該發(fā)明是將我國(guó)傳統(tǒng)食品油條的制造方法加以改進(jìn),不用對(duì)人體有害的明礬。
背景技術(shù):
新方法制油條的優(yōu)點(diǎn)(1)原料中沒(méi)有明礬。因明礬中含有鋁元素,進(jìn)入人體后容易積存于大腦中,降低人對(duì)磷吸收能力,嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致死亡。日本就曾發(fā)現(xiàn)此因死亡情況,已引起科學(xué)界重視。我國(guó)食用油條區(qū)域甚廣,所用材料基本相同。為保護(hù)人民身體健康,使我們兒童及子孫后代健康成長(zhǎng),必需使油條制造科學(xué)化。(2)方法容易掌握,不會(huì)作出堿性過(guò)大的油條。(3)步驟合理,節(jié)約材料。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:
配方面粉1公斤;水600克;食鹽10克;堿(碳酸鈉)10克;食用檸檬酸10克。或按以上比例關(guān)系亦可。操作步驟1、先將面粉倒入合適的和面盆中。2、將食鹽全部溶于600克的水中。再將鹽水分別倒入兩個(gè)杯中,使其水量接近相同。3、將檸檬酸10克全部倒入任一杯鹽水中,經(jīng)攪拌使其全部溶解。再把該溶液徐徐加入面粉中。同時(shí)用筷子或用手把水與面攪均勻。4、將堿(碳酸鈉)10克全部溶解于最后一杯鹽水中,再將堿溶液逐步加入面盆中,隨即用手揉拌。為了防止?jié)衩嬲呈?,可預(yù)先在手上擦上一層食油。最后將面揉勻。5、將以上和好的面團(tuán)停放約半小時(shí)后,觀察面團(tuán)的軟硬程度。必要時(shí)可再加些清水,達(dá)到與普通作油條用面的程度即可。6、將面團(tuán)放到案板上,壓成扁長(zhǎng)面塊,用刀切成小條,拉長(zhǎng)放入已加熱的油鍋中炸熟即可食用。