1.一種富硒梅花鹿肉罐頭及其制備方法，其特征在于：其罐頭的原料按重量份數(shù)包括：富硒梅花鹿肉70～80份、蟲草花15～20份、植物油4～7份、木耳10～13份、生蒜5～7份、酒10～13份、蔥花3～5份、生姜7～10份、辣木籽4～9份、食鹽5～8份、味精3～5份、山梨酸鉀1～3份；
其加工方法，包括如下步驟：
(1)選用富硒梅花鹿肉，清洗梅花鹿肉，將梅花鹿肉和酒放入鍋中，對梅花鹿肉進(jìn)行煮熟，并進(jìn)行切碎成肉丁；
(2)將蟲草花進(jìn)行沸水預(yù)煮，撈出，冷卻，切碎；
(3)將植物油加熱，按配方將生蒜、生姜、辣木籽放入油內(nèi)，用中小火進(jìn)行加熱，使生姜和辣木籽變色即可將油濾出；
(4)將木耳翻炒，使木耳炒干；
(5)將步驟(3)的濾油進(jìn)行加熱，并將步驟(4)的木耳、步驟(1)的肉丁和步驟(2)的碎蟲草花放入濾油中，并進(jìn)行翻炒攪拌，再將食鹽和味精放入，并進(jìn)行攪拌均勻，得醬；
(6)將山梨酸鉀用水溶解后加入(5)醬中，并攪拌均勻加熱；
(7)將步驟(6)的醬進(jìn)行裝瓶，殺菌，封蓋，包裝，即得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種富硒梅花鹿肉罐頭及其制備方法，其特征在于：所述酒為白酒或黃酒。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種富硒梅花鹿肉罐頭及其制備方法，其特征在于：所述步驟(2)蟲草花進(jìn)行6～9分鐘沸水預(yù)煮。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種富硒梅花鹿肉罐頭及其制備方法，其特征在于：所述步驟(4)木耳進(jìn)行切絲，并徒手榨水流出。