本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種新型食品泰汁魚塊及其制作方法。
背景技術(shù)：
豇豆，俗稱角豆、姜平、帶豆、羊角、豆角、飯豆、腰豆、長豆、裙帶豆、漿豆，古稱江豆為豆科植物豇豆的種子，秋季果實成熟后采收。豇豆子熟后呈腎臟形，有黑、白、紅、紫、褐等各種顏色。豇豆?fàn)I養(yǎng)價值豐富，豇豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣40、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硒、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸1.9毫。其中以磷的含量最豐富，鮮嫩豆莢中還含有維生素C、抗壞血酸。豇豆的蛋白質(zhì)含量高于西紅柿2～3倍，糖類的含量高于黃瓜1倍，鈣的含量高于南瓜4倍，維生素含量高于冬瓜4～6倍。
泰汁魚塊是一種目前大眾非常喜食的一道菜肴，該菜肴味道鮮美，營養(yǎng)豐富，但是，目前的泰汁魚塊大都是經(jīng)過人工炒制才能制得的，不同的廚師所制得的泰汁魚塊的口味、色澤、風(fēng)味等存在較大的差異，完全不能滿足消費者的需求，現(xiàn)有的的泰汁魚塊不僅重復(fù)性極差，而且不能工業(yè)化生產(chǎn)，如果需要大批量生產(chǎn)該食品的話，需要消耗大量的人力及物力，極為不便。
通過檢索，尚未發(fā)現(xiàn)與本發(fā)明專利申請相關(guān)的專利公開文獻。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富、不同批次的口味、色澤、風(fēng)味等均一性好、可重復(fù)生產(chǎn)且能夠工業(yè)化生產(chǎn)的新型食品泰汁魚塊及其制作方法。
為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案如下：
一種新型食品泰汁魚塊，其組成成分及重量份數(shù)如下：
魚塊5～15份、干淀粉0.5-1.5份、泡椒0.1～0.2份、番茄醬0.4～0.8份、調(diào)味料0.2～0.3份、底油0.2-0.6份。
而且，其組成成分及重量份數(shù)如下：
魚塊10份、干淀粉1.0份、泡椒0.15份、番茄醬0.6份、調(diào)味料0.25份、底油0.4份。
而且，所述調(diào)味料的組成成分及重量份數(shù)為：檸檬汁0.3份、米醋0.45份、水1.8份、糖0.6份。
如上所述的新型食品泰汁魚塊的制作方法，具體步驟如下：
⑴取魚，將魚切成(3～5)厘米*(3～5)厘米的塊，蘸干淀粉，然后用160～200℃油溫炸熟，得魚塊，然后冷藏備用；
⑵燃氣鍋做底油下入泡椒、番茄醬炒香后倒入調(diào)味料炒制粘稠后，得泰汁，然后倒出備用；
⑶將魚塊和泰汁混合均勻后，即得新型食品泰汁魚塊，經(jīng)微波加熱后即可食用。
而且，所述步驟⑴中魚為龍利魚；或者，所述步驟⑴中油溫為180℃。
而且，所述步驟⑴中魚切成4厘米*4厘米的塊。
而且，所述步驟⑴中炸熟時中心溫度大于75攝氏度。
而且，所述步驟⑵中微波加熱的具體條件為1700W、50秒-1分鐘20秒。
本發(fā)明的優(yōu)點和積極效果如下：
