后取上清液；

6)回收提純物：減壓回收乙醇，冷凍干燥得芒果皮多酚提純物。

不同浸提溫度對提純率的影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果見圖2。由圖2可知，從對提純率的影響來看，隨著水浴溫度的升高產(chǎn)率先上升后下降，在60℃時達(dá)到最佳。這是因?yàn)殡S著溫度的上升，分子運(yùn)動速度加快，有利于多酚的滲出，但溫度太高會破壞多酚的分子結(jié)構(gòu)從而影響了提純率。

實(shí)施例3

一種多酚類物系統(tǒng)提純方法，具體步驟為：

1)切碎熱燙；稱取100g芒果皮皮，切碎，沸水中熟燙0.5min；

2)滅活多酚氧化酶：亞硫酸鈉與維生素c配合，0.5％亞硫酸鈉浸泡1min，然后直接加0.5％維生素C；

3)破碎均質(zhì)：破碎前芒果皮先用流動水沖洗干凈，立即按照1：5料液比例加入超純水用打漿機(jī)破碎；

4)乙醇浸提：根據(jù)破碎后漿料的體積，按照2：3體積比例向漿料中加入無水乙醇，將此混合液置于60℃水浴箱中浸提一定時間；

5)離心：合并濾液，再于5000r/min的速率對其進(jìn)行離心5min處理離心后取上清液；

6)回收提純物：減壓回收乙醇，冷凍干燥得芒果皮多酚提純物。

不同浸提時間對提純率的影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果見圖3。由圖3可知，在1.0h時提純得率達(dá)到最高。這是因?yàn)殡S著回流時間的加長可以使多酚充分溶解于溶劑中。但時間過長會因?yàn)闇囟鹊挠绊懚茐亩喾拥姆肿咏Y(jié)構(gòu)。

實(shí)施例4

一種多酚類物系統(tǒng)提純方法，具體步驟為：

1)切碎熱燙；稱取100g份芒果皮皮，切碎，沸水中熟燙0.5min；

2)滅活多酚氧化酶：亞硫酸鈉與維生素c配合，0.5％亞硫酸鈉浸泡1min，然后直接加0.5％維生素C；

3)破碎均質(zhì)：破碎前芒果皮先用流動水沖洗干凈，立即按照1：5料液比例加入超純水用打漿機(jī)破碎；

4)乙醇浸提：根據(jù)破碎后漿料的體積，按照一定體積比例向漿料中加入無水乙醇，將此混合液置于60℃水浴箱中浸提1.0h；

5)離心：合并濾液，再于5000r/min的速率對其進(jìn)行離心5min處理離心后取上清液；

6)回收提純物：減壓回收乙醇，冷凍干燥得芒果皮多酚提純物7.4g。

以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。