本發(fā)明涉及零食生產(chǎn)業(yè)，具體是一種零食陳皮的生產(chǎn)制造工藝。

背景技術(shù)：

所謂陳皮，又叫做橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會(huì)皮、柑皮、廣陳皮。陳皮藥材分“陳皮”和“廣陳皮”。是蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮，陳皮味辛苦、性溫，具有溫胃散寒、理氣健脾的功效，適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀的人食用。工藝流程 ：制坯—加料浸漬—干燥—加料干燥—連續(xù)加料干燥—加甘草粉—成 品 ；制作要點(diǎn) ：原料要求選用新鮮黃色甜橙、香橙等，剝皮，刨取果品的最外層 ( 桔黃層 ) 作 原料 ；制坯，剝下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外層，剝下的小皮為片狀不規(guī)則圓形：傳統(tǒng)的陳皮多以橙皮加梅鹵，一起放入缸內(nèi)浸漬 ；撈出橙皮，在沸水中燙漂，立即在自來(lái)水中漂洗 ；而后將橙皮瀝干水分進(jìn)行鹽漬，撈出干燥，即成。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明提供一種加工方便成本低、做出的陳皮能理氣健脾、化痰、促進(jìn)食欲的零 食陳皮的生產(chǎn)工藝。解決本發(fā)明技術(shù)問(wèn)題的方案為，一種零食陳皮的生產(chǎn)工藝，其的流程如下：制炭：取凈陳皮絲置鍋內(nèi)，中火加熱，炒至黑褐色噴淋少量清水，滅盡火星，取出晾干；土制：將灶心土炒松，入陳皮絲，用中火炒至表面呈焦黃色為度，去土，放涼，每300 kg陳皮用灶心土150 kg；麩制：取凈陳皮，照麩炒法炒至顏色變深；蒸制：將原藥去雜質(zhì)，噴潮，置蒸籠內(nèi)蒸至上氣后30min，取出攤晾，切厚片，干燥去灰屑；蜜制：取凈陳皮，剪成小方塊，再取蜂蜜，用文火煉成老蜜，將陳皮塊倒入，炒成黃色時(shí)，出鍋，晾涼，每150kg陳皮用蜂蜜15 kg；鹽制：取凈陳皮剪成小方塊，再用大青鹽化水，倒入，文火炒均勻，出鍋晾涼，每100 kg陳皮用大青鹽5 kg；制陳皮：取陳皮加酒、醋、鹽，拌勻，悶0.7d，吸干后，用大火蒸透，至上氣為度，曬干，每100 kg陳皮用醋2kg，黃酒、食鹽各7 kg；法制陳皮：取陳皮加水漂2 d，加入洋參、川貝細(xì)末，與生蜜糖拌勻蒸透即可。其獨(dú)特方法為，每1kg陳皮用洋參、川貝各20 g，生蜜糖40 g。