1、本泰汁魚塊口味濃郁正宗、口感純正，而且不同批次的口味、色澤、風(fēng)味等均一性好，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量一致性，營養(yǎng)豐富，制作方便，完全能夠滿足消費者的需求，而且該泰汁魚塊可重復(fù)生產(chǎn)且能夠工業(yè)化生產(chǎn)，節(jié)約了大量的人力及物力，提高了生產(chǎn)效率，食用時只需要微波加熱即可，極為方便。
2、本泰汁魚塊的調(diào)味料中加入了泰國菜經(jīng)典的檸檬汁，使得該泰汁口味更好濃郁正宗，顏色紅亮，進一步提高了該泰汁魚塊的顏色和風(fēng)味。
3、本制作方法方法簡單、操作方便，原材料采用新鮮魚塊，經(jīng)過裹粉油炸的工藝后，充分保護了魚的嫩度，并且也保護了魚塊的外形，提高了食用者的食欲，而且經(jīng)過特殊工藝而成的泰汁，口味濃郁正宗，顏色紅亮，賦予了該泰汁魚塊更好的風(fēng)味，更好地滿足了消費者的喜好，所制得的終產(chǎn)品的質(zhì)量符合國家的相關(guān)要求。
具體實施方式
下面結(jié)合實施例，對本發(fā)明進一步說明，下述實施例是說明性的，不是限定性的，不能以下述實施例來限定本發(fā)明的保護范圍。
本發(fā)明中所使用的試劑，如無特殊說明，均為本領(lǐng)域的常規(guī)試劑；本發(fā)明中所使用的方法，如無特殊說明，均為本領(lǐng)域的常規(guī)方法。
實施例1
一種新型食品泰汁魚塊，其組成成分及重量份數(shù)如下：
魚塊5份、干淀粉0.5份、泡椒0.1份、番茄醬0.4份、調(diào)味料0.2份、底油0.2份；
其中，所述調(diào)味料為檸檬汁0.3份、米醋0.45份、水1.8份、糖0.6份。
如上所述的新型食品泰汁魚塊的制作方法，具體步驟如下：
⑴取魚，將魚切成3厘米*3厘米的塊，蘸干淀粉，然后用160℃油溫炸熟，得魚塊，然后冷藏備用(該步驟中炸制后魚塊中所殘留的油量較少，可以忽略不計)；
⑵燃氣鍋做底油下入泡椒、番茄醬炒香后倒入調(diào)味料炒制粘稠后，得泰汁，然后倒出備用；
⑶將魚塊和泰汁混合均勻后，即得新型食品泰汁魚塊，經(jīng)微波加熱后即可食用，微波加熱的具體條件為1700W、50秒-1分鐘20秒。
實施例2
一種新型食品泰汁魚塊，其組成成分及重量份數(shù)如下：
魚塊10份、干淀粉1份、泡椒0.15份、番茄醬0.6份、調(diào)味料0.25份、底油0.4份。
如上所述的新型食品泰汁魚塊的制作方法，具體步驟如下：
⑴取龍利魚，將其切成4厘米*4厘米的塊，蘸干淀粉，然后用180℃油溫炸熟，中心溫度大于75攝氏度，得魚塊，然后冷藏備用(該步驟中炸制后魚塊中所殘留的油量較少，可以忽略不計)；
⑵燃氣鍋做底油下入泡椒、番茄醬炒香后倒入調(diào)味料炒制粘稠后，得泰汁，然后倒出備用；
⑶將魚塊和泰汁混合均勻后，即得新型食品泰汁魚塊，經(jīng)微波加熱后即可食用。
實施例3
一種新型食品泰汁魚塊，其組成成分及重量份數(shù)如下：
魚塊15份、干淀粉1.5份、泡椒0.2份、番茄醬0.8份、調(diào)味料0.3份、底油0.6份；
其中，所述調(diào)味料為檸檬汁0.3份、米醋0.45份、水1.8份、糖0.6份。
如上所述的新型食品泰汁魚塊的制作方法，具體步驟如下：
⑴取龍利魚，將其切成5厘米*5厘米的塊，蘸干淀粉，然后用200℃油溫炸熟，中心溫度大于75攝氏度，得魚塊，然后冷藏備用(該步驟中炸制后魚塊中所殘留的油量較少，可以忽略不計)；
⑵燃氣鍋做底油下入泡椒、番茄醬炒香后倒入調(diào)味料炒制粘稠后，得泰汁，然后倒出備用；
⑶將魚塊和泰汁混合均勻后，即得新型食品泰汁魚塊，經(jīng)微波加熱后即可食用，微波加熱的具體條件為1700W、50秒-1分鐘20秒。